Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα.
Οι κατασκευαστές παρασκευάζουν πρωτεΐνη σε σκόνη από πολλές διαφορετικές ζωικές και φυτικές πηγές.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους. Είναι πρωτεΐνη απομονωμένη από αγελαδινό γάλα, επομένως βασίζεται σε ζώα.
Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπιζελιού και άλλες φυτικές σκόνες πρωτεΐνης κερδίζουν σταθερά δημοτικότητα.
Αυτό το άρθρο συγκρίνει σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος και παρέχει μερικές προτάσεις για να προσδιορίσετε ποια μπορεί να είναι η καλύτερη για εσάς.
Συγκρίθηκε η πρωτεΐνη μπιζελιού και ορού γάλακτος
Οι κατασκευαστές παρασκευάζουν πρωτεΐνη σε σκόνη εξάγοντας πρωτεΐνες από ολόκληρα τρόφιμα και στη συνέχεια συμπυκνώνονται και προετοιμάζονται σε μορφή σκόνης.
Ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο συμπληρώματος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια ποικιλία τεχνικών για να απομονώσουν την επιθυμητή πρωτεΐνη. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν την προσθήκη ενζύμων και οξέος και τη χρήση πρόσθετων διαδικασιών φιλτραρίσματος.
Η πηγή των πρωτεϊνών που χρησιμοποιούνται για σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος είναι μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ των δύο.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απομονώνεται από ορό γάλακτος, ένα γαλακτώδες υποπροϊόν που έχει απομείνει κατά τη διαδικασία της τυροκομίας. Επειδή προέρχεται από γάλα, η περισσότερη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος περιέχει λακτόζη σακχάρου γάλακτος.
Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι φυτική και χωρίς λακτόζη. Είναι απομονωμένο από όσπρια - συγκεκριμένα κίτρινα μπιζέλια.
Τα ακόλουθα είναι μερικές πιο αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ σκόνης πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος.
πρωτεΐνη
πρωτεΐνη
Αλλεργιογόνα
Ενώ πολλοί τύποι πρωτεΐνης ορού γάλακτος περιέχουν αλλεργιογόνα όπως λακτόζη και γλουτένη, οι περισσότεροι τύποι πρωτεΐνης μπιζελιού είναι απαλλαγμένοι από όλα τα πιο κοινά αλλεργιογόνα.
Αυτό μπορεί να κάνει το μπιζέλι και άλλες φυτικές σκόνες πρωτεΐνης μια επιθυμητή επιλογή για άτομα με τροφικές αλλεργίες ή άτομα που ακολουθούν δίαιτα γαλακτοκομικών προϊόντων ή χωρίς γλουτένη.
Άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξίες στη γλουτένη και στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να διαπιστώσουν ότι η σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού είναι πιο εύκολη στην πέψη. Μπορεί να αισθάνονται λιγότερο αέρια ή φούσκωμα όταν το χρησιμοποιούν αντί για πρωτεΐνη ορού γάλακτος.
Ομοιότητες
Οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος δεν διαφέρουν εντελώς μεταξύ τους. Μοιράζονται κάποιες ομοιότητες.
Για αρχάριους, είναι και οι δύο εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης.
Κανένας δεν έχει μεγάλη αξιοσημείωτη γεύση ή υφή, ωστόσο είναι τόσο εξαιρετικά ευπροσάρμοστο και εύκολο να αναμειχθεί με άλλα τρόφιμα και ποτά.
Οι άνθρωποι τις καταναλώνουν συχνά αναμειγνύοντας απλώς τη σκόνη σε ένα κούνημα χρησιμοποιώντας ένα υγρό όπως νερό ή γάλα.
Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε smoothies, πλιγούρι βρώμης, muffins, τηγανίτες και πολλά άλλα τρόφιμα και ποτά.
ΠερίληψηΗ πρωτεΐνη ορού γάλακτος προέρχεται από γάλα και είναι υποπροϊόν της τυροκομίας, ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού προέρχεται από αλεσμένα κίτρινα μπιζέλια. Και οι δύο είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών που μπορείτε εύκολα να προσθέσετε σε διάφορα τρόφιμα και ποτά.
Διατροφικά προφίλ
Ακολουθούν τα μέσα διατροφικά προφίλ για 1 ουγκιά (30 γραμμάρια) κουταλιές σκόνης μπιζελιού και πρωτεΐνης ορού γάλακτος.
Οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος είναι και οι δύο πλούσιες πηγές πρωτεΐνης, αν και η σκόνη ορού γάλακτος τείνει να έχει ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα.
Είναι και οι δύο σχετικά χαμηλοί σε υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες και ζάχαρη.
Επειδή είναι κατασκευασμένο από γάλα, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει περισσότερο ασβέστιο και κάλιο. Από την άλλη πλευρά, η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει περισσότερο σίδηρο. Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών.
Επιπλέον, μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένα από τα συστατικά των μπιζελιών και του ορού γάλακτος μπορεί να έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Αυτές οι φυτικές ενώσεις μπορεί να έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία, όπως η δράση ως αντιοξειδωτικά και η καταπολέμηση της ασθένειας.
Ακριβώς πόσες ενώσεις παραμένουν παρόντες σε επεξεργασμένες πρωτεΐνες σε σκόνη και πώς επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία παραμένουν ασαφείς.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Τα μπιζέλια και ο ορός γάλακτος περιέχουν παρόμοιες ποσότητες πρωτεΐνης. Και οι δύο είναι εξαιρετικές πηγές. Ωστόσο, η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος τείνει να περιέχει μερικά περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα από τη σκόνη μπιζελιού.
Τούτου λεχθέντος, η ακριβής περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ποικίλλει μεταξύ των εμπορικών σημάτων και εξαρτάται από τη σέσουλα ή το μέγεθος μερίδας που προτείνει η μάρκα.
Αυτές οι πληροφορίες αναφέρονται στην ετικέτα διατροφικών στοιχείων για κάθε συμπλήρωμα.
Αν και το μπιζέλι και ο ορός γάλακτος είναι και οι δύο πλούσιοι σε πρωτεΐνες, οι τύποι πρωτεϊνών που περιέχουν μπορεί να διαφέρουν.
Σε γενικές γραμμές, οι ζωικές πηγές πρωτεΐνης, όπως ο ορός γάλακτος, είναι ευκολότερο για το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σε δραστηριότητες οικοδόμησης μυών.
Πόσο καλά και πόσο γρήγορα το σώμα αφομοιώνει και χρησιμοποιεί πρωτεΐνη έχει να κάνει με τα συγκεκριμένα αμινοξέα που περιέχει.
Αμινοξέα
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Εννέα από τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα ονομάζονται απαραίτητα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να τα παράγει μόνο του, και αντ 'αυτού πρέπει να τα καταναλώσετε στη διατροφή σας.
Η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη επειδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες των βασικών αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAAs) λευκίνης, ισολευκίνης και βαλίνη.
Όσον αφορά την απαραίτητη περιεκτικότητα σε αμινοξέα, ο ορός γάλακτος είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών.
Η πρωτεΐνη μπιζελιού περιέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ωστόσο, έχει μόνο πολύ μικρές ποσότητες μεθειονίνης, μία από τις βασικές εννέα.
Έτσι, μερικές σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να μην πληρούν τον ορισμό μιας πλήρους πρωτεΐνης.
Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι μια καλή πηγή βασικών αμινοξέων. Στην πραγματικότητα, περιέχει ακόμη περισσότερα από ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα, όπως η ιστιδίνη και η φαινυλαλανίνη, από ό, τι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος ανά μερίδα.
Εάν ανησυχείτε για το ότι δεν θα λάβετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεστε από την πρωτεΐνη μπιζελιού, μια επιλογή είναι να αναμίξετε σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού με άλλους τύπους φυτικών πρωτεϊνών που περιέχουν επίσης τα απαραίτητα εννέα.
ΠερίληψηΟι περισσότερες σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος παρέχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, αλλά με διαφορετικά επίπεδα απαραίτητων αμινοξέων. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος περιέχει περισσότερη χοληστερόλη, ασβέστιο και κάλιο. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει περισσότερες ίνες και σίδηρο.
Για τι χρησιμοποιούν οι άνθρωποι
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σκόνες πρωτεΐνης για πολλούς λόγους.
Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς λόγους είναι η οικοδόμηση δύναμης, η επισκευή ιστών και η διατήρηση μυϊκών αποθεμάτων στο σώμα.
Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν επίσης ως υποκατάστατα γεύματος, για να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης, ακόμη και για να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.
Αποτελεσματικότητα για αύξηση μυών
Οι σκόνες πρωτεΐνης έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στην αύξηση των μυών σε άτομα των οποίων η διατροφή δεν έχει πρωτεΐνες.
Από την άλλη πλευρά, τα άτομα των οποίων η διατροφή περιέχει ήδη αρκετή πρωτεΐνη μπορεί να μην παρατηρήσουν σημαντικές αλλαγές.
Όσον αφορά τον τύπο σκόνης πρωτεΐνης που είναι καλύτερο για την ανάπτυξη μυών, μπορεί να φαίνεται ότι ο τυρογάλακτος θα υπερισχύει του μπιζελιού λόγω της περιεκτικότητάς του σε αμινοξέα.
Ωστόσο, πολλές ερευνητικές μελέτες από τα τελευταία χρόνια διαπίστωσαν ότι οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος τείνουν να έχουν παρόμοια αποτελέσματα για το πάχος και την ανάρρωση των μυών όταν οι άνθρωποι τις χρησιμοποιούν μετά από άσκηση υψηλής έντασης και αντίστασης.
Αποτελεσματικότητα για απώλεια βάρους
Μια μικρή μελέτη σε άνδρες διαπίστωσε ότι τα συμπληρώματα πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος είχαν παρόμοια αποτελέσματα στην όρεξη και στην πρόσληψη τροφής. Υπήρχαν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ των ζωικών και φυτικών πηγών πρωτεΐνης.
Στην πραγματικότητα, μερικές μελέτες έχουν βρει ακόμη και ότι οι σκόνες πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχουν μικρή επίδραση στην απώλεια βάρους.
Ορισμένες παλαιότερες μελέτες βρήκαν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η πρωτεΐνη μπιζελιού θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερες επιπτώσεις στην όρεξη και στα συναισθήματα πληρότητας από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Και οι δύο αυτοί παράγοντες θα μπορούσαν να επηρεάσουν την απώλεια βάρους, θεωρητικά.
Ωστόσο, άλλες μελέτες διαπίστωσαν ότι τα συμπληρώματα πρωτεΐνης μπιζελιού δεν είχαν σημαντικές επιπτώσεις στην όρεξη.
Ένας πιθανός λόγος για τον οποίο η πρωτεΐνη μπιζελιού θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους να αισθάνονται πληρέστερες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορεί να είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Έτσι, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουν πλήρως πώς η σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος επηρεάζει συγκεκριμένα πράγματα όπως η αύξηση των μυών και η απώλεια βάρους.
ΠερίληψηΓια την αύξηση των μυών, οι πρωτεΐνες σε σκόνη είναι πιο αποτελεσματικές σε άτομα των οποίων η διατροφή δεν διαθέτει πρωτεΐνες. Οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα σχετικά με τη χρήση πρωτεΐνης σε σκόνη για την απώλεια βάρους.
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη
Αν και μελέτες δεν έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι σημαντικά καλύτερη από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος για την ανάπτυξη μυών ή την απώλεια βάρους, μπορεί να έχει και άλλα πλεονεκτήματα για ορισμένες ομάδες ανθρώπων.
Για παράδειγμα, η σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού είναι μια κατάλληλη επιλογή για άτομα που ακολουθούν δίαιτα vegan, ενώ η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος δεν είναι.
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν επίσης ότι η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι πιο βιώσιμη από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, καθώς η καλλιέργεια μπιζελιών τείνει να έχει πολύ λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις από την εκτροφή βοοειδών.
Ωστόσο, οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού δεν είναι τόσο συχνές όσο οι σκόνες πρωτεΐνης ορού γάλακτος και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν σε ορισμένα καταστήματα.
Επιπλέον, ορισμένες μάρκες οργανικής σκόνης πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να είναι πιο ακριβές από τις σκόνες ορού γάλακτος.
Όπως συμβαίνει με όλα τα συμπληρώματα διατροφής, τα προϊόντα πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος μπορούν να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ εμπορικών σημάτων και τύπων. Πάντα αναζητήστε προϊόντα υψηλής ποιότητας που περιορίζουν τον αριθμό των πρόσθετων.
ΠερίληψηΓια vegans, άτομα με αλλεργίες ή άτομα που εστιάζουν στην επιλογή ενός πιο βιώσιμου προϊόντος, η σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να είναι η καλύτερη. Για άτομα που θέλουν μια προσιτή και αξιόπιστη επιλογή, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα.
Η κατώτατη γραμμή
Οι σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος είναι χρήσιμα συμπληρώματα για άτομα των οποίων η διατροφή δεν έχει πρωτεΐνες ή για άτομα με εξαιρετικά υψηλές ανάγκες σε πρωτεΐνες.
Κάθε τύπος πρωτεΐνης σε σκόνη παρέχει καλές ποσότητες πρωτεΐνης και ποικιλία απαραίτητων αμινοξέων.
Εάν προσπαθείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού και ορού γάλακτος, τα βασικά σημεία που ίσως θέλετε να λάβετε υπόψη περιλαμβάνουν τον προϋπολογισμό σας, τους διατροφικούς περιορισμούς και τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
