Το ζαμπόν είναι ένα δημοφιλές αλλαντικό, ορεκτικό και ορεκτικό που πιθανότατα έχετε φάει σε σάντουιτς ή με γεύματα διακοπών.
Είναι ένα χοιρινό προϊόν που προέρχεται από τα πόδια των χοίρων. Το κόκκινο κρέας διατηρείται συνήθως με αλάτι ή καπνό, αν και αυτή η διαδικασία ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο.
Δεδομένου ότι είναι επεξεργασμένο κρέας, ίσως αναρωτιέστε εάν το ζαμπόν είναι καλό για εσάς.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη και τα μειονεκτήματα του ζαμπόν για να προσδιορίσει εάν είναι υγιεινό.
Θρεπτικά συστατικά στο ζαμπόν
Το ζαμπόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλή σε υδατάνθρακες, λιπαρά και φυτικές ίνες. Είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες όταν καταναλώνεται μόνη της.
Μόνο 2 ουγγιές (57 γραμμάρια) - περίπου 3-4 λεπτές φέτες - ζαμπόν παρέχουν:
- Θερμίδες: 69
- Πρωτεΐνη: 11 γραμμάρια
- Λίπος: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 1,5 γραμμάρια
- Ίνες: 0 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 1,25 γραμμάρια
- Νάτριο: 26% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Σελήνιο: 42–76% του DV
- Φώσφορος: 11% του DV
- Ψευδάργυρος: 9% του DV
- Κάλιο: 6% του DV
- Σίδερο: 3% του DV
- Χαλκός: 3% του DV
- Μαγνήσιο: 3% του DV
Το ζαμπόν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σελήνιο, παρέχοντας έως και 76% του DV ανά 2 ουγγιές (57 γραμμάρια), ανάλογα με τον τύπο. Το σελήνιο είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά την αναπαραγωγή, την κατασκευή DNA και την άμυνα από λοιμώξεις.
Σε σύγκριση με τα πουλερικά και τα ψάρια, τα προϊόντα χοιρινού κρέατος όπως το ζαμπόν έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες Β. Ωστόσο, το χοιρινό μπορεί να είναι χαμηλότερο σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά από άλλα κόκκινα κρέατα, όπως το βόειο κρέας.
Το ζαμπόν παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το μια πλήρη πρωτεΐνη. Τα αμινοξέα βοηθούν στη δημιουργία πρωτεϊνών και διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στο μεταβολισμό, την έκφραση των γονιδίων και την επικοινωνία των κυττάρων.
Επιπλέον, αυτό το δημοφιλές κόκκινο κρέας περιέχει αξιοπρεπείς ποσότητες φωσφόρου, ψευδαργύρου και καλίου, που βοηθούν το σώμα σας να παράγει ενέργεια, να καταπολεμά τις λοιμώξεις και να διατηρεί την υγεία της καρδιάς.
Επιπλέον, το ζαμπόν και άλλα κρέατα αποτελούν μια πλούσια διατροφική πηγή καρνοσίνης, χολίνης και συνένζυμου Q10 - ενώσεις που βοηθούν στην παραγωγή ενέργειας και την ανταλλαγή κυττάρων σε όλο το σώμα σας.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο ζαμπόν είναι μια άπαχη πρωτεΐνη που περιέχει σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σελήνιο.
Πώς παρασκευάζεται το ζαμπόν
Το ζαμπόν ξεκινά ως ένα κομμάτι ωμό χοιρινό κομμένο από τα πίσω πόδια ενός χοίρου. Στη συνέχεια καθαρίζεται και θεραπεύεται χρησιμοποιώντας μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες μεθόδους:
- Ξηρή σκλήρυνση. Το χοιρινό καλύπτεται με αλάτι και βότανα και πιέζεται περιοδικά για να αφαιρέσει το αίμα πριν πλυθεί και κρεμαστεί σε ελεγχόμενο από το κλίμα χώρο για 6–24 μήνες.
- Υγρή σκλήρυνση. Το χοιρινό κρέμα εγχύεται ή εμποτίζεται για 3-14 ημέρες σε υγρή άλμη φτιαγμένη με συστατικά παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται στην ξηρή σκλήρυνση, συμπεριλαμβανομένων των νιτρικών και νιτρωδών.
- Κάπνισμα. Το χοιρινό κρέμεται σε καπνό, όπου απορροφά επιπλέον γεύσεις και χρώματα από τον καπνό.
Μερικά προϊόντα όπως το κονσερβοποιημένο ζαμπόν σχηματίζεται μηχανικά. Αυτή η μέθοδος διατηρεί, αρωματίζει και ψιλοκόβει το μυϊκό κρέας από το πόδι του χοίρου, στη συνέχεια αναμορφώνει και συσκευάζει το.
Τα θεραπευμένα και μηχανικά διαμορφωμένα ζαμπόν είναι τα πιο συνηθισμένα, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε φρέσκο ωμό ζαμπόν. Επειδή αυτός ο τύπος δεν θεραπεύεται ή μαγειρεύεται, πρέπει να τον μαγειρέψετε πλήρως πριν να είναι ασφαλές για φαγητό. Το μαγείρεμα ενός φρέσκου ζαμπόν διαρκεί περισσότερο από το να ξαναζεσταίνει ένα παγωμένο ζαμπόν.
Λάβετε υπόψη ότι παράγοντες όπως ο τύπος των χοίρων και η μέθοδος επεξεργασίας επηρεάζουν τη διατροφική αξία του ζαμπόν.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το ζαμπόν με ξηρή θεραπεία είχε σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα της ευεργετικής αντιοξειδωτικής γλουταθειόνης από το φρέσκο χοιρινό. Ωστόσο, οι περισσότερες ενώσεις ήταν αμετάβλητες και ορισμένα επίπεδα αμινοξέων αυξήθηκαν ακόμη και μετά τη σκλήρυνση.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΕνώ τα ωριμασμένα ζαμπόν διατηρούνται χρησιμοποιώντας αλάτι ή καπνό, τα φρέσκα ζαμπόν είναι ωμά και πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως πριν από την κατανάλωση. Το μηχανικά σχηματισμένο ζαμπόν είναι μια πολύ επεξεργασμένη ποικιλία.
Τύποι ζαμπόν
Το ζαμπόν μοιάζει και έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με τον τύπο, καθώς και τον τόπο διαμονής σας. Πολλοί πολιτισμοί διατηρούν μοναδικές μεθόδους θεραπείας του ζαμπόν.
Μερικοί από τους πιο κοινούς τύπους ζαμπόν είναι:
- Ντελ ζαμπόν. Επίσης γνωστό ως μεσημεριανό κρέας ή αλλαντικά, αυτό το ζαμπόν θεραπεύεται, τεμαχίζεται και συνήθως προσυσκευάζεται.
- Ψιλοκομμένο ή «πελεκημένο» ζαμπόν. Αυτά τα κομμάτια ζαμπόν είναι αλεσμένα, καρυκευμένα και διαμορφωμένα σε καρβέλι.
- Ζαμπόν πόλης. Αυτός ο τύπος καπνίζεται ή ελαφρά σκληρύνεται με υγρή άλμη και πρέπει να ψυχθεί για να διατηρηθεί.
- Χώρα ζαμπόν. Αυτό το είδος στεγνώνει ξηρά με μεγάλη ποσότητα αλατιού έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μέλι τζάμια. Αυτό το ζαμπόν θερμαίνεται συνήθως σε ένα λούστρο ζάχαρης, μελιού και άλλων μπαχαρικών.
- Ζαμπόν Smithfield. Αυτός ο τύπος είναι εξοχικό ζαμπόν που θεραπεύεται στο Smithfield της Βιρτζίνια.
- Μαύρο δάσος. Αυτό το ξηραμένο και καπνιστό ζαμπόν προέρχεται από το Μέλανα Δρυμό της Γερμανίας.
- Ζαμπόν Λίμερικ. Αυτό το καπνιστό ζαμπόν κατάγεται από την Ιρλανδία και βράζεται σε ένα μείγμα μηλίτη και μπαχαρικών πριν ψηθεί στο φούρνο.
- Τάβλι. Αυτός ο βρετανικός όρος περιγράφει ένα ζαμπόν που έχει ελαφρώς θεραπευτεί αλλά πρέπει να μαγειρευτεί ξανά πριν από την κατανάλωση.
- Υόρκη ζαμπόν. Αυτό το αλμυρό και σταθερό ξηρό ζαμπόν προέρχεται από λευκούς αγγλικούς χοίρους.
- Προσούτο. Αυτό το ιταλικό ζαμπόν στεγνώνει συνήθως κομμένο λεπτό και σερβίρεται κρύο.
- Τζάμον. Αυτό το ζαμπόν με ξηρή επεξεργασία παράγεται στην Ισπανία και χρησιμοποιείται συχνά ως τάπας.
- Ζαμπόν Anfu. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιεί μία από τις παλαιότερες γνωστές κινεζικές μεθόδους ξηρής θεραπείας και καπνίσματος.
- Ζαμπόν της Πράγας.Μια λιχουδιά στην Τσεχική Δημοκρατία, αυτό το τρυφερό ζαμπόν θεραπεύεται υγρό, μαγειρεύεται και καπνίζεται.
Αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη θρεπτική αξία. Αυτός ο πίνακας απεικονίζει τα θρεπτικά συστατικά σε 2 ουγγιές (57 γραμμάρια) διαφόρων τύπων ζαμπόν:
Όπως μπορείτε να δείτε, το ψιλοκομμένο ζαμπόν συσκευάζει πολύ περισσότερες θερμίδες από τους περισσότερους άλλους τύπους. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και νάτριο ποικίλλει σημαντικά - αν και ο Jamón τείνει να έχει τις περισσότερες πρωτεΐνες, το ψιλοκομμένο ζαμπόν το περισσότερο λίπος και το ζαμπόν χωρών με το περισσότερο αλάτι.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο ζαμπόν ποικίλλει σημαντικά στη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά ανάλογα με το στυλ και τη μέθοδο σκλήρυνσης.
Το ζαμπόν έχει οφέλη για την υγεία;
Η κατανάλωση ζαμπόν περιστασιακά μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Πλούσιο σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά
Το ζαμπόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη βέλτιστη υγεία. Τα πιο αξιοσημείωτα περιλαμβάνουν:
- Σελήνιο. Αν και τα στοιχεία είναι περιορισμένα, τα φυσιολογικά επίπεδα σεληνίου στο αίμα συνδέονται με χαμηλότερα ποσοστά θυρεοειδικής νόσου, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.
- Καρνοσίνη. Αυτή η ένωση αμινοξέων όχι μόνο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει αντιγηραντικά αποτελέσματα και να ενισχύσει την απόδοση της άσκησης και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Χολίνη. Αυτό το βασικό θρεπτικό συστατικό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να βελτιώσει την περιεκτικότητα σε χολίνη στο μητρικό γάλα και να έχει θετικά αποτελέσματα στην υγεία του πλακούντα.
- Συνένζυμο Q10. Αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα, αυτό το συνένζυμο σχετίζεται με βελτιωμένα αποτελέσματα για άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια και μεταβολικές παθήσεις.
Μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους
Η τακτική κατανάλωση τροφών με πυκνότητα χαμηλών θερμίδων μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους βοηθώντας σας να αισθάνεστε γεμάτοι για περισσότερο. Η πυκνότητα θερμίδων είναι ένα μέτρο θερμίδων σε σχέση με το βάρος (σε γραμμάρια) ή τον όγκο (σε ml) μιας δεδομένης τροφής.
Μετράται σε αυτήν την κλίμακα:
- Χαμηλή: 1,5 ή χαμηλότερη
- Μεσαίο: 1,5-2,25
- Υψηλή: 2,25 ή περισσότερα
Το κομμένο ζαμπόν ρολόι σε 1,2, δίνοντάς του μια χαμηλή πυκνότητα θερμίδων. Έτσι, μπορεί να είναι μια καλή πρωτεΐνη που τρώτε με μέτρο εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος.
Ωστόσο, τρόφιμα πλούσια σε νερό με χαμηλή πυκνότητα θερμίδων, όπως φρούτα και λαχανικά, κάνουν ακόμα καλύτερες επιλογές για την απώλεια βάρους.
Μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας
Δεδομένου ότι το ζαμπόν και άλλα προϊόντα χοιρινού κρέατος περιέχουν πολλά αμινοξέα, συχνά θεωρούνται πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η τακτική κατανάλωση αυτών των πρωτεϊνών μπορεί να διαδραματίσει κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της δύναμης, ιδιαίτερα μεταξύ των ηλικιωμένων ενηλίκων.
Επιπλέον, το ζαμπόν είναι μια καλή πηγή του μορίου καρνοσίνη, η οποία μπορεί να βελτιώσει την απόδοση της άσκησης.
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η σχέση μεταξύ της πρόσληψης διατροφικής πρωτεΐνης και της μυϊκής μάζας δεν είναι τόσο ισχυρή όσο πιστεύεται αρχικά.
Ορισμένοι τύποι μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή
Το ισπανικό ζαμπόν Ιβηρίας, ή το Jamón Ibérico, προέρχεται από μαύρους ιβηρικούς χοίρους που τρώνε μια διατροφή με κόκκους και καλαμπόκι πριν βόσκουν βελανίδια, γρασίδι και βότανα πριν από τη σφαγή.
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο τύπος ζαμπόν δεν αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις, σε σύγκριση με άλλους τύπους.
Αρκετές μελέτες δείχνουν ακόμη και ότι ορισμένες από τις ενώσεις της ασκούν αντιοξειδωτικά αποτελέσματα που μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονής και ενδοθηλιακής βλάβης που σχετίζεται με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο ζαμπόν είναι μια πρωτεΐνη χαμηλών θερμίδων που παρέχει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μυϊκή μάζα.
Πιθανά μειονεκτήματα του ζαμπόν
Οι άνθρωποι μπορούν να αποφεύγουν ή να περιορίζουν τα κρέατα όπως το ζαμπόν για διάφορους λόγους, όπως οι υψηλές ποσότητες συντηρητικών και αλατιού.
Επιπλέον, το ζαμπόν μπορεί να έχει πολλά μειονεκτήματα.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου
Η θεραπεία και το κάπνισμα - οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος για ζαμπόν - οδηγούν σε υψηλότερες συγκεντρώσεις αρκετών γνωστών καρκινογόνων, συμπεριλαμβανομένων των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (ΠΑΥ), Ν-Νιτροζο ενώσεις (NOCs) και ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (HAAs).
Τα επίπεδα αυτών των ενώσεων αυξάνονται ακόμη περισσότερο όταν το ζαμπόν επαναθερμαίνεται χρησιμοποιώντας μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα και το μπάρμπεκιου.
Επιπλέον, τα συντηρητικά με βάση τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα, τα οποία μερικές φορές προστίθενται στο ζαμπόν για να διατηρήσουν το χρώμα του, να περιορίσουν την ανάπτυξη των βακτηρίων και να αποτρέψουν το τρεμούλιασμα, μπορεί επίσης να προκαλέσουν καρκίνο.
Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) υποστηρίζει ότι τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το ζαμπόν προκαλούν καρκίνο του παχέος εντέρου και πιθανώς καρκίνους του παγκρέατος και του προστάτη.
Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Τα μεταποιημένα κρέατα όπως το ζαμπόν συνεισφέρουν σημαντικές ποσότητες αλατιού στη διατροφή πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Στην πραγματικότητα, μια μερίδα 2-ουγγιών (57 γραμμάρια) ζαμπόν παραδίδει σχεδόν το 26% του DV για νάτριο.
Η υψηλή πρόσληψη νατρίου συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καταστάσεων όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και νεφρική ανεπάρκεια. Κατά συνέπεια, τα άτομα που έχουν αυτές τις καταστάσεις ή κινδυνεύουν να τις αναπτύξουν μπορεί να θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη ζαμπόν.
Πιθανός κίνδυνος χρόνιας νόσου
Αν και η σχέση μεταξύ του μεταποιημένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου είναι καλά εδραιωμένη, μελέτες δείχνουν μικτά αποτελέσματα σχετικά με το πώς το ζαμπόν επηρεάζει τον κίνδυνο άλλων χρόνιων παθήσεων.
Από τη μία πλευρά, το ισπανικό ζαμπόν Ιβηρίας μπορεί να προστατεύσει από τη φλεγμονή. Από την άλλη πλευρά, μεγάλες μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας μεταξύ εκείνων που τρώνε συχνά επεξεργασμένο κόκκινο κρέας - πιθανώς λόγω αυξημένης ευαισθησίας σε χρόνια ασθένεια.
Μια μετα-ανάλυση διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 1,76 ουγκιών (50 γραμμάρια) επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος την ημέρα όχι μόνο αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του παχέος εντέρου, αλλά και καρκίνου του μαστού, εγκεφαλικού επεισοδίου και θανάτου λόγω καρδιακών παθήσεων.
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι μελέτες δεν αφορούν ειδικά το ζαμπόν, καθώς περιλαμβάνουν και άλλα μεταποιημένα κρέατα όπως ψητό βόειο κρέας, μπέικον, λουκάνικο και χοτ-ντογκ.
Επιπλέον, σε αυτούς τους τύπους μεγάλων μελετών κοόρτης, μπορεί να είναι δύσκολο να απομονωθούν οι άμεσες επιπτώσεις του επεξεργασμένου κρέατος από άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής που επηρεάζουν το θάνατο και τις χρόνιες ασθένειες.
Ως εκ τούτου, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας
Παρόλο που τα κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης που συνδέονται άμεσα με το ζαμπόν έχουν μειωθεί τα τελευταία χρόνια, τα μεταποιημένα κρέατα και τα τεμαχισμένα αλλαντικά όπως το ζαμπόν παραμένουν σε υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από Λιστέρια, Σταφυλόκοκκος, και Τοξόπλασμα gondii βακτήρια.
Επομένως, τα άτομα που έχουν υψηλό κίνδυνο να προσβληθούν από τροφικές ασθένειες μπορεί να θέλουν να αποφύγουν το ζαμπόν. Στους πληθυσμούς αυτούς περιλαμβάνονται μικρά παιδιά, μεγαλύτεροι ενήλικες και εκείνοι που είναι ανοσοκατεσταλμένοι ή έγκυοι.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο ζαμπόν και άλλα μεταποιημένα κρέατα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.
Πόσο ζαμπόν πρέπει να φάτε;
Αν και το ζαμπόν έχει πολλά πιθανά οφέλη, μπορεί να είναι καλύτερο να το φάτε με μέτρο λόγω των μειονεκτημάτων του.
Πολλαπλές οργανώσεις καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Ταμείου Έρευνας για τον Καρκίνο (WCRF) και της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου (ACS), συμβουλεύουν τους ανθρώπους να τρώνε πολύ λίγα, αν υπάρχουν, επεξεργασμένο κρέας.
Δεδομένου ότι η έρευνα συνδέει το μεταποιημένο κρέας με καρκίνους του παχέος εντέρου, του στομάχου, του παγκρέατος και του προστάτη, τα άτομα με οικογενειακό ιστορικό αυτών των καρκίνων μπορεί να επιθυμούν ιδιαίτερα να περιορίσουν ή να αποφύγουν το ζαμπόν.
Η επιλογή λιγότερο επεξεργασμένων τύπων ζαμπόν μπορεί να είναι ένας τρόπος για τη μείωση των κινδύνων για την υγεία του.
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) συνιστά να τρώτε 26 ουγκιές (737 γραμμάρια) κρέατος, πουλερικών και αυγών την εβδομάδα - περιορίζοντας παράλληλα τα επεξεργασμένα κρέατα και επιλέγοντας από μια ποικιλία φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών.
Έτσι, το ζαμπόν μπορεί να είναι μία από τις πολλές πρωτεϊνικές επιλογές σε μια υγιεινή διατροφή. Λάβετε υπόψη ότι ένα φρέσκο ζαμπόν περιέχει συνήθως λιγότερο νάτριο και λιγότερες καρκινογόνες ουσίες από το ωριμασμένο ή επεξεργασμένο ζαμπόν, οπότε κοιτάξτε προσεκτικά την ετικέτα για να προσδιορίσετε αν είναι φρέσκο, άπαχο ή χαμηλό σε αλάτι.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΟρισμένες οργανώσεις καρκίνου προτείνουν την κατανάλωση όσο το δυνατόν λιγότερου επεξεργασμένου κρέατος λόγω των κινδύνων για την υγεία του. Ωστόσο, εάν θέλετε να απολαύσετε ζαμπόν, φάτε το με μέτρο και επιλέξτε τύπους που είναι φρέσκοι, άπαχοι και χαμηλά σε νάτριο.
Η κατώτατη γραμμή
Το ζαμπόν είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που συνήθως θεραπεύεται και διατηρείται, αν και πωλείται επίσης φρέσκο. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων όπως το ζαμπόν μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Επομένως, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη σας και να μείνετε σε φρέσκους, λιγότερο επεξεργασμένους τύπους ζαμπόν ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
