Οι διακοπές είναι συνήθως μια εποχή αφθονίας. Για τους περισσότερους από εμάς, η περίοδος 2020 από την Ημέρα των Ευχαριστιών έως το Νέο Έτος πρόκειται να μειωθεί σημαντικά.
Αντί για ένα δείπνο γαλοπούλας για 40 ή ένα χριστουγεννιάτικο bash με όλα τα δεύτερα ξαδέλφια, πολλοί θα συγκεντρώνονται γύρω από ένα πολύ μικρότερο τραπέζι φέτος.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να ευχαριστήσουμε τους (και για) αυτούς που βρίσκονται πιο κοντά σε εμάς - και να απολαύσουμε νόστιμο φαγητό ενώ είμαστε σε αυτό.
Για μερικούς λαούς, το λιγότερο μαγείρεμα μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει λίγο. Χωρίς δεκάδες κιλά πατάτας για αποφλοίωση ή ογκώδες πουλί για απόψυξη.
Επιπλέον, με λιγότερα άτομα να σας ευχαριστήσουν, μπορείτε ακόμη και να αποφασίσετε να γίνετε πιο δημιουργικοί, να πειραματιστείτε με τρόφιμα και γεύσεις που συνήθως δεν μπορείτε να δοκιμάσετε.
Εάν έχετε μια μικρότερη συγκέντρωση διακοπών, σας καλύπτουμε. Αυτές οι 20 συνταγές μικρών παρτίδων για εφαρμογές, ορεκτικά, πλευρές και επιδόρπια σερβίρουν έως και έξι.
Ορεκτικά
Γκουακαμόλη ροδιού
Σίγουρα, είχατε γκουακαμόλη, αλλά το έχετε δοκιμάσει με ρόδια; Οι χυμώδεις τάρτες τους είναι η ώθηση της γεύσης που ποτέ δεν ήξερα ότι το γκουάκ σας έλειπε.
Εξυπηρετεί 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Καπνιστό καρφίτσα σολομού
Κόκκινο (ΟΚ, ροζ) από καπνιστό σολομό και πράσινο από τορτίγια με γεύση σπανακιού εγχέει αυτά τα μικρά μύδια με τα χρώματα των Χριστουγέννων. Η προετοιμασία των 10 λεπτών τους καθιστά μη-μυαλό για εύκολη διασκέδαση.
Εξυπηρετεί 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Τυριά γεμιστά μανιτάρια
Για λίγο κάτι υγιεινό πριν το δείπνο, δοκιμάστε αυτά τα τυριά γεμιστά κρεμίνια. Με μόλις 66 θερμίδες ανά δωμάτιο, δεν θα χαλάσουν κανένα δείπνο.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Χούμους ψητής γλυκοπατάτας
Μπορείτε να προσθέσετε pizzazz στο hummus φτιάχνοντάς το με σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Γιατί να μην πάτε με κλασικό διακοπών, όπως γλυκοπατάτες; Τα πορτοκαλί λαχανικά κάνουν αυτή τη δημοφιλή μεσογειακή εξάπλωση ακόμη πιο κρεμώδης (και πιο πολύχρωμη). Πιάστε μια σακούλα πίτα και βυθίστε.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Αναψυκτικά
Cranberry margarita
Για μια τοστ διακοπών που είναι τόσο όμορφη όσο είναι αναζωογονητική, παίξτε μπάρμαν με αυτές τις μαργαρίτες cranberry. Χαιρετίστε σε μια καλύτερη χρονιά!
Σερβίρει 1. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Ζεστό κρασί
Υπάρχει κάτι τόσο ανακουφιστικό όσο μια κούπα καρυκευμένου ζεστού κρασιού; Ρίξτε ένα μπουκάλι cabernet ή merlot σε μια αργή κουζίνα με ολόκληρα γαρίφαλα, κάρδαμο και ξυλάκια κανέλας. Λίγες ώρες αργότερα, θα είστε έτοιμοι για τοστ με ένα αρωματικό ποτό.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μη αλκοολικό σπιτικό eggnog
Δεν πρέπει κάθε ποτό διακοπών να έχει αλκοόλ. Όταν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας αποφεύγετε το αλκοόλ, επιλέξτε αυτό το κρεμώδες παρθένο eggnog.
Εξυπηρετεί 4 έως 5. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Κύρια πιάτα
Κότα Cornish με σπιτικό κλασικό γέμισμα
Οι όρνιθες Cornish είναι ένας τύπος κοτόπουλου. Μόνο περίπου 1 έως 1 1/4 κιλά το καθένα, αυτά τα πουλερικά μεγέθους πίντας κάνουν το τέλειο πουλί για μια οικεία γιορτή για δύο.
Εξυπηρετεί 2. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Ζαμπόν μπριζόλα με μέλι μουστάρδα
Αντί να φτιάξετε «ολόκληρο γουρούνι» ψήσιμο ολόκληρου ζαμπόν, πάρτε την ίδια γεύση για πολύ λιγότερη δουλειά. Αυτές οι μπριζόλες ζαμπόν με γλυκό, μουστάρδα χρειάζονται μόλις 8 λεπτά στη σχάρα.
Εξυπηρετεί 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Ψητό στήθος γαλοπούλας με σκόρδο και βότανα
Όπως ένα ολόκληρο ζαμπόν, το μαγείρεμα ολόκληρης της γαλοπούλας είναι μια σημαντική επιχείρηση. Εάν δεν εξυπηρετείτε πλήθος, κάντε τη ζωή σας πιο εύκολη μαγειρεύοντας μόνο το στήθος. Μπορείτε να αποφασίσετε να το κάνετε αυτό κάθε χρόνο!
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μανιτάρι Σεϊτάν ψητό
Τι θα λέγατε για ορισμένες φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες στο κέντρο της γιορτής των διακοπών; Οι χορτοφάγοι και οι χορτοφάγοι μπορούν να μπουν στην καλοσύνη με ένα ψητό μανιτάρι που μοιάζει με κεφτεδάκια.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Πλευρές
Στιγμιαίες πατάτες πουρέ
Hore για το Instant Pot! Αυτό το μικρό άλογο εργασίας μιας συσκευής παίρνει πουρέ πατάτας στο τραπέζι των διακοπών σας σε μόλις 30 λεπτά.
Εξυπηρετεί 2. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μικρά ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα
Αν και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα λαχανάκια των Βρυξελλών συχνά έχουν ένα κακό ραπ για μια πικρή γεύση. Αλλά ακόμη και οι λάτρεις των φυτρώνων μπορεί να τους απολαμβάνουν ψητές μέχρι τραγανές και πασπαλισμένες με αλμυρή παρμεζάνα.
Εξυπηρετεί 2. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα συγκομιδής πτώσης
Μια πολύχρωμη ψιλοκομμένη σαλάτα δημιουργεί μια εντυπωσιακή πλευρά. Αυτή η συνταγή απαιτεί πεκάν, μήλα, σέλινο και αποξηραμένα βακκίνια, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε τα αγαπημένα σας πρόσθετα για να συμπληρώσετε το κύριο πιάτο σας.
Εξυπηρετεί 2. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μίνι κατσαρόλες γλυκού καλαμποκιού
Μεμονωμένες μερίδες σε ramekins σημαίνουν ότι όλοι παίρνουν μια κατσαρόλα γλυκού καλαμποκιού στον εαυτό τους. Με κέντρο gooey και ψιλοκομμένο μέλι, αυτά μοιάζουν σχεδόν με μια αλμυρή πουτίγκα.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Σάλτσα από μέλι πορτοκάλι
Περάστε κονσερβοποιημένη σάλτσα των βακκίνιων υπέρ μιας νόστιμης έκδοσης DIY με μια νότες πορτοκαλιού. Αυτή η συνταγή, η οποία παράγει μόνο 1 φλιτζάνι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από φρέσκα βακκίνια και χρησιμοποιεί μέλι αντί για το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης που μπορεί να έχετε σε ένα κουτί.
Εξυπηρετεί περίπου 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Επιδόρπια
Μικρό κέικ κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι μια αδιαμφισβήτητη βάση διακοπών, αλλά η διάμετρος της 8 ιντσών μπορεί να είναι πολύ. Για ένα μικρότερο επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το κέικ κολοκύθας, ψημένο σε τηγάνι 6 ιντσών και συμπληρώστε με παγωμένο τυρί κρέμα.
Εξυπηρετεί 4 έως 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μικρά μπισκότα φλοιού σοκολάτας μέντας
Η μέντα και η σοκολάτα είναι ένας αγώνας που γίνεται στον παράδεισο - ειδικά σε μορφή μπισκότων. Αυτή η εύκολη συνταγή προσθέτει μόνο 6 έως 8 μπισκότα. Είναι σίγουρο ότι θα είναι (μικρό) ευχαριστημένο από το πλήθος.
Εξυπηρετεί 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Ταρτάκια μήλου καραμέλας
Ψημένα σε κασσίτερο από muffin, αυτά τα τάρτα φορτώνονται με μήλα και τελειώνουν με μια εύκολη σπιτική σάλτσα καραμέλας. Παγωτό βανίλιας προαιρετικό αλλά απαραίτητο.
Εξυπηρετεί 6. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Δαμάσκηνα ζάχαρης
Τι είναι ούτως ή άλλως τα δαμάσκηνα ζάχαρης; Συνήθως, είναι ένα μείγμα φρούτων, ξηρών καρπών και γλυκαντικών - το τέλειο επιδόρπιο για όσους δεν ανέχονται τη γλουτένη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα αυγά. Μερικοί παλμοί στον επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζουν τα συστατικά μαζί. Οράματα αυτών των μοναδικών λιχουδιών σίγουρα χορεύεις στο κεφάλι σου.
Εξυπηρετεί 3 έως 4. Αποκτήστε τη συνταγή εδώ.
Μικρό μέγεθος, μεγάλη γεύση
Ακριβώς επειδή η εκτεταμένη οικογένειά σας μπορεί να είναι μακριά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις των διακοπών με πρακτικές μερίδες.
Αν και αυτές οι συνταγές διακοπών μπορεί να είναι μικρές, εξακολουθούν να προσφέρουν μεγάλη γεύση.
Η Sarah Garone, NDTR, είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας υγείας και blogger τροφίμων. Ζει με τον σύζυγό της και τρία παιδιά της στο Μέσα της Αριζόνα. Βρείτε την κοινοποίηση πληροφοριών σχετικά με την υγεία και τη διατροφή και (κυρίως) υγιεινές συνταγές Μια επιστολή αγάπης για τα τρόφιμα.
