Τα γαλακτοκομικά δεν είναι ξένα στη διαμάχη.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι φλεγμονώδεις, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι είναι αντιφλεγμονώδες.
Αυτό το άρθρο εξηγεί γιατί μερικοί άνθρωποι έχουν συνδέσει το γαλακτοκομείο με τη φλεγμονή και εάν υπάρχουν στοιχεία που να το υποστηρίζουν.
Τι είναι η φλεγμονή;
Η φλεγμονή είναι σαν ένα δίκοπο σπαθί - λίγο είναι καλό, αλλά πάρα πολύ για πολύ καιρό είναι επιβλαβές.
Η φλεγμονή είναι η φυσική απόκριση του σώματός σας σε παθογόνα όπως βακτήρια και ιούς ή τραυματισμούς όπως κοψίματα και γρατζουνιές.
Σε απόκριση σε αυτούς τους φλεγμονώδεις ενεργοποιητές, το σώμα σας απελευθερώνει ειδικούς χημικούς αγγελιοφόρους, όπως ισταμίνη, προσταγλανδίνες και βραδυκινίνη, που σηματοδοτούν μια ανοσοαπόκριση για την αποφυγή παθογόνων ή την επούλωση και επιδιόρθωση κατεστραμμένου ιστού.
Η φλεγμονώδης απόκριση μπορεί να είναι οξεία ή χρόνια, με οξεία φλεγμονή να διαρκεί μερικές ημέρες και χρόνια φλεγμονή να διαρκεί περισσότερο από 6 εβδομάδες.
Αν και η οξεία φλεγμονή είναι η πρώτη γραμμή άμυνας του οργανισμού σας έναντι τραυματισμού ή λοίμωξης, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι επιβλαβής και να βλάψει τους ιστούς και τα όργανα του σώματός σας.
Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκύψει από μη θεραπευόμενες λοιμώξεις ή τραυματισμούς, μια αυτοάνοση διαταραχή όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα ή οι συνήθειες του τρόπου ζωής σας - ειδικά η διατροφή σας.
περίληψηΜια οξεία φλεγμονώδης απόκριση γενικά σας προστατεύει από λοίμωξη, τραυματισμό ή ασθένεια, αλλά μπορεί να γίνει προβληματική και επιβλαβής εάν γίνει χρόνια.
Γαλακτοκομικά και τα συστατικά του
Τα γαλακτοκομικά τρόφιμα παράγονται από το γάλα θηλαστικών όπως αγελάδες και κατσίκες και περιλαμβάνουν τυρί, βούτυρο, γιαούρτι, παγωτό και κεφίρ.
Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Πρωτεΐνη. Το γάλα και το γιαούρτι παρέχουν πρωτεΐνες που αφομοιώνονται εύκολα και απορροφώνται από το σώμα σας.
- Ασβέστιο. Το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί είναι πλούσιες πηγές ασβεστίου, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία των νεύρων και των μυών, καθώς και για την υγεία των οστών.
- Βιταμίνη D. Πολλές χώρες ενισχύουν το αγελαδινό γάλα με βιταμίνη D, μια βιταμίνη απαραίτητη για την υγεία των οστών, την ανοσολογική λειτουργία και τον έλεγχο της φλεγμονής.
- Προβιοτικά. Το γιαούρτι και το κεφίρ περιέχουν προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά βακτήρια που προάγουν το έντερο και την ανοσολογική υγεία.
- Βιταμίνες Β. Το γάλα και το γιαούρτι είναι καλές πηγές ριβοφλαβίνης ή βιταμίνης Β-2 και βιταμίνης Β-12, οι οποίες υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας και τη λειτουργία των νεύρων.
- Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι από τις πλουσιότερες πηγές CLA, ένας τύπος λιπαρού οξέος που συνδέεται με την απώλεια λίπους και άλλα οφέλη για την υγεία.
Επιπλέον, το πλήρες λιπαρό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη και γι 'αυτό πιστεύεται ότι αυτά τα προϊόντα προκαλούν φλεγμονή.
Ενώ τα κορεσμένα λίπη δεν προκαλούν απαραίτητα φλεγμονή, ενδέχεται να επιδεινώσουν τη φλεγμονή που υπάρχει ήδη αυξάνοντας την απορρόφηση φλεγμονωδών μορίων που ονομάζονται λιποπολυσακχαρίτες.
Μελέτες παρατήρησης έχουν επίσης συσχετίσει την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με αυξημένο κίνδυνο ακμής, φλεγμονώδους κατάστασης, σε εφήβους και νεαρούς ενήλικες.
Επιπλέον, οι άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα, κράμπες και διάρροια όταν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και συνδέουν αυτά τα συμπτώματα με φλεγμονή - αν και είναι πιθανό ότι αυτά τα συμπτώματα σχετίζονται αντ 'αυτού με την αδυναμία πέψης της ζάχαρης γάλακτος που ονομάζεται λακτόζη.
Σε κάθε περίπτωση, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή φοβούνται ότι προάγουν τη φλεγμονή.
περίληψηΤο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Ωστόσο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνδεθεί με αυξημένη φλεγμονή και ορισμένες φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η ακμή.
Γαλακτοκομικά και φλεγμονή
Είναι σαφές ότι η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών, μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, ενώ άλλα τρόφιμα όπως τα μεταποιημένα κρέατα, τα γλυκά με ζάχαρη και τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να προωθήσουν τη φλεγμονή.
Ωστόσο, αν δεν έχετε αλλεργία στην πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι λιγότερο σαφές εάν τα γαλακτοκομικά προάγουν τη φλεγμονή. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το κάνει, ενώ άλλες προτείνουν το αντίθετο.
Αυτά τα μικτά συμπεράσματα είναι αποτέλεσμα διαφορών στο σχεδιασμό και τις μεθόδους της μελέτης, τη δημογραφική κατάσταση και την κατάσταση της υγείας των συμμετεχόντων στη μελέτη και τη σύνθεση της διατροφής, μεταξύ άλλων.
Μια ανασκόπηση 15 τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών από το 2012 έως το 2018 δεν διαπίστωσε καμία προφλεγμονώδη επίδραση της πρόσληψης γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων σε υγιείς ενήλικες ή σε ενήλικες με υπέρβαρο, παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2 ή μεταβολικό σύνδρομο.
Αντίθετα, η ανασκόπηση σημείωσε ότι η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων συσχετίστηκε με ασθενές αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα σε αυτούς τους πληθυσμούς.
Αυτά τα ευρήματα είναι παρόμοια με μια προηγούμενη ανασκόπηση 8 τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων μελετών που δεν παρατήρησαν καμία επίδραση της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων σε δείκτες φλεγμονής σε ενήλικες με υπέρβαρο ή παχυσαρκία.
Μια άλλη κριτική σε παιδιά ηλικίας 2-18 ετών δεν βρήκε στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών τροφών πλήρους λίπους αύξησε τα φλεγμονώδη μόρια, δηλαδή τον παράγοντα νέκρωσης όγκων-άλφα και ιντερλευκίνη-6.
Ενώ τα τρέχοντα στοιχεία δεν δείχνουν καμία σχέση μεταξύ γαλακτοκομικών προϊόντων και φλεγμονής, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν τα μεμονωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - και ποια συστατικά ή θρεπτικά συστατικά αυτών των προϊόντων - προάγουν ή μειώνουν τη φλεγμονή.
Για παράδειγμα, μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει την πρόσληψη γιαουρτιού με έναν μέτρια μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, μια ασθένεια που σχετίζεται με χρόνια φλεγμονή χαμηλού βαθμού, ενώ η πρόσληψη τυριού συνδέεται με έναν σχετικά υψηλότερο κίνδυνο της νόσου.
περίληψηΟι περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν προάγουν τη φλεγμονή. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα προτού εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα.
Η κατώτατη γραμμή
Η φλεγμονή είναι η φυσική απόκριση του οργανισμού σας σε λοίμωξη ή τραυματισμό.
Ενώ η οξεία φλεγμονή είναι απαραίτητη για την προστασία και τη θεραπεία του σώματός σας, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να κάνει το αντίθετο και να βλάψει τους ιστούς και τα όργανα σας.
Ολόκληρο το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά πιστεύεται ότι προκαλούν φλεγμονή επειδή περιέχουν κορεσμένα λίπη, έχουν εμπλακεί στην ανάπτυξη ακμής και μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και στομαχικές διαταραχές σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Αν και πολλά πρέπει να μάθουμε για το ρόλο που έχουν τα μεμονωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στη φλεγμονή, οι περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα ως ομάδα δεν προάγουν τη φλεγμονή - και ότι, στην πραγματικότητα, μπορούν να το μειώσουν.
