Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται με ζύμωση κρέμας από γαλακτοκομικό γάλα με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αυτό το πλούσιο, ελαφρώς ξινό καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά ως επικάλυψη για τακό και ψητές πατάτες, ή για να πυκνώνει ψημένα προϊόντα, σάλτσες και στιφάδο.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή διατροφή.
Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν η ξινή κρέμα είναι υγιής, διερευνώντας τα θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη και τα μειονεκτήματά της.
Γεγονότα διατροφής ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά τα μερίδια τείνουν να είναι μικρά. Έτσι, συνήθως δεν προσφέρει σημαντικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών.
Μια μερίδα 2 κουταλιών της σούπας (30 γραμμάρια) κανονικής ξινής κρέμας παρέχει:
- Θερμίδες: 59
- Συνολικό λίπος: 5,8 γραμμάρια
- Κορεσμένο λίπος: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 1,3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0,7 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 3% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Φώσφορος: 3% του DV
- Κάλιο: 1% του DV
- Μαγνήσιο: 1% του DV
- Βιταμίνη Α: 4% του DV
- Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 4% του DV
- Βιταμίνη Β12: 3% του DV
- Χολίνη: 1% του DV
Όπως μπορείτε να δείτε, η κανονική ξινή κρέμα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.
Η ξινή κρέμα με μειωμένο λίπος έχει παρόμοιο προφίλ θρεπτικών ουσιών, αλλά με λιγότερες θερμίδες και περίπου 38% λιγότερο λίπος.
Εν τω μεταξύ, η ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά παρασκευάζεται με αποβουτυρωμένο γάλα και πρόσθετα όπως το άμυλο τροφίμων και τα ούλα, έτσι ώστε να διατηρεί μια κρεμώδη συνοχή. Η έλλειψη λίπους μειώνει τον αριθμό των θερμίδων κατά περίπου 60% σε σύγκριση με το κανονικό, αν και μπορεί να έχει ελαφρώς περισσότερους υδατάνθρακες ανάλογα με τη μάρκα.
Επειδή η ξινή κρέμα είναι κυρίως γαρνιτούρα, δεν τρώγεται συνήθως στον ίδιο όγκο με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι ή το γάλα.
Επιπλέον, δεδομένου ότι άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται με όλα τα συστατικά του γάλακτος - όχι μόνο με την κρέμα - παρέχουν σημαντικά περισσότερες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα από την κανονική ξινή κρέμα.
ΠερίληψηΗ ξινή κρέμα δεν αποτελεί σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών στις περισσότερες δίαιτες, καθώς τρώγεται σε τόσο μικρές ποσότητες. Η κανονική ξινή κρέμα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.
Πιθανά οφέλη για την υγεία από την ξινή κρέμα
Αν και δεν πρέπει να βασίζεστε στην ξινή κρέμα ως κύρια πηγή θρεπτικών συστατικών, μπορεί να εξακολουθεί να υποστηρίζει την υγεία σας με διάφορους τρόπους.
Μπορεί να προωθήσει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών
Ορισμένες βιταμίνες απαιτούν μια πηγή λίπους να απορροφάται πιο αποτελεσματικά στο πεπτικό σας σύστημα.
Γνωστές συλλογικά ως λιποδιαλυτές βιταμίνες, περιλαμβάνουν βιταμίνες A, D, E και K. Οι ελλείψεις σε αυτές τις βιταμίνες σχετίζονται με ασθένειες όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και οι διαταραχές του ανοσοποιητικού.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες βρίσκονται σε μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα, όπως φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν παρέχουν μόνο τους λίπος. Έτσι, η κατανάλωσή τους με πηγή λίπους μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση του σώματός σας.
Η τακτική ξινή κρέμα αποτελείται κυρίως από λίπος.
Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν προβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι ζωντανά μικρόβια που παρέχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη πέψη και ανοσολογική λειτουργία, όταν καταναλώνονται.
Η ξινή κρέμα παράγεται παραδοσιακά με ζύμωση γαλακτοκομικής κρέμας με βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία είναι ένα από τα πιο κοινά προβιοτικά στην παραγωγή τροφίμων. Έτσι, ορισμένοι τύποι ξινή κρέμα μπορεί να προσφέρουν προβιοτικά οφέλη.
Ωστόσο, η περισσότερη εμπορική ξινή κρέμα είναι παστεριωμένη για να μειώσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, πράγμα που σημαίνει ότι τυχόν ζωντανά βακτήρια καταστρέφονται προτού καταστούν στο τελικό προϊόν.
Ωστόσο, ορισμένες μάρκες, όπως η Nancy, προσθέτουν αυτούς τους μικροοργανισμούς στην ξινή κρέμα τους μετά την παστερίωση, ώστε να μπορείτε να αποκομίσετε τα προβιοτικά οφέλη.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη ζύμωση της ξινή κρέμα σας στο σπίτι.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Αν και τίποτα δεν είναι εγγενώς λάθος με τους υδατάνθρακες, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι αρκετά δημοφιλείς.
Έτσι, πολλοί άνθρωποι μπορεί να χαρούν να γνωρίζουν ότι η κανονική ξινή κρέμα συμμορφώνεται με μια ποικιλία δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των κετο και του Atkins.
περίληψηΗ ξινή κρέμα μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να απορροφήσει λιποδιαλυτές βιταμίνες και ορισμένοι τύποι περιέχουν προβιοτικά για να ενισχύσουν την πέψη και την ανοσολογική σας υγεία.
Πιθανά μειονεκτήματα ξινή κρέμα
Λάβετε υπόψη ότι η ξινή κρέμα έχει το δίκαιο μερίδιο των μειονεκτημάτων της.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Το κορεσμένο λίπος είναι το κυρίαρχο λίπος στην ξινή κρέμα. Στην πραγματικότητα, περίπου οι μισές θερμίδες σε κανονική ξινή κρέμα προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά.
Η υπερβολική πρόσληψη κορεσμένου λίπους μπορεί να προκαλέσει σε ορισμένα άτομα να παράγουν περισσότερη LDL (κακή) χοληστερόλη. Εάν αυτά τα επίπεδα γίνουν πολύ υψηλά, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου μπορεί να αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου.
Επιπλέον, τα στοιχεία δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με ακόρεστα από τρόφιμα όπως ξηροί καρποί, σπόροι, ελιές και ψάρια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Η American Heart Association συνιστά περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένου λίπους στο 5-6% των ημερήσιων θερμίδων σας ή περίπου 11–13 γραμμάρια για κάποιον που ακολουθεί δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Υπάρχει άφθονος χώρος σε αυτές τις οδηγίες για να τρώτε ξινή κρέμα, αλλά εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να περιορίσετε την πρόσληψη και να διαφοροποιήσετε τις πηγές και τους τύπους λίπους στη διατροφή σας.
Δεν είναι κατάλληλο για όλες τις δίαιτες
Δεδομένου ότι η ξινή κρέμα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, δεν λειτουργεί για όλες τις δίαιτες.
Θα πρέπει να το αποφύγετε εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα.
Επιπλέον, η ξινή κρέμα είναι ακατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΠερίληψηΗ ξινή κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μέτρο. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μπορεί να επηρεάσει το βάρος σας;
Όταν καταναλώνεται με μέτρο, η ξινή κρέμα είναι απίθανο να έχει σημαντικές επιπτώσεις στο σωματικό σας βάρος και μπορεί ακόμη και να αυξήσει την απώλεια βάρους. Ωστόσο, τα υπερβολικά ποσά μπορεί να κάνουν το αντίθετο.
Απώλεια βάρους
Τα στοιχεία δείχνουν ότι η συνηθισμένη πρόσληψη γαλακτοκομικών μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους.
Μια ανασκόπηση του 2016 σε 27 μελέτες συσχετίζει 2-4 ημερήσιες μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων ως μέρος μιας δίαιτας με θερμίδες με μεγαλύτερη συνολική απώλεια βάρους και λίπους από τις δίαιτες με λίγα ή καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα.
Επιπλέον, τα λίπη - όπως εκείνα που βρίσκονται στην ξινή κρέμα - βοηθούν στην επιβράδυνση της εκκένωσης του στομάχου, η οποία μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι και πιο ικανοποιημένοι στα γεύματα. Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να σας οδηγήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες.
Αύξηση βάρους
Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική κατανάλωση τροφής - ξινή κρέμα ή άλλως - μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Εάν η συνήθεια ξινή κρέμα σας προκαλεί συνεχώς να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από ό, τι καίτε κάθε μέρα, η αύξηση βάρους είναι απολύτως δυνατή.
Επειδή η ξινή κρέμα είναι τροφή με θερμίδες, μπορεί να είναι εύκολο να τρώτε πάρα πολύ.
ΠερίληψηΌταν τρώγεται με μέτρο, η ξινή κρέμα είναι απίθανο να σας κάνει να αυξήσετε το βάρος. Ενώ η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων συνδέεται με την απώλεια βάρους, λάβετε υπόψη ότι η ξινή κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πρέπει να το φάτε;
Στο τέλος της ημέρας, εναπόκειται σε εσάς να συμπεριλάβετε ξινή κρέμα στη διατροφή σας. Αν και είναι απολύτως υγιές, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να είναι επιζήμια.
Η μέτρια πρόσληψη ξινή κρέμα δεν είναι κακή για εσάς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να τρώτε περισσότερα πυκνά τρόφιμα, όπως λαχανικά και όσπρια. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα ως βάση για μια χορτοφάγο βουτιά ή να προσθέσετε ένα κουτάλι σε ένα πιάτο με μαύρο φασόλι και λαχανικά.
Αντίθετα, εάν τρώτε ξινή κρέμα συχνά ή σε μεγάλες μερίδες, ενδέχεται να υπερβαίνετε την επιθυμητή πρόσληψη θερμίδων. Εάν συμβαίνει αυτό, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
ΠερίληψηΗ ξινή κρέμα είναι γενικά υγιής αλλά καταναλώνεται καλύτερα με μέτρο. Θα πρέπει να το θεωρείτε περιστασιακό γαρνιτούρα ή κάλυμμα.
Η κατώτατη γραμμή
Η ξινή κρέμα είναι ένα πλούσιο, αρωματικό καρύκευμα φτιαγμένο από ζυμωμένη κρέμα. Περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, αλλά επειδή είναι κυρίως γαρνιτούρα, δεν παίρνετε πολλά θρεπτικά συστατικά σε μία μερίδα.
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών και ορισμένοι τύποι συσκευάζουν ακόμη και προβιοτικά. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες.
Μπορείτε να το συμπεριλάβετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά φροντίστε να το φάτε με μέτρο μαζί με μια ποικιλία ολόκληρων τροφίμων για να υποστηρίξετε τη βέλτιστη υγεία.
