Οι αρχαίοι σπόροι όπως το farro γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς λόγω της πυκνότητας θρεπτικών συστατικών και της μαγειρικής ευελιξίας τους.
Το ίδιο το Farro είναι από τους παλαιότερους καλλιεργημένους σπόρους στον κόσμο. Έχει μια καρύδια, σαν ρύζι υφή και είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και μια ποικιλία από βασικά θρεπτικά συστατικά.
Είναι ενδιαφέρον ότι ο όρος «farro» περιλαμβάνει πολλά αρχαία είδη σίτου, συμπεριλαμβανομένων των emmer και einkorn.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη γνωρίζουν να αποφεύγουν τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από τους κύριους σπόρους που περιέχουν γλουτένη - σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Ωστόσο, επειδή το farro αναφέρεται σπάνια ως προϊόν σιταριού, ίσως αναρωτιέστε εάν είναι χωρίς γλουτένη.
Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν το farro περιέχει γλουτένη και εάν είναι ασφαλές να φάτε εάν έχετε αλλεργία στη γλουτένη ή δυσανεξία.
Το Farro περιέχει γλουτένη
Επειδή το farro είναι ένας τύπος σιταριού, περιέχει γλουτένη όπως και κάθε προϊόν σίτου.
Επομένως, εάν έχετε ιατρική πάθηση που απαιτεί αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, όπως κοιλιοκάκη, δεν πρέπει να τρώτε farro.
Λάβετε υπόψη ότι το farro περιλαμβάνει τρία ξεχωριστά ξεφλουδισμένα είδη σίτου που ονομάζονται einkorn, spelled και emmer. Εάν βλέπετε αυτά τα προϊόντα σε μανάβικα ή αναφέρονται στα μενού εστιατορίων, θυμηθείτε ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Άλλοι κόκκοι με βάση το σιτάρι, που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν το σκληρό, το triticale, το πλιγούρι, το freekeh και το kamut. Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να αποφύγετε όλα αυτά.
περίληψηΤο Farro είναι ένας τύπος σιταριού και επομένως περιέχει γλουτένη. Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να την αποφύγετε.
Το Farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι
Αν και είναι σχετικό είδος, το farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι, το οποίο μπορεί να το κάνει πιο ανεκτό για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Ως εκ τούτου, ορισμένα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε μικρές ποσότητες farro χωρίς να αντιμετωπίσουν τα αρνητικά συμπτώματα που έχουν συνήθως με άλλους τύπους σίτου. Ωστόσο, η ατομική ανοχή μεταξύ αυτών με δυσανεξία στη γλουτένη ποικίλλει σημαντικά.
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, θα πρέπει να αποφεύγετε όλες τις πηγές γλουτένης, συμπεριλαμβανομένης της farro, αλλά οι ήπιες καταστάσεις όπως η ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη δεν απαιτούν πάντα πλήρη αποφυγή της γλουτένης. Αντίθετα, μπορούν να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά με δίαιτα με χαμηλή ή μειωμένη γλουτένη.
Τούτου λεχθέντος, η ακριβής ποσότητα γλουτένης που μπορείτε να ανεχτείτε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σοβαρότητα της ευαισθησίας σας.
Εάν έχετε μια μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη και δεν είστε σίγουροι εάν το farro είναι ασφαλής επιλογή, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν το προσθέσετε στη διατροφή σας.
ΠερίληψηΤο Farro έχει διαφορετική δομή γλουτένης από το μαλακό σιτάρι, οπότε ορισμένα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη μπορούν να το ανεχθούν χωρίς να παρουσιάσουν αρνητικά συμπτώματα.
Η κατώτατη γραμμή
Το Farro είναι ένα θρεπτικό, δημοφιλές αρχαίο σιτάρι. Ωστόσο, επειδή είναι μια μορφή σιταριού, περιέχει γλουτένη και πρέπει να αποφεύγεται από οποιονδήποτε ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Παρ 'όλα αυτά, περιέχει μια διαφορετική δομή γλουτένης από το σύγχρονο σιτάρι, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένα άτομα με ήπιες μορφές δυσανεξίας στη γλουτένη μπορεί να είναι ανεκτά σε μικρές ποσότητες.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλής γλουτένης για ιατρικούς λόγους, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν προσθέσετε το farro στη ρουτίνα σας.
