Ένα αβοκάντο δεν αρχίζει να ωριμάζει μέχρι να πάρει το δέντρο, αλλά η διαδικασία συμβαίνει μάλλον γρήγορα μετά.
Μόλις ωριμάσει, έχετε ένα στενό χρονικό διάστημα - γενικά λίγες μέρες - πριν αρχίσει να χαλάει ο καρπός.
Μπορεί να αναρωτιέστε πώς να καθορίσετε πότε το αβοκάντο είναι σάπιο και δεν είναι πλέον καλό για φαγητό.
Ακολουθούν 5 ενδείξεις ότι ένα αβοκάντο έχει πάει άσχημα.
1. Πολύ μαλακό με βαθουλωμένο δέρμα
Όταν ελέγχετε για ωριμότητα, χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε απαλά το αβοκάντο. Μην πιέζετε τα φρούτα με τα δάχτυλά σας, καθώς αυτό μπορεί να μελανιάσει τη σάρκα.
Εάν το αβοκάντο είναι πολύ σταθερό και δεν δίνει καθόλου, είναι ακατάλληλο. Εάν δώσει ελαφρώς, είναι πιθανό ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση.
Ωστόσο, εάν η συμπίεση αφήνει μια μικρή εσοχή, μπορεί να είναι πολύ ώριμη για τεμαχισμό και θα λειτουργήσει καλύτερα πουρέ.
Ο καρπός είναι υπερβολικός και πιθανώς χαλασμένος εάν το πάτημα αφήνει ένα μεγάλο βαθούλωμα και το φρούτο αισθάνεται υγρό.
Επιπλέον, εάν ένα αβοκάντο έχει ήδη βυθισμένη περιοχή ή φαίνεται ξεφουσκωμένο πριν το πιέσετε, είναι πιθανό να ξεπεράσει το πρώτο του.
περίληψηΕάν πιέσετε απαλά ένα αβοκάντο στην παλάμη του χεριού σας και διατηρήσει μια μεγάλη εσοχή όπου πιέσατε, ο καρπός είναι υπερβολικός και πιθανώς χαλασμένος.
2. Μαυρισμένο δέρμα
Ορισμένοι τύποι αβοκάντο υφίστανται διακριτές αλλαγές στο χρώμα του δέρματος καθώς ωριμάζουν - ιδιαίτερα η ποικιλία Hass, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 80% των αβοκάντο που καταναλώνονται παγκοσμίως.
Όταν δεν είναι πλήρως ώριμα, τα αβοκάντο Hass έχουν ανώμαλο, φωτεινό πράσινο δέρμα. Προχωρά σε σκούρο πράσινο ή καφέ όταν είναι ώριμο. Εάν το δέρμα φαίνεται σχεδόν μαύρο και το φρούτο αισθάνεται βρώμικο κατά την αφή, είναι υπερβολικό και πιθανώς χαλασμένο.
Άλλες ποικιλίες, όπως το zutano και το φουέρτε, διατηρούν το πράσινο χρώμα του δέρματος τους ανεξάρτητα από το πόσο ώριμα είναι. Χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους - όπως αίσθηση σταθερότητας - για να προσδιορίσετε εάν έχουν πάει άσχημα.
περίληψηΤο Hass, η πιο κοινή ποικιλία αβοκάντο, αναπτύσσει μαυρισμένο δέρμα όταν είναι υπερβολικό και σάπιο. Ωστόσο, άλλες ποικιλίες διατηρούν το πράσινο χρώμα τους όταν είναι υπερβολικά.
3. Σκοτεινή, χορδής σάρκα
Μόλις κόψετε ένα αβοκάντο, είναι πιο εύκολο να προσδιορίσετε αν έχει πάει άσχημα. Φυσικά, αυτή είναι μόνο μια επιλογή αφού το αγοράσετε.
Ένα αβοκάντο που είναι έτοιμο για φαγητό έχει ανοιχτό πράσινο σάρκα. Ένα σάπιο έχει καφέ ή μαύρα σημεία σε όλη τη σάρκα.
Ωστόσο, ένα απομονωμένο καφέ σημείο μπορεί να οφείλεται σε μώλωπες, παρά σε εκτεταμένη αλλοίωση, και μπορεί να αποκοπεί.
Ένα άλλο πιθανό σημάδι σήψης είναι οι σκοτεινές ραβδώσεις στη σάρκα.
Ωστόσο, ορισμένα αβοκάντο - ιδιαίτερα εκείνα που συλλέγονται από νεαρά δέντρα - μπορεί να έχουν σκοτεινές ραβδώσεις, παρόλο που δεν είναι σάπια. Εάν τα φρούτα φαίνονται καλά διαφορετικά και δεν έχουν γεύση, είναι καλό να τρώτε.
Ομοίως, η υφή ενός αβοκάντο μπορεί να είναι χορδής όταν έχει χαλάσει. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν άλλα σημάδια σήψης, δεν είναι απαραίτητα κακό. Μια ινώδης υφή μπορεί επίσης να αποδοθεί σε συνθήκες ανάπτυξης.
περίληψηΗ σάρκα ενός σάπιου αβοκάντο έχει σκούρα σημεία και μια χορδές υφή που έχει άσχημη γεύση. Ωστόσο, μια απομονωμένη αποχρωματισμένη περιοχή μπορεί να οφείλεται σε μώλωπες.
4. Εκτός γεύσης ή μυρωδιάς
Τα ώριμα αβοκάντο έχουν ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό άρωμα και κάπως καρύδι. Καθώς τα φρούτα χαλούν, μπορεί να αναπτύξουν μια ανώμαλη γεύση και μυρωδιά.
Εάν έχει ξινή γεύση ή μυρωδιά, μπορεί να έχει βακτηριακή αλλοίωση και πρέπει να απορριφθεί.
Μια χημική οσμή και γεύση μπορεί να σημαίνει ότι είναι χλιαρό. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν το οξυγόνο ή τα μικρόβια καταστρέφουν ή διαλύουν το ακόρεστο λίπος των φρούτων.
Η τρελή μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό δυνητικά τοξικών ενώσεων. Μην τρώτε αβοκάντο αν νομίζετε ότι είναι τρελό.
Η γεύση των χαλασμένων αβοκάντο μπορεί να ποικίλλει, αλλά είναι συνήθως εύκολο να πει κανείς τη γεύση αν έχουν περάσει από την πρώτη τους.
Μέσω της οσμής, της γεύσης, της αφής και της οπτικής επιθεώρησης, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ένα αβοκάντο έχει χαλάσει.
περίληψηΜια ξινή γεύση ή μυρωδιά, καθώς και ένα άρωμα και χημική γεύση, σημαίνει ότι το αβοκάντο είναι χαλασμένο και πρέπει να το απορρίψετε.
5. Μούχλα
Το καλούπι στα αβοκάντο είναι γενικά λευκό ή γκρι και φαίνεται ασαφές. Μην το μυρίσετε, καθώς μπορεί να εισπνεύσετε σπόρια μούχλας και να προκαλέσετε αναπνευστικά προβλήματα εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό.
Αποφύγετε την αγορά αβοκάντο με μούχλα στο εξωτερικό, καθώς μπορεί να διεισδύσει στη σάρκα και να προκαλέσει φθορά.
Εάν ανοίξετε ένα αβοκάντο και δείτε μούχλα, απορρίψτε ολόκληρο το φρούτο. Αν και μπορεί να δείτε μόνο μούχλα σε μια περιοχή, μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί μέσω της μαλακής σάρκας. Μην επιχειρήσετε να το σώσετε.
περίληψηΤο καλούπι είναι ένα σαφές σημάδι ότι ένα αβοκάντο είναι χαλασμένο. Πρέπει να απορρίψετε ολόκληρο το φρούτο, καθώς το καλούπι μπορεί να εξαπλωθεί μέσω της μαλακής σάρκας αλλά μπορεί να μην είναι εντελώς ορατό.
Ασφάλεια των υπερβολικών αβοκάντο
Το εάν είναι ασφαλές να τρώτε ένα υπερβολικό αβοκάντο εξαρτάται από τον τύπο της τερηδόνας και το πόσο έχει προχωρήσει.
Δεδομένου ότι η ωρίμανση ξεκινά από το άκρο του στελέχους και προχωρά προς τα κάτω, μπορεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος του υπερβολικού φρούτου εάν η σάρκα μόλις άρχισε να γίνεται καφέ.
Ωστόσο, μην τρώτε αποχρωματισμένες περιοχές αβοκάντο, καθώς δεν θα έχουν καλή γεύση. Επιπλέον, μην προσπαθήσετε να σώσετε οποιοδήποτε μέρος από ένα αβοκάντο, ένα χυμό, μυρωδιά ή μούχλα, καθώς μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Λάβετε υπόψη ότι μόλις κόψετε ένα αβοκάντο, η σάρκα αρχίζει να καφέ λόγω της έκθεσης σε οξυγόνο. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία, παρόμοια με το πώς τα μήλα γίνονται καφέ όταν κόβονται. Εάν το βρείτε δεν είναι ορεκτικό, απομακρύνετε το αποχρωματισμένο στρώμα και φάτε τα υπόλοιπα.
Για να ελαχιστοποιήσετε το αστάρωμα των κομμένων περιοχών, βουρτσίστε το χυμό λεμονιού στη σάρκα και φυλάξτε το σε ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Μπορείτε να μειώσετε τα απόβλητα εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τα αβοκάντο και τα καταψύχετε για να επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Τα υπερβολικά μαλακά αλλά παρθένα αβοκάντο είναι ασφαλή για κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γκουακαμόλης, smoothies, σάλτσα σαλάτας και ψημένα προϊόντα.
περίληψηΕάν έχουν καλή γεύση, μπορείτε να φάτε υπερβολικά αβοκάντο, αλλά φροντίστε να αποφύγετε τα χαλασμένα. Όσο περισσότερο έχει επιδεινωθεί το αβοκάντο, τόσο πιο πιθανό θα είναι ήρεμο ή μούχλα - και τα δύο θα μπορούσαν ενδεχομένως να σας κάνουν να αρρωστήσετε.
Η κατώτατη γραμμή
Τα αβοκάντο είναι σάπια εάν είναι βρώμικα όταν συμπιέζονται, καφέ ή μουχλιασμένα μέσα και έχουν αναπτύξει τρελή ή ξινή μυρωδιά.
Ίσως να μπορείτε να σώσετε μέρος του φρούτου εάν αρχίζει να μαυρίζει στο εσωτερικό του και το υπόλοιπο του φρούτου φαίνεται, μυρίζει και έχει καλή γεύση.
Ελέγξτε προσεκτικά τα αβοκάντο στο κατάστημα και παρακολουθήστε τα στενά στο σπίτι, ώστε να αποφύγετε την ανάγκη απόρριψής τους.
