Οι επιπτώσεις στην υγεία του γάλακτος μπορεί να εξαρτώνται από τη φυλή αγελάδας από την οποία προήλθε.
Επί του παρόντος, το γάλα Α2 διατίθεται στο εμπόριο ως πιο υγιεινή επιλογή από το κανονικό γάλα Α1.
Οι υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι το Α2 έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ευκολότερο να αφομοιώσει τα άτομα με δυσανεξία στο γάλα.
Αυτό το άρθρο ρίχνει μια αντικειμενική ματιά στην επιστήμη πίσω από το γάλα Α1 και Α2.
Τι σημαίνουν οι όροι;
Η καζεΐνη είναι η μεγαλύτερη ομάδα πρωτεϊνών στο γάλα, που αποτελεί περίπου το 80% της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι καζεΐνης στο γάλα. Η β-καζεΐνη είναι η δεύτερη πιο διαδεδομένη και υπάρχει σε τουλάχιστον 13 διαφορετικές μορφές.
Οι δύο πιο κοινές μορφές είναι:
- Α1 β-καζεΐνη. Το γάλα από φυλές αγελάδων που προέρχονται από τη βόρεια Ευρώπη είναι γενικά υψηλό σε Α1 β-καζεΐνη. Αυτές οι φυλές περιλαμβάνουν Holstein, Friesian, Ayrshire και British Shorthorn.
- Α2 β-καζεΐνη. Το γάλα που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καζεΐνη Α2 βρίσκεται κυρίως σε φυλές που προέρχονται από τα Channel Islands και τη νότια Γαλλία. Σε αυτά περιλαμβάνονται οι αγελάδες Guernsey, Jersey, Charolais και Limousin.
Το κανονικό γάλα περιέχει τόσο την Α1 όσο και την Α2 β-καζεΐνη, αλλά το γάλα Α2 περιέχει μόνο την Α2 β-καζεΐνη.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η Α1 β-καζεΐνη μπορεί να είναι επιβλαβής και ότι η Α2 β-καζεΐνη είναι ασφαλέστερη επιλογή.
Έτσι, υπάρχει κάποια δημόσια και επιστημονική συζήτηση για αυτούς τους δύο τύπους γάλακτος.
Το γάλα Α2 παράγεται και διατίθεται στο εμπόριο από την A2 Milk Company και δεν περιέχει β-καζεΐνη Α1.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο γάλα Α1 και Α2 περιέχει διαφορετικούς τύπους πρωτεΐνης β-καζεΐνης. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το γάλα Α2 μπορεί να είναι το πιο υγιεινό από τα δύο.
Ανεπιθύμητοι ισχυρισμοί σχετικά με την πρωτεΐνη Α1
Η βήτα-κασομορφίνη-7 (BCM-7) είναι ένα οπιοειδές πεπτίδιο που απελευθερώνεται κατά την πέψη της Α1 β-καζεΐνης.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι πιστεύουν ότι το κανονικό γάλα είναι λιγότερο υγιές από το γάλα Α2.
Μερικές ερευνητικές ομάδες προτείνουν ότι το BCM-7 μπορεί να σχετίζεται με διαβήτη τύπου 1, καρδιακές παθήσεις, βρεφικό θάνατο, αυτισμό και πεπτικά προβλήματα.
Παρόλο που το BCM-7 μπορεί να επηρεάσει το πεπτικό σας σύστημα, είναι ακόμη ασαφές σε ποιο βαθμό το BCM-7 απορροφάται άθικτα στο αίμα σας.
Μελέτες δεν έχουν βρει το BCM-7 στο αίμα υγιών ενηλίκων που πίνουν αγελαδινό γάλα, αλλά μερικές δοκιμές δείχνουν ότι το BCM-7 μπορεί να υπάρχει σε βρέφη.
Ενώ το BCM-7 έχει διερευνηθεί εκτενώς, οι συνολικές επιπτώσεις στην υγεία παραμένουν ασαφείς.
Διαβήτης τύπου 1
Ο διαβήτης τύπου 1 συνήθως διαγιγνώσκεται σε παιδιά και χαρακτηρίζεται από έλλειψη ινσουλίνης.
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση γάλακτος Α1 κατά την παιδική ηλικία αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 1.
Ωστόσο, αυτές οι μελέτες είναι παρατηρητικές. Δεν μπορούν να αποδείξουν ότι η Α1 β-καζεΐνη προκαλεί διαβήτη τύπου 1 - μόνο ότι εκείνοι που παίρνουν περισσότερο από αυτό διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.
Ενώ ορισμένες μελέτες σε ζώα δεν βρήκαν καμία διαφορά μεταξύ της Α1 και της Α2 β-καζεΐνης, άλλες δείχνουν ότι η Α1 β-καζεΐνη έχει είτε προστατευτικές είτε δυσμενείς επιπτώσεις στον διαβήτη τύπου 1.
Μέχρι στιγμής, καμία κλινική δοκιμή σε ανθρώπους δεν έχει διερευνήσει την επίδραση της Α1 β-καζεΐνης στον διαβήτη τύπου 1.
Καρδιακή ασθένεια
Δύο μελέτες παρατήρησης συνδέουν την κατανάλωση γάλακτος Α1 με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μια δοκιμή σε κουνέλια έδειξε ότι η Α1 β-καζεΐνη προκάλεσε τη συσσώρευση λίπους σε τραυματισμένα αιμοφόρα αγγεία. Αυτή η συσσώρευση ήταν πολύ χαμηλότερη όταν τα κουνέλια κατανάλωναν Α2 β-καζεΐνη.
Η συσσώρευση λίπους μπορεί ενδεχομένως να φράξει τα αιμοφόρα αγγεία και να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, η ανθρώπινη σημασία των αποτελεσμάτων έχει συζητηθεί.
Μέχρι στιγμής, δύο δοκιμές έχουν διερευνήσει τις επιδράσεις του γάλακτος Α1 στους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων σε ανθρώπους.
Σε μία μελέτη σε 15 ενήλικες με υψηλό κίνδυνο καρδιακής νόσου, δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές ανεπιθύμητες ενέργειες. Τα Α1 και Α2 είχαν παρόμοια αποτελέσματα στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, στην αρτηριακή πίεση, στα λιπαρά αίματος και στους φλεγμονώδεις δείκτες.
Μια άλλη μελέτη δεν διαπίστωσε σημαντικές διαφορές στις επιδράσεις της καζεΐνης Α1 και Α2 στη χοληστερόλη του αίματος.
Σύνδρομο ξαφνικού βρεφικού θανάτου
Το σύνδρομο αιφνίδιου βρεφικού θανάτου (SIDS) είναι η πιο κοινή αιτία θανάτου σε βρέφη κάτω των 12 μηνών.
Το SIDS είναι ο απροσδόκητος θάνατος ενός βρέφους χωρίς προφανή αιτία.
Ορισμένοι ερευνητές έχουν υποθέσει ότι το BCM-7 μπορεί να εμπλέκεται σε ορισμένες περιπτώσεις SIDS.
Μία μελέτη διαπίστωσε υψηλά επίπεδα BCM-7 στο αίμα των βρεφών που σταμάτησαν προσωρινά την αναπνοή κατά τη διάρκεια του ύπνου. Αυτή η κατάσταση, γνωστή ως άπνοια ύπνου, συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο SIDS.
Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ορισμένα παιδιά μπορεί να είναι ευαίσθητα στην Α1 β-καζεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες προτού καταλήξουν σε συγκεκριμένα συμπεράσματα.
Αυτισμός
Ο αυτισμός είναι μια ψυχική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από κακή κοινωνική αλληλεπίδραση και επαναλαμβανόμενη συμπεριφορά.
Θεωρητικά, πεπτίδια όπως το BCM-7 μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στην ανάπτυξη του αυτισμού. Ωστόσο, οι μελέτες δεν υποστηρίζουν όλους τους προτεινόμενους μηχανισμούς.
Μία μελέτη σε βρέφη διαπίστωσε υψηλότερα επίπεδα BCM-7 σε εκείνα που τρέφονταν με αγελαδινό γάλα σε σύγκριση με εκείνα που θηλάζουν. Συγκεκριμένα, τα επίπεδα BCM-7 μειώθηκαν γρήγορα σε μερικά από τα βρέφη, ενώ παραμένουν υψηλά σε άλλα.
Για όσους διατήρησαν αυτά τα υψηλά επίπεδα, το BCM-7 συσχετίστηκε έντονα με μειωμένη ικανότητα σχεδιασμού και εκτέλεσης δράσεων.
Μια άλλη μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα συμπεριφοράς σε παιδιά με αυτισμό. Αλλά άλλες μελέτες δεν βρήκαν καμία επίδραση στη συμπεριφορά.
Μέχρι στιγμής, καμία ανθρώπινη δοκιμή δεν έχει διερευνήσει συγκεκριμένα τις επιδράσεις του γάλακτος Α1 και Α2 στα συμπτώματα του αυτισμού.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΜερικές μελέτες δείχνουν ότι η Α1 β-καζεΐνη και το πεπτίδιο BCM-7 μπορεί να συνδέονται με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, αυτισμό και SIDS. Ωστόσο, τα αποτελέσματα είναι μικτά και απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Πεπτική υγεία
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η αδυναμία πλήρους πέψης του σακχάρου γάλακτος (λακτόζη). Αυτή είναι μια κοινή αιτία φουσκώματος, αερίου και διάρροιας.
Η ποσότητα λακτόζης στο γάλα Α1 και Α2 είναι η ίδια. Ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι το γάλα Α2 προκαλεί λιγότερο φούσκωμα από το γάλα Α1.
Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι συστατικά γάλακτος εκτός από τη λακτόζη μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία.
Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι ορισμένες πρωτεΐνες γάλακτος μπορεί να είναι υπεύθυνες για τη δυσανεξία σε ορισμένα άτομα.
Μία μελέτη σε 41 άτομα έδειξε ότι το γάλα Α1 προκαλεί μαλακότερα κόπρανα από το γάλα Α2 σε ορισμένα άτομα, ενώ μια άλλη μελέτη σε Κινέζους ενήλικες διαπίστωσε ότι το γάλα Α2 οδήγησε σε σημαντικά λιγότερη πεπτική δυσφορία μετά τα γεύματα.
Επιπλέον, μελέτες σε ζώα και ανθρώπους υποδηλώνουν ότι η Α1 β-καζεΐνη μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤα αυξανόμενα στοιχεία δείχνουν ότι η Α1 β-καζεΐνη προκαλεί δυσμενή πεπτικά συμπτώματα σε μερικούς ανθρώπους.
Η κατώτατη γραμμή
Η συζήτηση για τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία του γάλακτος Α1 και Α2 συνεχίζεται.
Η έρευνα δείχνει ότι η Α1 βήτα-καζεΐνη προκαλεί δυσμενή πεπτικά συμπτώματα σε ορισμένα άτομα.
Ωστόσο, τα στοιχεία είναι ακόμα πολύ αδύναμα για να γίνουν συμπεράσματα για τους υποτιθέμενους δεσμούς μεταξύ της Α1 β-καζεΐνης και άλλων καταστάσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 1 και ο αυτισμός.
Τούτου λεχθέντος, το γάλα Α2 μπορεί να αξίζει να το δοκιμάσετε αν αγωνιστείτε να αφομοιώσετε το κανονικό γάλα.
.jpg)
