Κατανάλωση διαβήτη και καλαμποκιού: Είναι εντάξει;

Μπορείτε να φάτε καλαμπόκι εάν έχετε διαβήτη;

Ναι, μπορείτε να φάτε καλαμπόκι εάν έχετε διαβήτη. Το καλαμπόκι είναι πηγή ενέργειας, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και λίπος.

Τούτου λεχθέντος, ακολουθήστε τις συμβουλές του American Diabetes Association. Ορίστε ένα ημερήσιο όριο για την ποσότητα υδατανθράκων που σκοπεύετε να φάτε και παρακολουθήστε τους υδατάνθρακες που καταναλώνετε.

Καλαμπόκι

Ένα μεσαίο αυτί μαγειρεμένου, κίτρινου, γλυκού καλαμποκιού παρέχει:

• θερμίδες: 77
• υδατάνθρακες: 17,1 γραμμάρια
• διαιτητικές ίνες: 2,4 γραμμάρια
• σάκχαρα: 2,9 γραμμάρια
• ίνα: 2,5 γραμμάρια
• πρωτεΐνη: 2,9 γραμμάρια
• λίπος: 1,1 γραμμάρια

Το καλαμπόκι παρέχει επίσης

• Βιταμίνη Α
• βιταμίνη Β
• βιταμίνη C
• κάλιο
• μαγνήσιο
• σίδερο
• ψευδάργυρος

Γλυκαιμικός δείκτης καλαμποκιού

Ο τρόπος με τον οποίο η τροφή επηρεάζει τη γλυκόζη του αίματος (σάκχαρο στο αίμα) υποδεικνύεται από τον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Τα τρόφιμα με ΓΕ από 56 έως 69 είναι μεσαίες γλυκαιμικές τροφές. Τα τρόφιμα με χαμηλή γλυκαιμική βαθμολογία είναι μικρότερα από 55. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (70 και άνω) μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του καλαμποκιού είναι 52. Άλλοι σχετικοί ΓΕ περιλαμβάνουν:

• τορτίγια καλαμποκιού: 46
• κορν φλέικς: 81
• ποπ κορν: 65

Εάν έχετε διαβήτη, η εστίασή σας θα είναι σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε GI. Εάν δεν μπορείτε να παράγετε επαρκείς ποσότητες ινσουλίνης (μια ορμόνη που βοηθά στην επεξεργασία του σακχάρου στο αίμα), πιθανότατα θα έχετε περίσσεια γλυκόζης στο αίμα.

Τρόφιμα με υψηλή γλυκόζη απελευθερώνουν γλυκόζη γρήγορα. Τα τρόφιμα χαμηλής γλυκαιμίας τείνουν να απελευθερώνουν γλυκόζη αργά και σταθερά, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα υπό έλεγχο.

Το GI βασίζεται σε κλίμακα από 0 έως 100, με το 100 να είναι καθαρή γλυκόζη.

Γλυκαιμικό φορτίο καλαμποκιού

Το μέγεθος μερίδας και οι εύπεπτοι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στο γλυκαιμικό φορτίο (GL), μαζί με τον γλυκαιμικό δείκτη. Το GL ενός μεσαίου αυτιού καλαμποκιού είναι 15.

Διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή σε λιπαρά έναντι δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χαμηλή σε λιπαρά

Μια μελέτη 52 εβδομάδων σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 συνέκρινε τις επιδράσεις μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έναντι της δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με χαμηλά λιπαρά. Αν και οι δύο δίαιτες βελτίωσαν τα μέσα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το βάρος και τη γλυκόζη νηστείας, η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είχε πολύ καλύτερη απόδοση για τον συνολικό έλεγχο της γλυκόζης.

Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση καλαμποκιού;

Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, η υψηλή κατανάλωση φλαβονοειδών, όπως αυτά που βρίσκονται στο καλαμπόκι (η μεγαλύτερη ομάδα φαινολικών ενώσεων), μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη. Η μελέτη ανέφερε επίσης:

• Μια μέτρια πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου (περίπου 10 γραμμάρια την ημέρα) από το καλαμπόκι μπορεί να μειώσει την απόκριση γλυκόζης και ινσουλίνης.
• Η τακτική κατανάλωση αραβοσίτου ολικής αλέσεως βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία.

Η μελέτη πρότεινε ότι απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σχετικά με τις βιοδραστικές ενώσεις του καλαμποκιού που σχετίζονται με την υγεία.

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι ένα γλυκαντικό από καλαμπόκι. Βρίσκεται συνήθως σε μεταποιημένα τρόφιμα. Αν και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να μην αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όσο και το κανονικό σάκχαρο, δεν διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης, αφήνοντας τα άτομα με διαβήτη που χρειάζονται ινσουλίνη για να ρυθμίσουν το σάκχαρο στο αίμα.

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αντίσταση στη λεπτίνη. Σύμφωνα με το περιοδικό Endocrinology, η ορμόνη λεπτίνη προκαλεί κορεσμό, ενημερώνοντας τον εγκέφαλό σας ότι το σώμα δεν χρειάζεται να τρώει και να καίει θερμίδες με φυσιολογικό ρυθμό.

Πάρε μακριά

Η κατανάλωση καλαμποκιού έχει ορισμένα οφέλη, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς το υψηλό επίπεδο υδατανθράκων μπορεί να αυξήσει τη γλυκόζη στο αίμα και να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεστε τον διαβήτη σας.

Παρόλο που δεν αντιδρούν όλοι με διαβήτη με τον ίδιο τρόπο σε ορισμένα τρόφιμα, ακολουθώντας τις διατροφικές οδηγίες και την παρακολούθηση αυτού που τρώτε μπορεί να βοηθήσει.