Μπορείτε να φτάσετε ψηλά στο μοσχοκάρυδο; Γιατί δεν είναι καλή ιδέα

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Μοσχοκάρυδο, επίσης γνωστό ως Myristica άρωμα, είναι ένα κοινό μπαχαρικό μαγειρικής γνωστό για τη ζεστή γεύση και τη γλυκιά του γεύση.

Η Ινδονησία είναι το σπίτι του μοσχοκάρυδου. Αυτό το δέντρο μεγαλώνει έναν καρπό που κρατά το σπόρο μοσχοκάρυδου. Μετά τη συγκομιδή του καρπού, ο σπόρος μπορεί να στεγνώσει για μια περίοδο εβδομάδων. Αυτό το ξηρό καρύδι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία του μπαχαρικού που γνωρίζουμε τόσο καλά.

Οι πιο δημοφιλείς γαστρονομικές χρήσεις του μοσχοκάρυδου περιλαμβάνουν:

• ψημένα προϊόντα όπως πουτίγκες και πίτες
• αλμυρά πιάτα και σάλτσες
• κλασικά ποτά όπως eggnog

Μπορεί επίσης να έχετε συναντήσει φήμες ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να σας πάρει ψηλά. Παρόλο που αυτό μπορεί να ισχύει, υπάρχουν περισσότερα για την ιστορία.

Ας εξερευνήσουμε την επιστήμη πίσω από την αιτία του "μοσχοκάρυδου", καθώς και τους κινδύνους που σχετίζονται με τη χρήση αυτού του μπαχαρικού για ψυχαγωγία.

Τι είναι η μυριστικίνη;

Η χημική ουσία που ευθύνεται για το «υψηλό» που προκαλείται από το μοσχοκάρυδο είναι γνωστή ως μυριστικίνη. Η μυριστικίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά στα αιθέρια έλαια ορισμένων φυτών, όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος και το μοσχοκάρυδο.

Η μυριστικίνη βρίσκεται επίσης σε διάφορα μπαχαρικά. Περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της χημικής σύνθεσης του πετρελαίου μοσχοκάρυδου και βρίσκεται στις μεγαλύτερες ποσότητες σε αυτό το μπαχαρικό. Στο ανθρώπινο σώμα, η διάσπαση της μυριστικίνης παράγει μια ένωση που επηρεάζει το συμπαθητικό νευρικό σύστημα.

Το Peyote είναι ένα άλλο γνωστό φυτό του οποίου η ένωση, η μεσκαλίνη, δρα με παρόμοιο τρόπο με τη μυριστικίνη στο μοσχοκάρυδο. Τόσο η μεσκαλίνη όσο και η μυριστικίνη επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ) ενισχύοντας τον νευροδιαβιβαστή νορεπινεφρίνη.

Αυτή η επίδραση στο ΚΝΣ είναι αυτό που τελικά οδηγεί σε παρενέργειες όπως ψευδαισθήσεις, ζάλη, ναυτία και άλλα.

Επιπτώσεις της δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο

Η έρευνα σχετικά με τη δηλητηρίαση από μοσχοκάρυδο είναι αραιή. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές μελέτες και αναφορές περιπτώσεων σχετικά με ορισμένες από τις επικίνδυνες παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης μυριστικίνης.

Οι πρώτοι ισχυρισμοί της «τοξικοποίησης» μοσχοκάρυδου χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1500, αφού μια έγκυος γυναίκα είχε φάει περισσότερα από 10 καρύδια μοσχοκάρυδου. Μόνο τον 19ο αιώνα άρχισε η έρευνα να ερευνά τις επιδράσεις της μυριστικίνης από το μοσχοκάρυδο στο ΚΝΣ.

Σε μια αναφορά περίπτωσης, μια 18χρονη γυναίκα παραπονέθηκε για ναυτία, ζάλη, αίσθημα παλμών της καρδιάς και ξηροστομία, μεταξύ άλλων συμπτωμάτων. Αν και δεν ανέφερε ψευδαισθήσεις, ανέφερε ότι αισθάνθηκε σαν να ήταν σε κατάσταση έκστασης.

Αργότερα αποκαλύφθηκε ότι είχε καταναλώσει σχεδόν 50 γραμμάρια μοσχοκάρυδου με τη μορφή μιλκσέικ περίπου 30 λεπτά πριν από την έναρξη των συμπτωμάτων της.

Σε μια πολύ πιο πρόσφατη μελέτη περίπτωσης, μια 37χρονη γυναίκα βρέθηκε να βιώνει τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από μυριστικίνη μετά από κατανάλωση μόνο δύο κουταλιών του γλυκού (περίπου 10 γραμμάρια) μοσχοκάρυδου. Τα συμπτώματά της περιλάμβαναν επίσης ζάλη, σύγχυση, γοργόνα και εξαιρετικά ξηροστομία.

Και στις δύο περιπτωσιολογικές μελέτες, τα συμπτώματα εμφανίστηκαν μέσα σε λίγες ώρες και παρέμειναν για περίπου 10 ώρες. Και τα δύο άτομα απελευθερώθηκαν μετά από παρατήρηση και έκαναν πλήρη ανάρρωση.

Αν και αυτές οι περιπτώσεις φαίνονται σπάνιες, μια ανασκόπηση της βιβλιογραφίας από το Κέντρο Δηλητηριάσεων του Ιλινόις για μια περίοδο 10 ετών αποκάλυψε πάνω από 30 τεκμηριωμένες περιπτώσεις δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο. Μια ανάλυση των δεδομένων διερεύνησε τόσο εκ προθέσεως όσο και ακούσια έκθεση, καθώς και αλληλεπιδράσεις φαρμάκων που οδηγούν σε τοξικότητα.

Η έρευνα αποκάλυψε ότι σχεδόν το 50% των περιπτώσεων ήταν εκ προθέσεως, με μόνο 17 να είναι ακούσια ανοίγματα. Η μεγαλύτερη ομάδα ανθρώπων που εκτέθηκαν ακούσια σε τοξίκωση μοσχοκάρυδου ήταν ανήλικοι κάτω των 13 ετών.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα στη δεκαετή αναθεώρηση περιελάμβαναν:

• παραισθήσεις
• υπνηλία
• ζάλη
• ξερό στόμα
• σύγχυση
• κατάσχεση (σε δύο περιπτώσεις)

Μερικές από τις άλλες αξιοσημείωτες παρενέργειες ήταν αναπνευστική, καρδιαγγειακή και γαστρική δυσφορία.

Κίνδυνοι δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο

Ενώ το μοσχοκάρυδο μοιάζει να είναι ένας εύκολος τρόπος για να πειραματιστείτε με το να φτάσετε σε υψηλά επίπεδα, η μυριστικίνη είναι μια εξαιρετικά ισχυρή και επικίνδυνη ένωση όταν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Εκτός από τις βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις της δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο, υπάρχουν πολύ πιο επικίνδυνοι κίνδυνοι να καταναλώσετε πάρα πολύ από αυτό το μπαχαρικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τοξικές δόσεις μυριστικίνης έχουν προκαλέσει ανεπάρκεια οργάνων. Σε άλλες περιπτώσεις, η υπερβολική δόση μοσχοκάρυδου έχει συνδεθεί με το θάνατο όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα.

Μικρές ποσότητες μοσχοκάρυδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στο μαγείρεμα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ανά συνταγή. Αυτές οι συνταγές χωρίζονται συχνά σε πολλές μερίδες, αφήνοντας την πραγματική έκθεση στο μοσχοκάρυδο πολύ ασήμαντη.

Σύμφωνα με τις περιπτωσιολογικές μελέτες του Illinois Poison Center, ακόμη και 10 γραμμάρια (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) μοσχοκάρυδο αρκούν για να προκαλέσουν συμπτώματα τοξικότητας. Σε δόσεις 50 γραμμαρίων και άνω, αυτά τα συμπτώματα γίνονται πιο σοβαρά.

Όπως και άλλα φάρμακα, οι κίνδυνοι υπερδοσολογίας μοσχοκάρυδου μπορεί να εμφανιστούν ανεξάρτητα από τη μέθοδο παράδοσης. Σύμφωνα με τον πόρο παράδοσης ναρκωτικών του Πανεπιστημίου της Γιούτα, οι διάφορες μέθοδοι κατάποσης μπορούν να επηρεάσουν το πόσο γρήγορα χρειάζεται για να φτάσουν οι δραστικές ενώσεις στον εγκέφαλο.

Η εισπνοή ή το κάπνισμα είναι μια από τις ταχύτερες μεθόδους παράδοσης. Η ένεση ενός φαρμάκου απευθείας σε φλέβα είναι η δεύτερη ταχύτερη. Η πιο αργή μέθοδος παράδοσης ενός φαρμάκου ή μιας ένωσης είναι μέσω της κατάποσης της ουσίας από το στόμα.

Εξαιτίας αυτού, οι κίνδυνοι της κατανάλωσης μυριστικίνης καθίστανται πολύ πιο πιθανό για όσους επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν εναλλακτικές μεθόδους παράδοσης, όπως εισπνοή ή ένεση.

Το πακέτο

Όπως με οποιαδήποτε τοξική ουσία, οι κίνδυνοι σχεδόν πάντοτε υπερτερούν των οφελών. Προτού σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε το μοσχοκάρυδο ως ψυχαγωγική ουσία για να φτάσετε ψηλά, κατανοήστε ότι υπάρχουν σοβαροί κίνδυνοι που σχετίζονται με την τοξικότητα της μυριστικίνης, συμπεριλαμβανομένης της ανεπάρκειας οργάνων και ακόμη και του θανάτου.

Για όσους θέλουν να αποφύγουν την ακούσια υπερβολική δόση μοσχοκάρυδου, θεωρήστε ότι το μαγείρεμα με μοσχοκάρυδο σε μικρές ποσότητες είναι ασφαλές. Μη διστάσετε λοιπόν να απολαύσετε αυτό το φλιτζάνι eggnog ή μια φέτα καρυκευμένου κέικ - με μέτρο, φυσικά.