Η ισταμίνη είναι μια χημική ουσία, γνωστή ως βιογενής αμίνη. Παίζει ρόλο σε πολλά από τα κύρια συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοποιητικών, πεπτικών και νευρολογικών συστημάτων.
Το σώμα παίρνει όλη την ισταμίνη που χρειάζεται από τα δικά του κύτταρα, αλλά η ισταμίνη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα.
Τα άτομα που αντιμετωπίζουν αλλεργική αντίδραση σε τρόφιμα πλούσια σε ισταμίνη μπορεί να έχουν μια κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στην ισταμίνη. Αυτή η κατάσταση επηρεάζει περίπου το 1% του πληθυσμού. Μπορεί να υπάρχουν άτομα με γενετικά χαρακτηριστικά που αυξάνουν την ευαισθησία τους στην ισταμίνη.
Ορισμένες ιατρικές καταστάσεις μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο δυσανεξίας στην ισταμίνη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- γαστρεντερικές διαταραχές ή τραυματισμούς
- Η νόσος του Κρον
- γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD)
- παθήσεις του ήπατος
- χρόνιο ή ακραίο στρες
- βλάβη
- τραύμα
- μια ανισορροπία στο μικρόβιο του εντέρου
Ορισμένα συνταγογραφούμενα ή μη συνταγογραφούμενα φάρμακα μπορεί να επηρεάσουν το ένζυμο που διασπά την ισταμίνη, όπως:
- θεοφυλλίνη
- φάρμακα για την καρδιά
- αντιβιοτικά
- αντικαταθλιπτικά
- αντιψυχωσικά
- διουρητικά
- μυοχαλαρωτικά
- φάρμακα για τον πόνο (ασπιρίνη, ναπροξένη, ινδομεθακίνη, δικλοφενάκη)
- γαστρεντερικά φάρμακα
- αλκοόλ
- φάρμακα ελονοσίας και φυματίωσης
Τα άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη μπορεί να παρουσιάσουν μια μεγάλη ποικιλία συμπτωμάτων που περιλαμβάνουν διαφορετικά συστήματα και όργανα.
Για μερικούς ανθρώπους, τα πλούσια σε ισταμίνη τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους, ερεθισμούς του δέρματος ή διάρροια. Ορισμένα φάρμακα ή καταστάσεις μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα ευαισθησίας στην ισταμίνη.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστες εξετάσεις ή διαδικασίες που οι γιατροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν για τη διάγνωση της δυσανεξίας στην ισταμίνη. Ωστόσο, ορισμένοι ιατροί θα προτείνουν μια δίαιτα εξάλειψης.
Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή σας για τουλάχιστον 4 εβδομάδες και αργή προσθήκη τους ξανά, ένα κάθε φορά. Μια δίαιτα αποβολής μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν η ισταμίνη είναι το πρόβλημα.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε σε δίαιτα χαμηλής ισταμίνης
Τα επίπεδα ισταμίνης στα τρόφιμα είναι δύσκολο να ποσοτικοποιηθούν.
Ακόμα και στο ίδιο προϊόν διατροφής, όπως ένα κομμάτι τυρί τσένταρ, το επίπεδο ισταμίνης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το χρονικό διάστημα που έχει παλαιωθεί, τον χρόνο αποθήκευσής του και αν έχει πρόσθετα.
Γενικά, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν το υψηλότερο επίπεδο ισταμίνης. Τα φρέσκα μη μεταποιημένα τρόφιμα έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα.
Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι ορισμένα τρόφιμα - αν και δεν είναι πλούσια σε ισταμίνη - μπορούν να ωθήσουν τα κύτταρα σας να απελευθερώσουν ισταμίνη. Αυτά είναι γνωστά ως απελευθερωτές ισταμίνης. Αυτή η θεωρία, ωστόσο, δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
Τα ακόλουθα τρόφιμα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ισταμίνης:
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τυρί (ειδικά παλαιωμένο), γιαούρτι, ξινή κρέμα, βουτυρόγαλα και κεφίρ
- λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως λάχανο τουρσί και κιμκί
- τουρσιά ή λαχανικά τουρσί
- Κομποτσά
- αλλαντικά ή ζυμωμένα κρέατα, όπως λουκάνικα, σαλάμι και ζαμπόν που έχει υποστεί ζύμωση
- κρασί, μπύρα, αλκοόλ και σαμπάνια
- προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως tempeh, miso, σάλτσα σόγιας και natto
- δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως ψωμί μαγιάς
- ντομάτες
- μελιτζάνα
- σπανάκι
- κατεψυγμένα, αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα ψάρια, όπως σαρδέλες και τόνος
- ξύδι
- κέτσαπ ντομάτας
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας δίαιτας χαμηλής ισταμίνης
Οι δίαιτες χαμηλής ισταμίνης μπορεί να είναι εξαιρετικά περιοριστικές και μπορούν να οδηγήσουν σε υποσιτισμό.
Η δυσανεξία στην ισταμίνη είναι ελάχιστα κατανοητή και είναι δύσκολο να διαγνωστεί. Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι μια δίαιτα χαμηλής ισταμίνης θα βελτιώσει μακροπρόθεσμα την ποιότητα ζωής εάν δεν έχετε πραγματική διάγνωση.
Το κύριο πλεονέκτημα μιας δίαιτας χαμηλής ισταμίνης είναι ότι μπορεί να χρησιμεύσει ως διαγνωστικό εργαλείο.
Εξαλείφοντας τροφές πλούσιες σε ισταμίνη από τη διατροφή σας για αρκετές εβδομάδες (υπό την επίβλεψη γιατρού) και στη συνέχεια προσθέτοντάς τις αργά, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την ατομική σας ανοχή σε τρόφιμα που περιέχουν ισταμίνη.
Η ανοχή στην ισταμίνη ποικίλλει σημαντικά από το ένα άτομο στο άλλο. Όταν προσθέτετε ισταμίνη στη διατροφή σας, μπορείτε να αξιολογήσετε προσεκτικά ποια τρόφιμα προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα, εάν υπάρχουν.
Συμβουλές για δίαιτα χαμηλής ισταμίνης
Για να εξαλείψετε τροφές πλούσιες σε ισταμίνη και να εξασκήσετε μια δίαιτα χαμηλότερης ισταμίνης:
- μαγειρέψτε όλα τα γεύματά σας
- τρώτε τρόφιμα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική τους μορφή
- καταγράψτε όλα όσα τρώτε σε ένα λεπτομερές καθημερινό ημερολόγιο φαγητού (φροντίστε να συμπεριλάβετε την ώρα της ημέρας που τρώτε κάθε φαγητό)
- καταγράψτε τις ώρες και τις ημερομηνίες τυχόν δυσάρεστων συμπτωμάτων για σύγκριση
- αποφύγετε το πρόχειρο φαγητό ή οτιδήποτε είναι πολύ επεξεργασμένο (εάν υπάρχουν πολλά συστατικά και το είδος του φαγητού είναι έτοιμο για κατανάλωση)
- μην είστε πολύ σκληροί για τον εαυτό σας, καθώς αυτή η διατροφή είναι πολύ περιοριστική
- μην σκοπεύετε να τρώτε αυτήν τη δίαιτα για περισσότερο από 4 εβδομάδες
- τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα που έχουν διατηρηθεί στο ψυγείο
- μιλήστε με έναν διαιτολόγο ή έναν διατροφολόγο σχετικά με τη λήψη όλων των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεστε κατά τη διάρκεια αυτής της διατροφής
- μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών (λάβετε υπόψη τα συμπληρώματα ενζύμων DAO, καθώς και τη βιταμίνη B-6, τη βιταμίνη C, τον χαλκό και τον ψευδάργυρο)
Takeaway και προοπτικές
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα χαμηλής ισταμίνης.
Οι ελλείψεις θρεπτικών συστατικών μπορεί να είναι επιβλαβείς σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά αυτή η δίαιτα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά. Εάν υποψιάζεστε ότι το παιδί σας έχει τροφικές αλλεργίες ή ευαισθησίες, μιλήστε με τον παιδίατρό σας για μια εναλλακτική θεραπεία.
Εάν αισθανθείτε ζάλη, πονοκεφάλους ή άλλες επιπλοκές, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως αυτήν τη διατροφή και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Αφού εξαλείψετε ή μειώσετε την ισταμίνη στη διατροφή σας για 2 έως 4 εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε αργά να εισάγετε τροφές πλούσιες σε ισταμίνη στο πρόγραμμα διατροφής σας, ένα κάθε φορά. Συζητήστε με τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας σχετικά με τον καλύτερο τρόπο για την επανεισαγωγή αυτών των τροφίμων.
Υπάρχουν πολύ λίγα επιστημονικά στοιχεία που υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα μιας δίαιτας χαμηλής ισταμίνης και μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό. Γενικά, μια δίαιτα χαμηλής ισταμίνης δεν είναι ένα μακροχρόνιο πρόγραμμα θεραπείας για τον γενικό πληθυσμό. Είναι χρήσιμο στη διαδικασία διάγνωσης και μπορεί να σας βοηθήσει να αποκλείσετε άλλες δυσανεξίες στα τρόφιμα.
Τελικά, θα πρέπει να καθορίσετε την ατομική σας ανοχή σε διαφορετικά τρόφιμα που περιέχουν ισταμίνη. Ορισμένα φάρμακα μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητες αντίδρασης σε αυτά τα τρόφιμα.
.jpg)
