Έως και το 20% των ανθρώπων μπορεί να έχουν εθισμό στα τρόφιμα ή να εμφανίζουν εθιστική συμπεριφορά.
Αυτός ο αριθμός είναι ακόμη υψηλότερος μεταξύ των ατόμων με παχυσαρκία.
Ο εθισμός στα τρόφιμα περιλαμβάνει τον εθισμό στα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο όπως κάποιος με διαταραχή χρήσης ουσιών καταδεικνύει εθισμό σε μια συγκεκριμένη ουσία.
Άτομα που έχουν εθισμό στα τρόφιμα αναφέρουν ότι δεν μπορούν να ελέγξουν την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων.
Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν εθίζονται απλώς σε κανένα φαγητό. Μερικά τρόφιμα είναι πολύ πιο πιθανό να προκαλέσουν συμπτώματα εθισμού από άλλα.
.jpg)
Τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν εθιστικό φαγητό
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν μελέτησαν εθιστικό φαγητό σε 518 άτομα.
Χρησιμοποίησαν την κλίμακα εθισμού τροφίμων Yale (YFAS) ως αναφορά. Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο εργαλείο για την αξιολόγηση του εθισμού στα τρόφιμα.
Όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν μια λίστα με 35 τρόφιμα, τόσο επεξεργασμένα όσο και μη επεξεργασμένα.
Αξιολόγησαν πόσο πιθανό ήταν να αντιμετωπίσουν προβλήματα με καθένα από τα 35 τρόφιμα, σε κλίμακα από 1 (καθόλου εθιστικό) έως 7 (εξαιρετικά εθιστικό).
Σε αυτή τη μελέτη, το 7-10% των συμμετεχόντων διαγνώστηκαν με πλήρη εθισμό στα τρόφιμα.
Επιπλέον, το 92% των συμμετεχόντων εμφάνισαν εθιστική συμπεριφορά κατανάλωσης σε ορισμένα τρόφιμα. Είχαν επανειλημμένα την επιθυμία να σταματήσουν να τα τρώνε, αλλά δεν μπόρεσαν να το κάνουν.
Τα παρακάτω αποτελέσματα περιγράφουν λεπτομερώς ποια τρόφιμα ήταν τα περισσότερα και λιγότερο εθιστικά.
ΠερίληψηΣε μια μελέτη του 2015, το 92% των συμμετεχόντων εμφάνισαν εθιστική συμπεριφορά σε ορισμένα τρόφιμα. 7-10% από αυτούς πληρούσαν τα κριτήρια των ερευνητών για πλήρη εθισμό στα τρόφιμα.
Τα 18 πιο εθιστικά τρόφιμα
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα περισσότερα από τα τρόφιμα που έχουν χαρακτηριστεί εθιστικά ήταν επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτά τα τρόφιμα είχαν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος - ή και τα δύο.
Ο αριθμός που ακολουθεί κάθε φαγητό είναι ο μέσος όρος βαθμολογίας που δίνεται στη μελέτη που αναφέρεται παραπάνω, σε κλίμακα από 1 (καθόλου εθιστικό) έως 7 (εξαιρετικά εθιστικό).
- πίτσα (4.01)
- σοκολάτα (3.73)
- μάρκες (3.73)
- μπισκότα (3.71)
- παγωτό (3.68)
- πατάτες τηγανιτές (3.60)
- μπιφτέκι (3.51)
- σόδα (όχι δίαιτα) (3.29)
- κέικ (3.26)
- τυρί (3.22)
- μπέικον (3.03)
- τηγανητό κοτόπουλο (2.97)
- ρολά (απλό) (2.73)
- ποπ κορν (βουτυρωμένο) (2.64)
- δημητριακά πρωινού (2.59)
- gummy καραμέλα (2.57)
- μπριζόλα (2.54)
- muffins (2.50)
ΠερίληψηΤα 18 πιο εθιστικά τρόφιμα ήταν συνήθως επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλές ποσότητες λίπους και πρόσθετη ζάχαρη.
Τα 17 λιγότερο εθιστικά τρόφιμα
Τα λιγότερο εθιστικά τρόφιμα ήταν κυρίως ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
- αγγούρια (1.53)
- καρότα (1,60)
- φασόλια (χωρίς σάλτσα) (1,63)
- μήλα (1,66)
- καστανό ρύζι (1,74)
- μπρόκολο (1,74)
- μπανάνες (1,77)
- σολομός (1,84)
- καλαμπόκι (χωρίς βούτυρο ή αλάτι) (1,87)
- φράουλες (1.88)
- μπάρα granola (1.93)
- νερό (1,94)
- κράκερ (απλό) (2.07)
- κουλουράκια (2.13)
- στήθος κοτόπουλου (2.16)
- αυγά (2.18)
- ξηροί καρποί (2.47)
ΠερίληψηΤα λιγότερο εθιστικά τρόφιμα ήταν σχεδόν ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Τι κάνει το πρόχειρο φαγητό εθιστικό;
Η εθιστική διατροφική συμπεριφορά συνεπάγεται πολύ περισσότερα από την έλλειψη θέλησης, καθώς υπάρχουν βιοχημικοί λόγοι για τους οποίους ορισμένοι άνθρωποι χάνουν τον έλεγχο της κατανάλωσής τους.
Αυτή η συμπεριφορά έχει συνδεθεί επανειλημμένα με μεταποιημένα τρόφιμα, ειδικά εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και / ή λίπος.
Τα μεταποιημένα τρόφιμα συνήθως κατασκευάζονται για να είναι εύγευστα έτσι ώστε να έχουν γεύση Πραγματικά Καλός.
Περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες θερμίδων και προκαλούν σημαντικές ανισορροπίες σακχάρου στο αίμα. Αυτοί είναι γνωστοί παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν πόθους στα τρόφιμα.
Ωστόσο, ο μεγαλύτερος συντελεστής στην εθιστική συμπεριφορά διατροφής είναι ο ανθρώπινος εγκέφαλος.
Ο εγκέφαλός σας έχει ένα κέντρο ανταμοιβής που εκκρίνει ντοπαμίνη και άλλες αίσθηση χημικών όταν τρώτε.
Αυτό το κέντρο ανταμοιβής εξηγεί γιατί πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το φαγητό. Διασφαλίζει ότι καταναλώνεται αρκετή τροφή για να πάρει όλη την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα.
Η κατανάλωση επεξεργασμένου πρόχειρου φαγητού απελευθερώνει τεράστιες ποσότητες χημικών που αισθάνονται καλά, σε σύγκριση με τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό αποφέρει πολύ πιο ισχυρή ανταμοιβή στον εγκέφαλο.
Ο εγκέφαλος στη συνέχεια αναζητά περισσότερη ανταμοιβή προκαλώντας πόθο για αυτά τα τρόφιμα που ανταμείβουν υπερβολικά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έναν φαύλο κύκλο που ονομάζεται εθιστική συμπεριφορά διατροφής ή εθισμό στα τρόφιμα.
ΠερίληψηΤα μεταποιημένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν ανισορροπίες και πόθους σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού κάνει επίσης τον εγκέφαλο να απελευθερώνει χημικές ουσίες που νιώθουν καλά, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη περισσότερους πόθους.
Η κατώτατη γραμμή
Ο εθισμός στα τρόφιμα και η εθιστική συμπεριφορά διατροφής μπορεί να δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα και ορισμένα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να τα προκαλέσουν.
Η κατανάλωση μιας δίαιτας που περιλαμβάνει κυρίως ολόκληρες τροφές ενός συστατικού μπορεί να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης εθισμού στα τρόφιμα.
Απελευθερώνουν μια κατάλληλη ποσότητα χημικών ουσιών που αισθάνονται καλά, ενώ δεν προκαλούν την ανάγκη για υπερκατανάλωση τροφής.
Σημειώστε ότι πολλοί που έχουν εθισμό στα τρόφιμα θα χρειαστούν βοήθεια για να το ξεπεράσουν. Η συνεργασία με έναν θεραπευτή μπορεί να αντιμετωπίσει τυχόν υποκείμενα ψυχολογικά ζητήματα που συμβάλλουν στον εθισμό στα τρόφιμα, ενώ ένας διατροφολόγος μπορεί να σχεδιάσει μια δίαιτα που να μην προκαλεί τροφές χωρίς να στερεί από το σώμα τη διατροφή.
Σημείωση του συντάκτη: Αυτό το κομμάτι δημοσιεύθηκε αρχικά στις 3 Σεπτεμβρίου 2017. Η τρέχουσα ημερομηνία δημοσίευσής του αντικατοπτρίζει μια ενημέρωση, η οποία περιλαμβάνει ιατρική κριτική από τον Timothy J. Legg, PhD, PsyD.
