Το Basa είναι ένας τύπος λευκού ψαριού που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία.
Στις χώρες που το εισάγουν, χρησιμοποιείται συχνά ως φθηνή εναλλακτική λύση για τον γάδο ή τον μπακαλιάρο λόγω της παρόμοιας γεύσης και υφής του.
Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά του, ισχυρίζεται ότι ενέχει κινδύνους για την υγεία.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τη διατροφή των ψαριών basa και το κατά πόσον είναι υγιεινό ή επικίνδυνο.
Τι είναι το Basa Fish;
Το Basa είναι ένας τύπος γατόψαρου που ανήκει στην οικογένεια Pangasiidae. Η επίσημη επιστημονική της ονομασία είναι Pangasius bocourti, αν και συχνά ονομάζεται basa fish ή bocourti στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Μπορεί επίσης να έχετε ακούσει ψάρια basa που αναφέρονται ως τσαγκάρη ποταμού, τσαγκάρη Βιετνάμ, pangasius ή swai.
Η σάρκα του έχει ελαφριά, σταθερή υφή και ήπια γεύση ψαριού - παρόμοια με τον γάδο ή τον μπακαλιάρο. Στην πραγματικότητα, πωλείται συχνά ως φιλέτα χωρίς κόκαλα και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο.
Τα ψάρια Basa προέρχονται από τους ποταμούς Mekong και Chao Phraya, που διασχίζουν πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Λόγω της δημοτικότητάς του και της υψηλής ζήτησης για εξαγωγή, καλλιεργείται επίσης σε μεγάλο αριθμό σε στυλό γύρω από τον ποταμό Μεκόνγκ.
Ένας λόγος για τον οποίο το Basa είναι τόσο δημοφιλές είναι το κόστος του. Είναι φθηνό να καλλιεργείτε και να συγκομίζετε, καθιστώντας το σε ανταγωνιστικές τιμές, ακόμη και όταν εξάγεται στο εξωτερικό.
ΠερίληψηΤο Basa fish είναι ένας τύπος γατόψαρου που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Το χαμηλό κόστος του - ακόμη και όταν εισάγεται - το καθιστά ένα δημοφιλές ψάρι σε όλο τον κόσμο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Όπως και άλλοι τύποι λευκών ψαριών, το basa έχει χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.
Μια μερίδα 4,5 ουγγιών (126 γραμμάρια) παρέχει:
- Θερμίδες: 158
- Πρωτεΐνη: 22,5 γραμμάρια
- Λίπος: 7 γραμμάρια
- Κορεσμένο λίπος: 2 γραμμάρια
- Χοληστερόλη: 73 mg
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 89 mg
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορεί να είναι ένα ευεργετικό φαγητό για όσους κάνουν δίαιτα - όχι σε αντίθεση με άλλους τύπους λευκών ψαριών.
Περιέχει επίσης 5 γραμμάρια ακόρεστων λιπών, τα οποία περιλαμβάνουν ορισμένα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα λίπη σημαντικά για τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας του σώματος και του εγκεφάλου σας - ειδικά καθώς μεγαλώνετε.
Ωστόσο, το basa είναι πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά ωμέγα-3 από τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και το σκουμπρί.
ΠερίληψηΤα ψάρια Basa - όπως και άλλα λευκά ψάρια - έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Οφέλη για την υγεία
Τα λευκά ψάρια όπως το basa σας παρέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και όχι πολλές θερμίδες.
Η κατανάλωση ψαριών έχει επίσης συνδεθεί με ορισμένα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μακροζωίας και του χαμηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια μπορεί να ζήσουν περισσότερο
Μελέτες παρατήρησης έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα ψάρια ζουν περισσότερο από εκείνους που δεν τρώνε.
Στην πραγματικότητα, σε μια μελέτη, εκείνοι που έτρωγαν τα περισσότερα ψάρια - που μετρήθηκαν ελέγχοντας τα επίπεδα των λιπαρών ωμέγα-3 στην κυκλοφορία του αίματός τους - ζούσαν λίγο περισσότερο από δύο χρόνια από εκείνους που έτρωγαν το λιγότερο.
Αν και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στις υψηλότερες ποσότητες στα λιπαρά ψάρια, τα λιπαρότερα ψάρια όπως το basa μπορούν ακόμα να συμβάλουν στην πρόσληψη ωμέγα-3.
Λάβετε υπόψη ότι οι μελέτες παρατήρησης δεν μπορούν να αποδείξουν την αιτία και το αποτέλεσμα. Επομένως, αυτές οι μελέτες δεν μπορούν να πουν ότι η κατανάλωση ψαριών είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να ζουν περισσότερο.
Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι τα ψάρια όπως το basa αποτελούν μια υγιή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
Τα άτομα που τρώνε τα περισσότερα ψάρια πιστεύεται επίσης ότι έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αυτό το όφελος συνδέεται συχνά με λιπαρά ψάρια, λόγω των υψηλών επιπέδων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Ωστόσο, ακόμη και η κατανάλωση λιπαρότερων ψαριών έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης - γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αυτό υποδηλώνει ότι μπορεί να υπάρχουν και άλλες πτυχές στην κατανάλωση ολόκληρων ψαριών που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ότι η συμπερίληψη λευκών ψαριών σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή μπορεί να έχει καρδιακά οφέλη.
Παρέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας
Το Basa - όπως και τα άλλα λευκά ψάρια - είναι μια καλή πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.
Η πρωτεΐνη παίζει έναν αριθμό ζωτικών ρόλων στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης και της επιδιόρθωσης των ιστών του σώματός σας και της παραγωγής σημαντικών ενζύμων.
Μια μερίδα 4,5-ουγγιών (126 γραμμάρια) basa παρέχει 22,5 γραμμάρια υψηλής ποιότητας, πλήρους πρωτεΐνης - που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεστε από τη διατροφή σας.
Χαμηλές θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε basa με χαμηλές θερμίδες το καθιστά εξαιρετικό φαγητό εάν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων.
Στην πραγματικότητα, μια μερίδα 4,5 ουγκιών (126 γραμμάρια) έχει μόλις 160 θερμίδες.
Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεΐνες ψαριών μπορεί να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε πληρέστεροι για περισσότερο χρόνο από άλλες πηγές ζωικών πρωτεϊνών.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η πρωτεΐνη των ψαριών είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στα συναισθήματα πληρότητας, σε σύγκριση με το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.
ΠερίληψηΤο Basa έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση άπαχου ψαριού όπως το basa έχει συνδεθεί με τη μακροζωία και τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι μια υγιής προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Είναι ασφαλές να τρώτε;
Γενικά, η κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου ψαριού σχετίζεται με ορισμένους κινδύνους.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψάρια μπορούν να περιέχουν ρύπους βιομηχανικών αποβλήτων όπως υδράργυρος και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB). Αυτές οι ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα σας και να έχουν τοξικές επιδράσεις.
Ωστόσο, πιστεύεται ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών υπερτερούν των πιθανών κινδύνων.
Μελέτες διαπίστωσαν ότι τα κατάλοιπα βαρέων μετάλλων στα ψάρια basa βρίσκονται εντός ασφαλών ορίων.
Ωστόσο, έχει προταθεί ότι ο τρόπος εκτροφής των ψαριών basa και το περιβάλλον στο οποίο ζει μπορεί να κάνει αυτό το ψάρι μια τροφή υψηλότερου κινδύνου.
Οι λίμνες στις οποίες εκτρέφονται γατόψαρα όπως το basa είναι ευαίσθητες σε μόλυνση. Για να το ελέγξουν αυτό, οι ιχθυοκαλλιεργητές συχνά πρέπει να χρησιμοποιούν χημικούς παράγοντες και φάρμακα για τον έλεγχο των παθογόνων και των παρασίτων - αυτά τα συστατικά μπορεί να επηρεάσουν τα ψάρια.
Ορισμένες μελέτες διαπίστωσαν ότι το εισαγόμενο γατόψαρο - συμπεριλαμβανομένων των ψαριών basa - από το Βιετνάμ δεν πληρούσε τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας.
Στην πραγματικότητα, τα ψάρια από το Βιετνάμ είχαν περισσότερες πιθανότητες να περιέχουν ίχνη κτηνιατρικών φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, σε συγκεντρώσεις που υπερβαίνουν τα νόμιμα όρια.
Μία μελέτη παρατήρησε επίσης ότι το 70-80% των γατόψαρων που εξήχθησαν στις ευρωπαϊκές χώρες Γερμανία, Πολωνία και Ουκρανία μολύνθηκαν με Vibrio βακτήρια - μια κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης.
Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, φροντίστε να μαγειρέψετε σωστά το basa και αποφύγετε να το φάτε αν είναι ωμό ή μαγειρεμένο.
ΠερίληψηΤα ψάρια που εισάγονται από το Βιετνάμ - όπως το basa - έχει βρεθεί ότι παραβιάζουν τα πρότυπα για τα κατάλοιπα φαρμάκων και περιέχουν δυνητικά παθογόνα βακτήρια. Πάντα βεβαιωθείτε ότι το basa είναι σωστά μαγειρεμένο πριν το φάτε για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Η κατώτατη γραμμή
Το Basa είναι ένα λευκό ψάρι από τη Νοτιοανατολική Ασία που είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών και υγιών λιπών όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Το φθηνό κόστος, η ήπια γεύση και η στιβαρή, στιβαρή υφή το καθιστούν δημοφιλές παγκοσμίως.
Ωστόσο, μπορεί να ενέχει μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, οπότε φροντίστε να το μαγειρέψετε σωστά.
