Παρά τους λίγους περιορισμούς, εάν είστε έγκυος, θα μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τα περισσότερα από τα τρόφιμα που απολαύσατε πριν μείνετε έγκυος. Αλλά μια κατηγορία τροφίμων που τείνει να προκαλέσει μεγάλη σύγχυση είναι τα θαλασσινά.
Οι ανησυχίες σχετικά με τον υδράργυρο και τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει στο μωρό σας είναι συνηθισμένοι λόγοι για τους οποίους πολλοί θεωρούν ότι όλα τα θαλασσινά δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση ενώ είστε έγκυος. Αλλά η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο παρέχει πραγματικά σημαντικά οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αρκεί να παρασκευάζεται σωστά.
Να τι πρέπει να γνωρίζετε για τη δημιουργία ενός δημοφιλούς οστρακοειδούς - καραβίδες - μέρος της υγιεινής διατροφής εγκυμοσύνης σας.
Όταν οι καραβίδες είναι εντάξει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Αν σας αρέσουν οι καραβίδες, να είστε βέβαιοι ότι δεν χρειάζεται να συμπεριλάβετε το νόστιμο καρκινοειδές στη λίστα "no-go" κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όταν μαγειρεύονται πλήρως, οι καραβίδες είναι απόλυτα ασφαλείς για κατανάλωση.
Σε σύγκριση με άλλα θαλασσινά, οι καραβίδες θεωρούνται χαμηλές σε υδράργυρο με μόλις κατά μέσο όρο 0,033 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) υδραργύρου. Επισήμως, κάθε θαλασσινό με 0,1 μέρη ανά εκατομμύριο ή λιγότερο θεωρείται «χαμηλό» σε υδράργυρο από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).
Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα οστρακοειδή - σωστά μαγειρεμένα - ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας. Ο μόνος περιορισμός θα είναι αν ασχολείστε με την πρωινή αδιαθεσία (ή επιθυμείτε κάτι άλλο).
Όταν οι καραβίδες δεν είναι εντάξει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Ενώ οι καραβίδες θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Το κύριο μέλημα επικεντρώνεται στην τυχαία κατανάλωση μαγειρεμένων θαλασσινών.
Ευτυχώς, οι καραβίδες δεν είναι μια μορφή θαλασσινών που τρώγονται συνήθως ωμά. Εάν όμως είναι μαγειρεμένο, υπάρχει κίνδυνος εσείς και το μωρό σας να εκτεθείτε σε βακτήρια, παθογόνα ή ακόμη και παρασιτικές ασθένειες.
Επιπλέον, θα θελήσετε να αποφύγετε τις εισαγόμενες καραβίδες, καθώς τα επίπεδα υδραργύρου είναι άγνωστα.
Μαγειρεύοντας με ασφάλεια τους καραβίδες στο σπίτι
Όταν χειρίζεστε και προετοιμάζετε καραβίδες, πρέπει να ακολουθείτε τις τυπικές οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως περιγράφονται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).
Αυτό σημαίνει την αποφυγή πιθανότητας διασταυρούμενης μόλυνσης χρησιμοποιώντας ξεχωριστές σανίδες κοπής και σκεύη κατά την προετοιμασία ωμών καραβίδων. Ή τουλάχιστον, πλύνετε και αποστειρώστε καλά τα σκεύη και τις επιφάνειες προετοιμασίας φαγητού που ενδέχεται να έρθουν σε επαφή με τα ωμά θαλασσινά για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης.
Ομοίως, φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια, τα σκεύη, τις επιφάνειες και τυχόν συσκευές που χρησιμοποιούνται μετά το χειρισμό ωμών καραβίδων.
Λάβετε υπόψη ότι οι έγκυοι έχουν ασθενέστερο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς το σώμα τους υποστηρίζει τώρα δύο άτομα. Έτσι, βακτηριακές λοιμώξεις που μπορεί να είναι λιγότερο σοβαρές όταν δεν είστε έγκυος μπορεί να είναι προβληματικές και να θέσουν σε κίνδυνο το μωρό σας.
Βεβαιωθείτε ότι οι καραβίδες έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C). Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να επιβεβαιώσετε ότι οι νόστιμες λιχουδιές σας έχουν φτάσει στις κατάλληλες θερμοκρασίες.
Οφέλη των καραβίδων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Εάν λαχταράτε καραβίδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας, θα χαρείτε να μάθετε ότι είναι τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, οι καραβίδες θεωρούνται άπαχη πρωτεΐνη, χαμηλή σε λιπαρά καθώς και κορεσμένα λίπη. Τα οστρακοειδή είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε:
- σίδερο
- σελήνιο
- χαλκός
- νικοτινικό οξύ
- ιχνοποσότητες βιταμίνης Α και Γ
Άλλες εκτιμήσεις
Ακριβώς επειδή οι καραβίδες είναι στην κατηγορία "ΟΚ για φαγητό" δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρελάσετε και να το φάτε όλη μέρα, κάθε μέρα.
Φυσικά, αν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί στα οστρακοειδή, η εγκυμοσύνη δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να δείτε αν έχετε ξεπεράσει αυτήν την αλλεργία. Αλλά επίσης:
Λάβετε υπόψη τον κανόνα των 12 ουγγιών
Παρόλο που τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε υδράργυρο, συνιστάται στους έγκυους να διατηρούν τη συνολική τους κατανάλωση θαλασσινών εντός 12 ουγκιών την εβδομάδα. Αυτό συνήθως μεταφράζεται σε περίπου δύο έως τρεις μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα.
Επειδή οι καραβίδες είναι μικρότεροι από άλλα καρκινοειδή όπως ο αστακός και το καβούρι, αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσατε εύκολα να φάτε περισσότερους καραβίδες και να εξακολουθείτε να συμμορφώνεστε με τις προτεινόμενες διατροφικές οδηγίες.
Για παράδειγμα, οι έτοιμες αποφλοιωμένες καραβίδες στο μανάβικο συνήθως έρχονται σε δοχεία 12 ουγγιών ή 1 λιβρών. Αντίθετα, ολόκληροι καραβίδες που θα έχετε σε μια καραβίδα βράζουν αποδίδουν λιγότερο κρέας μόλις αφαιρέσετε το κέλυφος και θα απαιτούσατε 6 έως 7 κιλά για να φτάσετε στην οδηγία των 12 ουγγιών.
Προέρχεται από καραβίδες
Αναφέρουμε συγκεκριμένα τις οδηγίες και τις μετρήσεις, καθώς σχετίζονται με καραβίδες που προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς καραβίδων και η βιομηχανία ρυθμίζεται στενά τόσο από την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) όσο και από το FDA. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το FDA μπορεί με αυτοπεποίθηση να χαρακτηρίσει τους καραβίδες ως χαμηλότερους σε υδράργυρο.
Ωστόσο, οι εισαγόμενες καραβίδες δεν ρυθμίζονται τόσο καλά και τα επίπεδα υδραργύρου αναφέρονται συχνά ως άγνωστα. Έτσι, για την ασφάλειά σας και την ασφάλεια του μωρού σας, είναι καλύτερο να κολλήσετε με καραβίδες εγχώριας προέλευσης.
Άγρια έναντι εκτροφής
Εφόσον επιλέγετε καραβίδες που έχουν αλιευθεί ή μεγαλώσει στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα πρέπει να είστε εντάξει όσον αφορά την εγγύηση ότι τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε υδράργυρο.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι εγγυημένο εάν πιάνετε τους καραβίδες σας. Θα θέλατε να ελέγξετε για θαλάσσιες συμβουλές για να επιβεβαιώσετε ότι το νερό στο οποίο αλιεύετε δεν είναι μολυσμένο ή ότι δεν υπάρχουν άλλοι μολυσματικοί παράγοντες.
Σημάδια ότι καταναλώσατε μη ασφαλείς καραβίδες
Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε φάει μη ασφαλείς καραβίδες, θα θελήσετε να αναζητήσετε συγκεκριμένα συμπτώματα. Το κύριο μέλημα είναι ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν οπουδήποτε από 1 ώρα έως και 28 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- κοιλιακές κράμπες
- εμετος
- διάρροια
- απώλεια όρεξης
- πυρετός
- ναυτία
- πονοκεφάλους
- αδυναμία
Επειδή το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι ασθενέστερο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ζητήστε αμέσως ιατρική περίθαλψη εάν νομίζετε ότι μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση.
Η κατώτατη γραμμή
Ευτυχώς, οι καραβίδες είναι μια τροφή που δεν χρειάζεται να αποφεύγετε ενώ είστε έγκυος. Αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί καλά πριν το απολαύσετε. Και ιδανικά, πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στα οστρακοειδή που προέρχονται από την εγχώρια αγορά, ώστε να γνωρίζετε ότι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.
