Το μωβ λάχανο, που αναφέρεται επίσης ως κόκκινο λάχανο, ανήκει στο Μπραζίκα γένος φυτών. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει λαχανικά πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, όπως μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και λάχανο.
Έχει παρόμοια γεύση με το πράσινο λάχανο. Ωστόσο, η πορφυρή ποικιλία είναι πλουσιότερη σε ευεργετικές φυτικές ενώσεις που έχουν συνδεθεί με οφέλη για την υγεία, όπως ισχυρότερα οστά και μια πιο υγιή καρδιά.
Το μοβ λάχανο θεωρείται επίσης ότι μειώνει τη φλεγμονή και προστατεύει από ορισμένους τύπους καρκίνων. Επιπλέον, είναι ένα απίστευτα ευέλικτο λαχανικό που μπορείτε να απολαύσετε ωμό, μαγειρεμένο ή ζυμωμένο και να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων.
Εδώ είναι 8 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του μωβ λάχανου, όλα υποστηριζόμενα από την επιστήμη.
1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Παρά το ότι έχει χαμηλές θερμίδες, το μωβ λάχανο περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο, ωμό, μωβ λάχανο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 28
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Βιταμίνη C: 56% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη Κ: 28% του DV
- Βιταμίνη Β6: 11% του DV
- Βιταμίνη Α: 6% του DV
- Κάλιο: 5% του DV
- Θιαμίνη: 5% του DV
- Ριβοφλαβίνη: 5% του DV
Το μωβ λάχανο παρέχει επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού και ψευδαργύρου.
Περίληψη Το μωβ λάχανο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλά μια καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμινών A, C, K και B6. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων.
2. Διαθέτει ισχυρές φυτικές ενώσεις
Το μωβ λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων ευεργετικών φυτικών ενώσεων που βοηθούν στην προστασία από την κυτταρική βλάβη.
Τα αντιοξειδωτικά του περιλαμβάνουν βιταμίνη C, καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών, όπως ανθοκυανίνες και καμπεφερόλη. Στην πραγματικότητα, συχνά περιέχει υψηλότερες ποσότητες από αυτά του πράσινου λάχανου.
Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο πορφυρό λάχανο είναι περίπου 4,5 φορές υψηλότερα από αυτά που βρίσκονται στις ποικιλίες πράσινου λάχανου.
Επιπλέον, το μωβ λάχανο είναι ένα από τα τρόφιμα που προσφέρουν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών ανά μοναδιαίο κόστος.
Είναι επίσης μια καλή πηγή σουλφοραφάνης, μια πλούσια σε θείο ένωση που σχηματίζεται όταν το ακατέργαστο λάχανο κόβεται ή συνθλίβεται. Το Sulforaphane συνδέεται με ισχυρά οφέλη για την υγεία της καρδιάς και τις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.
Περίληψη Το μωβ λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή ευεργετικών φυτικών ενώσεων και προσφέρει μία από τις υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών που προάγουν την υγεία ανά μοναδιαίο κόστος.
3. Βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής
Το μωβ λάχανο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής, η οποία θεωρείται ότι συμβάλλει σε πολλές ασθένειες.
Μία μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων που χρησιμοποιεί ένα τεχνητό μοντέλο του ανθρώπινου εντέρου διαπίστωσε ότι ορισμένες ποικιλίες μωβ λάχανου μείωσαν τους δείκτες φλεγμονής του εντέρου κατά 22-40%.
Μελέτες σε ζώα αναφέρουν ότι η σουλφοραφάνη, η ευεργετική ένωση θείου που βρίσκεται σε πολλά σταυρανθή λαχανικά, μπορεί να ευχαριστήσει για τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά της.
Είναι ενδιαφέρον ότι η εφαρμογή φύλλων λάχανου στο δέρμα φαίνεται επίσης να μειώνει τη φλεγμονή.
Για παράδειγμα, ενήλικες με αρθρίτιδα που τυλίγουν τα γόνατά τους σε φύλλα λάχανου μία φορά την ημέρα ανέφεραν ότι αισθάνονται σημαντικά λιγότερο πόνο στο τέλος της μελέτης 4 εβδομάδων. Ωστόσο, το περιτύλιγμα λάχανου μείωσε τον πόνο λιγότερο αποτελεσματικά από ένα τοπικό τζελ πόνου.
Επιπλέον, τα φύλλα λάχανου φαίνεται να μειώνουν τον πόνο στο στήθος, το πρήξιμο και τη φλεγμονή λόγω της αυξημένης παροχής γάλακτος και της ροής αίματος κατά την πρώιμη περίοδο μετά τον τοκετό.
Περίληψη Το μωβ λάχανο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στη μείωση των συνοδευτικών συμπτωμάτων, όπως πόνος, πρήξιμο και δυσφορία.
4. Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς
Το μωβ λάχανο μπορεί επίσης να ωφελήσει την καρδιά σας.
Αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε ανθοκυανίνες, τα οποία είναι φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά που δίνουν στο μωβ λάχανο το χαρακτηριστικό του χρώμα.
Μια μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που τρώνε τακτικά μεγάλες ποσότητες τροφών πλούσιων σε ανθοκυανίνη μπορεί να επωφεληθούν από 11-32% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών προσβολών, σε σύγκριση με εκείνες που τρώνε λιγότερες από αυτές τις τροφές.
Η υψηλότερη πρόσληψη ανθοκυανίνης μπορεί επίσης να σχετίζεται με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το μοβ λάχανο περιέχει περισσότερους από 36 τύπους ανθοκυανινών, καθιστώντας το μια εξαιρετική πηγή αυτής της υγιούς για την καρδιά ένωσης.
Περίληψη Το μωβ λάχανο είναι μια πλούσια πηγή ανθοκυανινών, οι οποίες είναι ευεργετικές φυτικές ενώσεις που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
5. Μπορεί να ενισχύσει τα οστά σας
Το μωβ λάχανο περιέχει πολλά θρεπτικά οφέλη, όπως βιταμίνες C και K, καθώς και μικρότερες ποσότητες ασβεστίου, μαγγανίου και ψευδαργύρου.
Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (89 γραμμάρια) ακατέργαστου μωβ λάχανου περιέχει περίπου 56% του DV για τη βιταμίνη C, το οποίο παίζει ρόλο στο σχηματισμό οστών και βοηθά στην προστασία των οστών σας από βλάβες.
Το μωβ λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Κ1, προσφέροντας λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο του DV ανά φλιτζάνι (89 γραμμάρια).
Η βιταμίνη Κ1 απαντάται κυρίως σε φυτικές τροφές, όπως φυλλώδη πράσινα και σταυρανθή λαχανικά. Αυτό το διακρίνει από τη βιταμίνη Κ2, η οποία βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα και σε ζυμωμένα τρόφιμα.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι και οι δύο μορφές βιταμίνης Κ παίζουν ρόλο στη διατήρηση ισχυρών και υγιών οστών, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να εντοπιστούν οι συγκεκριμένες επιδράσεις του καθενός.
Περίληψη Το μωβ λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K1, και τα δύο είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση και διατήρηση ισχυρών, υγιών οστών. Το μωβ λάχανο περιέχει επίσης μικρότερες ποσότητες θρεπτικών ουσιών που ωφελούν τα οστά, όπως ασβέστιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο.
6. Μπορεί να προστατεύσει από ορισμένους καρκίνους
Το μωβ λάχανο μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνων, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα στον άνθρωπο.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι περιέχει σουλφοραφάνη και ανθοκυανίνες - δύο ενώσεις που ερευνήθηκαν για τις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.
Η έρευνα συνδέει την υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, με 18% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι δίαιτες πλούσιες σε σταυρανθή λαχανικά έχουν επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η σουλφοραφάνη που βρίσκεται στο πορφυρό λάχανο και άλλα σταυρανθή λαχανικά μπορεί να βοηθήσει να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα ή να αποτρέψει την ανάπτυξη και την εξάπλωσή τους.
Μελέτες σε κύτταρα και ζώα δείχνουν ότι οι ανθοκυανίνες μπορεί να έχουν παρόμοια αντικαρκινικά αποτελέσματα. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται σε κόκκινα, μπλε και μοβ φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μωβ λάχανου.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα προτού καταλήξουν σε ισχυρά συμπεράσματα.
Περίληψη Το μωβ λάχανο περιέχει ευεργετικές ενώσεις, όπως σουλφοραφάνη και ανθοκυανίνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία του σώματός σας από ορισμένους τύπους καρκίνου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τη διερεύνηση αυτών των επιπτώσεων.
7. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου
Το μωβ λάχανο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου σας.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι το λάχανο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στο έντερο και να μειώσει την εντερική βλεννογονίτιδα - μια κατάσταση στην οποία αναπτύσσονται βλάβες στο έντερο, συχνά ως παρενέργεια της θεραπείας του καρκίνου.
Το λάχανο είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία διατηρεί το έντερο σας υγιές και το βοηθά να αφομοιώνει τα τρόφιμα πιο εύκολα.
Οι αδιάλυτες ίνες αποτελούν περίπου το 70% των ινών στο λάχανο. Προσθέτει χύμα στα κόπρανα και βοηθά τα τρόφιμα να μετακινούνται πιο εύκολα από το έντερο, μειώνοντας τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.
Το υπόλοιπο 30% είναι διαλυτές ίνες, οι οποίες παρέχουν τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στο έντερο. Με τη σειρά τους, αυτά τα φιλικά βακτήρια παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), όπως οξικό, βουτυρικό και προπιονικό, τα οποία τροφοδοτούν τα κύτταρα του εντέρου σας.
Η έρευνα δείχνει ότι τα SCFA μπορεί επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή και άλλα συμπτώματα διαταραχών του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) και η ελκώδης κολίτιδα.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες ενδείξεις ότι η κατανάλωση περίπου 1 κουταλιού (946 ml) χυμού λάχανου την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση των ελκών του εντέρου σε 7-10 ημέρες. Ωστόσο, οι μελέτες που δείχνουν ότι είναι παρωχημένες, επομένως απαιτούνται πιο πρόσφατες μελέτες για τη διερεύνηση αυτού του αποτελέσματος.
Περίληψη Το μωβ λάχανο μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της υγείας του εντέρου μειώνοντας τη φλεγμονή, αποτρέποντας τις βλάβες του εντέρου και θεραπεύοντας έλκη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τη διερεύνηση αυτών των επιπτώσεων.
8. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας
Το μοβ λάχανο είναι ένα απίστευτα ευέλικτο λαχανικό. Μπορείτε να το φάτε ωμό ή μαγειρεμένο και είναι κατάλληλο για να συνοδεύσετε μια ποικιλία πιάτων.
Για παράδειγμα, μπορεί να είναι στον ατμό και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γεμιστικών ζυμαρικών, ή κοκκινιστό με κόκκινο κρασί, ξύδι, μήλα, καρότα και τεύτλα για ένα γευστικό πιάτο.
Το μωβ λάχανο μπορεί επίσης να ψηθεί ή να σοταριστεί με κρέατα ή φασόλια ή μπορεί να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά για σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα.
Προσφέρει επίσης μια πλούσια σε αντιοξειδωτικά και οπτικά ελκυστική εναλλακτική λύση για το πράσινο λάχανο στο λαχανοσαλάτα ή το λάχανο τουρσί, ή μπορεί να υποστεί ζύμωση για να κάνει kimchi.
Περίληψη Το μωβ λάχανο είναι μια απλή και νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή ζυμωμένο, γεγονός που αυξάνει την ευελιξία του.
Η κατώτατη γραμμή
Το μωβ λάχανο είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό που συνδέεται με μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία.
Αυτά περιλαμβάνουν μειωμένη φλεγμονή, υγιέστερη καρδιά, ισχυρότερα οστά, βελτιωμένη λειτουργία του εντέρου και ίσως ακόμη και χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.
Αυτό το λαχανικό είναι επίσης απίστευτα ευέλικτο και ένας από τους πιο αποδοτικούς τρόπους για να προσθέσετε ευεργετικά αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας.
.jpg)
.jpg)
