Το Sea moss είναι ένα ακανθωτό θαλασσινό λαχανικό που συλλέγεται κυρίως για χρήση σε συμπληρώματα υγείας και ως πυκνωτικό συστατικό σε εμπορικά τρόφιμα.
Εάν έχετε ακούσει για τα συμπληρώματα θαλασσινών βρύων, ίσως αναρωτιέστε πώς θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε και εάν υπάρχουν άλλοι τρόποι για να καταναλώσετε βρύα.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη και τα μειονεκτήματα του βρύου της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής του περιεκτικότητας και του τρόπου παρασκευής του.
Τι είναι τα βρύα της θάλασσας;
Βρύα της θάλασσας, επιστημονικά γνωστή ως Chondrus crispus, είναι ένας τύπος φυκιών ή φυκιών. Αναπτύσσεται σε νερά κατά μήκος των βραχώδων ακτών του Ατλαντικού, κυρίως μεταξύ της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης.
Είναι ένα βρώσιμο θαλάσσιο φυτό παρόμοιο με άλλα φύκια, φύκια και άλλα γνωστά φυλλώδη θαλασσινά λαχανικά όπως φύκια ή χυμούς.
Τα βρύα της θάλασσας αναπτύσσονται σε διάφορα χρώματα, όπως διάφορες αποχρώσεις πράσινου, κίτρινου, μοβ, κόκκινου, καφέ και μαύρου.
Οι πιο κοινές ποικιλίες που αναπτύσσονται στα θερμότερα νερά είναι γενικά κόκκινες και συχνά ονομάζονται ιρλανδικά βρύα.
ΠερίληψηΤο Sea moss είναι ένα αγκαθωτό θαλάσσιο φυτό που μοιάζει με άλλα φύκια και φύκια. Η πιο κοινή ποικιλία στα εμπορικά προϊόντα είναι το κόκκινο και συχνά ονομάζεται ιρλανδικά βρύα.
Θρεπτικά συστατικά από βρύα
Τα κόκκινα φύκια όπως τα βρύα της θάλασσας περιέχουν μια σειρά βιταμινών και μετάλλων. Είναι φυσικά χαμηλές σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη και περιέχουν μικρή ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.
Μια μερίδα 4 κουταλιών της σούπας (20 γραμμάρια) ωμού ιρλανδικού θαλάσσιου βρύου παρέχει τα εξής:
- Θερμίδες: 10
- Πρωτεΐνη: 0,5 γραμμάρια
- Ολικό λίπος: 0 γραμμάρια
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια
- Ίνες: 0,5 γραμμάρια
- Συνολική ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 1% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Σίδερο: 10% του DV
- Μαγνήσιο: 7% του DV
- Φώσφορος: 2% του DV
- Ψευδάργυρος: 4% του DV
- Χαλκός: 3% του DV
Όπως και άλλα θαλασσινά λαχανικά, τα βρύα της θάλασσας είναι επίσης μια φυσικά καλή πηγή ιωδίου, ένα μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς.
Επιπλέον, τα κόκκινα φύκια όπως τα βρύα της θάλασσας είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ενώσεις που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από οξειδωτικές βλάβες που προκαλούν ασθένειες.
ΠερίληψηΤα βρύα της θάλασσας είναι χαμηλά σε θερμίδες και λίπη και περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Προσφέρει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων και είναι μια καλή πηγή ιωδίου και αντιοξειδωτικών.
Χρήσεις
Σήμερα τα βρύα της θάλασσας χρησιμοποιούνται κυρίως ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών προς όφελος της συνολικής υγείας.
Συνήθως μπορείτε να το βρείτε σε μορφή συμπληρώματος. Ορισμένες εταιρείες συμπληρώματος το πωλούν σε ακατέργαστη μορφή, ως τζελ ή σκόνη ή ως καψάκιο από στόματος ή κόμμι.
Οι εταιρείες πωλούν επίσης τα βρύα της θάλασσας ως συστατικό των συμπληρωμάτων σε συνδυασμό με κουρκούμη, ουροδόχο κύστη και ρίζα κολλιτσίδας, ισχυριζόμενοι ότι αυτός ο συνδυασμός ωφελεί τη γενική ευεξία, ειδικά την ασυλία, τον θυρεοειδή, την πεπτική και την υγεία των αρθρώσεων.
Τα βρύα της θάλασσας έχουν μακρά ιστορία χρήσης ως παράγοντα συμπύκνωσης τροφίμων. Είναι η μόνη φυσική πηγή καραγενάνης, ένα παχυντικό που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές σε τρόφιμα όπως παγωτό, τυρί cottage, γάλατα μη γάλακτος και ακόμη και βρεφική φόρμουλα.
ΠερίληψηΟι άνθρωποι συλλέγουν κυρίως βρύα της θάλασσας για το καραγενάνη του, ένα φυσικό πυκνωτικό τροφίμων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά, έτσι οι εταιρείες το χρησιμοποιούν επίσης για να παράγουν συμπληρώματα και πηκτές για την υγεία των καταναλωτών.
Πιθανά οφέλη
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βρύα για τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλά από τα οφέλη του θαλάσσιου βρύου είναι ανέκδοτα και στερούνται επιστημονικών στοιχείων.
Υπάρχουν περισσότερες μελέτες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των φυκιών και των φυκών παρά για τα ίδια τα βρύα της θάλασσας. Ωστόσο, μερικά από αυτά τα οφέλη μπορεί επίσης να ισχύουν για τα βρύα της θάλασσας επειδή αναπτύσσονται σε παρόμοια περιβάλλοντα.
Ωστόσο, οι επιστήμονες πρέπει να πραγματοποιήσουν περισσότερη έρευνα σχετικά με τα βρύα της θάλασσας για να διερευνήσουν τις ιδιαίτερες επιπτώσεις της.
Μερικά από τα κύρια πιθανά οφέλη από τη χρήση βρύου θαλάσσης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του θυρεοειδούς. Τα φύκια είναι πλούσια σε ιώδιο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς.
- Μπορεί να υποστηρίξει την ασυλία. Μία μελέτη στο σολομό διαπίστωσε ότι τα συμπληρωματικά φύκια βελτίωσαν την ανοσολογική διαμόρφωση και την ανοσοαπόκριση. Οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα για να δουν αν υποστηρίζει επίσης την ασυλία στους ανθρώπους.
- Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου. Τα φύκια είναι μια καλή πηγή ζωντανών βακτηρίων και φυτικών ινών, τα οποία και τα δύο υποστηρίζουν ένα υγιές μικρόβιο του εντέρου.
- Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Τα φύκια και τα φύκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε γεμάτοι και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια ένωση στα φύκια που ονομάζεται φουκοξανθίνη προάγει το μεταβολισμό του λίπους σε αρουραίους.
- Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς. Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα φύκια μειώνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη και δρα ως αραιωτικό του αίματος, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ένωση φουκοξανθίνη στα φύκια μείωσε το υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι μια ένωση στα φύκια που ονομάζεται αλγινικό εμπόδισε τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα στους χοίρους.
- Ανέκδοτα οφέλη για τη γονιμότητα. Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι τα βρύα της θάλασσας προωθούν συγκεκριμένα τη γονιμότητα σε άνδρες ή γυναίκες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως παραδοσιακή θεραπεία γονιμότητας. Οι επιστήμονες πρέπει να το διερευνήσουν περαιτέρω.
Ενώ τα πιθανά οφέλη για την υγεία των θαλάσσιων βρύων είναι πολλά υποσχόμενα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας βασίζεται σε φύκια και όχι σε θαλάσσια βρύα. Οι μελέτες διεξήχθησαν επίσης σε δοκιμαστικούς σωλήνες ή ζώα, όχι σε ανθρώπους.
Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν πολύ περισσότερη ανθρώπινη έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία των θαλάσσιων βρύων.
ΠερίληψηΜελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες σχετικά με τα φύκια και όχι τα βρύα της θάλασσας, υποδηλώνουν ότι μπορεί να ωφελήσει την απώλεια βάρους, την υγεία της καρδιάς και τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, καθώς και την υγεία του θυρεοειδούς, του εντέρου και του ανοσοποιητικού. Οι επιστήμονες πρέπει να διερευνήσουν τις επιπτώσεις των θαλάσσιων βρύων στους ανθρώπους.
Μειονεκτήματα
Ένα από τα κύρια πιθανά μειονεκτήματα του βρύου της θάλασσας είναι ότι δεν έχει διεξαχθεί πολύ έρευνα σχετικά με τα οφέλη και τη διατροφική του σύνθεση.
Όπως και με τα φύκια, η θρεπτική αξία των θαλάσσιων βρύων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά, καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει και σε ποιες ποσότητες. Μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας σε μικροθρεπτικά συστατικά και λιπαρά οξέα των θαλασσινών λαχανικών εξαρτάται από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται.
Ενώ είναι μια καλή πηγή ιωδίου, η περιεκτικότητα σε ιώδιο των θαλάσσιων βρύων και άλλων φυκιών είναι πολύ μεταβλητή. Αυτό μπορεί να θέσει τους καταναλωτές σε κίνδυνο υπερκατανάλωσης ιωδίου, κάτι που θα μπορούσε να είναι προβληματικό.
Η λήψη υπερβολικού ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό ή σε υπολειτουργικό θυρεοειδή. Ο θυρεοειδής είναι ένας σημαντικός αδένας που βρίσκεται στο κάτω μέτωπο του λαιμού σας. Είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη και το μεταβολισμό.
Τα βρύα της θάλασσας μπορεί επίσης να διατρέχουν κίνδυνο κατανάλωσης βαρέων μετάλλων, καθώς είναι γνωστό ότι τα φύκια απορροφούν και αποθηκεύουν βαρέα μέταλλα σε μεγάλες ποσότητες.
Ωστόσο, ο κίνδυνος τοξικότητας φαίνεται να είναι χαμηλός. Μια μελέτη εξέτασε τα επίπεδα 20 βαρέων μετάλλων σε 8 τύπους φυκιών από τα ύδατα σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ποσότητες βαρέων μετάλλων δεν ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Συνολικά, είναι ίσως καλύτερο να καταναλώνετε θαλάσσια βρύα με μέτρο λόγω αυτών των αγνώστων.
ΠερίληψηΤα θρεπτικά συστατικά στα βρύα της θάλασσας μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργήθηκε. Μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα ιωδίου ή βαρέων μετάλλων. Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα δεν διαπίστωσε ότι τα βρύα της θάλασσας περιέχουν τοξικά επίπεδα. Οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περαιτέρω έρευνα σχετικά με αυτό.
Πώς να το προετοιμάσετε
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα βρύα της θάλασσας με διάφορους τρόπους.
Πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής και διαδικτυακοί έμποροι λιανικής πωλούν βρύα της θάλασσας σε ακατέργαστη, ξηρή μορφή. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τζελ από αυτό στο σπίτι. Αυτός μπορεί να είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να το καταναλώσετε.
Για να προετοιμάσετε ένα τζελ βρύα, απλώς βυθίστε τα ωμά θαλασσινά βρύα σε νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ανακατέψτε το με νέο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετέ το σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ζελατίσει.
Ορισμένες εταιρείες συμπληρώματος προσφέρουν επίσης βρύα θάλασσας που έχει ήδη παρασκευαστεί ως τζελ. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, μπορείτε να καταναλώσετε αυτήν τη φόρμα απευθείας ή να την προσθέσετε σε τρόφιμα και ποτά.
Άλλοι τρόποι για να καταναλώσετε θαλάσσια βρύα περιλαμβάνουν την ανάμειξη σκόνης βρύου σε ποτά, το πασπαλισμό με γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης και την προσθήκη σε άλλα γεύματα.
Η διάρκεια ζωής του θαλάσσιου βρύου εξαρτάται από τη μορφή στην οποία αγοράσατε.
Ενώ λείπουν επιστημονικά στοιχεία, πολλοί υποστηρικτές των βρύων λένε ότι το προετοιμασμένο θαλασσινό πήλινο βρύο θα πρέπει να διαρκέσει μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, διαφορετικά μπορείτε να το παγώσετε.
Ωστόσο, είναι ίσως καλύτερο να ασκείτε προσοχή και να το διατηρείτε μόνο για 3-5 ημέρες, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα παρασκευασμένα τρόφιμα και υπολείμματα ψυχρής αποθήκευσης, για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μεταδοτικών ασθενειών.
ΠερίληψηΜπορείτε να καταναλώσετε βρύα σε μορφή συμπληρώματος ή σκόνης ή να χρησιμοποιήσετε ωμά βρύα για να φτιάξετε ένα τζελ στο σπίτι. Μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το τζελ μόνο του ή να το προσθέσετε σε smoothies και άλλα τρόφιμα και ποτά.
Η κατώτατη γραμμή
Βρύα της θάλασσας, ή Chondrus crispus, είναι ένα αγκαθωτό θαλασσινό λαχανικό παρόμοιο με τα φύκια και τα φύκια.
Οι άνθρωποι το συγκομίζουν για το καραγενάνη του. Οι εταιρείες το χρησιμοποιούν επίσης ως φυσικό πυκνωτικό μέσο σε εμπορικά τρόφιμα, καθώς και για χρήση σε συμπληρώματα υγείας των καταναλωτών. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα τζελ στο σπίτι ή να το προσθέσετε εύκολα σε τρόφιμα και ποτά.
Το βρύο της θάλασσας είναι μια πηγή μιας ποικιλίας βιταμινών και μετάλλων, καθώς και αντιοξειδωτικών που μπορούν να ωφελήσουν τη συνολική υγεία. Ωστόσο, η θρεπτική του σύνθεση μπορεί να ποικίλει και καταναλώνοντας σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να καταναλώνετε υψηλά επίπεδα ιωδίου ή βαρέων μετάλλων.
Συνολικά, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία των θαλάσσιων βρύων στους ανθρώπους για να προσδιορίσουν την αποτελεσματικότητά της στα προϊόντα υγείας των καταναλωτών. Ωστόσο, ορισμένα από τα οφέλη φαίνονται πολλά υποσχόμενα με βάση μελέτες φυκιών και θαλάσσιων φυκών.
.jpg)
