Γιαμ (Διοσκόρα) είναι ένας τύπος λαχανικών κονδύλων που προέρχεται από την Ασία, την Αφρική και την Καραϊβική.
Συχνά κάνουν λάθος για γλυκοπατάτες. Ωστόσο, τα γιαμ είναι λιγότερο γλυκά και πιο αμυλούχα.
Έχουν ένα ξεχωριστό καφέ, εξωτερικό φλοιό. Η σάρκα μπορεί να είναι λευκή, κίτρινη, μοβ ή ροζ ανάλογα με την ωριμότητα του γιαμ.
Αυτοί οι κόνδυλοι είναι πολύ θρεπτικοί, ευέλικτοι και μπορεί να ωφελήσουν την υγεία σας με πολλούς τρόπους.
Εδώ είναι 11 οφέλη για την υγεία και τη διατροφή των γιαμ.
1. Συσκευασμένο με διατροφή
Τα γιαμ είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Ένα φλιτζάνι ψημένο γιαμ παρέχει:
- Θερμίδες: 158
- Υδατάνθρακες: 37 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Ίνες: 5 γραμμάρια
- Βιταμίνη C: 18% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη Β5: 9% του DV
- Μαγγάνιο: 22% του DV
- Μαγνήσιο: 6% του DV
- Κάλιο: 19% του DV
- Θιαμίνη: 11% του DV
- Χαλκός: 23% του DV
- Φολικό: 6% του DV
Τα γιαμ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή ινών, αλλά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγγάνιο, τα οποία είναι σημαντικά για την υποστήριξη της υγείας των οστών, της ανάπτυξης, του μεταβολισμού και της καρδιακής λειτουργίας.
Αυτοί οι κόνδυλοι παρέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, όπως ο χαλκός και η βιταμίνη C.
Ο χαλκός είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και την απορρόφηση σιδήρου, ενώ η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Περίληψη Τα γιαμ είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και βιταμίνη C.
2. Μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Η κατανάλωση γιαμ μπορεί να ενισχύσει τον εγκέφαλό σας.
Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων, τα άτομα που έλαβαν συμπλήρωμα εκχυλίσματος γιαμ σημείωσαν υψηλότερη βαθμολογία σε μια δοκιμή λειτουργίας του εγκεφάλου από εκείνα της ομάδας εικονικού φαρμάκου.
Τα γιαμ περιέχουν μια μοναδική ένωση που ονομάζεται διοσγενίνη, η οποία έχει βρεθεί ότι προάγει την ανάπτυξη νευρώνων και ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Το Diosgenin έχει επίσης βελτιώσει τη μνήμη και τις μαθησιακές ικανότητες σε ποντίκια σε διάφορα τεστ λαβυρίνθου.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα για να κατανοήσουμε πλήρως πώς τα γιαμ μπορούν να ωφελήσουν την υγεία του εγκεφάλου.
Περίληψη Τα γιαμ περιέχουν μια μοναδική ένωση που ονομάζεται διοσγενίνη, η οποία μπορεί να ενισχύσει τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
3. Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
Τα γιαμ μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση ορισμένων συμπτωμάτων εμμηνόπαυσης.
Σε μια μελέτη 30 ημερών, 24 μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες άλλαξαν από το βασικό φαγητό του ρυζιού σε φαγητό γιαμ σε 2 στα 3 γεύματα (συνολικά 390 γραμμάρια) την ημέρα. Τα επίπεδα της οιστρόνης και της οιστραδιόλης στο αίμα τους αυξήθηκαν κατά 26% και 27%, αντίστοιχα.
Τα επίπεδα της οιστρόνης και της οιστραδιόλης στο αίμα - δύο ορμονών οιστρογόνου - συνήθως μειώνονται κατά την εμμηνόπαυση. Η βελτίωση των επιπέδων των οιστρογόνων μπορεί να διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
Ωστόσο, μια άλλη εξάμηνη μελέτη διαπίστωσε ότι η τοπικά εφαρμοζόμενη κρέμα άγριου γιαμ είχε πολύ μικρή επίδραση στα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως έξαψη και νυχτερινές εφιδρώσεις, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη διερεύνηση του ρόλου που μπορεί να έχουν οι γιαμίδες στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Περίληψη Τα Yams μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, τα στοιχεία είναι μικτά και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για την υποστήριξη αυτών των ισχυρισμών.
4. Μπορεί να έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου
Τα γιαμ παρέχουν πολλά αντιοξειδωτικά που μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Σε μια μελέτη σε ζώα, μια διατροφή πλούσια σε γιαμ μείωσε σημαντικά την ανάπτυξη του όγκου του παχέος εντέρου. Αυτές οι επιδράσεις συσχετίστηκαν με τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα γιαμ, γεγονός που υποδηλώνει ότι αυτοί οι κόνδυλοι μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο.
Επιπλέον, μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα από κινεζική διοσκορέα, ειδικά η φλούδα, ανέστειλαν την ανάπτυξη όγκου του ήπατος και προσέφεραν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ωστόσο, η έρευνα είναι περιορισμένη και οι μελέτες δεν έχουν ακόμη δοκιμάσει αυτές τις επιπτώσεις στους ανθρώπους.
Περίληψη Μελέτες σε πειραματόζωα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά στα γιαμ μπορεί να έχουν αντικαρκινικά αποτελέσματα. Ακόμα, λείπουν οι μελέτες σε ανθρώπους.
5. Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Τα αντιοξειδωτικά στα γιαμ μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.
Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο διαφόρων παθήσεων, όπως καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας.
Η κατανάλωση αντιφλεγμονωδών τροφών, όπως γιαμ, μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της χρόνιας φλεγμονής.
Αρκετές μελέτες σε αρουραίους έχουν παρατηρήσει ότι η σκόνη γιαμ μείωσε τη φλεγμονή που σχετίζεται με διάφορες ασθένειες, όπως καρκίνο του παχέος εντέρου, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) και έλκη στομάχου.
Ακόμα, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να καθοριστεί εάν η κατανάλωση γιαμ έχει τις ίδιες αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις στον άνθρωπο.
Περίληψη Η πλούσια αντιοξειδωτική περιεκτικότητα των γιαμ βοηθά στη μείωση της φλεγμονής που σχετίζεται με διάφορες ασθένειες. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για την επιβεβαίωση αυτών των αποτελεσμάτων.
6. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Τα γιαμ μπορεί να βελτιώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Σε μια μελέτη, σε αρουραίους που έλαβαν σκόνη γιαμ ή εκχύλισμα νερού γιαμ παρουσίασαν μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας και αιμοσφαιρίνης A1c (HbA1c), σε σύγκριση με τις ομάδες ελέγχου. Το HbA1c είναι ένα μέτρο μακροχρόνιου ελέγχου σακχάρου στο αίμα.
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που έλαβαν υψηλότερες ποσότητες εκχυλίσματος μωβ γιαμ παρουσίασαν μειωμένη όρεξη, μεγαλύτερη απώλεια βάρους και βελτιωμένο έλεγχο σακχάρου στο αίμα, σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου.
Επιπλέον, μια άλλη μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση με αλεύρι γιαμ μείωσε τον ρυθμό απορρόφησης σακχάρου στο αίμα, γεγονός που οδήγησε σε βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι επιδράσεις αποδίδονται στο ανθεκτικό άμυλο και τις φυτικές ίνες στα γιαμ.
Το ανθεκτικό άμυλο περνά μέσα από το έντερο σας χωρίς πέψη. Αυτός ο τύπος αμύλου συνδέεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη όρεξη, καθώς και βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Περίληψη Πολλές μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι οι γιαμ βελτιώνουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Οι επιδράσεις πιστεύεται ότι οφείλονται στο πλούσιο ανθεκτικό τους άμυλο και στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
7–10. Άλλα πιθανά οφέλη
Τα γιαμ σχετίζονται με διάφορα άλλα οφέλη για την υγεία, όπως:
- Βελτιωμένη πεπτική υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι το ανθεκτικό άμυλο στα γιαμ μπορεί να αυξήσει τα πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση της τροφής και στην αύξηση του αριθμού των καλών βακτηρίων στο έντερο.
- Απώλεια βάρους. Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα γιαμ μείωσε την πρόσληψη τροφής, υποδηλώνοντας ότι αυτοί οι κόνδυλοι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της όρεξης και στη βελτίωση της απώλειας βάρους. Η ίνα στα γιαμ μπορεί επίσης να προάγει την απώλεια βάρους.
- Αντιμικροβιακές επιδράσεις. Αν και ο ακριβής μηχανισμός είναι άγνωστος, αρκετές μελέτες παρατηρούν ότι το εκχύλισμα γιαμ μπορεί να προστατεύσει από ορισμένα βακτήρια ανθεκτικά στα φάρμακα.
- Βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Σε μια μελέτη, οι γυναίκες που έτρωγαν 18 ουγκιές (390 γραμμάρια) γιαμ ανά ημέρα για 30 ημέρες παρουσίασαν μείωση 6% στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Αν και το πλούσιο διατροφικό περιεχόμενο γιαμ φαίνεται να παρέχει πολλά οφέλη, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για να μελετηθούν λεπτομερώς αυτά τα αποτελέσματα.
Περίληψη Λόγω της θρεπτικής πυκνότητας των γιαμ, η κατανάλωσή τους σχετίζεται με ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως απώλεια βάρους, αντιμικροβιακές επιδράσεις και βελτιωμένα επίπεδα πεπτικής υγείας και χοληστερόλης.
11. Εύκολο να το προσθέσετε στη διατροφή σας
Λόγω της ευελιξίας τους, είναι εύκολο να προσθέσετε γιαμ στη διατροφή σας. Μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα ή ως σκόνη, αλεύρι, ακόμη και συμπλήρωμα.
Αυτοί οι νόστιμοι κόνδυλοι μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν.
Γιαμ μπορείτε να τα απολαύσετε με ή χωρίς το δέρμα και να χρησιμοποιήσετε τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα.
Ακολουθούν ορισμένοι συνηθισμένοι τρόποι για να απολαύσετε τα γιαμ:
- Γιαμ πατάτες. Κόβουμε γιαμ σε σφήνες, προσθέτουμε καρυκεύματα και ψήνουμε ή τηγανίζουμε.
- Πουρές. Βράστε τους κόνδυλους μέχρι να μαλακώσουν, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ, πουρέ και καρυκεύστε τους.
- Yam μάρκες. Ψιλοκόβετε τις φλούδες γιαμ και τα ψήνετε ή τα τηγανίζετε.
- Πουρέ γιαμ. Ξεφλουδίστε, βράστε και πολτοποιήστε τα γιαμ και προσθέστε γάλα και καρυκεύματα.
- Ψημένα γιαμ. Ψήνουμε γιαμ σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν.
- Cheesy yam gratin. Λεπτές φέτες αποφλοιωμένες γιαμ και ψήνουμε με τυρί και καρυκεύματα.
- Γιαμ Χασίς. Ξεφλουδίστε, ζάρια, σεζόν και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα γιαμ σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε σε ψημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε γιαμ πουρέ για να προσθέσετε υγρασία στα ψωμιά και τα muffins.
Η προσθήκη διαφορετικών καρυκευμάτων στα πιάτα γιαμ, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη ή θυμάρι, μπορεί να διαφοροποιήσει τα γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Περίληψη Οι γιαμ είναι θρεπτικές, ευέλικτες και εύκολες στην παρασκευή τους, καθιστώντας τους ένα εξαιρετικό συστατικό για μαγείρεμα.
Η κατώτατη γραμμή
Τα γιαμ είναι λαχανικά κονδύλων με πυκνά θρεπτικά συστατικά που έρχονται σε πολλά χρώματα.
Είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, καλίου, μαγγανίου, χαλκού και αντιοξειδωτικών.
Τα γιαμ συνδέονται με διάφορα οφέλη για την υγεία και μπορεί να ενισχύσουν την υγεία του εγκεφάλου, να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Είναι ευπροσάρμοστο, εύκολο στην προετοιμασία και ένα υπέροχο λαχανικό που περιλαμβάνεται στη διατροφή σας τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
.jpg)
