Τι είναι η αλλεργία στην καζεΐνη;
Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια αλλεργία στην καζεΐνη εμφανίζεται όταν το σώμα σας αναγνωρίζει κατά λάθος την καζεΐνη ως απειλή για το σώμα σας. Το σώμα σας στη συνέχεια πυροδοτεί μια αντίδραση σε μια προσπάθεια να την καταπολεμήσει.
Αυτό είναι διαφορετικό από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία συμβαίνει όταν το σώμα σας δεν παράγει αρκετό από το ένζυμο λακτάση. Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να σας κάνει να νιώσετε άβολα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, μια αλλεργία στην καζεΐνη μπορεί να προκαλέσει:
- κνίδωση
- εξανθήματα
- συριγμός
- σοβαρός πόνος
- δυσαπορρόφηση τροφίμων
- εμετος
- αναπνευστικά προβλήματα
- αναφυλαξία
Τι προκαλεί αλλεργία στην καζεΐνη;
Οι αλλεργίες στην καζεΐνη είναι συχνότερες σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα κάνει λάθος την καζεΐνη ως κάτι που το σώμα χρειάζεται να καταπολεμήσει. Αυτό προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Τα βρέφη που θηλάζουν διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αλλεργίας στην καζεΐνη. Οι ειδικοί δεν είναι απολύτως σίγουροι γιατί ορισμένα βρέφη αναπτύσσουν αλλεργία στην καζεΐνη, ενώ άλλα όχι, αλλά πιστεύουν ότι η γενετική μπορεί να παίζει ρόλο.
Συνήθως, μια αλλεργία στην καζεΐνη θα εξαφανιστεί όταν το παιδί φτάσει τα 3 έως 5 ετών. Μερικά παιδιά δεν ξεπερνούν ποτέ την αλλεργία της καζεΐνης και μπορεί να την έχουν ενηλικιώσει.
Πού βρίσκεται η καζεΐνη;
Το γάλα των θηλαστικών, όπως το αγελαδινό γάλα, αποτελείται από:
- λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος
- λίπη
- έως και τέσσερα είδη πρωτεΐνης καζεΐνης
- άλλα είδη πρωτεϊνών γάλακτος
Για τα περισσότερα άτομα με αληθινή αλλεργία στην καζεΐνη, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλες τις μορφές πρέπει να αποφεύγονται, καθώς ακόμη και τα ίχνη μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή αλλεργική αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.
Η αναφυλαξία είναι μια κατάσταση που προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα να απελευθερώνει χημικές ουσίες σε όλο το σώμα σας.
Τα σημάδια της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν ερυθρότητα, κνίδωση, πρήξιμο και δυσκολία στην αναπνοή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως.
Η ποσότητα γάλακτος σε προϊόντα μπορεί να είναι πολύ ασυνεπής. Επομένως, είναι αδύνατο να γνωρίζουμε ακριβώς πόση καζεΐνη θα καταναλώνεται. Το γάλα είναι η τρίτη πιο κοινή τροφή που προκαλεί αναφυλαξία.
Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε με αλλεργία στην καζεΐνη περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε:
- όλες τις μορφές γάλακτος (πλήρες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποβουτυρωμένο γάλα, βουτυρόγαλα)
- βούτυρο, μαργαρίνη, γκι, αρωματικά βουτύρου
- γιαούρτι, κεφίρ
- τυρί και οτιδήποτε περιέχει τυρί
- παγωτό, gelato
- μισό και μισό
- κρέμα (σαντιγί, βαριά, ξινή)
- πουτίγκα, κρέμα
Η καζεΐνη μπορεί επίσης να περιέχεται σε άλλα τρόφιμα και προϊόντα που περιέχουν γάλα ή σκόνη γάλακτος, όπως κράκερ και μπισκότα. Η καζεΐνη μπορεί επίσης να βρεθεί σε λιγότερο προφανείς τροφές, όπως κρέμες και αρωματικές ύλες χωρίς γάλα. Αυτό καθιστά την καζεΐνη ένα από τα πιο δύσκολα αλλεργιογόνα που πρέπει να αποφεύγονται.
Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ σημαντικό για εσάς να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων και να ρωτήσετε τι υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα πριν αγοράσετε ή φάτε το. Στα εστιατόρια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ειδοποιήσει τον διακομιστή σας για την αλλεργία στην καζεΐνη σας προτού παραγγείλετε φαγητό.
Θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα που περιέχουν γάλα ή ενδέχεται να έχουν εκτεθεί σε τρόφιμα που περιέχουν γάλα εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία στην καζεΐνη. Η λίστα συστατικών ενός φαγητού θα το αναφέρει.
Επιπλέον, ορισμένες συσκευασίες τροφίμων ενδέχεται να αναφέρουν εθελοντικά δηλώσεις όπως «μπορεί να περιέχουν γάλα» ή «να γίνονται σε μια εγκατάσταση με γάλα» Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε αυτά τα τρόφιμα επειδή μπορεί να περιέχουν ίχνη καζεΐνης.
Ποιοι είναι οι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη αλλεργίας στην καζεΐνη;
Ένα στα 13 παιδιά κάτω των 18 ετών έχει τροφικές αλλεργίες. Μια αλλεργία στην καζεΐνη εμφανίζεται συνήθως όταν ένα βρέφος φτάσει την ηλικία των 3 μηνών και θα υποχωρήσει όταν το παιδί είναι 3 έως 5 ετών. Δεν είναι γνωστό ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό.
Ωστόσο, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα παιδιά με αλλεργίες καζεΐνης που εκτίθενται σε μικρές ποσότητες καζεΐνης στη διατροφή τους φαίνεται να ξεπερνούν τις αλλεργίες τους πιο γρήγορα από τα παιδιά που δεν καταναλώνουν καζεΐνη.
Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) συνιστά στα παιδιά να μην εισάγονται στο αγελαδινό γάλα πριν από 1 έτος, επειδή το σώμα ενός μωρού δεν μπορεί να ανεχθεί τα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα.
Ο AAP προτείνει σε όλα τα μωρά να τρέφονται μόνο με μητρικό γάλα ή γάλα μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, όταν μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε στερεά τρόφιμα. Σε αυτό το σημείο, αποφύγετε να ταΐζετε στο παιδί σας τρόφιμα που περιέχουν γάλα και συνεχίστε να του δίνετε μόνο μητρικό γάλα ή γάλα.
Πώς διαγιγνώσκεται η αλλεργία καζεΐνης;
Θα πρέπει να καλέσετε αμέσως το γιατρό σας εάν το παιδί σας εμφανίζει οποιοδήποτε από τα συμπτώματα αλλεργίας στην καζεΐνη. Θα σας ρωτήσουν για το ιστορικό της οικογένειάς σας για τροφικές αλλεργίες και θα πραγματοποιήσουν μια φυσική εξέταση.
Δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο τεστ που θα διαγνώσει την αλλεργία στην καζεΐνη, οπότε ο γιατρός του παιδιού σας θα κάνει αρκετές εξετάσεις για να βεβαιωθεί ότι ένα άλλο πρόβλημα υγείας δεν προκαλεί τα συμπτώματα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- τεστ κοπράνων για έλεγχο πεπτικών προβλημάτων
- εξετάσεις αίματος για τον έλεγχο των υποκείμενων θεμάτων υγείας
- μια δοκιμή αλλεργίας στο δέρμα στο οποίο το δέρμα του παιδιού σας τρυπιέται με μια βελόνα που περιέχει μια μικρή ποσότητα καζεΐνης για να δείτε εάν εμφανίζεται μια αντίδραση
Ο γιατρός του παιδιού σας μπορεί επίσης να δώσει στο παιδί σας γάλα και να το παρατηρήσει για αρκετές ώρες μετά για να αναζητήσει οποιαδήποτε αλλεργική αντίδραση.
Πώς να αποφύγετε την καζεΐνη
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για προϊόντα με βάση την καζεΐνη στην αγορά, όπως:
- γάλα σόγιας, ρυζιού ή πατάτας
- σορμπέ και παγωμένα ιταλικά
- ορισμένες μάρκες προϊόντων με βάση τη σόγια, όπως το Tofutti
- ορισμένες μάρκες κρεμών και κρέμας
- τα περισσότερα παγωτά σόγιας
- βούτυρο καρύδας
- ορισμένες μάρκες σούπας
Σε συνταγές που απαιτούν 1 φλιτζάνι γάλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι σόγια, ρύζι ή γάλα καρύδας ή 1 φλιτζάνι νερό σε συνδυασμό με 1 κρόκο αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα για να αντικαταστήσετε το γιαούρτι γάλακτος:
- γιαούρτι σόγιας
- ξινή κρέμα σόγιας
- καθαρισμένα φρούτα
- μήλα χωρίς ζάχαρη
Πρέπει να αποφύγετε την καζεΐνη ακόμη και αν δεν έχετε τροφική αλλεργία;
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καζεΐνη μπορεί να προάγει τη φλεγμονή σε ποντίκια. Αυτό οδήγησε ορισμένους εμπειρογνώμονες να αμφισβητήσουν εάν η διατροφή χωρίς καζεΐνη μπορεί να είναι επωφελής για άτομα με διαταραχές που επιδεινώνονται από φλεγμονή, όπως αυτισμό, ινομυαλγία και αρθρίτιδα.
Επί του παρόντος, δεν έχει τεκμηριωθεί οριστικός σύνδεσμος μεταξύ μιας δίαιτας χωρίς καζεΐνη και της μείωσης των συμπτωμάτων ασθένειας ή διαταραχής.
Οι μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη και ορισμένοι έχουν διαπιστώσει ότι η κοπή καζεΐνης βελτιώνει τα συμπτώματα ορισμένων προβλημάτων υγείας. Εάν σκέφτεστε μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
