Το τσάι κριθαριού είναι ένα δημοφιλές ποτό της Ανατολικής Ασίας φτιαγμένο από ψητό κριθάρι. Είναι διαδεδομένη σε όλη την Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα, την Ταϊβάν και την Κίνα.
Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, έχει ελαφρύ πορτοκαλί χρώμα και ήπια, φρυγανισμένη γεύση με μια ένδειξη πικρίας.
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το τσάι κριθαριού χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία της διάρροιας, της κόπωσης και της φλεγμονής.
Αυτό το άρθρο εξετάζει το τσάι κριθαριού, όπως τον τρόπο παρασκευής του, τα πιθανά οφέλη και τα μειονεκτήματά του και τον τρόπο παρασκευής του.
Τι είναι και πώς φτιάχτηκε
Το κριθάρι είναι ένας κόκκος που περιέχει γλουτένη. Οι αποξηραμένοι πυρήνες του χρησιμοποιούνται όπως πολλοί άλλοι κόκκοι - αλεσμένοι για να φτιάξουν αλεύρι, μαγειρεμένα ολόκληρα ή να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τσαγιού.
Το τσάι κριθαριού παρασκευάζεται συνήθως με την απόρριψη ψημένων πυρήνων κριθαριού σε ζεστό νερό, αν και οι έτοιμες σακούλες τσαγιού που περιέχουν αλεσμένο ψητό κριθάρι διατίθενται επίσης εύκολα σε χώρες της Ανατολικής Ασίας.
Ολόκληρο το κριθάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και τα μέταλλα σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγγανίου, αλλά δεν είναι σαφές πόσα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά εγχύονται στο τσάι κριθαριού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απότομης.
Παραδοσιακά, το τσάι κριθαριού δεν είναι γλυκαντικό, αν και μπορεί να προστεθεί γάλα ή κρέμα. Ομοίως, το τσάι μερικές φορές αναμιγνύεται με καβουρδισμένο τσάι καλαμποκιού στη Νότια Κορέα, το οποίο προσθέτει γλυκύτητα. Επιπλέον, σήμερα μπορείτε να βρείτε γλυκά εμφιαλωμένα προϊόντα τσαγιού κριθαριού σε ασιατικές χώρες.
Το νερό κριθαριού, ένα άλλο συνηθισμένο ποτό στις ασιατικές χώρες, παρασκευάζεται με βράσιμο ακατέργαστων πυρήνων κριθαριού σε νερό και όχι απότομα. Οι μαλακοί βρασμένοι πυρήνες μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν ή να αφεθούν στο νερό πριν από την κατανάλωση του ποτού.
Το νερό κριθαριού είναι επίσης κοινό σε χώρες όπως το Μεξικό, η Ισπανία και η Μεγάλη Βρετανία, όπου συνήθως είναι γλυκαντικό.
ΠερίληψηΤο τσάι κριθαριού παρασκευάζεται με απότομο ψητό κριθάρι σε ζεστό νερό. Είναι κοινό στις χώρες της Ανατολικής Ασίας και μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή κρύο. Διαφέρει ελαφρώς από το νερό κριθαριού, το οποίο παρασκευάζεται με βράσιμο ακατέργαστων πυρήνων κριθαριού.
Οφέλη
Η παραδοσιακή ιατρική έχει χρησιμοποιήσει κριθάρι για την καταπολέμηση της διάρροιας, της κόπωσης και της φλεγμονής. Δυστυχώς, πολλές από αυτές τις εφαρμογές δεν υποστηρίζονται από έρευνα. Τούτου λεχθέντος, το τσάι φαίνεται να είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση και ακόμη και προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Χαμηλές θερμίδες
Το τσάι κριθαριού είναι ουσιαστικά χωρίς θερμίδες.
Ανάλογα με τη δύναμη της παρασκευής, μπορεί να περιέχει ίχνη θερμίδων και υδατανθράκων, αλλά όχι αρκετά για να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινή πρόσληψη.
Ως εκ τούτου, είναι μια υγιεινή και γευστική εναλλακτική λύση στο νερό, ειδικά αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος - υπό την προϋπόθεση ότι το πίνετε απλό χωρίς γάλα, κρέμα ή γλυκαντικά.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Το τσάι κριθαριού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Τα αντιοξειδωτικά είναι φυτικές ενώσεις που βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα σας. Οι ελεύθερες ρίζες είναι επιβλαβή μόρια που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή και να προωθήσουν την κυτταρική δυσλειτουργία εάν συσσωρευτούν στο σώμα σας.
Αρκετά αντιοξειδωτικά έχουν εντοπιστεί στο τσάι κριθαριού, συμπεριλαμβανομένων των χλωρογενών και βανιλικών οξέων, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους αυξάνοντας το λίπος που καίει το σώμα σας σε ηρεμία. Αυτά τα αντιοξειδωτικά ασκούν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση.
Το τσάι κριθαριού είναι επίσης μια πηγή κερσετίνης, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς, την αρτηριακή πίεση και την υγεία του εγκεφάλου.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Όντας πλούσιο σε αντιοξειδωτικά ολικής αλέσεως, το κριθάρι προσφέρει δυνητικά οφέλη για την πρόληψη του καρκίνου.
Μια μελέτη για την περιφερειακή καλλιέργεια κριθαριού και τη θνησιμότητα από καρκίνο στην Κίνα παρατήρησε ότι όσο χαμηλότερη είναι η καλλιέργεια και η κατανάλωση κριθαριού, τόσο υψηλότερη είναι η θνησιμότητα από καρκίνο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο καρκίνος προκαλείται από χαμηλότερη πρόσληψη κριθαριού.
Τελικά, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους σχετικά με τα πιθανά αντικαρκινικά οφέλη του τσαγιού κριθαριού.
ΠερίληψηΑν και έχει γίνει μικρή έρευνα σχετικά με τα οφέλη του τσαγιού κριθαριού, είναι ένα ποτό χωρίς θερμίδες και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Μπορεί επίσης να παρέχει ορισμένα αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικά οφέλη, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Μειονεκτήματα
Παρά τα πιθανά αντικαρκινικά οφέλη του, το τσάι κριθαριού περιέχει ίχνη από πιθανώς καρκινογόνο αντι-θρεπτικό συστατικό που ονομάζεται ακρυλαμίδιο.
Μελέτες έχουν παρατηρήσει μικτά αποτελέσματα, αλλά η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για την καλύτερη κατανόηση των επιπτώσεων στην υγεία του ακρυλαμιδίου.
Μια μετα-ανάλυση διαπίστωσε ότι η διατροφική πρόσληψη ακρυλαμιδίου δεν σχετίζεται με τον κίνδυνο των πιο κοινών καρκίνων.
Εν τω μεταξύ, μια άλλη μελέτη έδειξε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του παγκρέατος με υψηλή πρόσληψη ακρυλαμιδίου σε ορισμένες υποομάδες.
Περισσότερο ακρυλαμίδιο απελευθερώνεται από φακελάκια τσαγιού κριθαριού και ελαφρώς ψητό κριθάρι. Ως εκ τούτου, για να ελαχιστοποιήσετε το ακρυλαμίδιο στο τσάι σας, ψήστε το κριθάρι σας σε ένα βαθύ, σκούρο καφέ χρώμα πριν από το απότομο.
Επιπλέον, εάν πίνετε το τσάι τακτικά, ίσως θελήσετε να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης και κρέμας που προσθέτετε, ώστε το ποτό να μην γίνει σημαντική πηγή περιττών θερμίδων, λίπους και πρόσθετης ζάχαρης.
Επιπλέον, το τσάι κριθαριού δεν είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη ή χωρίς κόκκους, καθώς το κριθάρι είναι σιτηρά που περιέχει γλουτένη.
ΠερίληψηΤο τσάι κριθαριού μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες ακρυλαμιδίου, ένα δυνητικά αντι-θρεπτικό συστατικό που προκαλεί καρκίνο. Επίσης, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη ή χωρίς κόκκους.
Προετοιμασία και πού να αγοράσετε
Το τσάι κριθαριού είναι ένα συνηθισμένο ποτό σε ασιατικές χώρες και σε ορισμένα νοικοκυριά καταναλώνεται αντί για νερό. Δεδομένης της ασφάλειας του κριθαριού, είναι ασφαλές να πίνετε πολλά ποτήρια την ημέρα.
Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ψητό κριθάρι είτε προ-έτοιμα φακελάκια τσαγιού που περιέχουν αλεσμένο ψητό κριθάρι, τα οποία διατίθενται από ειδικά καταστήματα και ασιατικά παντοπωλεία, καθώς και στο διαδίκτυο.
Για να ψήσετε το κριθάρι, προσθέστε ακατέργαστους πυρήνες κριθαριού σε ένα ξηρό, ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να κρυώσει το κριθάρι. Αφήστε το κριθάρι να φτάσει σε βαθύ, σκούρο καφέ χρώμα για να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο.
Χρησιμοποιήστε 3-5 κουταλιές της σούπας (30-50 γραμμάρια) αποξηραμένου ψημένου κριθαριού, ή 1-2 σακούλες κριθαριού, ανά 8 φλιτζάνια (2 λίτρα) νερό.
Για να ετοιμάσετε το τσάι, βυθίστε τις σακούλες ή το ψητό κριθάρι σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίξτε τους πυρήνες του κριθαριού, αν θέλετε.
ΠερίληψηΤο τσάι κριθαριού είναι ασφαλές για κατανάλωση και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του νερού σε ορισμένα ασιατικά νοικοκυριά. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι κριθαριού από ψητό κριθάρι ή τσάι τσαγιού προετοιμασίας που περιέχουν αλεσμένο ψητό κριθάρι.
Η κατώτατη γραμμή
Το τσάι κριθαριού είναι ένα δημοφιλές ποτό στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Έχει μερικές εφαρμογές στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά καταναλώνεται επίσης ευρέως ως καθημερινό ρόφημα.
Είναι γενικά χωρίς θερμίδες, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να προσφέρει ορισμένα αντικαρκινικά οφέλη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα τα πιθανά οφέλη αυτού του ποτού.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τσάι περιέχει μικρές ποσότητες ακρυλαμιδίου, μια ένωση που μπορεί να προάγει τον καρκίνο και δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτες χωρίς γλουτένη ή χωρίς κόκκους.
Τελικά, το τσάι κριθαριού είναι ένα γευστικό ποτό που μπορεί να ενισχύσει την αντιοξειδωτική πρόσληψη προσθέτοντας κάποια ποικιλία στη ρουτίνα σας.
.jpg)
