Το γαλακτικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που προστίθεται συνήθως σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων για να βελτιώσει την υφή και τη γεύση τους ή να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους.
Αυτή η ένωση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε φάρμακα ή σε ορισμένους τύπους συμπληρωμάτων ασβεστίου.
Αυτό το άρθρο εξετάζει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με το γαλακτικό ασβέστιο, τα πιθανά οφέλη, τις παρενέργειες και τις τροφές που πιθανότατα να το περιέχουν.
Τι είναι το γαλακτικό ασβέστιο;
Το γαλακτικό ασβέστιο είναι ένα λευκό ή κρέμα, σχεδόν άοσμο πρόσθετο τροφίμων που προέρχεται από γαλακτικό οξύ, μια ένωση που τα κύτταρα δημιουργούν φυσικά όταν προσπαθούν να παράγουν ενέργεια σε συνθήκες χαμηλού οξυγόνου.
Παράγεται στο εμπόριο εξουδετερώνοντας το γαλακτικό οξύ με ανθρακικό ασβέστιο ή υδροξείδιο του ασβεστίου και χρησιμοποιείται συχνότερα για τη σταθεροποίηση, την πυκνότητα, τη γεύση, τη σταθερή ή τη μαγιά τροφή. Το γαλακτικό ασβέστιο αναφέρεται είτε με το όνομά του είτε με τον αριθμό Ε - E327.
Το γαλακτικό ασβέστιο μπορεί επίσης να προστεθεί σε συμπληρώματα ασβεστίου ή σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παλινδρόμησης οξέος, απώλειας οστού, ανεπαρκούς λειτουργίας παραθυρεοειδούς αδένα ή ορισμένων μυϊκών παθήσεων.
Μπορεί επίσης να προστεθεί στις ζωοτροφές ή να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία νερού για να το καταστήσει κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
Παρά το όνομά του, το γαλακτικό ασβέστιο δεν περιέχει λακτόζη. Ως εκ τούτου, είναι ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο γαλακτικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που παράγεται στο εμπόριο και χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση, την πυκνότητα, τη γεύση, τη σταθερή ή τη ζύμη.Χρησιμοποιείται επίσης σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας νερού ή προστίθεται σε ζωοτροφές, συμπληρώματα ασβεστίου ή φαρμακευτικά φάρμακα.
Ποια τρόφιμα περιέχουν γαλακτικό ασβέστιο;
Το γαλακτικό ασβέστιο χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων σε συσκευασμένα τρόφιμα, όπως:
- νέκταρ
- μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδες
- βούτυρο, μαργαρίνη και άλλα είδη λιπών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα
- κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά
- μπύρα
Μερικές φορές προστίθεται επίσης σε φρέσκα τρόφιμα, όπως τυρί μοτσαρέλα, φρέσκα ζυμαρικά ή φρούτα precut για να τους βοηθήσουν να διατηρήσουν τη σφριγηλότητά τους ή να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Μπορείτε να διαπιστώσετε εάν ένα τρόφιμο περιέχει γαλακτικό ασβέστιο αναζητώντας το στην ετικέτα του συστατικού. Το γαλακτικό ασβέστιο μπορεί επίσης να επισημανθεί ως E327.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο γαλακτικό ασβέστιο μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία συσκευασμένων τροφίμων, όπως μαρμελάδες, μπύρα και λίπη μαγειρικής, καθώς και κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε ορισμένα τυριά, φρέσκα ζυμαρικά ή φρούτα.
Πιθανά οφέλη για την υγεία
Πολύ λίγες μελέτες έχουν ερευνήσει συγκεκριμένα τα οφέλη για την υγεία του γαλακτικού ασβεστίου.
Τούτου λεχθέντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια πηγή ασβεστίου σε συμπληρώματα ασβεστίου, και μερικές μελέτες συνδέουν πλούσιες σε ασβέστιο δίαιτες με ισχυρότερα και πιο υγιή οστά, αν και η έρευνα είναι ασυνεπής.
Αν και η προμήθεια ασβεστίου απευθείας από τα τρόφιμα παραμένει ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το μέταλλο, τα συμπληρώματα μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για όσους δεν μπορούν να πάρουν αρκετό ασβέστιο μόνο μέσω της διατροφής τους.
Όταν καταναλώνεται ως συμπλήρωμα, το γαλακτικό ασβέστιο μπορεί να προσφέρει οφέλη παρόμοια με αυτά που σχετίζονται με άλλα συμπληρώματα ασβεστίου, όπως:
- Ισχυρότερα οστά. Όταν λαμβάνεται μαζί με βιταμίνη D, τα συμπληρώματα ασβεστίου πιστεύεται ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη και διατήρηση ισχυρών, υγιών οστών.
- Μειωμένη αρτηριακή πίεση. Οι πλούσιες σε ασβέστιο δίαιτες μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς στη μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης (ο κορυφαίος αριθμός) σε εκείνους με αυξημένη αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, φαίνεται να υπάρχει μικρό όφελος μεταξύ των ατόμων με φυσιολογικά επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
- Προστασία από την προεκλαμψία. Η υψηλή πρόσληψη ασβεστίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο προεκλαμψίας, μια σοβαρή επιπλοκή που επηρεάζει έως και το 14% των κυήσεων παγκοσμίως.
- Προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη ασβεστίου από τρόφιμα ή συμπληρώματα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.
Παλαιότερες μελέτες δείχνουν επίσης ότι οι τσίχλες που περιέχουν γαλακτικό ασβέστιο μαζί με την τεχνητή γλυκαντική ξυλιτόλη μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από τις κοιλότητες. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την επιβεβαίωση αυτών των αποτελεσμάτων.
Γραμμάριο ανά γραμμάριο, το γαλακτικό ασβέστιο τείνει να παρέχει μικρότερες ποσότητες ασβεστίου από τις πιο δημοφιλείς μορφές ασβεστίου, όπως ανθρακικό ασβέστιο και κιτρικό ασβέστιο.
Επομένως, για να περιέχει ισοδύναμες ποσότητες ασβεστίου, τα συμπληρώματα γαλακτικού ασβεστίου μπορεί να είναι μεγαλύτερα από άλλα είδη συμπληρωμάτων ασβεστίου, γεγονός που καθιστά δυνητικά πιο δύσκολο να καταπιεί. Ίσως χρειαστεί επίσης να πάρετε περισσότερα χάπια.
Το γαλακτικό ασβέστιο είναι πιθανώς λιγότερο δυσκοιλιότητα από το ανθρακικό ασβέστιο, αλλά δεν παρέχει πρόσθετα οφέλη πέρα από εκείνα που σχετίζονται με το κιτρικό ασβέστιο. Αυτό εξηγεί γιατί χρησιμοποιείται σπάνια ως κύριο συστατικό στα συμπληρώματα ασβεστίου.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο γαλακτικό ασβέστιο προστίθεται μερικές φορές σε συμπληρώματα ασβεστίου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της αντοχής των οστών, της στοματικής υγείας και της αρτηριακής πίεσης, καθώς και ίσως ακόμη και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα που δεν μπορούν να πάρουν αρκετό από αυτό το μέταλλο μέσω της διατροφής τους μόνο.
Ασφάλεια και προφυλάξεις
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), το γαλακτικό ασβέστιο αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές (GRAS) και μπορεί να προστεθεί σε όλα τα τρόφιμα εκτός από βρεφικές τροφές και παρασκευάσματα.
Το γαλακτικό ασβέστιο θεωρείται ασφαλής πηγή ασβεστίου στα συμπληρώματα ασβεστίου. Επιπλέον, δεδομένου ότι περιέχει λιγότερο ασβέστιο από άλλες μορφές, είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή διαταραχή του στομάχου που συνήθως σχετίζεται με συμπληρώματα που περιέχουν ανθρακικό ασβέστιο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υπερβολική πρόσληψη γαλακτικού ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε υπερασβεστιαιμία, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από επικίνδυνα υψηλά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακά ή νεφρικά προβλήματα.
Είναι καλύτερα να μην υπερβαίνετε τα επίπεδα ασφαλούς ημερήσιας ανώτερης πρόσληψης (UL) των 2.500 mg ημερησίως για ενήλικες κάτω των 50 ετών και για εγκύους ή θηλάζοντες, 2.000 mg ημερησίως για εκείνους τους 51 ετών και άνω και 3.000 mg ανά ημέρα για εγκύους άτομα που θηλάζουν ηλικίας κάτω των 19 ετών.
Τα συμπληρώματα γαλακτικού ασβεστίου μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσουν με ορισμένα φάρμακα, όπως διουρητικά, αντιβιοτικά και φάρμακα κατά των επιληπτικών κρίσεων. Επομένως, είναι καλύτερο να ζητήσετε καθοδήγηση από τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πάρετε τέτοια συμπληρώματα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο γαλακτικό ασβέστιο θεωρείται γενικά ένα ασφαλές συντηρητικό τροφίμων. Ως συμπλήρωμα, το γαλακτικό ασβέστιο μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα. Η υπερβολική πρόσληψη συμπληρωμάτων γαλακτικού ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει υπερασβεστιαιμία.
Η κατώτατη γραμμή
Το γαλακτικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που παράγεται στο εμπόριο και χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση, την πυκνότητα, τη γεύση, τη σταθερή ή τη ζύμη. Βρίσκεται κυρίως σε συσκευασμένα τρόφιμα, όπως μαρμελάδες και κονσερβοποιημένα προϊόντα, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε φρέσκα τυριά, ζυμαρικά ή φρούτα.
Το γαλακτικό ασβέστιο μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένα φάρμακα ή να χρησιμοποιηθεί ως η κύρια πηγή ασβεστίου σε ορισμένους τύπους συμπληρωμάτων ασβεστίου. Θεωρείται γενικά ασφαλές, ανεξάρτητα από τη μορφή στην οποία προσλαμβάνεται.
Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη ασβεστίου από συμπληρώματα μπορεί να είναι επικίνδυνη. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να ζητήσετε καθοδήγηση από έναν επαγγελματία υγείας σχετικά με τον τρόπο λήψης ενός με ασφάλεια.
.jpg)
