Εάν έχετε διαβήτη, μπορεί να ξύσετε το κεφάλι σας πάνω από γλυκοπατάτες. Αναρωτιέστε αν οι γλυκοπατάτες είναι ασφαλείς για εσάς να τρώτε, η απάντηση είναι, ναι….
Να γιατί.
Ίσως να μην το γνωρίζετε μετά από ένα ταξίδι στο σούπερ μάρκετ, αλλά υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες γλυκοπατάτας σε όλο τον κόσμο. Μερικά από αυτά είναι καλύτερα για άτομα με διαβήτη να τρώνε από άλλα.
Το μέγεθος της μερίδας σας και η μέθοδος μαγειρέματος είναι σημαντικές.
Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη (GI) και του γλυκαιμικού φορτίου (GL) για την ποικιλία γλυκοπατάτας που επιλέγετε είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες.
Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης για τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Η κατάταξη ή ο αριθμός που αντιστοιχεί σε ένα φαγητό δείχνει την επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το GL είναι επίσης ένα σύστημα κατάταξης. Η κατάταξη GL λαμβάνει υπόψη το GI ενός φαγητού καθώς και το μέγεθος της μερίδας ή τα γραμμάρια ανά μερίδα.
Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε ό, τι χρειάζεται ένα άτομο με διαβήτη για να τρώει γλυκοπατάτες. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να σας βοηθήσουν να τις απολαύσετε χωρίς να ανησυχείτε. Θα σας δώσουμε ακόμη και μερικές συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν.
Τι υπάρχει σε μια γλυκοπατάτα;
Το επιστημονικό όνομα για τις γλυκοπατάτες είναι Μπατατάς Ipomoea. Οι γλυκοπατάτες όλων των ειδών αποτελούν καλές εναλλακτικές λύσεις για τις λευκές πατάτες. Είναι υψηλότερες σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως το β-καροτένιο.
Έχουν επίσης χαμηλότερο GL. Όπως οι λευκές πατάτες, οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Παρόλα αυτά, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τα τρώνε με μέτρο.
Υπάρχουν ορισμένοι τύποι γλυκοπατάτας που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν οφέλη για άτομα που ανησυχούν για το σάκχαρο στο αίμα και την παχυσαρκία. Στην επόμενη ενότητα θα συζητήσουμε τις ποικιλίες γλυκοπατάτας και τα οφέλη τους.
Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, οι γλυκοπατάτες περιέχουν ιδιότητες που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις γλυκοπατάτες είναι:
- βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα καροτίνης
- πρωτεΐνη
- ίνα
- ασβέστιο
- σίδερο
- μαγνήσιο
- φώσφορος
- κάλιο
- ψευδάργυρος
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Β-6
- φολικό
- βιταμίνη Κ
Διαφορετικές ποικιλίες γλυκοπατάτας
Πορτοκαλί γλυκοπατάτες
Οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ. Είναι καφεκόκκινο στο εξωτερικό και πορτοκαλί στο εσωτερικό.
Σε σύγκριση με τις κανονικές λευκές πατάτες, οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό τους δίνει χαμηλότερο GI και τους καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι βραστές πορτοκαλιές γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερη τιμή GI σε σύγκριση με το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους.
Μωβ γλυκοπατάτες
Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν λεβάντα στο εσωτερικό και το εξωτερικό. Μερικές φορές διατίθενται στο εμπόριο με τις ονομασίες Stokes Purple και Okinawan πατάτες.
Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερο GL από τις πορτοκαλιές γλυκοπατάτες. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες.
Οι ανθοκυανίνες είναι μια πολυφαινολική ένωση που σύμφωνα με μελέτες μπορεί να αντιστρέψει ή να αποτρέψει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2 βελτιώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Μια ανασκόπηση μελετών διαπίστωσε ότι οι ανθοκυανίνες λειτουργούν στο σώμα μέσω πολλαπλών μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της πέψης υδατανθράκων στο έντερο.
Ιαπωνικές γλυκοπατάτες
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες (Satsuma Imo) αναφέρονται μερικές φορές ως λευκές γλυκοπατάτες, παρόλο που είναι μωβ στο εξωτερικό και κίτρινο στο εσωτερικό. Αυτό το στέλεχος γλυκοπατάτας περιέχει καϊάπο.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα caiapo μπόρεσε να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας και δύο ωρών σε άτομα σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Το Caiapo αποδείχθηκε επίσης ότι μειώνει τη χοληστερόλη.
Πώς επηρεάζουν οι γλυκοπατάτες το σάκχαρο στο αίμα;
Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας.
Οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες έχουν υψηλότερο GI. Αυτό μπορεί να αυξήσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας.
Ανεξάρτητα από το είδος της γλυκοπατάτας που επιλέγετε, περιορίστε την ποσότητα σας και επιλέξτε να βράσετε ή να ατμό αντί να ψήσετε.
Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση γλυκών πατατών εάν έχετε διαβήτη;
Όταν τρώγονται με μέτρο, όλα τα είδη γλυκοπατάτας είναι υγιή. Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια σε μια διατροφή φιλική προς τον διαβήτη.
Ακολουθούν μερικές συνταγές φιλικές προς τον διαβήτη που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Σαλάτα αβοκάντο και γλυκοπατάτας
- Φλυτζάνια κατσαρόλας γλυκοπατάτας
- Ψητές πατάτες γλυκοπατάτας
- Τραγανό φούρνο ψητές μοβ πατάτες γλυκοπατάτας
- Γλυκοπατάτες γεμιστές με μπρόκολο
Υπάρχουν κίνδυνοι να τρώτε γλυκοπατάτες εάν έχετε διαβήτη;
Οι γλυκοπατάτες είναι μια καλύτερη διατροφική επιλογή από τις λευκές πατάτες. Ακόμα κι έτσι, θα πρέπει να απολαμβάνουν μόνο με μέτρο, ή μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Μερικές γλυκοπατάτες έχουν πολύ μεγάλο μέγεθος, καθιστώντας ευκολότερη την υπερβολική κατανάλωση. Να επιλέγετε πάντα μια μεσαίου μεγέθους πατάτα και να φροντίζετε να συμπεριλαμβάνετε καθημερινά άλλα υγιεινά τρόφιμα στο γεύμα σας.
Η κατώτατη γραμμή
Όταν τρώτε με μέτρο, οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός υγιεινού σχεδίου διατροφής όταν ζείτε με διαβήτη. Ορισμένοι τύποι γλυκοπατάτας μπορεί ακόμη και να προσφέρουν οφέλη για να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε την κατάστασή σας.
Αυτά περιλαμβάνουν τις ιαπωνικές γλυκοπατάτες και τις μωβ γλυκοπατάτες.
Οι γλυκοπατάτες είναι πυκνές σε θρεπτικά συστατικά αλλά περιέχουν επίσης υδατάνθρακες. Το να διατηρήσετε τις μερίδες σας μικρές και να βράσει αντί να ψηθεί θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε χαμηλότερο GL.
-what-you-need-to-know.jpg)
