Οι πρωτεΐνες σε σκόνη είναι ένα απίστευτα δημοφιλές συμπλήρωμα σε άτομα που έχουν επίγνωση της υγείας.
Ωστόσο, ανάλογα με το χρονικό διάστημα που το δοχείο πρωτεΐνης σε σκόνη βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας σας, ίσως αναρωτιέστε εάν είναι ακόμα καλό ή ασφαλές στη χρήση.
Αυτό το άρθρο ασχολείται με το αν η πρωτεΐνη σε σκόνη λήγει και εάν είναι ασφαλές να το καταναλώσετε πέρα από την ημερομηνία λήξης.
Βασικά στοιχεία σε σκόνη πρωτεϊνών
Οι σκόνες πρωτεΐνης προσφέρουν έναν βολικό και σχετικά φθηνό τρόπο για να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Αν και πολλή προσοχή εστιάζεται στην ευεργετική επίδραση της πρωτεΐνης στην αύξηση των μυών, η έρευνα συνεχίζει να αποκαλύπτει άλλα οφέλη από την υψηλότερη πρόσληψη πρωτεϊνών, όπως απώλεια λίπους, σταθεροποίηση σακχάρου στο αίμα, έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και υγεία των οστών.
Οι σκόνες πρωτεΐνης προέρχονται από διάφορες πηγές, όπως:
- γάλα - με τη μορφή ορού γάλακτος ή καζεΐνης
- σόγια
- κολλαγόνο
- μπιζέλι
- ρύζι
- ασπράδι αυγού
Τα προϊόντα συνήθως περιέχουν μία πηγή πρωτεΐνης αλλά μπορεί επίσης να παρέχουν πρωτεΐνη από πολλές πηγές για μείωση του κόστους ή αλλαγή του ρυθμού απορρόφησης.
Για παράδειγμα, ορισμένες πρωτεΐνες σε σκόνη μπορεί να περιέχουν τόσο γρήγορη πέψη ορού γάλακτος όσο και αργή πέψη πρωτεΐνης καζεΐνης.
Οι πρωτεΐνες σε σκόνη περιλαμβάνουν επίσης διάφορα επίπεδα άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.
Επιπλέον, γενικά περιέχουν πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων φυσικών και τεχνητών αρωμάτων, προστατευτικών γεύσης και ενισχυτικών και παχυντικών παραγόντων για να παρέχουν μια κρεμώδη συνέπεια και αίσθηση στο στόμα.
περίληψηΟι πρωτεϊνικές σκόνες προέρχονται από μια ποικιλία ζωικών και φυτικών πηγών. Περιέχουν συχνά πρόσθετα για τη βελτίωση και τη διατήρηση της γεύσης και της υφής τους.
Ποια είναι η διάρκεια ζωής της σκόνης πρωτεΐνης;
Η διάρκεια ζωής αναφέρεται γενικά στο πόσο καιρό το φαγητό διατηρεί τη βέλτιστη ποιότητα μετά την παραγωγή.
Οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων δεν χρειάζεται να περιλαμβάνουν ημερομηνία λήξης στα προϊόντα τους.
Ωστόσο, πολλές εταιρείες παρέχουν εθελοντικά μια σφραγίδα λήξης ή "best by" μαζί με μια ημερομηνία κατασκευής.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, εναπόκειται στον κατασκευαστή να υποστηρίξει την ημερομηνία λήξης των προϊόντων του με δεδομένα για να αποδείξει ότι δεν είναι παραπλανητικό.
Χρησιμοποιώντας μια επιταχυνόμενη δοκιμή διάρκειας ζωής, οι ερευνητές σε μια μελέτη διαπίστωσαν ότι η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής άνω των 12 μηνών - ακόμη και έως 19 μήνες υπό κανονικές συνθήκες αποθήκευσης, οι οποίες ορίζονται ως 70 ° F (21 ° C) και 35% υγρασία.
Μια επιταχυνόμενη δοκιμή διάρκειας ζωής είναι μια μέθοδος μέτρησης και εκτίμησης της σταθερότητας ενός προϊόντος αποθηκεύοντάς το κάτω από αγχωτικές συνθήκες, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία.
Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής 9 μηνών όταν αποθηκεύεται στους 95 ° F (35 ° C) αλλά τουλάχιστον 18 μήνες όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου ή 70 ° F (21 ° C) με 45– 65% υγρασία.
Το αν η προτεινόμενη διάρκεια ζωής της πρωτεΐνης ορού γάλακτος ισχύει για άλλες πηγές πρωτεΐνης παραμένει άγνωστη, αλλά είναι πιθανό παρόμοιο εάν αποθηκεύεται υπό τις ίδιες συνθήκες.
Και στις δύο περιπτώσεις, οι περισσότερες σκόνες πρωτεΐνης στην αγορά περιέχουν πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής, όπως μαλτοδεξτρίνη, λεκιθίνη και αλάτι, επιτρέποντας τη διάρκεια ζωής περίπου 2 χρόνια.
περίληψηΜε βάση τη διαθέσιμη έρευνα, η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής 9-19 μηνών όταν φυλάσσεται υπό κανονικές συνθήκες. Οι περισσότερες σκόνες πρωτεΐνης περιέχουν πρόσθετα που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής για έως και 2 χρόνια.
Μπορεί η πρωτεΐνη που έχει λήξει να σας κάνει να αρρωστήσετε;
Με εξαίρεση τη βρεφική φόρμουλα, οι ημερομηνίες λήξης ή λήξης δεν αποτελούν δείκτες ασφάλειας αλλά ποιότητας.
Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι τρόφιμα χαμηλής υγρασίας, που σημαίνει ότι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε βακτηριακή ανάπτυξη.
Ενώ η κατανάλωση σκόνης πρωτεΐνης λίγο μετά την ημερομηνία λήξης της είναι πιθανώς ασφαλής εάν το προϊόν έχει αποθηκευτεί σωστά, οι σκόνες πρωτεΐνης μπορεί να χάσουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με την ηλικία.
Μία μελέτη έδειξε ότι το αμινοξύ λυσίνη στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος μειώθηκε από 5,5% σε 4,2% σε 12 μήνες όταν αποθηκεύτηκε στους 70 ° F (21 ° C) με υγρασία 45-65%.
Ωστόσο, η πρωτεΐνη σε σκόνη που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη μελέτη δεν περιείχε κανένα από τα πρόσθετα που περιέχουν πολλά προϊόντα στην αγορά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Είναι επίσης πιθανό η πρωτεΐνη σε σκόνη να πάει άσχημα πριν από την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης, ειδικά εάν δεν αποθηκεύεται σε δροσερές και ξηρές συνθήκες αποθήκευσης.
Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ότι όταν η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποθηκεύτηκε στους 113 ° F (45 ° C) για 15 εβδομάδες, υπήρξε μια σημαντική αύξηση στην οξείδωση, η οποία οδήγησε στην παραγωγή διαφόρων ενώσεων που προκαλούν ανεπιθύμητες αλλαγές στη γεύση.
Η οξείδωση - η αντίδραση των λιπών με οξυγόνο - αυξάνεται με το χρόνο αποθήκευσης και βλάπτει την ποιότητα των πρωτεϊνικών σκονών. Οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την οξείδωση, με έρευνα που υποδηλώνει ότι η οξείδωση αυξάνεται κατά 10 φορές για κάθε αύξηση 50 ° F (10 ° C).
Τα σημάδια ότι η σκόνη πρωτεΐνης έχει πάει άσχημα περιλαμβάνουν μια μυρωδιά, πικρή γεύση, αλλαγές στο χρώμα ή συσσωμάτωση.
Ομοίως με την κατανάλωση χαλασμένων τροφίμων, η κατανάλωση σκόνης πρωτεΐνης με ένα ή περισσότερα από αυτά τα σημάδια - ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης - θα μπορούσε να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Εάν παρατηρήσετε σημάδια ότι η σκόνη πρωτεΐνης σας έχει πάει άσχημα, είναι καλύτερο να την πετάξετε.
περίληψηΗ σκόνη πρωτεΐνης είναι πιθανότατα ασφαλής για κατανάλωση λίγο μετά την ημερομηνία λήξης της, εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει πάει άσχημα. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των πρωτεϊνών σε σκόνη μπορεί να μειωθεί με την ηλικία.
Η κατώτατη γραμμή
Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι δημοφιλή συμπληρώματα που προέρχονται από μια ποικιλία ζωικών και φυτικών πηγών.
Αν και η έρευνα δείχνει ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής 9-19 μηνών, πολλοί κατασκευαστές πρωτεϊνών σε σκόνη καταγράφουν ημερομηνία λήξης 2 ετών μετά την παραγωγή, η οποία είναι πιθανώς δυνατή λόγω των πρόσθετων που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.
Η κατανάλωση πρωτεΐνης λίγο μετά την ημερομηνία λήξης της είναι πιθανώς ασφαλής εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει πάει άσχημα, που περιλαμβάνουν μια μυρωδιά, πικρή γεύση, αλλαγές στο χρώμα ή συσσωμάτωση
Εάν υπάρχουν αυτά τα σημάδια, είναι καλύτερο να πετάξετε τη μπανιέρα σας και να αγοράσετε ένα νέο.
