Ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων επιλέγει να μειώσει ή να εξαλείψει τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους.
Ως αποτέλεσμα, μια μεγαλύτερη επιλογή φυτικών επιλογών έχει γίνει αισθητή σε παντοπωλεία, εστιατόρια, δημόσιες εκδηλώσεις και αλυσίδες γρήγορου φαγητού.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να χαρακτηρίσουν τον εαυτό τους ως «φυτικό», ενώ άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο «vegan» για να περιγράψουν τον τρόπο ζωής τους. Ως εκ τούτου, μπορεί να αναρωτιέστε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο όρων.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τις διαφορές μεταξύ των όρων «φυτικά» και «vegan» όσον αφορά τη διατροφή και τον τρόπο ζωής.
Ιστορία της φυτικής κίνησης
Ο όρος «vegan» δημιουργήθηκε το 1944 από τον Donald Watson - έναν Άγγλο υποστηρικτή των δικαιωμάτων των ζώων και ιδρυτής της The Vegan Society - για να περιγράψει ένα άτομο που αποφεύγει τη χρήση ζώων για ηθικούς λόγους. Ο Veganism αναφέρεται στην πρακτική του να είσαι vegan.
Ο βιγκανισμός επεκτάθηκε για να συμπεριλάβει μια δίαιτα που αποκλείει ζωικά τρόφιμα, όπως αυγά, κρέας, ψάρι, πουλερικά, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντ 'αυτού, μια χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει φυτικές τροφές όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια.
Με την πάροδο του χρόνου, ο veganism εξελίχθηκε σε ένα κίνημα που βασίζεται όχι μόνο στην ηθική και την καλή διαβίωση των ζώων, αλλά και σε θέματα περιβάλλοντος και υγείας, τα οποία έχουν επικυρωθεί από την έρευνα.
Οι άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει περισσότερο τις αρνητικές επιπτώσεις της σύγχρονης κτηνοτροφίας στον πλανήτη, καθώς και τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένο κρέας και την επιλογή κορεσμένων έναντι ακόρεστων λιπών.
Τη δεκαετία του 1980, ο Δρ. Τ. Colin Campbell εισήγαγε τον κόσμο της επιστήμης της διατροφής στον όρο «φυτική διατροφή» για να ορίσει μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και λαχανικά που εστιάζει στην υγεία και όχι στην ηθική.
Σήμερα, οι έρευνες δείχνουν ότι περίπου το 2% των Αμερικανών θεωρούν τους εαυτούς τους βίγκαν, η πλειονότητα των οποίων εμπίπτει στη γενιά της χιλιετίας.
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι δεν χαρακτηρίζουν τον εαυτό τους ως φυτικό ή vegan, αλλά ενδιαφέρονται να μειώσουν την κατανάλωση ζώων και να δοκιμάσουν τρόφιμα που είναι δημοφιλή σε φυτική ή vegan διατροφή.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο φυτικό κίνημα ξεκίνησε με τον βιγκανισμό, έναν τρόπο ζωής που αποσκοπεί στην αποφυγή βλαβών στα ζώα για ηθικούς λόγους. Έχει επεκταθεί για να συμπεριλάβει άτομα που κάνουν επιλογές διατροφής και τρόπου ζωής για να ελαχιστοποιήσουν τις βλάβες στο περιβάλλον και την υγεία τους.
Φυτικά έναντι vegan
Παρόλο που κυκλοφορούν ορισμένοι ορισμοί, οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν σχετικά με ορισμένες συγκεκριμένες διαφορές μεταξύ των όρων «φυτικά» και «vegan».
Τι σημαίνει να βασίζεστε σε φυτά
Το να βασίζεστε στα φυτά αναφέρεται συνήθως μόνο στη διατροφή κάποιου.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο «φυτικά» για να δείξουν ότι τρώνε μια διατροφή που είτε εξ ολοκλήρου είτε ως επί το πλείστον περιλαμβάνει φυτικές τροφές. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορούν να αυτοαποκαλούνται με βάση τα φυτά και εξακολουθούν να τρώνε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο «ολόκληρα τρόφιμα, φυτικά» για να περιγράψουν τη διατροφή τους ότι αποτελείται από κυρίως ολόκληρα φυτικά τρόφιμα που είναι ωμά ή ελάχιστα επεξεργασμένα.
Κάποιος σε μια ολόκληρη τροφή, η φυτική διατροφή θα αποφύγει επίσης τα έλαια και τους επεξεργασμένους κόκκους, ενώ αυτά τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν σε μια χορτοφαγική ή με άλλο τρόπο φυτική διατροφή.
Το μέρος «ολόκληρα τρόφιμα» είναι μια σημαντική διάκριση, καθώς υπάρχουν τόσα πολλά επεξεργασμένα vegan τρόφιμα. Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες mac και τυριών σε κουτί, χοτ-ντογκ, φέτες τυριού, μπέικον και ακόμη και ψήγματα κοτόπουλου είναι vegan, αλλά δεν ταιριάζουν σε ολόκληρα τρόφιμα, φυτική διατροφή.
Τι σημαίνει να είσαι βίγκαν
Το να είσαι βίγκαν φτάνει πέρα από τη διατροφή και περιγράφει επίσης τον τρόπο ζωής που επιλέγει να καθοδηγεί καθημερινά.
Ο Veganism ορίζεται γενικά ότι ζει με τρόπο που αποφεύγει την κατανάλωση, τη χρήση ή την εκμετάλλευση ζώων όσο το δυνατόν ρεαλιστικά. Ενώ αυτό αφήνει περιθώρια για ατομικές προτιμήσεις και εμπόδια, η γενική πρόθεση είναι ότι η ελάχιστη βλάβη γίνεται στα ζώα μέσω επιλογών ζωής.
Εκτός από τον αποκλεισμό ζωικών προϊόντων από τη διατροφή τους, οι άνθρωποι που χαρακτηρίζουν τον εαυτό τους ως βίγκαν συνήθως αποφεύγουν να αγοράζουν αντικείμενα που κατασκευάστηκαν ή δοκιμάστηκαν σε ζώα.
Αυτό συχνά περιλαμβάνει ρούχα, προϊόντα προσωπικής φροντίδας, παπούτσια, αξεσουάρ και είδη οικιακής χρήσης. Για ορισμένα vegans, αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει αποφυγή φαρμάκων ή ανοσοποιήσεων που χρησιμοποιούν ζωικά υποπροϊόντα ή έχουν δοκιμαστεί σε ζώα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο «φυτικό» αναφέρεται σε μια διατροφή που αποτελείται αποκλειστικά ή κυρίως από φυτικές τροφές. Μια ολόκληρη τροφή, η φυτική διατροφή αποκλείει επίσης τα έλαια και τα μεταποιημένα συσκευασμένα τρόφιμα. Το "Vegan" υποδηλώνει ότι τα ζώα αποκλείονται από τις αποφάσεις διατροφής, προϊόντων και τρόπου ζωής.
Μπορείτε να είστε τόσο φυτικοί όσο και vegan
Είναι πιθανό να είστε τόσο φυτικοί όσο και βίγκαν, καθώς αυτοί οι όροι δεν προορίζονται να χωρίσουν τους ανθρώπους με βάση τον τρόπο ζωής που επιλέγουν.
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να ξεκινήσουν ως vegan, αποφεύγοντας ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους κυρίως για ηθικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους, αλλά στη συνέχεια υιοθετούν μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή για να επιτύχουν τους στόχους τους για την υγεία.
Από την άλλη πλευρά, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αρχίσουν να τρώνε ολόκληρα τρόφιμα, φυτική διατροφή και στη συνέχεια να αποφασίσουν να επεκταθούν σε veganism ευθυγραμμίζοντας τον υπόλοιπο τρόπο ζωής τους, αποφεύγοντας επίσης ζωικά προϊόντα και σε άλλες περιοχές εκτός των τροφίμων.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΌντας φυτικά και vegan μπορεί να συμβαδίζει. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να ξεκινήσουν ως ένα και να υιοθετήσουν τις προθέσεις ή τις ιδέες της άλλης προσέγγισης, εφαρμόζοντας ηθικές, υγειονομικές και περιβαλλοντικές εκτιμήσεις στον τρόπο ζωής τους στο σύνολό τους.
Η κατώτατη γραμμή
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μειώσουν ή να εξαλείψουν τον αριθμό των ζωικών προϊόντων που καταναλώνουν. Ενώ μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να μην επισημάνουν τις διατροφικές τους επιλογές, άλλοι θεωρούν τον εαυτό τους φυτικό ή vegan.
Το "φυτικό" αναφέρεται συνήθως σε κάποιον που τρώει μια διατροφή βασισμένη κυρίως σε φυτικές τροφές, χωρίς περιορισμό σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή σημαίνει ότι τα έλαια και τα μεταποιημένα συσκευασμένα τρόφιμα αποκλείονται επίσης.
Ο όρος «vegan» επεκτείνεται στις επιλογές τρόπου ζωής κάποιου πέρα από τη διατροφή και μόνο. Ένας vegan τρόπος ζωής αποσκοπεί στην αποφυγή πρόκλησης βλαβών στα ζώα με οποιονδήποτε τρόπο, ακόμη και μέσω προϊόντων που χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται.
Κάποιος που είναι vegan τείνει επίσης να λαμβάνει υπόψη τις πιθανές αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ζωικών προϊόντων.
Ενώ αυτοί οι δύο όροι είναι θεμελιωδώς διαφορετικοί, μοιράζονται ομοιότητες. Επιπλέον, και οι δύο αυξάνονται στη δημοτικότητά τους και μπορούν να είναι υγιείς τρόποι φαγητού όταν προγραμματίζονται σωστά.
