Δημοτικότητα του γρήγορου φαγητού
Η εναλλαγή μέσω της διαδρομής ή η μετάβαση στο αγαπημένο σας εστιατόριο γρήγορου φαγητού τείνει να συμβαίνει συχνότερα από ό, τι κάποιοι θα ήθελαν να παραδεχτούν.
Σύμφωνα με την ανάλυση των δεδομένων του Ινστιτούτου Τροφίμων από το Bureau of Labor Statistics, οι χιλιετίες μόνοι ξοδεύουν το 45% των δολαρίων του προϋπολογισμού τους για φαγητό.
Σε σύγκριση με πριν από 40 χρόνια, η μέση αμερικανική οικογένεια ξοδεύει τώρα το μισό προϋπολογισμό για τα τρόφιμα σε εστιατόρια. Το 1977, λίγο κάτω από το 38 τοις εκατό των οικογενειακών προϋπολογισμών διατροφής δαπανήθηκε για φαγητό έξω από το σπίτι.
Ενώ μια περιστασιακή βραδιά γρήγορου φαγητού δεν θα βλάψει, μια συνήθεια να τρώτε έξω θα μπορούσε να κάνει έναν αριθμό για την υγεία σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τις επιδράσεις του γρήγορου φαγητού στο σώμα σας.
Επίδραση στο πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα
Τα περισσότερα fast food, συμπεριλαμβανομένων των ποτών και των πλευρών, είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες με λίγη έως καθόλου φυτικές ίνες.
Όταν το πεπτικό σας σύστημα διαλύει αυτά τα τρόφιμα, οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται ως γλυκόζη (σάκχαρο) στην κυκλοφορία του αίματος σας. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρο στο αίμα σας αυξάνεται.
Το πάγκρεας σας ανταποκρίνεται στην αύξηση της γλυκόζης απελευθερώνοντας ινσουλίνη. Η ινσουλίνη μεταφέρει ζάχαρη σε όλο το σώμα σας σε κύτταρα που το χρειάζονται για ενέργεια. Καθώς το σώμα σας χρησιμοποιεί ή αποθηκεύει τη ζάχαρη, το σάκχαρό σας επιστρέφει στο φυσιολογικό.
Αυτή η διαδικασία του σακχάρου στο αίμα ρυθμίζεται σε μεγάλο βαθμό από το σώμα σας και, όσο είστε υγιείς, τα όργανα σας μπορούν να χειριστούν σωστά αυτές τις αιχμές ζάχαρης.
Αλλά συχνά η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε επαναλαμβανόμενες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα σας.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι αιχμές της ινσουλίνης μπορεί να προκαλέσουν την φυσιολογική απόκριση της ινσουλίνης του σώματός σας σε χαλάρωση. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο για αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2 και αύξηση βάρους.
Ζάχαρη και λίπος
Πολλά γεύματα γρήγορου φαγητού έχουν προσθέσει ζάχαρη. Αυτό όχι μόνο σημαίνει επιπλέον θερμίδες, αλλά και λίγη διατροφή. Η American Heart Association (AHA) προτείνει να τρώτε μόνο 100 έως 150 θερμίδες πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα. Αυτό είναι περίπου έξι έως εννέα κουταλάκια του γλυκού.
Πολλά ποτά γρήγορου φαγητού έχουν μόνο πάνω από 12 ουγκιές. Ένα δοχείο 12 ουγγιών σόδας περιέχει 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αυτό ισούται με 140 θερμίδες, 39 γραμμάρια ζάχαρης και τίποτα άλλο.
Το trans λίπος είναι το λίπος που παράγεται κατά την επεξεργασία τροφίμων. Βρίσκεται συνήθως σε:
- τηγανητές πίτες
- γλυκά
- ζύμη πίτσας
- κράκερ
- μπισκότα
Καμία ποσότητα τρανς λίπους δεν είναι καλή ή υγιής. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν μπορεί να αυξήσει το LDL (κακή χοληστερόλη), να μειώσει την HDL (καλή χοληστερόλη) και να αυξήσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.
Τα εστιατόρια μπορούν επίσης να επιδεινώσουν το ζήτημα της μέτρησης θερμίδων. Σε μια μελέτη, οι άνθρωποι που τρώνε σε εστιατόρια που συσχετίστηκαν ως «υγιείς» εξακολουθούν να υποτιμούν τον αριθμό των θερμίδων στο γεύμα τους κατά 20 τοις εκατό.
Νάτριο
Ο συνδυασμός λίπους, ζάχαρης και άλατος νατρίου (αλάτι) μπορεί να κάνει το γρήγορο φαγητό πιο νόστιμο σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορούν να οδηγήσουν σε κατακράτηση νερού, γι 'αυτό μπορεί να αισθάνεστε πρησμένοι, φουσκωμένοι ή πρησμένοι μετά το φαγητό του γρήγορου φαγητού.
Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι επίσης επικίνδυνη για άτομα με καταστάσεις αρτηριακής πίεσης. Το νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να ασκήσει πίεση στην καρδιά και το καρδιαγγειακό σας σύστημα.
Σύμφωνα με μια μελέτη, περίπου το 90 τοις εκατό των ενηλίκων υποτιμούν πόσο νάτριο είναι στα γεύματα γρήγορου φαγητού.
Η μελέτη ερεύνησε 993 ενήλικες και διαπίστωσε ότι οι εικασίες τους ήταν έξι φορές χαμηλότερες από τον πραγματικό αριθμό (1.292 χιλιοστόγραμμα). Αυτό σημαίνει ότι οι εκτιμήσεις νατρίου μειώθηκαν κατά περισσότερο από 1.000 mg.
Λάβετε υπόψη ότι το AHA συνιστά στους ενήλικες να τρώνε όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Ένα γεύμα γρήγορου φαγητού θα μπορούσε να έχει το μισό της αξίας της ημέρας σας.
Επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα
Οι υπερβολικές θερμίδες από τα γεύματα γρήγορου φαγητού μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία.
Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο για αναπνευστικά προβλήματα, όπως άσθμα και δύσπνοια.
Τα επιπλέον κιλά μπορούν να ασκήσουν πίεση στην καρδιά και τους πνεύμονες και τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και με λίγη προσπάθεια. Μπορεί να παρατηρήσετε δυσκολία στην αναπνοή όταν περπατάτε, ανεβαίνετε σκάλες ή ασκείστε.
Για τα παιδιά, ο κίνδυνος αναπνευστικών προβλημάτων είναι ιδιαίτερα σαφής. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα παιδιά που τρώνε fast food τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν άσθμα.
Επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
Το γρήγορο φαγητό μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα βραχυπρόθεσμα, αλλά τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα είναι λιγότερο θετικά.
Τα άτομα που τρώνε fast food και μεταποιημένα αρτοσκευάσματα έχουν 51% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κατάθλιψη από τα άτομα που δεν τρώνε αυτά τα τρόφιμα ή τρώνε πολύ λίγα από αυτά.
Επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα
Τα συστατικά του πρόχειρου φαγητού και του γρήγορου φαγητού μπορεί να έχουν αντίκτυπο στη γονιμότητά σας.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα μεταποιημένα τρόφιμα περιέχουν φθαλικά άλατα. Οι φθαλικές ενώσεις είναι χημικές ουσίες που μπορούν να διακόψουν τη λειτουργία των ορμονών στο σώμα σας. Η έκθεση σε υψηλά επίπεδα αυτών των χημικών μπορεί να οδηγήσει σε αναπαραγωγικά ζητήματα, συμπεριλαμβανομένων των γενετικών ανωμαλιών.
Επίδραση στο ενσωματωμένο σύστημα (δέρμα, μαλλιά, νύχια)
Τα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να επηρεάσουν την εμφάνιση του δέρματός σας, αλλά μπορεί να μην είναι τα τρόφιμα που υποψιάζεστε.
Στο παρελθόν, η σοκολάτα και τα λιπαρά τρόφιμα, όπως η πίτσα, ευθύνονται για την εμφάνιση ακμής, αλλά σύμφωνα με την κλινική Mayo, είναι υδατάνθρακες. Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες οδηγούν σε αιχμές σακχάρου στο αίμα και αυτά τα ξαφνικά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσουν ακμή. Ανακαλύψτε τρόφιμα που βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής.
Τα παιδιά και οι έφηβοι που τρώνε fast food τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα είναι επίσης πιο πιθανό να αναπτύξουν έκζεμα, σύμφωνα με μια μελέτη. Το έκζεμα είναι μια δερματική κατάσταση που προκαλεί ερεθισμένα σημεία φλεγμονής, φαγούρας στο δέρμα.
Επίδραση στο σκελετικό σύστημα (οστά)
Οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη σε fast food και μεταποιημένα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τα οξέα στο στόμα σας. Αυτά τα οξέα μπορούν να διαλύσουν το σμάλτο των δοντιών. Καθώς το σμάλτο των δοντιών εξαφανίζεται, τα βακτήρια μπορούν να συγκρατηθούν και μπορεί να αναπτυχθούν κοιλότητες.
Η παχυσαρκία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιπλοκές με την οστική πυκνότητα και τη μυϊκή μάζα. Τα άτομα που είναι παχύσαρκα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο πτώσης και σπασίματος των οστών. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ασκείστε για να χτίσετε τους μύες που υποστηρίζουν τα οστά σας και να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια οστών.
Επιδράσεις του γρήγορου φαγητού στην κοινωνία
Σήμερα, περισσότεροι από 2 στους 3 ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Πάνω από το ένα τρίτο των παιδιών ηλικίας 6 έως 19 θεωρούνται επίσης υπέρβαρα ή παχύσαρκα.
Η ανάπτυξη του γρήγορου φαγητού στην Αμερική φαίνεται να συμπίπτει με την αύξηση της παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Συντονισμός Δράσης για την Παχυσαρκία (OAC) αναφέρει ότι ο αριθμός των εστιατορίων γρήγορου φαγητού στην Αμερική διπλασιάστηκε από το 1970. Ο αριθμός των παχύσαρκων Αμερικανών έχει επίσης υπερδιπλασιαστεί.
Παρά τις προσπάθειες ευαισθητοποίησης και να κάνουν τους Αμερικανούς πιο έξυπνους καταναλωτές, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ποσότητα των θερμίδων, του λίπους και του νατρίου στα γεύματα γρήγορου φαγητού παραμένει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη.
Καθώς οι Αμερικανοί γίνονται πιο απασχολημένοι και τρώνε πιο συχνά, θα μπορούσε να έχει δυσμενείς επιπτώσεις για το άτομο και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης της Αμερικής.
