Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το ρύζι Basmati είναι ένας τύπος ρυζιού που είναι κοινός στην κουζίνα της Ινδίας και της Νότιας Ασίας.
Διατίθεται τόσο σε λευκές όσο και σε καφέ ποικιλίες, είναι γνωστή για τη γεύση της με καρύδια και το ευχάριστο άρωμά της.
Ακόμα, ίσως θελήσετε να μάθετε εάν αυτό το μακρύκοκκο ρύζι είναι υγιές και πώς συγκρίνεται με άλλα είδη ρυζιού.
Αυτό το άρθρο εξετάζει προσεκτικά το ρύζι basmati, εξετάζοντας τα θρεπτικά του συστατικά, τα οφέλη για την υγεία και τυχόν μειονεκτήματα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Αν και τα ακριβή θρεπτικά συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο basmati, κάθε μερίδα έχει γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, καθώς και μικροθρεπτικά συστατικά όπως φολικό οξύ, θειαμίνη και σελήνιο.
Ένα φλιτζάνι (163 γραμμάρια) μαγειρεμένου λευκού ρυζιού μπασμάτι περιέχει:
- Θερμίδες: 210
- Πρωτεΐνη: 4,4 γραμμάρια
- Λίπος: 0,5 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 45,6 γραμμάρια
- Ίνες: 0,7 γραμμάρια
- Νάτριο: 399 mg
- Φολικό: 24% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Θιαμίνη: 22% του DV
- Σελήνιο: 22% του DV
- Νιασίνη: 15% του DV
- Χαλκός: 12% του DV
- Σίδερο: 11% του DV
- Βιταμίνη Β6: 9% του DV
- Ψευδάργυρος: 7% του DV
- Φώσφορος: 6% του DV
- Μαγνήσιο: 5% του DV
Συγκριτικά, το καστανό ρύζι μπασμάτι είναι ελαφρώς υψηλότερο σε θερμίδες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Παρέχει επίσης περισσότερο μαγνήσιο, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο.
περίληψηΤο ρύζι Basmati έχει συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μικροθρεπτικά συστατικά όπως θειαμίνη, φυλλικό οξύ και σελήνιο.
Πιθανά οφέλη για την υγεία
Το ρύζι Basmati μπορεί να σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Χαμηλό σε αρσενικό
Σε σύγκριση με άλλους τύπους ρυζιού, το basmati είναι γενικά χαμηλότερο σε αρσενικό, ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να βλάψει την υγεία σας και ενδεχομένως να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών προβλημάτων και ορισμένων καρκίνων.
Το αρσενικό τείνει να συσσωρεύει περισσότερο στο ρύζι από ό, τι σε άλλα δημητριακά, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό για όσους τρώνε ρύζι σε τακτική βάση.
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το ρύζι basmati από την Καλιφόρνια, την Ινδία ή το Πακιστάν περιέχει μερικά από τα χαμηλότερα επίπεδα αρσενικού, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού.
Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι οι ποικιλίες καφέ ρυζιού τείνουν να είναι υψηλότερες στο αρσενικό από το λευκό ρύζι, καθώς το αρσενικό συσσωρεύεται στο σκληρό εξωτερικό στρώμα πίτουρου.
Μπορεί να εμπλουτιστεί
Το λευκό ρύζι μπασμάτι συχνά εμπλουτίζεται, που σημαίνει ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά προστίθενται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να βοηθήσουν στην αύξηση της θρεπτικής αξίας.
Αυτό μπορεί να διευκολύνει την κάλυψη των αναγκών σας για μια ποικιλία σημαντικών βιταμινών και μετάλλων.
Συγκεκριμένα, το ρύζι και άλλοι κόκκοι συχνά εμπλουτίζονται με σίδηρο και βιταμίνες Β όπως φολικό οξύ, θειαμίνη και νιασίνη.
Μερικοί τύποι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως
Το καστανό ρύζι μπασμάτι θεωρείται ολόκληρος ο κόκκος, που σημαίνει ότι περιέχει και τα τρία μέρη του πυρήνα - το μικρόβιο, το πίτουρο και το ενδοσπέρμιο.
Ολόκληροι σπόροι σχετίζονται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μια ανάλυση 45 μελετών συνδέει την πρόσληψη ολικής αλέσεως με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και πρόωρου θανάτου.
Μια άλλη κριτική αφορούσε την τακτική πρόσληψη ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του καστανό ρυζιού, με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, μια μελέτη 8 εβδομάδων σε 80 άτομα διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση των εξευγενισμένων κόκκων με ολόκληρους κόκκους μείωσε τα επίπεδα των φλεγμονωδών δεικτών.
περίληψηΤο Basmati είναι χαμηλότερο σε αρσενικό από άλλα είδη ρυζιού και συχνά εμπλουτίζεται με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Το καφέ basmati θεωρείται επίσης ολικής αλέσεως.
Πιθανά μειονεκτήματα
Σε αντίθεση με το καφέ basmati, το λευκό basmati είναι ένας εκλεπτυσμένος κόκκος, που σημαίνει ότι έχει αφαιρεθεί πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση περισσότερων εξευγενισμένων κόκκων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, μια μελέτη σε πάνω από 10.000 άτομα συνέδεσε τα διατροφικά πρότυπα που περιελάμβαναν το λευκό ρύζι με υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.
Επιπλέον, μια μελέτη σε 26.006 άτομα συσχετίζει την πρόσληψη λευκού ρυζιού με υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο είναι μια ομάδα καταστάσεων που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη τύπου 2.
Αυτές οι επιπτώσεις μπορεί να οφείλονται στον υψηλό αριθμό υδατανθράκων του λευκού ρυζιού και στη χαμηλή ποσότητα ινών σε σύγκριση με το καστανό ρύζι.
Επομένως, ενώ το λευκό ρύζι μπασμάτι μπορεί να απολαμβάνεται με μέτρο, το καφέ μπασμάτι μπορεί να είναι μια καλύτερη συνολική επιλογή για την υγεία σας.
περίληψηΟι εκλεπτυσμένοι κόκκοι όπως το λευκό ρύζι μπασμάτι σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και μεταβολικού συνδρόμου. Έτσι, τρώγονται καλύτερα με μέτρο.
Basmati έναντι άλλων τύπων ρυζιού
Το ρύζι Basmati είναι συγκρίσιμο με άλλους τύπους καφέ ή λευκού ρυζιού όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά.
Αν και ενδέχεται να υπάρχουν πολύ μικρές παραλλαγές στις μετρήσεις θερμίδων, υδατανθράκων, πρωτεϊνών και ινών μεταξύ συγκεκριμένων τύπων ρυζιού, δεν αρκεί να κάνουμε μεγάλη διαφορά.
Τούτου λεχθέντος, το basmati συνήθως φιλοξενεί λιγότερο αρσενικό, το οποίο μπορεί να το κάνει μια καλή επιλογή εάν το ρύζι είναι βασικό στη διατροφή σας.
Ως μακρόκοκκο ρύζι, είναι επίσης μακρύτερο και λεπτότερο από τις ποικιλίες μικρών κόκκων.
Το υπέροχο, λουλουδάτο άρωμα και η απαλή, αφράτη υφή του λειτουργούν καλά σε πολλά ασιατικά και ινδικά πιάτα. Είναι μια ιδιαίτερα εξαιρετική επιλογή για πουτίγκα ρυζιού, πιλάφι και συνοδευτικά πιάτα.
περίληψηΤο ρύζι Basmati είναι θρεπτικά παρόμοιο με άλλα είδη ρυζιού, αλλά διαθέτει λιγότερο αρσενικό. Η μοναδική του γεύση, άρωμα και υφή το καθιστούν ιδανικό για ασιατικά γεύματα.
Η κατώτατη γραμμή
Το Basmati είναι ένα αρωματικό, μακρόκοκκο ρύζι που έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αρσενικό από άλλα είδη ρυζιού. Μερικές φορές εμπλουτίζεται με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Διατίθεται τόσο σε λευκές όσο και σε καφέ ποικιλίες.
Όποτε είναι δυνατόν, πρέπει να επιλέξετε καφέ μπασμάτι, καθώς οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι όπως το λευκό ρύζι σχετίζονται με πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Αγοράστε καφέ ρύζι μπασμάτι online.
