Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι η υπερβολική ζάχαρη στη διατροφή μας οδηγεί σε κάθε είδους προβλήματα υγείας - ωστόσο, έχουμε συνηθίσει μια ορισμένη ποσότητα γλυκύτητας σε ό, τι τρώμε και πίνουμε.
Στην προσπάθειά μας να περιορίσουμε την πρόσληψη ζάχαρης, στραφούμε σε τεχνητά γλυκαντικά και, φυσικά, θέλουμε να επιλέξουμε γλυκαντικά που είναι ασφαλή.
Τα καλά νέα είναι ότι έχουν πραγματοποιηθεί περισσότερες από εκατό μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις του Splenda στους ανθρώπους και τα ζώα. Με βάση τα αποτελέσματα αυτών των μελετών, είναι ασφαλές να πούμε ότι δεν υπάρχει γνωστή σχέση μεταξύ Splenda και καρκίνου.
Όπως και οι περισσότερες διατροφικές επιλογές, ωστόσο, υπάρχουν οφέλη και κίνδυνοι από τη χρήση του Splenda, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων άλυτων ερωτήσεων σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ Splenda, φλεγμονής και καρκίνου.
Είναι σημαντικό να εξετάσετε τη μεγαλύτερη εικόνα καθώς σκέφτεστε τι είναι καλύτερο στη δική σας διατροφή, οπότε ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς η χρήση του Splenda μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας.
Τι είναι το Splenda;
Το Splenda έχει καταταχθεί ως το πιο δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης στην αγορά. Το γενικό όνομα για το Splenda είναι σουκραλόζη. Η γλυκύτητά του είναι πολύ συμπυκνωμένη - περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη. Εν μέρει επειδή προέρχεται από τη ζάχαρη, το Splenda μπορεί να φαίνεται σαν μια πιο «φυσική» επιλογή.
Η σουκραλόζη παρασκευάζεται αφαιρώντας τρεις δεσμούς υδρογόνου-οξυγόνου από τη συνηθισμένη ζάχαρη (σακχαρόζη) και αντικαθιστώντας τους με μόρια χλωρίου.
Εκεί προήλθαν ορισμένες ανησυχίες για τον καρκίνο: Μελέτες έχουν δείξει ότι το χλώριο στο πόσιμο νερό σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους.
Αυτές οι μελέτες δεν απέδειξαν ότι το χλώριο προκάλεσε τον καρκίνο από μόνο του. Αντίθετα, έδειξαν ότι υπήρχε υψηλότερος κίνδυνος για καρκίνο του παχέος εντέρου και της ουροδόχου κύστης όταν το χλώριο αλληλεπιδρά με ορισμένους μολυσματικούς παράγοντες στο πόσιμο νερό.
Ωστόσο, το χλώριο στη σουκραλόζη δεν είναι σε μορφή ή ποσότητα που θεωρείται επικίνδυνη για τον άνθρωπο.
Τι λέει το FDA
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είναι υπεύθυνη για την ανασκόπηση όλης της έρευνας και την ανάλυση των κινδύνων για συστατικά σε τρόφιμα, πρόσθετα τροφίμων, καλλυντικά και φάρμακα.
Όταν η FDA αξιολόγησε τη σουκραλόζη, εξέτασε περισσότερες από 110 μελέτες στις οποίες συμμετείχαν τόσο ζώα όσο και άνθρωποι για να διαπιστωθεί εάν η σουκραλόζη θα μπορούσε να είναι καρκινογόνος (προκαλώντας καρκίνο). Καμία από αυτές τις μελέτες δεν έδειξε σχέση μεταξύ σουκραλόζης και καρκίνου.
Αφού εξέτασε διεξοδικά τη σουκραλόζη και όλες τις ουσίες που μετατρέπονται όταν το σώμα σας σπάσει, ο FDA δήλωσε ότι είναι ασφαλές για τους ανθρώπους. Η απόφαση ελήφθη το 1998.
Η σουκραλόζη δεν εμφανίζεται στη λίστα καρκινογόνων ουσιών του Εθνικού Τοξικολογικού Προγράμματος.
Τι κάνει κάτι καρκινογόνο;
Οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν καρκίνο μέσω έκθεσης σε ιούς όπως ο ιός HIV και ο ιός του ανθρώπινου θηλώματος (HPV), χημικές ουσίες, ακόμη και ιατρικές θεραπείες όπως η ακτινοβολία και η χημειοθεραπεία. Μερικά άτομα είναι γενετικά πιο επιρρεπή σε καρκίνο από άλλα άτομα.
Οι καρκινογόνοι μπορούν να λειτουργήσουν με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί καρκινογόνοι βλάπτουν άμεσα τα κύτταρα σας, αλλάζοντας το DNA τους και κάνοντάς τα να αναπτυχθούν με πολύ γρήγορους ρυθμούς. Αυτά τα κατεστραμμένα κύτταρα μπορούν να σχηματίσουν όγκους που εισβάλλουν σε άλλες περιοχές του σώματος και διαταράσσουν τις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος.
Άλλα καρκινογόνα προκαλούν έμμεσα τον καρκίνο, δημιουργώντας καταστάσεις στο σώμα σας όπου ο καρκίνος είναι πιο πιθανό να ευδοκιμήσει. Ένα καρκινογόνο μπορεί να δημιουργήσει χρόνια φλεγμονή, και η φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.
Συνήθως χρειάζονται περισσότερες από μία έκθεση σε καρκινογόνο για την ανάπτυξη καρκίνου. Μπορεί να μην εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την έκθεση σε καρκινογόνο.
Σουκραλόζη, φλεγμονή και καρκίνος
Όταν το σώμα σας είναι αγχωμένο, τραυματισμένο ή άρρωστο, μέρος της φυσικής διαδικασίας επούλωσης είναι μια περίοδος φλεγμονής. Σε ένα υγιές σώμα, η φλεγμονή είναι προσωρινή. Υποχωρεί όταν αναρρώνετε από την ασθένεια ή ο τραυματισμός σας έχει επουλωθεί.
Μερικές φορές η φλεγμονή δεν εξαφανίζεται όταν πρέπει. Αυτό ονομάζεται χρόνια φλεγμονή και μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.
Η έρευνα έχει δείξει ότι σε ένα περιβάλλον όπου υπάρχει συνεχής φλεγμονή, τα κύτταρα μπορούν να καταστραφούν και στη διαδικασία επισκευής μπορούν να σχηματιστούν όγκοι και άλλες καρκινικές αναπτύξεις.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η σουκραλόζη μπορεί να συνδέεται με χρόνια φλεγμονή. Τουλάχιστον μία μελέτη έδειξε ότι η σουκραλόζη επιδείνωσε τη φλεγμονή σε ποντίκια με νόσο του Crohn. Αλλά δεν είχε το ίδιο αποτέλεσμα σε ποντίκια που δεν είχαν Crohn's.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η σουκραλόζη προκάλεσε φλεγμονή στα συκώτια των ποντικών. Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου έχει δηλώσει ότι τα άτομα που έχουν χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου όπως το Crohn και η ελκώδης κολίτιδα είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν η σουκραλόζη έχει παρόμοια φλεγμονώδη δράση στον άνθρωπο.
Παρόλο που υπάρχει σχέση μεταξύ σουκραλόζης και φλεγμονής, αυτή τη στιγμή οι ερευνητές δεν πιστεύουν ότι ο σύνδεσμος είναι αρκετά ισχυρός για να υποδηλώσει ότι η κατανάλωση και η κατανάλωση σουκραλόζης προκαλούν πραγματικά καρκίνο.
Μία εξαίρεση: Επανεξετάστε το ψήσιμο με σουκραλόζη
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι όταν η σουκραλόζη θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες (άνω των 350 βαθμών), παράγει χημικές ουσίες που ονομάζονται χλωροποπανόλες. Οι χλωροπροπανόλες πιστεύεται ότι είναι καρκινογόνες. Για αυτόν τον λόγο, ορισμένοι ερευνητές λένε ότι δεν πρέπει να ψήνετε με το Splenda.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι όταν η σουκραλόζη θερμαίνεται με έλαια ή σε μεταλλικά τηγάνια, τοξικές ενώσεις μπορεί να απελευθερωθούν σε αναθυμιάσεις ή καπνό. Έχει αποδειχθεί ότι οι χλωροπροπανόλες μπορεί να απελευθερωθούν σε υγρά που έχουν φτάσει στο σημείο βρασμού, γεγονός που μπορεί να έχει επίδραση σε άτομα που χρησιμοποιούν το Splenda σε καφέ ή τσάι που βράζει ζεστό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ερευνητές πιστεύουν ότι η ποσότητα τοξίνης στην οποία ενδέχεται να εκτεθείτε είναι πολύ μικρή - δεν επαρκεί για να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας. Και πάλι, αυτές οι μελέτες δεν έχουν αλλάξει την εκτίμηση της FDA ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής για τους ανθρώπους.
Στην πραγματικότητα, οι γιατροί της Mayo Clinic δεν προειδοποιούν τους ανθρώπους να αποφύγουν τη σουκραλόζη. Προτείνουν να το χρησιμοποιείτε, και όλα τα τεχνητά γλυκαντικά, με μέτρο.
Η κατώτατη γραμμή
Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι το Splenda (σουκραλόζη) προκαλεί καρκίνο. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή, ιδιαίτερα στο έντερο. Η χρόνια φλεγμονή των εντέρων αποτελεί παράγοντα κινδύνου για ορισμένους τύπους καρκίνου.
Η σουκραλόζη διασπάται επίσης σε υψηλές θερμοκρασίες και ορισμένα από τα υποπροϊόντα της διάσπασης είναι καρκινογόνα. Μέχρι στιγμής, οι ερευνητές δεν πιστεύουν ότι είτε η φλεγμονή είτε τα παραπροϊόντα μαγειρικής αποτελούν σοβαρό κίνδυνο καρκίνου για τον άνθρωπο.
Το κλειδί εδώ, όπως και με πολλές άλλες διατροφικές επιλογές, είναι να καταναλώνετε το Splenda με μέτρο.
.jpg)
