Είναι το γάλα καρύδας Γαλακτοκομικά;

Το γάλα καρύδας είναι ένα υγρό που προέρχεται από το κρέας ή τη λευκή σάρκα της καρύδας.

Δεδομένης της εμφάνισης και της υφής του, ίσως αναρωτιέστε εάν θεωρείται γαλακτοκομικό προϊόν.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τι είναι το γάλα καρύδας και αν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα.

Όχι γαλακτοκομικό προϊόν

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προέρχονται από τη γαλακτική έκκριση ή το γάλα που παράγουν τα θηλαστικά μετά τον τοκετό.

Μερικά από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά γάλα προέρχονται από αγελάδες, καθώς και από αίγες, πρόβατα και καμήλες, και συχνά στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τυρί, βούτυρο και παγωτό.

Η καρύδα είναι ένας μεγάλος σπόρος που αναπτύσσεται σε τροπικούς φοίνικες. Επειδή το γάλα καρύδας προέρχεται από το κρέας μιας καρύδας - όχι ενός ζώου - δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν.

Το γάλα καρύδας πωλείται σε δύο κύριες μορφές, μία εκ των οποίων είναι κονσερβοποιημένη. Είναι ένα παχύτερο προϊόν και χρησιμοποιείται συχνότερα στην ασιατική ή ινδική κουζίνα.

Το άλλο είναι ένα λεπτότερο, πιο επεξεργασμένο εμπορικό ρόφημα καρύδας που συνήθως διατηρείται στο ψυγείο με άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτού, όπως αυτές που παρασκευάζονται από αμύγδαλα, κάσιους, βρώμη, σόγια, μπιζέλια, κάνναβη ή ρύζι.

Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας παρασκευάζεται τρίβοντας το εσωτερικό άσπρο κρέας καρύδας και σιγοβράζοντας το σε νερό για να φτιάξει μια κρεμώδη πάστα. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται και το κρέας αφαιρείται. Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας χωρίζεται σε μια παχύτερη κρέμα καρύδας και λεπτότερο νερό καρύδας.

Το εμπορικό γάλα καρύδας παρασκευάζεται με ανάμειξη γάλακτος καρύδας με νερό και κρέμα καρύδας για να κάνει ένα πιο ήπιο, λεπτότερο καταναλωτικό ρόφημα.

Εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας, θα μπορούσατε να καταναλώσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος καρύδας χωρίς πρόβλημα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Το γάλα καρύδας είναι το γάλα που παρασκευάζεται από τριμμένο κρέας καρύδας. Επειδή το γάλα καρύδας προέρχεται από ένα φυτό, δεν θεωρείται γαλακτοκομικό προϊόν.

Είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα;

Η λακτόζη είναι ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται φυσικά στο γαλακτοκομικό γάλα.

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώνουν λακτόζη λόγω μιας πάθησης που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Εκείνοι με αυτήν την πάθηση δεν διαθέτουν το ένζυμο λακτάση, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σωστή διάσπαση και την πέψη της λακτόζης.

Ως αποτέλεσμα, αντιμετωπίζουν συνήθως γαστρεντερικά συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια και διάρροια μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν λακτόζη.

Η λακτόζη βρίσκεται μόνο στα γαλακτοκομικά και στα θηλαστικά. Τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν λακτόζη. Επομένως, το γάλα καρύδας είναι τροφή χωρίς λακτόζη και κατάλληλο για δίαιτα χωρίς λακτόζη.

Επιπλέον, επειδή το γάλα καρύδας είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι ασφαλές για άτομα που έχουν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.

Σε αντίθεση με τη δυσανεξία στη λακτόζη, η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα προκαλεί ανοσοαπόκριση. Μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικά συμπτώματα όπως κυψέλες, συριγμό ή / και στομαχικές διαταραχές, αφού ένα προσβεβλημένο άτομο καταναλώνει κάτι που περιέχει γάλα.

Το γάλα καρύδας είναι μια καλή επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.

Τούτου λεχθέντος, πολλά προϊόντα που περιέχουν καρύδα που διαφημίζουν το γάλα καρύδας στην ετικέτα μπορεί να μην περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι πάντα καλύτερο να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς λακτόζη ή δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια γάλα καρύδας, καθώς είναι φυσικά απαλλαγμένο από λακτόζη. Είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στο γάλα.

Ιδέες για συνταγές Vegan

Το γάλα καρύδας έχει ήπια αλλά ξεχωριστή γεύση και παχιά, κρεμώδη συνοχή που λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές. Ακολουθούν μερικές απλές, vegan συνταγές που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας.

Ροδάκινο καρύδας

Συστατικά

• 1 δοχείο γάλακτος καρύδας με πλήρες λίπος (15 ουγκιές ή 440 mL)
• 1,5 φλιτζάνια (375 γραμμάρια) κατεψυγμένων ροδάκινων σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) σιρόπι σφενδάμου

Κατευθύνσεις

1. Προσθέστε τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με παραβίαση και σφυγμό μέχρι να αναμιχθεί καλά.
2. Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα σε καλούπια ποπιδίων και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Κρέμα γάλακτος καρύδας

Συστατικά

• 1 δοχείο γάλακτος καρύδας με πλήρες λίπος (15 ουγκιές ή 440 mL)
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού (7 mL) εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

1. Τοποθετήστε το δοχείο γάλα καρύδας στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να κρυώσει.
2. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το γάλα καρύδας από το ψυγείο και αφαιρέστε το καπάκι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε τη στερεή κρέμα καρύδας και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ ανάμειξης. Αφήστε το νερό καρύδας στο δοχείο, καθώς δεν θα το χρειαστείτε για αυτήν τη συνταγή.
3. Χρησιμοποιώντας ένα χέρι ή ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε το γάλα καρύδας σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν κορυφές.
4. Χτυπάμε το εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Το γάλα καρύδας είναι ένα παχύ και κρεμώδες γάλα που λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων σπιτικών παφλασμών και κρέμας καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα καρύδας προέρχεται από το τριμμένο κρέας καρύδων, που είναι μεγάλοι σπόροι δέντρων που αναπτύσσονται σε τροπικούς φοίνικες.

Το γάλα καρύδας είναι φυσικά χωρίς λακτόζη και δεν θεωρείται γαλακτοκομικό προϊόν επειδή προέρχεται από φυτό - όχι από θηλαστικό. Επομένως, το γάλα καρύδας ταιριάζει σε δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά ή λακτόζη και είναι ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε μια ποικιλία απλών συνταγών χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου θα προσφέρει μια ήπια αλλά ξεχωριστή γεύση και κρεμώδη υφή.