Δείτε πώς μπορείτε να επιλέξετε ποια παξιμάδια προσθέτετε στον καφέ σας
Ακόμα κι αν δεν το χρειάζεστε για λόγους υγείας, μπορεί να ασχοληθήκατε με τον κόσμο των γαλακτοκομικών γάλακτος.
Μόλις θεωρήθηκε ότι ήταν κυρίως για το λαό της δυσανεξίας στη λακτόζη και το «granola», αυτές οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος, μερικές φορές ονομάζονται μύλοι, έχουν καταλάβει τα μανάβικα και τις καφετέριες.
Η έρευνα αγοράς δείχνει ότι οι πωλήσεις γάλακτος μη γάλακτος αυξήθηκαν κατά 61% από το 2013 έως το 2018.
Αν και διατροφικά ένα πολύ διαφορετικό προϊόν από το αγελαδινό γάλα, τα καρύδια γάλα προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία που τα καθιστούν μια ελκυστική επιλογή.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα διερευνήσουμε μερικά από τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των γαλακτοκομικών γάλακτος, θα ρίξουμε μια ματιά στο πώς συγκρίνονται πολλές ποικιλίες και σταθμίσουμε ποιες είναι οι πιο υγιεινές.
Διατροφικά οφέλη από γάλα καρύδι
Αν και τα καρύδια δεν προσφέρουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων, διαθέτουν άφθονη διατροφή.
Ουγγιά για ουγγιά, τα γάλατα καρυδιών έχουν σχεδόν καθολικά χαμηλότερες θερμίδες από το αγελαδινό γάλα, και πολλά από αυτά έχουν τουλάχιστον το ίδιο (ή περισσότερο) ασβέστιο και βιταμίνη D. Πολλά γάλατα καρύδι περιέχουν ακόμη και φυτικές ίνες, μια θρεπτική ουσία που δεν θα βρείτε στο αγελαδινό γάλα .
Είναι επίσης φυσικά βίγκαν και - εκτός αν έχετε αλλεργία στα καρύδια - φυσικά αρκετά φιλικά προς τις αλλεργίες.
Επιπλέον, για όσους θέλουν να μειώσουν τους υδατάνθρακες, τα γάλακτος ξηρών καρπών είναι χωρίς προβλήματα. Οι περισσότερες μάρκες περιέχουν μόλις 1 έως 2 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι, σε σύγκριση με 12 γραμμάρια σε 1 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα.
Για χρήση σε κοινές τροφές και συνταγές, τα γάλατα ξηρών καρπών προσφέρουν εντυπωσιακή ευελιξία. Οι οικιακοί μάγειρες μπορούν συχνά να τα χρησιμοποιούν με αναλογία «ένα προς ένα» προς το αγελαδινό γάλα σε muffins, ψωμιά, πουτίγκες και σάλτσες, με μικρή επίδραση στη γεύση.
Και τα γαλακτοκομικά γάλατα με ουδέτερη γεύση κάνουν μια ελαφρύτερη επιλογή στα δημητριακά ή στον πρωινό σας καφέ.
Μερικά μειονεκτήματα των γάλακτος καρυδιών
Αν και προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα, τα καρύδια δεν είναι τέλεια τροφή.
Μια σημαντική ανησυχία είναι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους. Χρειάζονται 3,2 γαλόνια νερού για την παραγωγή ενός μόνο αμυγδάλου (που σημαίνει 10 αμύγδαλα = 32 γαλόνια), με αποτέλεσμα πολλοί κριτικοί να χαρακτηρίζουν το γάλα αμυγδάλου μια μη βιώσιμη επιλογή.
Επιπλέον, πολλά γάλατα ξηρών καρπών περιέχουν πληρωτικά με αμφιλεγόμενες φήμες, όπως καραγενάνη ή κόμμι γκουάρ. Και τα καρύδια γάλακτος μπορεί απλά να είναι πολύ ακριβά για πολλούς καταναλωτές, με σημεία τιμών πολύ υψηλότερα από το αγελαδινό γάλα.
Ωστόσο, με πολλές διαθέσιμες επιλογές τώρα, υπάρχει αρκετός χώρος για πειραματισμό για να βρείτε την αγαπημένη σας εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακολουθεί ένα στιγμιότυπο του τρόπου μέτρησης αρκετών ποικιλιών γάλακτος ξηρών καρπών.
Διατροφικά στοιχεία για το γάλα καρυδιών
Για περαιτέρω ανάλυση της θρεπτικής αξίας, ακολουθεί ένας εύχρηστος πίνακας.
Για αναφορά, 1 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα 2 τοις εκατό περιέχει 120 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 12 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό γάλα με καρύδια;
Με όλες αυτές τις πληροφορίες, ίσως αναρωτιέστε: Ποιο είναι το πιο υγιεινό γάλα με καρύδια;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τη μέτρηση της υγιεινής των τροφίμων και καθένα από τα παραπάνω γαλακτοκομικά γάλατα ικανοποιεί διαφορετικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά.
Ωστόσο, για το συνολικό διατροφικό προφίλ, το γάλα αμυγδάλου και το γάλα ανακαρδιοειδών βρίσκονται στην κορυφή της λίστας μας.
Σε ένα πακέτο εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων, ένα φλιτζάνι καθένα περιέχει περίπου 25 έως 50 τοις εκατό του ασβεστίου της ημέρας σας και 25 τοις εκατό της ημερήσιας βιταμίνης D. Και οι δύο συσκευάζουν επίσης μια μεγάλη δόση βιταμίνης Ε: 50 τοις εκατό ημερήσια αξία στο γάλα ανακαρδιοειδών και 20 τοις εκατό στο γάλα αμυγδάλου.
Αν και το γάλα ανακαρδιοειδών και αμυγδάλου είναι και τα δύο χαμηλά σε πρωτεΐνες, πολλοί ειδικοί στον τομέα της υγείας πιστεύουν ότι οι Αμερικανοί παίρνουν περισσότερο από αρκετό από αυτήν τη μακροεντολή στη διατροφή μας. Επομένως, για τους περισσότερους από εμάς, η κατανάλωση πρωτεϊνών σε γάλα καρύδι δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.
Από την άλλη πλευρά, εάν έχετε συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες, όπως απαιτείται επιπλέον πρωτεΐνη ή υψηλότερες από τον μέσο όρο θερμίδες, ένα άλλο γάλα καρύδι μπορεί να είναι καλύτερο για εσάς.
Και εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια ή τους ξηρούς καρπούς, δυστυχώς, θα πρέπει να μείνετε μακριά από όλα τα γάλακτος με καρύδια. Δοκιμάστε ένα γάλα σόγιας, καρύδας ή κάνναβης.
Δοκιμάστε το χέρι σας σε γάλα καρύδια DIY
Εάν ορισμένα γάλατα δεν είναι διαθέσιμα όπου ζείτε ή εάν είστε περίεργος μάγειρας, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας. Μια έκδοση DIY του αγαπημένου σας μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα - και μπορεί να μην είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζετε.
Σε τελική ανάλυση, γενικά, τα γάλακτος καρυδιών παρασκευάζονται με την απλή διαδικασία εμβάπτισης των ξηρών καρπών στο νερό και στη συνέχεια στραγγίσματος.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτούς τους οδηγούς για την παρασκευή γάλακτος ξηρών καρπών στο σπίτι:
- Συνταγή γάλακτος αμυγδάλου μέσω του Kitchn
- Συνταγή γάλακτος ανακαρδιοειδών μέσω Cookie και Kate
- Συνταγή γάλακτος με καρύδια Macadamia (με επιλογές σοκολάτας και μούρων) μέσω του The Minimalist Baker
- Συνταγή γάλακτος φουντουκιού (με επιλογές σοκολάτας) μέσω του A Beautiful Plate
- Συνταγή γάλακτος καρυδιάς μέσω του The Clean Eating Couple
- Συνταγή γάλακτος με φυστίκι μέσω του National Peanut Board
Κορυφαίες μάρκες γάλακτος με καρύδια
Όχι σε DIY; Οι επιλογές αφθονούν για εμπορικά παρασκευασμένα γαλακτοκομικά γάλατα, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει στο τοπικό σουπερμάρκετ.
Ακολουθούν μερικές κορυφαίες επιλογές:
Γάλα αμυγδάλου: Δοκιμάστε το Califia Farms Organic Almond Homestyle Nutmilk ή Simple Truth Un γλυκαντικό γάλα αμυγδάλου
Γάλα ανακαρδιοειδών: Δοκιμάστε Silk Unsweetened Milk Milk ή Forager Project Organic Cashewmilk
Γάλα γάλακτος με καρύδια Macadamia: Δοκιμάστε γάλα μη γλυκαντικού γάλακτος γάλακτος Macadamia ή γάλα Suncoast Gold Macadamia
Γάλα γάλα φουντουκιού: Δοκιμάστε Pacific Foods Φουντούκι χωρίς ζαχαρούχο πρωτότυπο ποτό με βάση τα φυτά ή Elmhurst 1925 Milked Hazelnuts
Γάλα καρυδιά: Δοκιμάστε τα καρύδια Elmhurst Milked ή Mariani Walnutmilk
Φυστίκι γάλα: Δοκιμάστε το Elmhurst 1925 Milked Peanuts σε κανονική και σοκολάτα
Όπως πάντα, απλώς θυμηθείτε να ελέγξετε τις ετικέτες διατροφής και να διαβάσετε λίστες συστατικών καθώς απολαμβάνετε αυτά τα ποτά "mylk" με χαμηλότερες θερμίδες.
Η Sarah Garone, NDTR, είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας υγείας και blogger τροφίμων. Ζει με τον σύζυγό της και τρία παιδιά της στο Μέσα της Αριζόνα. Βρείτε την κοινοποίηση πληροφοριών σχετικά με την υγεία και τη διατροφή και (κυρίως) υγιεινές συνταγές Μια επιστολή αγάπης για τα τρόφιμα.
