Το αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά.
Αν και το χρησιμοποιείτε με μέτρο δεν είναι συνήθως ανησυχητικό, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού έχει συνδεθεί με υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλα ζητήματα υγείας.
Πολλοί άνθρωποι με χρόνιες παθήσεις υγείας πρέπει να μειώσουν το αλάτι και ο αμερικανικός πληθυσμός τρώει γενικά πολύ.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά για να προσθέσετε μια γεύση γεύσης στο αγαπημένο σας πιάτο.
Εδώ είναι 18 υποκατάστατα αρωματικού αλατιού.
1. Σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που ενισχύει τη γεύση χωρίς να αυξάνει την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Μπορείτε να μειώσετε το αλάτι και να διπλασιάσετε την ποσότητα σκόρδου σε συνταγές για σάλτσες ντομάτας και μαρινάδες. Το σκόρδο έχει νόστιμη γεύση σε σούπες και πατάτες.
Επιπλέον, αυτό το λαχανικό allium είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι οι ενώσεις σκόρδου μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να προωθήσουν την υγεία του εγκεφάλου.
2. Χυμός λεμονιού ή ξύσμα
Τα εσπεριδοειδή, ειδικά ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα, αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αλάτι σε μερικές συνταγές.
Ως πηγή οξέος, ο χυμός λεμονιού δρα παρόμοια με το αλάτι, αναδεικνύοντας τις γεύσεις ενός πιάτου. Εν τω μεταξύ, το ξύσμα λεμονιού συμβάλλει σε μια ακόμη πιο ισχυρή γεύση εσπεριδοειδών. Ο χυμός και το ξύσμα από λάιμ και πορτοκάλια έχουν επίσης αυτά τα αποτελέσματα.
Τα εσπεριδοειδή μπορούν να περάσουν από ψημένα λαχανικά και να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες για κρέας και ψάρι.
3. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Το αλάτι και το πιπέρι είναι ένα κλασικό γαστρονομικό δίδυμο.
Ωστόσο, εάν θέλετε να μειώσετε το αλάτι, απλώς αναζητήστε το σέικερ πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι είναι μια καλή προσθήκη σε σούπες, ψητά, ζυμαρικά και άλλα αλμυρά πιάτα.
Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που συνδέεται με χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λευκή πιπεριά, μείγματα πιπεριού και εναλλακτικές λύσεις πιπεριού, όπως jalapeños, πιπεριές τσίλι και πιπεριές καγιέν.
4. Άνηθος
Η φρέσκια γεύση του άνηθου, με νότες σέλινου και μάραθου, το καθιστά μια γευστική εναλλακτική λύση στο αλάτι.
Ο άνηθος είναι ένα ιδιαίτερα καλό υποκατάστατο σε πιάτα με ψάρι, πατάτες και αγγούρια. Μπορείτε να το πασπαλίσετε πάνω από σολομό, να το χρησιμοποιήσετε ως το κύριο καρύκευμα σε σαλάτα πατάτας ή να το προσθέσετε σε χυμό λεμονιού ή ασβέστη για πιάτα με ψάρι.
5. Αποξηραμένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού
Όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι προσφέρει ώθηση στη γεύση σχεδόν σε οποιαδήποτε αλμυρή συνταγή.
Συγκεκριμένα, το αποξηραμένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού είναι πιο ισχυρό από το φρέσκο κρεμμύδι και μπορεί να αντικατασταθεί για αλάτι σε τηγανητές πατάτες, σούπες, στιφάδο, ντιπ και σάλσα. Προσφέρει λίγο μπαχαρικό με μια γεύση γλυκύτητας.
6. Διατροφική μαγιά
Η θρεπτική μαγιά είναι μια απενεργοποιημένη μαγιά που πωλείται ως νιφάδες και σκόνη.
Γνωστή για την τυριά, την αλμυρή γεύση, λειτουργεί καλά σε ποπ κορν, ζυμαρικά και σπόρους. Παρά την τυριά του, δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η χρήση θρεπτικής μαγιάς στη θέση του αλατιού μπορεί επίσης να έχει οφέλη για την υγεία. Οι ίνες β-γλυκάνης στη διατροφική μαγιά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης σας, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
7. Βαλσάμικο ξύδι
Το βαλσάμικο ξύδι έχει μια έντονη, ξινή γεύση με μια ένδειξη γλυκύτητας. Αναδεικνύει επίσης τις φυσικές γεύσεις ενός φαγητού, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη για αλάτι.
Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι σε σάλτσες σαλάτας, σούπες, στιφάδο και μαρινάδες για κρέας και ψάρι. Η μείωση του σε μια κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά δημιουργεί ένα ακόμη πιο γευστικό σιρόπι που μπορείτε να ψιλοκόψετε πάνω από φρέσκες ντομάτες ή ψητά λαχανικά.
8. Καπνιστή πάπρικα
Η καπνιστή, πικάντικη γεύση της καπνιστής πάπρικας συνοδεύεται από ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.
Προσθέστε το σε κρέας taco, στιφάδο, τσίλι και nachos. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το σάλσα, το οποίο συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Συγκεκριμένα, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι η ένωση της πάπρικας καψαϊκίνη, η οποία κάνει ορισμένες ποικιλίες πικάντικες, μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
9. Λάδι τρούφας
Το λάδι τρούφας εγχύεται με βρώσιμους μύκητες για μια ισχυρή, γήινη γεύση που επαινείται από τους λάτρεις των τροφίμων παγκοσμίως.
Είναι τόσο ισχυρό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα αντί για αλάτι. Περιχύνουμε με ζυμαρικά, πίτσα, αυγά, ποπ κορν, πουρέ πατάτας και λαχανικά.
10. Δενδρολίβανο
Το δεντρολίβανο είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται συχνά σε λάδια εμβάπτισης.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο σε σούπες, στιφάδο και ψητά, καθώς και ψητά λαχανικά, σάλτσες, σάλτσες και ψωμιά.
11. Τζίντζερ
Με το πικάντικο, γλυκό δάγκωμα, το τζίντζερ μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι σε πολλά πιάτα.
Μπορείτε να αναμίξετε φρέσκια ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ ή αποξηραμένο τζίντζερ σε τηγανητές πατάτες, σάλτσες, μαρινάδες, ποτά και σούπες.
Επιπλέον, αυτή η ρίζα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Εμφανίζει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του πόνου των μυών, μεταξύ άλλων οφέλη για την υγεία.
12. Αμινο καρύδας
Οι αμινοί καρύδας, ένα σκούρο καφέ υγρό φτιαγμένο από το νέκταρ των φοινικών καρύδας, έχει γεύση σαν σάλτσα σόγιας, αλλά έχει μια ένδειξη γλυκύτητας - και πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη σάλτσα σόγιας σε τηγανητές πατάτες, πιάτα με ρύζι, σάλτσες και μαρινάδες.
13. Κόλιανδρο
Το κορίανδρο προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κόλιαντρου. Έχει ζεστή, λουλουδάτη, λεμονική γεύση και συχνά προστίθεται αλεσμένο ή ολόκληρο σε σάλσα, σούπες και κάρυ.
Το κορίανδρο διαθέτει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά, όπως τερπιένιο, κουερσετίνη και τοκοφερόλες. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα διαπίστωσαν ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να ενισχύσουν την υγεία και την ανοσία του εγκεφάλου.
14. Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Για ένα πικάντικο λάκτισμα σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλάξτε αλάτι για νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Αυτό το ισχυρό καρύκευμα παρασκευάζεται από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές. Έχει νόστιμη γεύση σε σούπες, τσίλι, σάλτσες, μαρινάδες, πίτσα και ζυμαρικά.
15. Ξίδι μηλίτη μήλου
Γλυκό και ξινό, ξίδι μηλίτη μήλου κάνει μια ευέλικτη αντικατάσταση αλατιού.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα για χοιρινό μπριζόλα, αναμειγνύεται σε σάλτσες σαλάτας και ψιλοκομμένο με λαχανικά.
Επιπλέον, το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το ξίδι μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
16. Κανέλα
Η κανέλα, που είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συστατικά στα ψημένα προϊόντα, μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το αλάτι.
Αυτό το ζεστό μπαχαρικό έχει ελαφρώς γλυκό και πιπέρι. Προσθέστε το σε τσίλι, σούπες, σάλτσα ντομάτας, κάρυ, ψητά και μαρινάδες για κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Επιπλέον, μπορείτε να ανταλλάξετε κανέλα με αλάτι όταν μαγειρεύετε φασόλια ή φακές. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στην κατσαρόλα για μέγιστη γεύση.
17. Σοφός
Το Sage είναι ένα πράσινο βότανο με νότες εσπεριδοειδών και ευκαλύπτων.
Η γεύση του φρέσκου και του αποξηραμένου φασκόμηλου είναι αρκετά ισχυρή, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο του αλατιού. Έχει νόστιμη γεύση σε αλμυρά φθινοπωρινά πιάτα, όπως σάλτσες καφέ βουτύρου, ψητή σκουός, πουρέ γλυκοπατάτας και ριζότο.
18. Tarragon
Με το γλυκόριζα, ελαφρώς πικρή γεύση, το εστραγκόν είναι ένα γευστικό μπαχαρικό.
Αντί να βάζετε βαριά αλάτι την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ομελέτα ή σαλάτα κοτόπουλου, προσθέστε αντ 'αυτού φρέσκο ή αποξηραμένο εστραγκόν. Αυτό το βότανο έχει πολύ νόστιμη γεύση σε σάλτσες βουτύρου ή κρέμας που μπορείτε να σερβίρετε με κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά.
Η κατώτατη γραμμή
Το αλάτι είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα που προστίθεται στα τρόφιμα, αλλά πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν πάρα πολύ.
Οι επαγγελματίες της υγειονομικής περίθαλψης μπορούν να συμβουλέψουν εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλους όρους υγείας να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα πιο γευστικά καρυκεύματα ως αντικατάσταση.
-in-pregnancy.jpg)
