Όταν τα εσπεριδοειδή είναι σεζόν και το τμήμα παραγωγής γεμίζει με διάφορους τύπους, είναι εύκολο να μπερδευτείτε για τις διάφορες ποικιλίες.
Ο καθένας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, οπότε αν ψάχνετε για μια συγκεκριμένη γεύση, υφή ή φλούδα, αξίζει να γνωρίζετε ποια είναι.
Αυτό το άρθρο εξηγεί τις βασικές διαφορές και ομοιότητες μεταξύ δύο δημοφιλών τύπων εσπεριδοειδών - μανταρίνια και κλημεντίνες.
Πολύ στενά συνδεδεμένο
Τα μανταρίνια και οι κλημεντίνες είναι και τα δύο υβρίδια του μανταρινιού μικρού μεγέθους. Είναι η δεύτερη μεγαλύτερη καλλιεργημένη ομάδα εσπεριδοειδών μετά από γλυκά πορτοκάλια, που περιλαμβάνουν μεγαλύτερες ποικιλίες όπως ομφαλός και τα πορτοκάλια αίματος.
Μοιράζονται πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά με άλλα μανταρίνια, όπως μικρότερο μέγεθος σε σύγκριση με τα πορτοκάλια του ομφαλού, λίγα έως καθόλου σπόρους, μια γλυκιά γεύση και ένα λεπτό, μαλακό δέρμα που είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδιστεί.
Τα μανταρίνια και οι κλημεντίνες έχουν παρόμοια εμφάνιση, οπότε είναι εύκολο να τους μπερδέψετε ή να πιστεύετε ότι είναι ένα και το ίδιο.
Μανταρίνια
Μανταρίνια (Εσπεριδοειδή) πιστεύεται ότι είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία.
Ονομάζονται επειδή εξήχθησαν μέσω του λιμανιού της Ταγγέρης στο Μαρόκο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα μανταρίνια ονομάζονται συχνά μανταρίνια. Ωστόσο, ενώ όλα τα μανταρίνια είναι μανταρίνια, δεν είναι όλα τα μανταρίνια.
Καλλιεργούνται σε ζεστά καιρικά φαινόμενα σε όλο τον κόσμο, τα μανταρίνια είναι λίγο πιο ανθεκτικά στον κρύο καιρό, σε σύγκριση με μεγαλύτερες ποικιλίες γλυκών πορτοκαλιών. Μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα από Νοέμβριο έως Απρίλιο.
Είναι πιο γλυκά από τα πορτοκάλια του ομφαλού, αλλά εξακολουθούν να είναι λίγο ξινά. Τα μανταρίνια έχουν επίσης ένα πιο σκούρο κοκκινωπό-πορτοκαλί, μαλακό, βότσαλο δέρμα που είναι εύκολο να ξεφλουδίσει.
Κλημεντίνες
Η κλημεντίνη (Εσπεριδοειδή κλημεντίνα) είναι μια άλλη ποικιλία μανταρινιών. Όπως το μανταρίνι, είναι ένα γλυκό, εύκολο να ξεφλουδίσει εσπεριδοειδή.
Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από ένα μανταρίνι με το ελαφρώς μικρότερο μέγεθος, το πιο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα και το πιο λείο, λαμπερό δέρμα. Είναι επίσης πιο εύκολο να ξεφλουδίσει από ένα μανταρίνι, επειδή το δέρμα είναι πιο λεπτό.
Οι κλημεντίνες τείνουν να έχουν ελαφρώς πιο ωοειδές σχήμα από τα μανταρίνια, με επίπεδη κηλίδα στο πάνω και κάτω μέρος.
Συχνά τα βρίσκετε που πωλούνται σε συσκευασίες και φέρουν την ένδειξη "Halos" ή "Cuties". Ωστόσο, αυτά είναι εμπορικά ονόματα και όχι ποικιλίες.
Ακριβώς όπως τα μανταρίνια, οι κλημεντίνες είναι πιο ανθεκτικές στο κρύο από τις μεγαλύτερες ποικιλίες πορτοκαλιού και επίσης διατίθενται από τον Νοέμβριο έως τον Απρίλιο.
περίληψηΤα μανταρίνια και οι κλημεντίνες είναι δύο ποικιλίες μανταρινιών. Είναι και οι δύο πολύτιμοι για τη γλυκιά τους γεύση και τα μαλακά, εύκολα ξεφλουδισμένα δέρματα. Από τα δύο, οι κλημεντίνες είναι πιο γλυκές και πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
Σχεδόν πανομοιότυπο θρεπτικά
Επειδή σχετίζονται τόσο στενά, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα μανταρίνια και οι κλημεντίνες έχουν πολύ παρόμοιο θρεπτικό προφίλ. Όπως και με άλλα εσπεριδοειδή, και οι δύο παρέχουν υδατάνθρακες αλλά ελάχιστες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπών.
Εδώ είναι τα κύρια θρεπτικά συστατικά σε ένα κομμάτι μέσου μεγέθους (75 γραμμάρια) κάθε φρούτου:
Παρόλο που είναι μικρού μεγέθους, τόσο τα μανταρίνια όσο και οι κλημεντίνες είναι γεμάτες με βιταμίνη C, μια απαραίτητη βιταμίνη που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, διεγείροντας τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων.
Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για πολλές άλλες λειτουργίες σε όλο το σώμα σας, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής κολλαγόνου για την ενίσχυση του δέρματος, των αρθρώσεων και των οστών και για τον μεταβολισμό του σιδήρου.
Ενώ και τα δύο φρούτα είναι καλές πηγές βιταμίνης C, αν θέλετε το περισσότερο χτύπημα για τα χρήματα σας, επιλέξτε μια κλημεντίνη πάνω από ένα μανταρίνι. Τρώγοντας δύο από αυτά θα παρέχει περισσότερο από μια βιταμίνη C αξίας μιας ολόκληρης ημέρας.
Εκτός από τη βιταμίνη C, και τα δύο φρούτα είναι γνωστό ότι περιέχουν καροτενοειδείς ενώσεις.
Αυτές είναι πορτοκαλί και κίτρινες χρωστικές ουσίες σε φυτά που δρουν ως πρόδρομοι βιταμίνης Α, πράγμα που σημαίνει ότι μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας. Δρουν επίσης ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τα κύτταρα και το DNA από οξειδωτικές βλάβες.
Το κύριο καροτενοειδές στα πορτοκάλια μανταρινιών είναι η βήτα-κρυπτοξανθίνη. Επιπλέον, υπάρχουν μικρές ποσότητες αμφότερα και άλφα-καροτένιο. Παίρνετε περισσότερα καροτενοειδή εάν τρώτε ολόκληρα τα φρούτα αντί να πίνετε το χυμό από μανταρίνια.
περίληψηΤα μανταρίνια και οι κλημεντίνες παρέχουν σχεδόν ταυτόσημες ποσότητες θερμίδων, μακροθρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών. Και οι δύο παρέχουν επίσης καροτενοειδείς ενώσεις προβιταμίνης Α, αλλά οι κλημεντίνες έχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C.
Και οι δύο παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία
Μπορεί να επιλέξετε να τα φάτε για τα γούστα σας, αλλά η προσθήκη περισσότερων μανταρινιών και κλημεντινών στη διατροφή σας μπορεί επίσης να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία για ολόκληρο το σώμα σας.
Η έρευνα για την βήτα-κρυπτοξανθίνη, η οποία συγκεντρώνεται και στα δύο φρούτα, δείχνει ότι απορροφάται ευκολότερα στο σώμα σας από άλλες ενώσεις καροτίνης, συμπεριλαμβανομένης της β-καροτίνης.
Ως πρόδρομος της βιταμίνης Α, η βήτα-κρυπτοξανθίνη βοηθά στην αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης Α ακόμη περισσότερο από τις άλλες ενώσεις καροτενίου. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού, την όραση και την ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων.
Τόσο τα μανταρίνια όσο και οι κλημεντίνες είναι πλούσιες σε φυτοσυνθέσεις που προάγουν την υγεία που ονομάζονται φλαβονοειδή. Δύο που έχουν ερευνηθεί καλά είναι το naringin και το hesperidin.
Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα φλαβονοειδή που εξάγονται από εσπεριδοειδή έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τους δείκτες φλεγμονής στο σώμα, να βελτιώσουν τη ροή του αίματος μέσω των αρτηριών, να αυξήσουν την οστική πυκνότητα και να μειώσουν τον κίνδυνο άσθματος.
Επιπλέον, το 65-70% των ινών τόσο σε μανταρίνια όσο και σε κλημεντίνες έχει τη μορφή διαλυτών ινών. Έχει οφέλη για το πεπτικό σας σύστημα και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
περίληψηΗ κατανάλωση ενός ή και των δύο φρούτων μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης Α σας και να παρέχει μια υγιή δόση φλαβονοειδών και διαλυτών ινών για την υποστήριξη της καρδιάς, του πεπτικού συστήματος και της υγείας των οστών.
Πώς να απολαύσετε μανταρίνια και κλημεντίνες
Ο ευκολότερος τρόπος για να γεμίσετε μανταρίνια και κλημεντίνες είναι να συσκευάσετε ένα ή μερικά και να τα φάτε ως σνακ. Ταξιδεύουν καλά, δεν χρειάζονται ψύξη και τα μαλακά, εύκολα ξεφλουδισμένα δέρματα τα καθιστούν ιδανική επιλογή για ενήλικες και παιδιά.
Και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα σε μια σαλάτα. Πετάξτε τα τμήματα με φρέσκα χόρτα, μερικά ψημένα αμύγδαλα, ηλιόσπορους και κατσικίσιο τυρί για ένα μείγμα γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αναπτύξετε οποιαδήποτε ποικιλία και να έχετε περισσότερα από όσα μπορείτε να φάτε, χυμό τους. Αν και δεν θα πάρετε τις ίνες ή το μεγαλύτερο μέρος της β-κρυπτοξανθίνης, θα απολαύσετε μια υγιή δόση βιταμίνης C και φλαβονοειδών.
Η εξωτερική φλούδα και το σπογγώδες λευκό λάκα ακριβώς κάτω από τη φλούδα και των δύο φρούτων δεν τρώγονται συνήθως, αλλά μπορεί να είναι. Απλά φροντίστε να πλένετε το εξωτερικό καλά πριν φάτε τη φλούδα.
Οι φλούδες εσπεριδοειδών περιέχουν αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και άλλες ενώσεις με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα και να τη χρησιμοποιήσετε μαζί με τα αγαπημένα σας βότανα στο μαγείρεμα.
Επιπλέον, δοκιμάστε να στεγνώσετε τις φλούδες και να προσθέσετε ένα κομμάτι όταν βυθίζετε ένα φλιτζάνι τσάι. Προσθέτει μια λεπτή γεύση και άρωμα πορτοκαλιού.
Το λευκό πηλό, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα, είναι εκεί όπου βρίσκετε μεγάλο μέρος της πηκτίνης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρμελάδες ή ζελέ.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι ή κλημεντίνη:
- Κόψτε 3 ολόκληρα κομμάτια από οποιοδήποτε φρούτο σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τα χοντρά.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) νερό και 1/2 φλιτζάνι (32 γραμμάρια) ζάχαρη.
- Σιγοβράζουμε το μείγμα για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο καρπός και αρχίσει να σκουραίνει λίγο.
- Όταν πυκνώσει, ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και ψύξτε.
Καθώς κρυώνει, η φυσική πηκτίνη θα βοηθήσει να πυκνώσει τα μαγειρεμένα φρούτα και να σχηματίσει μαρμελάδα.
Μια σημαντική συμβουλή που ισχύει και για τα δύο φρούτα είναι να τα χρησιμοποιείτε γρήγορα. Λόγω των μαλακών φλοιών τους, είναι πιο ευπαθή σε σύγκριση με τα μεγαλύτερα πορτοκάλια.
Τα μανταρίνια μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσουν εκτός γεύσης μόλις 3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή και πιο σημαντικό μετά από 6 εβδομάδες, οπότε είναι καλύτερο να τα τρώτε γρήγορα αφού τα αγοράσετε. Μπορείτε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα τους για μία ή δύο εβδομάδες εάν τα καταψύχετε.
περίληψηΚαι τα δύο φρούτα είναι νόστιμα και εύχρηστα ως σνακ ή προστίθενται σε σαλάτα. Αντί να πετάξετε τις φλούδες, δοκιμάστε να στεγνώσετε μερικές για χρήση στο τσάι ή με μπαχαρικά. Εάν έχετε περισσότερα από όσα μπορείτε να φάτε, μπορείτε να τα χυμό ή να φτιάξετε μαρμελάδα.
Η κατώτατη γραμμή
Τα μανταρίνια και οι κλημεντίνες είναι στενά συνδεδεμένα μέλη της οικογένειας μανταρινιών.
Αυτά τα μικρά εσπεριδοειδή είναι γεμάτα με ενώσεις που μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, να ενισχύσετε τα οστά σας και να διατηρήσετε το πεπτικό σας σύστημα σε άριστη κατάσταση.
Οι κλημεντίνες είναι ελαφρώς μικρότερες, πιο γλυκές και πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν από τα μανταρίνια, αλλά και οι δύο είναι μια γλυκιά και υγιεινή θεραπεία.
Απολαύστε τα όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθώς ένα εύκολο να ξεφλουδίσετε σνακ, πετιέται σε σαλάτα ή για μια ειδική απόλαυση, φτιάξτε σπιτική μαρμελάδα.
