Η διατροφή επηρεάζει τον καθένα και υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις και πεποιθήσεις για το τι είναι καλύτερο.
Ακόμη και με αποδεικτικά στοιχεία για την υποστήριξή τους, οι επικρατούσες και οι εναλλακτικοί επαγγελματίες συχνά διαφωνούν για τις βέλτιστες πρακτικές.
Ωστόσο, ορισμένοι έχουν πεποιθήσεις για τη διατροφή που δεν έχουν επιστημονική υποστήριξη.
Αυτό το άρθρο εξετάζει μερικούς από τους μύθους που μερικές φορές μοιράζονται οι άνθρωποι στον τομέα της εναλλακτικής διατροφής.
1. Η ζάχαρη είναι 8 φορές πιο εθιστική από την κοκαΐνη
Η ζάχαρη εμφανίζεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, ειδικά σε φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, είναι επίσης ένα δημοφιλές πρόσθετο.
Υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι η προσθήκη υπερβολικής ζάχαρης στα τρόφιμα είναι επιβλαβής. Οι επιστήμονες το έχουν συνδέσει με την παχυσαρκία, την αντίσταση στην ινσουλίνη, τις αυξήσεις στο λίπος της κοιλιάς και το λίπος του ήπατος και με ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, η αποφυγή προσθήκης ζάχαρης μπορεί να είναι δύσκολη. Ένας λόγος είναι ότι οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε πολλά έτοιμα φαγητά, όπως αλμυρές σάλτσες και fast food.
Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι βιώνουν πόθο για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Αυτό οδήγησε ορισμένους ειδικούς να πιστεύουν ότι η ζάχαρη και τα τρόφιμα που την περιέχουν έχουν εθιστικές ιδιότητες.
Υπάρχουν στοιχεία που να το υποστηρίζουν τόσο σε ζώα όσο και σε ανθρώπους. Η ζάχαρη μπορεί να ενεργοποιήσει τις ίδιες περιοχές στον εγκέφαλο με τα ψυχαγωγικά φάρμακα και μπορεί να προκαλέσει παρόμοια συμπτώματα συμπεριφοράς.
Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η ζάχαρη είναι οκτώ φορές πιο εθιστική από την κοκαΐνη.
Αυτός ο ισχυρισμός προέρχεται από μια μελέτη που διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι προτιμούσαν το νερό που έχει γλυκαντικό με ζάχαρη ή σακχαρίνη από την ενδοφλέβια κοκαΐνη.
Ήταν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα, αλλά δεν απέδειξε ότι η ζάχαρη έχει οκτώ φορές εθιστικό δέλεαρ για τον άνθρωπο, σε σύγκριση με την κοκαΐνη.
Η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας και μπορεί να είναι εθιστικό. Ωστόσο, είναι απίθανο να είναι πιο εθιστικό από την κοκαΐνη.
Περίληψη Η ζάχαρη μπορεί να είναι ανθυγιεινή και μπορεί να είναι εθιστική, αλλά είναι απίθανο να είναι οκτώ φορές πιο εθιστικό από την κοκαΐνη.
2. Οι θερμίδες δεν έχουν καμία σημασία
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι θερμίδες έχουν σημασία για την απώλεια βάρους.
Άλλοι λένε ότι μπορείτε να χάσετε βάρος ανεξάρτητα από το πόσες θερμίδες τρώτε, αρκεί να επιλέξετε τα σωστά τρόφιμα. Θεωρούν τις θερμίδες άσχετες.
Η αλήθεια είναι κάπου στο μεταξύ.
Η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της απώλειας βάρους, για παράδειγμα:
- ενισχύοντας το μεταβολισμό, που αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων που καίτε
- μείωση της όρεξης, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε
Πολλοί άνθρωποι μπορούν να χάσουν βάρος χωρίς να μετρήσουν τις θερμίδες.
Ωστόσο, είναι γεγονός ότι εάν χάσετε βάρος, περισσότερες θερμίδες αφήνουν το σώμα σας από το να εισέλθουν σε αυτό.
Ενώ ορισμένα τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος περισσότερο από άλλα, οι θερμίδες επηρεάζουν πάντα την απώλεια βάρους και την αύξηση βάρους.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να μετράτε θερμίδες για να χάσετε βάρος.
Η αλλαγή της διατροφής σας έτσι ώστε να συμβεί απώλεια βάρους στο αυτόματο πιλότο μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική, αν όχι καλύτερη.
Περίληψη Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι θερμίδες δεν κάνουν καμία διαφορά στην απώλεια βάρους ή την αύξηση. Η μέτρηση θερμίδων δεν είναι πάντα απαραίτητη, αλλά οι θερμίδες εξακολουθούν να μετράνε.
3. Το μαγείρεμα με ελαιόλαδο είναι κακή ιδέα
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά. Περιέχει υγιή στην καρδιά μονοακόρεστα λίπη και ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ανθυγιεινό να το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα.
Τα λίπη και τα αντιοξειδωτικά είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Όταν εφαρμόζετε θερμότητα, ενδέχεται να σχηματιστούν επιβλαβείς ενώσεις.
Ωστόσο, αυτό ισχύει κυρίως για έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως σογιέλαια και αραβοσιτέλαια.
Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά ελαιόλαδου είναι μόνο 10-11%. Αυτό είναι χαμηλό, σε σύγκριση με τα περισσότερα άλλα φυτικά έλαια.
Πράγματι, μελέτες έχουν δείξει ότι το ελαιόλαδο διατηρεί ορισμένες από τις υγιεινές του ιδιότητες, ακόμη και σε υψηλή θερμοκρασία.
Αν και μπορεί να υπάρχει απώλεια αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Ε και γεύσης, το ελαιόλαδο διατηρεί τις περισσότερες από τις θρεπτικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται.
Το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή λαδιού, ακατέργαστη ή μαγειρική.
Περίληψη Το ελαιόλαδο μπορεί να είναι η κατάλληλη επιλογή για μαγείρεμα. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να αντέξει τις θερμοκρασίες μαγειρέματος, ακόμη και για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
4. Τα μικροκύματα βλάπτουν την τροφή σας και εκπέμπουν επιβλαβείς ακτινοβολίες
Η θέρμανση των τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων είναι γρήγορη και πολύ βολική, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτό κοστίζει.
Ισχυρίζονται ότι τα μικροκύματα παράγουν επιβλαβή ακτινοβολία και μπορούν να βλάψουν τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Ωστόσο, δεν φαίνεται να υπάρχουν δημοσιευμένα στοιχεία που να το υποστηρίζουν.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν ακτινοβολία, αλλά ο σχεδιασμός τους εμποδίζει αυτό να διαφύγει.
Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι το μαγείρεμα με μικροκύματα μπορεί να είναι καλύτερο για τη διατήρηση θρεπτικών συστατικών από άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή το τηγάνισμα.
Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων είναι επιβλαβές.
Περίληψη Καμία δημοσιευμένη μελέτη δεν δείχνει ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι επιβλαβείς. Αντιθέτως, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση θρεπτικών συστατικών που καταστρέφουν άλλες μέθοδοι μαγειρέματος.
5. Η χοληστερόλη στο αίμα δεν έχει σημασία
Οι διατροφολόγοι συχνά διαφωνούν για την επίδραση των κορεσμένων λιπών και της διατροφικής χοληστερόλης.
Οι κυριότεροι οργανισμοί, όπως η American Heart Association (AHA), προτείνουν τον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπών στο 5-6% των θερμίδων, ενώ οι Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 για τους Αμερικανούς συνιστούν μέγιστο 10% για τον γενικό πληθυσμό
Εν τω μεταξύ, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη μπορεί να μην αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Από το 2015, οι Διατροφικές Οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) δεν περιέχουν πλέον συμβουλές για τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης στα 300 mg την ημέρα. Ωστόσο, εξακολουθούν να προτείνουν την κατανάλωση όσο το δυνατόν λιγότερης διατροφικής χοληστερόλης ακολουθώντας μια υγιεινή διατροφή.
Ωστόσο, ορισμένοι έχουν το παρανοήσει αυτό και το πιστεύουν αίμα Τα επίπεδα χοληστερόλης είναι επίσης ασήμαντα.
Έχοντας υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας μπορεί να αυξήσει την καρδιαγγειακή νόσο και άλλες καταστάσεις υγείας. Δεν πρέπει να τα αγνοήσετε.
Ακολουθώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής - συμπεριλαμβανομένης μιας διατροφής πλούσιας σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα, λίπος και ζάχαρη - μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα κατάλληλα επίπεδα χοληστερόλης.
Περίληψη Η χοληστερόλη και το κορεσμένο λίπος σε τρόφιμα μπορεί να είναι ακίνδυνα, αλλά τα επίπεδα χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος σας μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
6. Ο καφές που αγοράζεται στο κατάστημα περιέχει υψηλά επίπεδα μυκοτοξινών
Οι μυκοτοξίνες είναι επιβλαβείς ενώσεις που προέρχονται από μούχλα.
Υπάρχουν σε πολλά δημοφιλή τρόφιμα.
Υπάρχει ένας μύθος ότι ο περισσότερος καφές περιέχει επικίνδυνα επίπεδα μυκοτοξινών.
Ωστόσο, αυτό είναι απίθανο. Υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί που ελέγχουν τα επίπεδα μυκοτοξίνης στα τρόφιμα. Εάν μια καλλιέργεια υπερβαίνει το όριο ασφαλείας, ο παραγωγός πρέπει να το απορρίψει.
Τόσο τα καλούπια όσο και οι μυκοτοξίνες είναι κοινές περιβαλλοντικές ενώσεις. Σε ορισμένα μέρη, σχεδόν κάθε άτομο έχει ανιχνεύσιμα επίπεδα μυκοτοξινών στο αίμα του.
Μελέτες δείχνουν ότι εάν πίνετε 4 φλιτζάνια καφέ (945 mL) την ημέρα, θα καταναλώνετε μόνο το 2% της μέγιστης ασφαλούς πρόσληψης μυκοτοξίνης. Αυτά τα επίπεδα βρίσκονται εντός του περιθωρίου ασφαλείας.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε τον καφέ λόγω των μυκοτοξινών.
Περίληψη Οι μυκοτοξίνες είναι επιβλαβείς ενώσεις που είναι αρκετά πανταχού παρούσες, αλλά τα επίπεδα στον καφέ βρίσκονται εντός των ορίων ασφαλείας.
7. Τα αλκαλικά τρόφιμα είναι υγιή, αλλά τα όξινα τρόφιμα προκαλούν ασθένειες
Μερικοί άνθρωποι ακολουθούν μια αλκαλική διατροφή.
Υποστηρίζουν:
- Τα τρόφιμα έχουν όξινη ή αλκαλική επίδραση στο σώμα.
- Τα όξινα τρόφιμα μειώνουν την τιμή pH του αίματος, καθιστώντας το πιο όξινο.
- Τα καρκινικά κύτταρα αναπτύσσονται μόνο σε όξινο περιβάλλον.
Ωστόσο, η έρευνα δεν υποστηρίζει αυτήν την άποψη. Η αλήθεια είναι ότι το σώμα σας ρυθμίζει την τιμή pH του αίματός σας, ανεξάρτητα από τη διατροφή σας. Αλλάζει σημαντικά μόνο εάν έχετε σοβαρή δηλητηρίαση ή κατάσταση υγείας όπως χρόνια νεφρική νόσο.
Το αίμα σας είναι ελαφρώς αλκαλικό από προεπιλογή και ο καρκίνος μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε αλκαλικό περιβάλλον.
Τα άτομα που υποστηρίζουν τη διατροφή προτείνουν την αποφυγή κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και δημητριακών, τα οποία θεωρούν όξινα. Οι «αλκαλικές» τροφές λέγονται ως κυρίως φυτικά τρόφιμα, όπως λαχανικά και φρούτα.
Η αλκαλική διατροφή μπορεί να προσφέρει οφέλη, αλλά αυτό οφείλεται στο ότι βασίζονται σε υγιή, ολόκληρα τρόφιμα. Εάν αυτά τα τρόφιμα είναι «αλκαλικά» ή «όξινα» είναι απίθανο να έχει αποτέλεσμα.
Περίληψη Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλλάξουν την τιμή του pH (οξύτητα) του αίματος σε υγιείς ανθρώπους. Δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία για την υποστήριξη της αλκαλικής διατροφής.
8. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι κακή για τα οστά σας
Ένας άλλος μύθος δηλώνει ότι τα γαλακτοκομικά προκαλούν οστεοπόρωση. Αυτή είναι μια επέκταση του αλκαλικού μύθου διατροφής.
Οι υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι η γαλακτοκομική πρωτεΐνη καθιστά το αίμα σας όξινο και ότι το σώμα σας παίρνει ασβέστιο από τα οστά σας για να εξουδετερώσει αυτήν την οξύτητα.
Στην πραγματικότητα, πολλές ιδιότητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα υποστηρίζουν την υγεία των οστών.
Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, τα κύρια δομικά στοιχεία των οστών. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ2, η οποία μπορεί να συμβάλει στο σχηματισμό οστών.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, η οποία βοηθά την υγεία των οστών.
Οι ελεγχόμενες μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των οστών σε όλες τις ηλικιακές ομάδες αυξάνοντας την πυκνότητα των οστών και μειώνοντας τον κίνδυνο κατάγματος.
Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών, μπορεί να είναι εξαιρετικά ευεργετικό.
Περίληψη Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να βλάψουν την υγεία των οστών, αλλά οι περισσότερες μελέτες δείχνουν το αντίθετο.
9. Οι υδατάνθρακες είναι εγγενώς επιβλαβείς
Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχουν πολλά οφέλη.
Μελέτες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν διάφορους δείκτες υγείας, ειδικά για το μεταβολικό σύνδρομο και τον διαβήτη τύπου 2.
Εάν η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ορισμένων προβλημάτων υγείας, ορισμένοι πιστεύουν ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να έχουν προκαλέσει το πρόβλημα.
Ως αποτέλεσμα, πολλοί υποστηρικτές χαμηλών υδατανθράκων δαιμονούν όλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προσφέρουν μια σειρά από οφέλη, όπως πατάτες, μήλα και καρότα.
Είναι αλήθεια ότι οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των πρόσθετων σακχάρων και των εξευγενισμένων κόκκων, μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση του βάρους και τη μεταβολική νόσο.
Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για ολόκληρες πηγές υδατανθράκων.
Εάν έχετε μια μεταβολική κατάσταση, όπως η παχυσαρκία ή ο διαβήτης τύπου 2, μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσει. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες προκάλεσαν αυτά τα προβλήματα υγείας.
Πολλοί άνθρωποι παραμένουν σε άριστη υγεία ενώ τρώνε πολλά μη επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως.
Η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι μια υγιεινή επιλογή για ορισμένα άτομα, αλλά δεν είναι απαραίτητο ή κατάλληλο για όλους.
Περίληψη Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να βοηθήσουν μερικούς ανθρώπους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες είναι ανθυγιεινοί - ειδικά εκείνοι που είναι ολόκληροι και μη επεξεργασμένοι.
10. Το νέκταρ αγαύης είναι ένα υγιές γλυκαντικό
Η αγορά τροφίμων υγείας έχει επεκταθεί ταχέως τα τελευταία χρόνια, αλλά δεν είναι όλα τα προϊόντα της υγιή.
Ένα παράδειγμα είναι το γλυκαντικό νέκταρ αγαύης.
Η προσθήκη σακχάρων μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας και ένας λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Το ήπαρ σας μπορεί να μεταβολίσει μόνο ορισμένες ποσότητες φρουκτόζης. Εάν υπάρχει υπερβολική φρουκτόζη, το συκώτι σας αρχίζει να το μετατρέπει σε λίπος.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να είναι βασικός παράγοντας πολλών κοινών ασθενειών.
Το νέκταρ Agave έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη από ότι το κανονικό σάκχαρο και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Ενώ η ζάχαρη περιέχει 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη, το νέκταρ αγαύης είναι 85% φρουκτόζη.
Αυτό μπορεί να κάνει το νέκταρ αγαύης ένα από τα λιγότερο υγιή γλυκαντικά στην αγορά.
Περίληψη Το νέκταρ της αγαύης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία μπορεί να είναι δύσκολο να μεταβολιστεί το συκώτι σας. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα γλυκαντικά και την προσθήκη ζάχαρης όπου είναι δυνατόν.
Η κατώτατη γραμμή
Οι μύθοι αφθονούν στον κόσμο της εναλλακτικής διατροφής. Μπορεί να έχετε ακούσει κάποιες από αυτές τις αξιώσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή στις αναρτήσεις ιστολογίου, ή απλώς από φίλους και συγγενείς.
Ωστόσο, πολλοί από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν αντέχουν στον επιστημονικό έλεγχο. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν αποδείξει τις έννοιες ότι οι υδατάνθρακες είναι πάντα επιβλαβείς, ότι δεν πρέπει να φούρνο μικροκυμάτων τα τρόφιμα σας και ότι το νέκταρ αγαύης είναι ένα υγιές γλυκαντικό.
Ενώ είναι υπέροχο να παίρνεις την υγεία σου στα χέρια σου, πρέπει πάντα να ψάχνεις για αμφίβολους ισχυρισμούς. Θυμηθείτε ότι ένας σημαντικός αριθμός συμβουλών ευεξίας και διατροφής βασίζονται σε στοιχεία.
.jpg)
