Χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα, τα κουλούρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα αναψυχής σε όλο τον κόσμο.
Αν και τρώγεται συχνά για πρωινό, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπετε κουλούρια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τα τελευταία χρόνια, αυτά τα ψημένα προϊόντα έχουν κερδίσει μια μάλλον αρνητική φήμη εν μέσω ισχυρισμών ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τα καθιστά εγγενώς ανθυγιεινά.
Αυτό το άρθρο εξετάζει εάν τα κουλούρια μπορούν να χωρέσουν σε μια υγιεινή διατροφή και παρέχει συμβουλές για τη μεγιστοποίηση της θρεπτικής τους αξίας.
Γεγονότα διατροφής Bagel
Η θρεπτική περιεκτικότητα των κουλούρι μπορεί να ποικίλει ευρέως, καθώς αμέτρητες ποικιλίες φτιαγμένες από μια σειρά συστατικών διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη.
Τα πιο βασικά κουλούρια παρασκευάζονται από ένα συνδυασμό εξευγενισμένου αλεύρου σίτου, αλατιού, νερού και ζύμης. Ορισμένοι τύποι μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά, όπως βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα.
Ένα τυπικό, μεσαίου μεγέθους, απλό κουλούρι (105 γραμμάρια) μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 289
- Πρωτεΐνη: 11 γραμμάρια
- Λίπος: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 56 γραμμάρια
- Ίνες: 3 γραμμάρια
- Θιαμίνη: 14% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Μαγγάνιο: 24% του DV
- Χαλκός: 19% του DV
- Ψευδάργυρος: 8% του DV
- Σίδερο: 8% του DV
- Ασβέστιο: 6% του DV
Τα κουλούρια τείνουν να έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενώ παράλληλα παρέχουν μόνο μικρές ποσότητες λίπους και πρωτεϊνών.
Περιέχουν επίσης φυσικά μικρές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, τα κουλούρια και άλλα προϊόντα εξευγενισμένου κόκκου εμπλουτίζονται με ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δηλαδή βιταμίνες Β και σίδηρο.
ΠερίληψηΑν και το θρεπτικό τους περιεχόμενο ποικίλλει ευρέως, τα κουλούρια τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλά σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Σε ορισμένες χώρες, ορισμένα θρεπτικά συστατικά προστίθενται στα κουλούρια για να βελτιώσουν τη θρεπτική τους αξία.
Όχι πάντα η πιο υγιεινή επιλογή
Αν και τα κουλούρια μπορούν να έχουν θέση σε μια υγιεινή διατροφή, έρχονται με πιθανά μειονεκτήματα.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Ένα από τα μεγαλύτερα πιθανά προβλήματα με τα κουλούρια είναι πόσες θερμίδες παρέχουν και πόσο εύκολο μπορεί να είναι υπερβολικά υπερβολική κατανάλωση σε μία συνεδρίαση.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, το μέγεθος μερίδας ενός μέσου κουλούρι έχει σχεδόν διπλασιαστεί τα τελευταία 20 χρόνια.
Αν και τα περισσότερα κουλούρια φαίνεται να είναι μία μερίδα, ορισμένες ποικιλίες μεγαλύτερου μεγέθους μπορούν να συσκευάσουν πάνω από 600 θερμίδες. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό αρκεί για να αποτελεί ένα ολόκληρο γεύμα - και δεν περιλαμβάνει το βούτυρο ή το τυρί κρέμα που μπορείτε να απλώσετε στην κορυφή.
Η υπερβολική κατανάλωση θερμίδων από οποιοδήποτε φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των κουλούρι, μπορεί να οδηγήσει σε ανθυγιεινή αύξηση βάρους και να δυσκολέψει την απώλεια βάρους.
Ίσως είναι καλύτερο να απολαύσετε κουλούρια με μέτρο και να γνωρίζετε πόσες θερμίδες συμβάλλουν στη διατροφή σας.
Υψηλή σε εξευγενισμένους υδατάνθρακες
Τα κουλούρια παραδοσιακά παρασκευάζονται από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, και ορισμένες ποικιλίες μπορεί επίσης να περιέχουν μεγάλη δόση πρόσθετης ζάχαρης.
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη εξευγενισμένων υδατανθράκων, όπως εκείνων στα κουλούρια, μπορεί να συμβάλει στον αυξημένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, οι δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να σχετίζονται με κακή συνολική ποιότητα διατροφής.
Φυσικά, κανένα από αυτά δεν σημαίνει ότι πρέπει να ανησυχείτε για την απόλαυση περιστασιακού κουλούρι.
Είναι απλώς σημαντικό να διασφαλίσετε ότι συμπεριλαμβάνετε επίσης πολλά τρόφιμα με πλήρη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.
ΠερίληψηΤα κουλούρια τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες. Επομένως, είναι σημαντικό να εξασκηθείτε στη μετριοπάθεια.
Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία
Δεν δημιουργούνται όλα τα κουλούρια ίδια, αλλά η επιλογή ποικιλιών που περιέχουν συστατικά ολικής διατροφής μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πιο θρεπτική διατροφή.
Ολικής αλέσεως
Τα περισσότερα κουλούρια παρασκευάζονται από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, το οποίο μπορεί να παρέχει πολλές θερμίδες και πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μερικά παρασκευάζονται με δημητριακά ολικής αλέσεως που μπορούν να προσφέρουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών και πιθανά οφέλη για την υγεία.
Ολόκληροι κόκκοι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και πολλές φυτικές ενώσεις που προάγουν την υγεία που στερούνται των εξευγενισμένων σπόρων. Αυτά τα θρεπτικά χαρακτηριστικά μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα σας και στην προώθηση της υγιούς πέψης.
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση έως 2-3 μερίδων ολικής αλέσεως την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Για να επωφεληθείτε από αυτά τα οφέλη, αναζητήστε κουλούρια που είναι φτιαγμένα από δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως βρώμη, σίκαλη, όλυρα ή ολόκληρο σιτάρι - αλλά θυμηθείτε να διατηρείτε το μέγεθος της μερίδας σας υπό έλεγχο.
ΠερίληψηΤα κουλούρια που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, στην υποστήριξη της υγιούς πέψης και στην πρόληψη ασθενειών.
Πώς να βελτιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία του κουλούρι σας
Είναι δυνατόν να μείνετε στο επίκεντρο των στόχων σας για την υγεία ενώ συμπεριλαμβάνετε κουλούρια στη διατροφή σας. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο προσεκτική και προγραμματισμένη.
Δώστε προσοχή στο μέγεθος της μερίδας
Ελέγξτε την ετικέτα διατροφής στη συσκευασία των αγαπημένων σας κουλούρια για να δείτε τι περιέχουν.
Εάν διαπιστώσετε ότι συσκευάζουν περισσότερες θερμίδες ή υδατάνθρακες από ό, τι επιτρέπουν οι διατροφικοί σας στόχοι, επιλέξτε μικρότερα κουλούρια ή σκεφτείτε να τρώτε μόνο τα μισά. Αποθηκεύστε το άλλο μισό για αργότερα ή μοιραστείτε το με άλλο άτομο.
Πολλές μάρκες προσφέρουν επίσης μικροσκοπικά bagels ή bagel thins. Αυτές οι επιλογές τείνουν να είναι το πιο κατάλληλο μέγεθος μερίδας.
Εάν διαπιστώσετε ότι το αγαπημένο σας κουλούρι δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, μεταβείτε σε μια πιο υγιεινή επιλογή ή δοκιμάστε να το τρώτε λιγότερο συχνά. Αλλάξτε τις επιλογές πρωινού σας και εξοικονομήστε κουλούρια για ειδικές περιστάσεις για να μειώσετε και να διατηρήσετε μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
Προσέξτε τα συστατικά
Τα συστατικά στο αγαπημένο σας κουλούρι μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και την υγεία σας.
Οι πιο θρεπτικές επιλογές γίνονται από δημητριακά ολικής αλέσεως και περιέχουν λίγη έως καθόλου πρόσθετη ζάχαρη. Εάν ακολουθείτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, θα πρέπει να αποφεύγετε τα κουλούρια που περιέχουν πολύ αλάτι.
Επιλέξτε σοφά τα καλύμματα σας
Πολλά από τα πιο δημοφιλή γαρνιτούρα, όπως τυρί κρέμα, βούτυρο και μαρμελάδα μπορούν να περιέχουν πολλές υπερβολικές θερμίδες με τη μορφή κορεσμένου λίπους και ζάχαρης.
Αν και δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την περιστασιακή επιείκεια, υπάρχουν περισσότερες θρεπτικές επιλογές.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να επιλέξετε χούμους, αβοκάντο ή βούτυρο καρύδι αντί για τυρί κρέμας για περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά. Για επιπλέον πρωτεΐνη, προσθέστε φέτες γαλοπούλας, σολομού ή ομελέτα.
Τα κουλούρια είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία να γλιστρήσετε με μερίδα ή δύο λαχανικά με το πρωινό σας. Σωροποιήστε σε φέτες ντομάτες, σπανάκι, αγγούρι και κρεμμύδια για να μετατρέψετε το κουλούρι σας σε σάντουιτς πλούσιο σε λαχανικά.
ΠερίληψηΓια να ενισχύσετε το θρεπτικό προφίλ του κουλούρι σας, επιλέξτε μια ποικιλία ολικής αλέσεως και συμπληρώστε την με συστατικά πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, όπως αβοκάντο, βούτυρο καρυδιών, αυγά ή λαχανικά.
Η κατώτατη γραμμή
Τα κουλούρια παρασκευάζονται συχνά με εξευγενισμένο αλεύρι σίτου και ζάχαρη. Επιπλέον, τα μεγέθη μερίδων είναι συχνά πολύ μεγάλα.
Ωστόσο, με μερικές τροποποιήσεις, μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή.
Για βέλτιστη υγεία, λάβετε υπόψη το μέγεθος της μερίδας σας και επιλέξτε κουλούρια και καλύμματα από ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά.
