Συχνά χρησιμοποιείται για τοστ σε ειδικές περιστάσεις, η σαμπάνια είναι ένας τύπος αφρώδους λευκού κρασιού. Γενικά, είναι γλυκό και σχετίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Δεδομένου ότι η δίαιτα κετο απαιτεί πολύ χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων - συνήθως μεταξύ 25-50 γραμμάρια την ημέρα - μπορεί να αναρωτιέστε αν η σαμπάνια ταιριάζει σε αυτόν τον τρόπο περιορισμού της ζάχαρης.
Αυτό το άρθρο καθορίζει εάν μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε περιστασιακά ένα ποτήρι σαμπάνιας ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα κετο.
Τι είναι η σαμπάνια;
Η σαμπάνια είναι ένας τύπος αφρώδους οίνου από την περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας.
Δημιουργήθηκε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σύνολο κανόνων που ονομάζεται Appellation d’Origine Controlée (AOC).
Οι κανονισμοί AOC είναι ένα σύστημα ονομασίας προέλευσης, που σημαίνει ότι συνδέουν το κρασί με τη γεωγραφική περιοχή προέλευσής του. Παρακολουθούν επίσης κάθε πτυχή της παραγωγικής διαδικασίας για τη διατήρηση της φήμης του κρασιού της περιοχής.
Για παράδειγμα, καθορίζουν ποιες ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν - κυρίως Pinot noir, Pinot Meunier και Chardonnay - που πρέπει να καλλιεργούνται στην ίδια περιοχή. Επίσης, το κρασί πρέπει να εμφιαλώνεται στην περιοχή.
Επομένως, τα αφρώδη κρασιά που παράγονται σε άλλες περιοχές ή χώρες δεν μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια.
Πώς φτιάχνεται;
Για να μάθετε εάν η σαμπάνια είναι φιλική προς τα κετο, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς παρασκευάζεται:
- Πάτημα. Τα σταφύλια πιέζονται δύο φορές για να εξαγάγουν το χυμό, ο οποίος είναι πλούσιος σε ζάχαρη.
- Θείωση και καθίζηση. Τα θειώδη άλατα προστίθενται στο χυμό για την πρόληψη της ανεπιθύμητης ανάπτυξης βακτηρίων. Στη συνέχεια, τα στερεά σωματίδια, όπως το δέρμα ή οι σπόροι του σταφυλιού, αφήνονται να κατακαθίσουν στον πυθμένα για ευκολότερη αφαίρεση.
- Πρωτογενής ζύμωση. Σε αυτό το στάδιο, η μαγιά ζυμώνει τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού και τα μετατρέπει σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
- Malolactic ζύμωση. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα στο οποίο το μηλικό οξύ διασπάται σε γαλακτικό οξύ. Προτιμάται όταν ψάχνετε νότες βουτύρου στο κρασί.
- Διευκρίνιση. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς εκπέμπει το κρασί ακαθαρσιών και νεκρών κυττάρων ζύμης, παράγοντας ένα καθαρό βασικό κρασί.
- Ανάμειξη. Το βασικό κρασί συνδυάζεται με άλλα κρασιά διαφορετικών ετών ή ποικιλιών σταφυλιών.
- Σταθεροποίηση. Το κρασί στη συνέχεια αφήνεται να ψυχθεί στους 25 ° F (-4 ° C) για τουλάχιστον 1 εβδομάδα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων.
- Εμφιάλωση και δευτερογενής ζύμωση. Αυτό το βήμα μετατρέπει τη σαμπάνια σε αφρώδη, αναμειγνύοντάς την με περισσότερη μαγιά και ένα γλυκό διάλυμα που ονομάζεται δόση, το οποίο αποτελείται από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα. Η επιπλέον ζύμη και η ζάχαρη επιτρέπουν τη δευτερογενή ζύμωση.
- Ωρίμανση. Η εμφιαλωμένη σαμπάνια αφήνεται να ωριμάσει στους 54 ° F (12 ° C) για τουλάχιστον 15 μήνες και έως 2 χρόνια ή περισσότερο. Οι υπέροχες σαμπάνιες μπορούν ακόμη και να περάσουν δεκαετίες στην ωρίμανση.
- Γρίφος και απογοήτευση. Μετά την ωρίμανση, οι φιάλες μετακινούνται για να χαλαρώσουν το ίζημα των νεκρών ζυμών. Στη συνέχεια, αποσυνδέονται, που αφαιρεί το ίζημα, για άλλη μια φορά παράγοντας ένα καθαρό κρασί.
- Δοσολογία. Αυτό το στάδιο καθορίζει το στυλ ή τον τύπο της σαμπάνιας. Σε αυτό το σημείο, μπορεί να προστεθεί περισσότερη δόση για να τελειοποιηθεί η γεύση - αν και αυτό δεν γίνεται πάντα.
- Κορκίνγκ. Τέλος, ένας φελλός καλυμμένος με ένα μεταλλικό καπάκι και συγκρατημένος με ένα συρμάτινο κλουβί σφραγίζει τη φιάλη. Η σαμπάνια μπορεί και πάλι να μείνει σε ηλικία πριν από την πώληση.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μια διεξοδική διαδικασία που απαιτεί πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία μπορεί να καταλαμβάνουν ένα μεγάλο κομμάτι της καθημερινής σας κατανομής υδατανθράκων.
Ωστόσο, τα περισσότερα από τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού ζυμώνονται σε αλκοόλ κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης και η επιπλέον ζύμη κάνει το ίδιο με τη δόση που προστέθηκε κατά τη δεύτερη ζύμωση, αφήνοντας λίγα έως καθόλου υπολείμματα ζάχαρης.
Επομένως, εάν ο οινοποιός δεν προσθέσει πολύ περισσότερη δόση κατά τη διάρκεια του σταδίου δοσολογίας, ενδέχεται να εξακολουθείτε να μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ποτήρι στη δίαιτα κετο.
ΠερίληψηΗ σαμπάνια είναι ένας τύπος αφρώδους οίνου που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σύνολο κανόνων. Η επεξεργασία του απαιτεί πρόσθετα σάκχαρα, μερικά από τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση από ζύμη, ενώ άλλα μπορεί να παραμείνουν στο τελικό προϊόν.
Περιεκτικότητα σε σαμπάνια σε υδατάνθρακες
Λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκιά γεύση της σαμπάνιας και τα πρόσθετα σάκχαρα, ίσως νομίζετε ότι είναι ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Ωστόσο, μια μερίδα 5 ουγκιών (150 mL) παρέχει γενικά μόλις 3 έως 4 γραμμάρια υδατανθράκων, με μόνο 1,5 γραμμάρια ζάχαρης.
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τύπο.
Τύποι σαμπάνιας
Το στάδιο της δοσολογίας καθορίζει το είδος της σαμπάνιας που παράγεται, καθώς και το τελικό περιεχόμενο σε υδατάνθρακες.
Ακολουθεί μια λίστα με τους διαφορετικούς τύπους σαμπάνιας, μαζί με την εκτιμώμενη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά μερίδα 5-ουγγιών (150 mL):
- Doux: 7,5 γραμμάρια υδατανθράκων
- Demi-sec: 4,8-7,5 γραμμάρια υδατανθράκων
- Sec: 2,5-4,8 γραμμάρια υδατανθράκων
- Επιπλέον ξηρό: 1,8-2,6 γραμμάρια υδατανθράκων
- Brut: λιγότερο από 2 γραμμάρια υδατανθράκων
- Extra brut: λιγότερο από 0,9 γραμμάρια υδατανθράκων
Όσον αφορά τη φύση Brut, το Pas dosé και το Dosage zéro, αυτά δεν περιέχουν καμία δοσολογία, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται από 0 έως 0,5 γραμμάρια.
Η δίαιτα κετο περιορίζει την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων στο μέγιστο των 50 γραμμαρίων την ημέρα, και μερικές φορές ακόμη και τόσο χαμηλά όσο 25 γραμμάρια την ημέρα.
Ωστόσο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι σαμπάνια ενώ παραμένετε εντός των ορίων, αρκεί να διατηρείτε υπό έλεγχο άλλες πηγές υδατανθράκων όλη την ημέρα.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτά τα γραμμάρια υδατανθράκων θα προσθέσουν κάθε ποτήρι που πίνετε.
Επομένως, φροντίστε να πίνετε αλκοόλ με μέτρο - έως και ένα ποτό (5 ουγκιές) για γυναίκες και δύο ποτά για άνδρες την ημέρα - και προσπαθήστε να μείνετε σε αυτούς με τα χαμηλότερα ποσοστά ζάχαρης.
Τέλος, προσέξτε πρόσθετα συστατικά, όπως χυμούς φρούτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοκτέιλ σαμπάνιας, τα οποία μπορεί να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του ποτού σας.
Για παράδειγμα, οι μιμόζες παρασκευάζονται με ανάμειξη σαμπάνιας με χυμό πορτοκαλιού.
ΠερίληψηΗ σαμπάνια είναι ένα κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που κυμαίνεται από 3 έως 4 γραμμάρια ανά μερίδα 5-ουγγιών (150 mL). Επομένως, είναι ένα ποτό φιλικό προς τα κετο, αρκεί να διατηρείτε το ημερήσιο όριο των υδατανθράκων.
Η κατώτατη γραμμή
Η σαμπάνια είναι γενικά ένα κρασί χαμηλών υδατανθράκων. Επομένως, εάν ταιριάζει στην καθημερινή κατανομή υδατανθράκων και παρακολουθείτε το μέγεθος της μερίδας σας, μπορεί να θεωρηθεί φιλικό προς τα κετο.
Ωστόσο, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο, τηρήστε εκείνους με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως Brut, Extra Brut ή Brut Nature.
Ωστόσο, να θυμάστε ότι πρέπει πάντα να πίνετε αλκοόλ με μέτρο για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Επιπλέον, παρά την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η κατανάλωση υπερβολικής σαμπάνιας μπορεί να καταλήξει να βγάλει το σώμα σας από κέτωση.
-seriously-when-youre-in-pain.jpg)
