Τα μη αμυλούχα λαχανικά παίζουν μεγάλο ρόλο στη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε κετο.
Σε αυτήν τη διατροφή, οι καθαρές υδατάνθρακες, που είναι ο αριθμός των συνολικών υδατανθράκων μείον τις ίνες, περιορίζονται γενικά σε 25 γραμμάρια ή λιγότερο ανά ημέρα.
Πολλοί άνθρωποι στη δίαιτα κέτο ξοδεύουν μεγάλο μέρος της καθημερινής κατανομής υδατανθράκων τους σε λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων, όπως κολοκυθάκια, κουνουπίδι, αβοκάντο, μπρόκολο και χόρτα σαλάτας.
Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε εάν τα καρότα είναι κατάλληλα για φαγητό σε κετο διατροφή.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τους υδατάνθρακες σε καρότα, αν μπορούν να καταναλωθούν με κετο και κάποιες εναλλακτικές λύσεις φιλικές προς τα κετο.
Καρότο υδατάνθρακες
Τα καρότα θεωρούνται λαχανικά ρίζας επειδή το ίδιο το καρότο είναι η ρίζα του φυτού καρότου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα λαχανικά ρίζας όπως οι πατάτες είναι κόνδυλοι ή ο χώρος αποθήκευσης της φυσικής ζάχαρης του φυτού.
Επειδή τα καρότα είναι μια ρίζα, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες από τα λαχανικά κονδύλων όπως οι πατάτες.
Ένα μεσαίο (61 γραμμάρια) ωμό καρότο παρέχει:
- Θερμίδες: 25
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 6 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Καθαροί υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
Επιπλέον, 1 φλιτζάνι (122 γραμμάρια) ωμά καρότα σε φέτες περιέχει:
- Θερμίδες: 50
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
- Ίνες: 3 γραμμάρια
- Καθαροί υδατάνθρακες: 9 γραμμάρια
Ενώ τα καρότα δεν έχουν τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όσο τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το μαρούλι ή το σπανάκι, δεν έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όσο πολλά άλλα λαχανικά ρίζας.
ΠερίληψηΤα ωμά καρότα περιέχουν 9 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (122 γραμμάρια). Αν και δεν έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όσο και άλλα λαχανικά ρίζας, είναι ακόμα υψηλότερα σε υδατάνθρακες από ό, τι πολλά μη αμυλούχα λαχανικά.
Μπορούν να καταναλωθούν καρότα σε κετο;
Όπως μπορείτε να δείτε από τη θρεπτική περιεκτικότητα των καρότων, μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες με δίαιτα κετο.
Ωστόσο, θα πρέπει να τηρήσετε ένα λογικό μέρος. Με 1 φλιτζάνι (122 γραμμάρια) καρότα που περιέχουν 9 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων, ένα μόνο μέρος μπορεί να χρησιμοποιήσει σχεδόν τους μισούς από τους καθαρούς υδατάνθρακες για την ημέρα, εάν στοχεύετε σε μια τυπική κατανομή 25 γραμμαρίων καθαρών υδατανθράκων καθημερινά.
Η μέθοδος μαγειρέματος των καρότων δεν επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε λογικές μερίδες στη δίαιτα κετο.
ΠερίληψηΤα καρότα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας δίαιτα κετο. Ωστόσο, δεδομένου ότι περιέχουν μέτριες ποσότητες υδατανθράκων, θα πρέπει να περιορίσετε αυστηρά το μέγεθος της μερίδας σας.
Εναλλακτικές λύσεις καρότου
Παρακάτω είναι μερικά λαχανικά χαμηλότερων υδατανθράκων που τρώνε ωμά ή χρησιμοποιούνται σε συνταγές αντί για καρότα:
- Σέλινο: περιέχει 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (120 γραμμάρια)
- Μπρόκολο: περιέχει 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (71 γραμμάρια)
- Κουνουπίδι: περιέχει 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (107 γραμμάρια)
Όπως τα καρότα, κάθε ένα από αυτά τα λαχανικά μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή να προστεθεί σε συνταγές.
ΠερίληψηΜερικά υποκατάστατα χαμηλότερων υδατανθράκων για τα καρότα περιλαμβάνουν σέλινο, μπρόκολο και κουνουπίδι. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, καθιστώντας τα δίκαιες εναλλακτικές για τα ωμά ή μαγειρεμένα καρότα.
Η κατώτατη γραμμή
Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν με κετό, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να τα συμπεριλάβετε τακτικά ή σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν αρκετή ποσότητα υδατανθράκων.
Μερικές λιγότερο αμυλούχες εναλλακτικές λύσεις για να απολαύσετε ωμά ή μαγειρεμένα περιλαμβάνουν σέλινο, μπρόκολο και κουνουπίδι.
Τούτου λεχθέντος, όταν πρόκειται για επαρκή διατροφή σε κετο, τα καρότα είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των ματιών, παρέχοντας σημαντικά περισσότερη βιταμίνη Α ανά φλιτζάνι από το σέλινο ή το μπρόκολο.
Θυμηθείτε να κολλήσετε σε ένα μικρό μέρος των καρότων όταν τα απολαμβάνετε με κετό και καταναλώνετε μια ποικιλία λαχανικών για να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες.
.jpg)
