Το αρσενικό είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα. Μπορεί να είναι επιβλαβές και να οδηγήσει σε καρκίνο εάν εκτίθεστε σε υψηλά επίπεδα, γι 'αυτό η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) ρυθμίζει αυστηρά την περιεκτικότητα σε πόσιμο νερό σε αρσενικό.
Δυστυχώς, ορισμένοι τύποι κρασιών ενδέχεται να περιέχουν μη ασφαλή επίπεδα αυτού του στοιχείου. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη χρήση φυτοφαρμάκων που περιέχουν αρσενικό στο παρελθόν, καθώς και στη φυσική διάβρωση των βράχων.
Αυτό το άρθρο εξετάζει την περιεκτικότητα σε κρασί στο αρσενικό, ποιοι τύποι κρασιών έχουν τα υψηλότερα επίπεδα, εάν πρέπει να ανησυχείτε και τι πρέπει να κάνετε εάν υποψιάζεστε ότι έχετε δηλητηρίαση από αρσενικό.
Τι είναι αυτό?
Το αρσενικό είναι ένα φυσικό στοιχείο που υπάρχει σε ίχνη σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα ποσά δεν είναι αρκετά υψηλά για να είναι επιβλαβή.
Ωστόσο, σε υψηλές δόσεις και με την πάροδο του χρόνου, το στοιχείο είναι τοξικό και μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης πνευμόνων, δέρματος και άλλων τύπων καρκίνου. Μεμονωμένα επεισόδια έκθεσης σε υψηλή δόση μπορούν επίσης να προκαλέσουν βραχυπρόθεσμη ή οξεία δηλητηρίαση.
Ως εκ τούτου, το EPA ρυθμίζει αυστηρά την περιεκτικότητα σε πόσιμο νερό σε αρσενικό, περιορίζοντάς το σε 10 μέρη ανά δισεκατομμύριο (ppb).
Στο παρελθόν, οι εκμεταλλεύσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού εξαρτώνταν από φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα με βάση το αρσενικό. Αν και αυτά τα προϊόντα έχουν απαγορευτεί στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη δεκαετία του 1980, εξακολουθούν να προκαλούν προβλήματα σήμερα.
Πρώτον, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε αγρούς όπου κάποτε χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα φυτοφάρμακα είναι υψηλότερα σε αρσενικό από τα τρόφιμα που καλλιεργούνται αλλού.
Δεύτερον, αυτά τα φυτοφάρμακα πιθανόν να εκπλύθηκαν στα υπόγεια ύδατα σε πολλές περιοχές, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε νερό σε αρσενικό.
Τρίτον, η φυσική και συνεχής διάβρωση του βράχου μπορεί να αυξήσει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε αρσενικό της παροχής νερού και του εδάφους, καθώς και τα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε αυτό.
ΠερίληψηΤο αρσενικό είναι μια φυσική ουσία που μπορεί να είναι επιβλαβής και να προκαλέσει καρκίνο σε μεγάλες δόσεις. Λόγω της φυσικής διάβρωσης και της προηγούμενης χρήσης φυτοφαρμάκων που περιέχουν αρσενικό, ορισμένες τροφές και πηγές νερού ενδέχεται να περιέχουν μη ασφαλή επίπεδα του στοιχείου.
Το κρασί το περιέχει;
Το κρασί περιέχει αρσενικό. Παρόλο που τα περισσότερα κρασιά περιέχουν χαμηλά, ακίνδυνα επίπεδα, ορισμένα κρασιά περιέχουν επίπεδα που υπερβαίνουν τις οδηγίες για το πόσιμο νερό της EPA όχι περισσότερο από 10 ppb.
Για παράδειγμα, μια μελέτη εξέτασε 65 ερυθρά κρασιά από 4 πολιτείες των ΗΠΑ και διαπίστωσε ότι όλα ξεπέρασαν τις οδηγίες EPA για πόσιμο νερό - με μέσο επίπεδο αρσενικού 23 ppb.
Μια άλλη μελέτη εξέτασε ένα ευρύτερο δείγμα κρασιών από την Καλιφόρνια και διαπίστωσε ότι 28 τύποι που τα μέσα αναγνώρισαν ότι περιέχουν υψηλά επίπεδα αρσενικού είχαν μέσο όρο 25,6 ppb, ενώ 73 τυχαία επιλεγμένα κρασιά παντοπωλείων περιείχαν κατά μέσο όρο 7,4 ppb.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η μελέτη εντόπισε επίσης μια σχέση μεταξύ της τιμής και της περιεκτικότητας σε αρσενικό - τα λιγότερο ακριβά κρασιά περιείχαν τα υψηλότερα επίπεδα του στοιχείου.
Τύποι και τοποθεσίες με τα υψηλότερα ποσά
Αυτός ο πίνακας επισημαίνει τα μέσα επίπεδα αρσενικού διαφόρων τύπων κρασιών από Καλιφόρνια, σύμφωνα με μια μελέτη 101 δειγμάτων κρασιού:
Όπως μπορείτε να δείτε, τα ροζέ κρασιά περιείχαν τα υψηλότερα επίπεδα, ακολουθούμενα από λευκά κρασιά και έπειτα κόκκινα κρασιά. Σύμφωνα με τα πρότυπα πόσιμου νερού της EPA, μόνο τα κόκκινα κρασιά περιείχαν κατά μέσο όρο ασφαλή επίπεδα.
Τούτου λεχθέντος, μελέτες κρασιού που παράγονται στην Ισπανία διαπίστωσαν ότι τα λευκά κρασιά ήταν υψηλότερα σε αρσενικό, ενώ μελέτες για κρασιά που παρήχθησαν στην Ιταλία διαπίστωσαν ότι τα κόκκινα κρασιά περιείχαν τα υψηλότερα επίπεδα.
Αυτό δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε αρσενικό διαφορετικών τύπων κρασιών ποικίλλει και ενδέχεται να επηρεάζεται από την περιοχή προέλευσης του κρασιού.
Αυτό αποδείχθηκε ομοίως από μια μελέτη 65 δειγμάτων κρασιού σε 4 πολιτείες των ΗΠΑ:
Τελικά, τα διάφορα επίπεδα που προσδιορίζονται μεταξύ του τύπου και της προέλευσης των οίνων υποδηλώνουν ότι απαιτείται πιο εκτεταμένη δοκιμή.
ΠερίληψηΤα επίπεδα αρσενικού κρασιού εξαρτώνται από τον τύπο και την προέλευσή του. Μία μελέτη σημείωσε τα υψηλότερα επίπεδα κρασιών από την Ουάσιγκτον, ενώ εκείνα με τα χαμηλότερα επίπεδα ήταν από τη Νέα Υόρκη. Μεταξύ των κρασιών από την Καλιφόρνια, οι κόκκινοι τύποι είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα.
Πρέπει να ανησυχείτε;
Μόνο το κρασί είναι εξαιρετικά απίθανο να προκαλέσει δηλητηρίαση από αρσενικό, εκτός εάν πίνετε 1-2 ποτήρια του ίδιου κρασιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό καθημερινά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, ή εάν πίνετε συχνά αυτά τα κρασιά μαζί με άλλες πρακτικές τρόπου ζωής που σας εκθέτουν σε υψηλές ποσότητες του στοιχείου.
Επιπλέον, τα πρότυπα του EPA για το πόσιμο νερό ενδέχεται να μην είναι σχετικά με το κρασί. Πίνετε πολύ περισσότερο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας από το κρασί, καθιστώντας πιο σημαντικό ότι η περιεκτικότητα σε νερό σε αρσενικό ρυθμίζεται αυστηρά.
Επιλέξτε το πιο ασφαλές κρασί
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την αγορά του ασφαλέστερου κρασιού:
- Τιμή. Μην επιλέξετε τα φθηνότερα διαθέσιμα κρασιά, καθώς αυτά μπορεί να έχουν τα υψηλότερα επίπεδα αρσενικού.
- Κράτος προέλευσης. Δύο μελέτες διαπίστωσαν ότι το κρασί από το Όρεγκον και τη Νέα Υόρκη, μαζί με το κόκκινο κρασί από την Καλιφόρνια, περιείχε λιγότερο αρσενικό από το κρασί από την Ουάσιγκτον. Ωστόσο, αυτά τα δείγματα ήταν σχετικά μικρά και απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Αν και πιστεύετε ότι το βιολογικό κρασί θα ήταν ασφαλέστερη επιλογή, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αρσενικό που υπάρχει στη φύση μπορεί να εκπλυθεί στο έδαφος και στα υπόγεια ύδατα από τη διάβρωση των βράχων.
Επιπλέον, το έδαφος ενός οργανικού αμπελώνα ενδέχεται να εξακολουθεί να περιέχει ίχνη φυτοφαρμάκων με βάση το αρσενικό εάν κάποτε είχαν χρησιμοποιηθεί στην ίδια τοποθεσία και αυτό μπορεί να επηρεάσει το βιολογικό κρασί που παράγεται εκεί σήμερα.
Άλλοι παράγοντες κινδύνου
Θα πρέπει να λάβετε υπόψη το συνολικό αρσενικό φορτίο της διατροφής σας. Η περιστασιακή ή ακόμη και τακτική κατανάλωση κρασιού μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας μόνο εάν τρώτε επίσης τακτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό, όπως:
- μηλίτης μήλου και χυμό μήλου
- γάλα
- ζωμός κοτόπουλου και βοείου κρέατος
- μπαρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
- ρύζι
- θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων ψαριών αμπεριέτρου, χταποδιού, σολομού και τόνου
Τα προϊόντα καπνού έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό. Έτσι, το κάπνισμα ή η χρήση άλλων προϊόντων καπνού μπορεί να αυξήσει την έκθεσή σας στο στοιχείο πέρα από τα ασφαλή επίπεδα.
ΠερίληψηΓια να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση στο αρσενικό, επιλέξτε κρασιά μεσαίας ή υψηλότερης τιμής από το Όρεγκον, τη Νέα Υόρκη ή την Καλιφόρνια. Επιπλέον, μειώστε την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό και τη χρήση προϊόντων καπνού.
Συμπτώματα δηλητηρίασης
Εάν υποψιάζεστε ότι εσείς ή κάποιος που φροντίζετε αντιμετωπίζετε δηλητηρίαση από αρσενικό, ακολουθούν μερικά από τα βραχυπρόθεσμα σημεία και συμπτώματα που πρέπει να προσέξετε:
- διάρροια, η οποία μπορεί να είναι αιματηρή
- χαμηλή πίεση αίματος
- αφυδάτωση
- βήχας ή πόνος στο στήθος
Η μακροχρόνια έκθεση στο στοιχείο μπορεί επίσης να προκαλέσει το δέρμα σας να γίνει πιο σκούρο, επίμονο πονόλαιμο, σύγχυση, απώλεια μυϊκού ελέγχου και / ή επίμονα πεπτικά προβλήματα. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο λευχαιμίας και καρκίνου του πνεύμονα και του δέρματος.
ΠερίληψηΗ δηλητηρίαση από αρσενικό μπορεί να επηρεάσει το δέρμα σας, την πέψη, τους μυς και τον καρδιακό ρυθμό. Η χρόνια έκθεση στην ουσία μπορεί να σκουρύνει το δέρμα σας, να προκαλεί επίμονο πονόλαιμο ή / και να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα.
Τι πρέπει να κάνετε αν νομίζετε ότι έχετε καταπιεί πάρα πολύ;
Εάν πιστεύετε ότι έχετε καταπιεί πάρα πολύ αρσενικό, ζητήστε αμέσως ιατρική περίθαλψη.
Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να παραγγείλει εξετάσεις για να αξιολογήσει τα επίπεδα στο αίμα σας, καθώς και εξετάσεις δέρματος, μαλλιών και νυχιών που αξιολογούν τη μακροχρόνια έκθεσή σας.
Η λήψη μεγάλων ποσοτήτων νερού χωρίς αρσενικό ενδοφλεβίως μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αρσενικού από το σύστημά σας σε περίπτωση βραχυπρόθεσμης δηλητηρίασης - αν και μπορεί επίσης να χρειάζεστε συμπληρώματα ηλεκτρολυτών.
Επιπλοκές που προκαλούνται από δηλητηρίαση από αρσενικό ή μακροχρόνια έκθεση ενδέχεται να απαιτούν πιο εμπεριστατωμένη ιατρική περίθαλψη.
ΠερίληψηΖητήστε ιατρική περίθαλψη εάν ανησυχείτε για δηλητηρίαση. Το πόσιμο νερό μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αρσενικού από το σύστημά σας.
Η κατώτατη γραμμή
Το αρσενικό είναι ένα φυσικό στοιχείο που βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Δυστυχώς, η χρήση φυτοφαρμάκων και η διάβρωση βράχου έχουν εισαγάγει μεγαλύτερες ποσότητες του στοιχείου στην τροφοδοσία τροφίμων και νερού.
Ενώ τα επίπεδα αρσενικού ορισμένων οίνων υπερβαίνουν τα πρότυπα πόσιμου νερού της EPA, τα περισσότερα κρασιά φαίνεται να είναι ασφαλή. Επιπλέον, αξίζει να θυμάστε ότι τα πρότυπα πόσιμου νερού είναι αυστηρά, καθώς πίνετε πολύ περισσότερο νερό από το κρασί κατά τη διάρκεια της ζωής σας.
Ως εκ τούτου, ακόμη και αν είστε τακτικός πότες κρασιού, πιθανότατα δεν κινδυνεύετε να δηλητηριάσετε, εκτός κι αν εκτίθεστε τακτικά σε υψηλά επίπεδα του στοιχείου μέσω τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό ή προϊόντων καπνού.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε δηλητηρίαση από αρσενικό, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
-all-you-need-to-know.jpg)
.jpg)
