Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά παγκοσμίως.
Είναι φτιαγμένο με άλεση πιπεριού, που είναι αποξηραμένα μούρα από το αμπέλι Piper nigrum.
Έχει μια έντονη και ελαφρώς πικάντικη γεύση που ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα.
Αλλά το μαύρο πιπέρι είναι κάτι περισσότερο από ένα βασικό στοιχείο κουζίνας. Έχει χαρακτηριστεί ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» και χρησιμοποιείται στην αρχαία Αγιουρβική ιατρική για χιλιάδες χρόνια λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ισχυρών, ευεργετικών φυτικών ενώσεων.
Εδώ είναι 11 οφέλη για την υγεία από το μαύρο πιπέρι για την υγεία.
1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθή μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα σας. Ορισμένες ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται φυσικά - όπως όταν ασκείστε και χωνεύετε τρόφιμα.
Ωστόσο, οι υπερβολικές ελεύθερες ρίζες μπορούν να σχηματιστούν με έκθεση σε πράγματα όπως η ρύπανση, ο καπνός των τσιγάρων και οι ακτίνες του ήλιου.
Η υπερβολική βλάβη των ελεύθερων ριζών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα, έχει συνδεθεί με φλεγμονή, πρόωρη γήρανση, καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους.
Το μαύρο πιπέρι είναι πλούσιο σε μια φυτική ένωση που ονομάζεται πιπερίνη, η οποία μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσαν ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την καθυστέρηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και τρωκτικών έχουν παρατηρήσει ότι το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα συμπληρώματα πιπερίνης μπορεί να μειώσουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Για παράδειγμα, οι αρουραίοι που έλαβαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συν είτε μαύρο πιπέρι είτε ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν σημαντικά λιγότερους δείκτες βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα τους μετά από 10 εβδομάδες σε σύγκριση με τους αρουραίους που έλαβαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι είναι πλούσιο σε ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται πιπερίνη, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα σας.
2. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι ένας υποκείμενος παράγοντας σε πολλές καταστάσεις, όπως αρθρίτιδα, καρδιακές παθήσεις, διαβήτης και καρκίνος.
Πολλές εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι η πιπερίνη - η κύρια δραστική ένωση στο μαύρο πιπέρι - μπορεί να καταπολεμήσει αποτελεσματικά τη φλεγμονή.
Για παράδειγμα, σε μελέτες σε αρουραίους με αρθρίτιδα, η θεραπεία με πιπερίνη είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη διόγκωση των αρθρώσεων και λιγότερους δείκτες φλεγμονής στο αίμα.
Σε μελέτες ποντικών, η πιπερίνη καταστέλλει τη φλεγμονή στους αεραγωγούς που προκαλείται από άσθμα και εποχιακές αλλεργίες
Ωστόσο, οι αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του μαύρου πιπεριού και της πιπερίνης δεν έχουν ακόμη μελετηθεί εκτενώς σε άτομα.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι περιέχει μια δραστική ένωση που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή στα ζώα. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν έχει τα ίδια αποτελέσματα στους ανθρώπους.
3. Μπορεί να ωφελήσει τον εγκέφαλό σας
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου σε μελέτες σε ζώα.
Συγκεκριμένα, έχει αποδείξει πιθανά οφέλη για συμπτώματα που σχετίζονται με εκφυλιστικές εγκεφαλικές παθήσεις όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.
Για παράδειγμα, μια μελέτη σε αρουραίους με νόσο του Alzheimer διαπίστωσε ότι η πιπερίνη βελτίωσε τη μνήμη, καθώς η κατανομή της πιπερίνης επέτρεψε στους αρουραίους να τρέχουν επανειλημμένα ένα λαβύρινθο πιο αποτελεσματικά από τους αρουραίους που δεν έλαβαν την ένωση.
Σε μια άλλη μελέτη τρωκτικών, το εκχύλισμα πιπερίνης φάνηκε να μειώνει το σχηματισμό πλάκες αμυλοειδούς, οι οποίες είναι πυκνές συστάδες βλαβερών πρωτεϊνικών θραυσμάτων στον εγκέφαλο που έχουν συνδεθεί με τη νόσο του Alzheimer.
Ωστόσο, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί εάν αυτές οι επιδράσεις παρατηρούνται και εκτός των μελετών σε ζώα.
περίληψηΤο εκχύλισμα μαύρου πιπεριού έχει βελτιώσει τα συμπτώματα εκφυλιστικών εγκεφαλικών ασθενειών σε μελέτες σε ζώα, αλλά απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για την επαλήθευση αυτών των αποτελεσμάτων.
4. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Μελέτες δείχνουν ότι η πιπερίνη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού του σακχάρου στο αίμα.
Σε μια μελέτη, οι αρουραίοι που έλαβαν εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν μικρότερη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση γλυκόζης σε σύγκριση με αρουραίους στην ομάδα ελέγχου.
Επιπλέον, 86 υπέρβαρα άτομα που έλαβαν ένα συμπλήρωμα που περιείχε πιπερίνη και άλλες ενώσεις για 8 εβδομάδες παρουσίασαν σημαντικές βελτιώσεις στην ευαισθησία στην ινσουλίνη - ένα μέτρο του πόσο καλά η ορμόνη ινσουλίνης αφαιρεί τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος.
Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν τα ίδια αποτελέσματα θα εμφανιστούν μόνο με το μαύρο πιπέρι, καθώς χρησιμοποιήθηκε ένας συνδυασμός πολλών δραστικών φυτικών ενώσεων σε αυτή τη μελέτη.
περίληψηΤο εκχύλισμα μαύρου πιπεριού μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.
5. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
Η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, η οποία είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως.
Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού έχει μελετηθεί σε ζώα για τη δυνατότητά του να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Σε μια μελέτη 42 ημερών, οι αρουραίοι που έτρωγαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ένα εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της LDL (κακής) χοληστερόλης. Τα ίδια αποτελέσματα δεν παρατηρήθηκαν στην ομάδα ελέγχου.
Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι και η πιπεριά πιστεύεται ότι ενισχύουν την απορρόφηση των συμπληρωμάτων διατροφής που έχουν πιθανές επιπτώσεις στη μείωση της χοληστερόλης, όπως κουρκούμη και κόκκινο ρύζι ζύμης.
Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του ενεργού συστατικού της κουρκούμης - κουρκουμίνης - έως και 2.000%.
Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να προσδιοριστεί εάν το ίδιο το μαύρο πιπέρι έχει σημαντικά αποτελέσματα στη μείωση της χοληστερόλης στον άνθρωπο.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι έχει δείξει αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης σε μελέτες τρωκτικών και πιστεύεται ότι ενισχύει την απορρόφηση πιθανών συμπληρωμάτων μείωσης της χοληστερόλης.
6. Μπορεί να έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου
Οι ερευνητές υποθέτουν ότι η δραστική ένωση στο μαύρο πιπέρι, η πιπερίνη, μπορεί να έχει καρκινικές ιδιότητες.
Αν και δεν έχουν διεξαχθεί δοκιμές σε ανθρώπους, μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσαν ότι η πιπερίνη επιβράδυνε την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου και προκάλεσε θάνατο από καρκινικά κύτταρα.
Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων εξέτασε 55 ενώσεις από μπαχαρικά και παρατήρησε ότι η πιπερίνη από μαύρο πιπέρι ήταν η πιο αποτελεσματική στην ενίσχυση της αποτελεσματικότητας της παραδοσιακής θεραπείας για τον τριπλό αρνητικό καρκίνο του μαστού, τον πιο επιθετικό τύπο καρκίνου.
Επιπλέον, η πιπερίνη έχει δείξει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα σε εργαστηριακές μελέτες για την αναστροφή της ανθεκτικότητας σε πολλαπλά φάρμακα στα καρκινικά κύτταρα - ένα ζήτημα που παρεμβαίνει στην αποτελεσματικότητα της χημειοθεραπείας.
Αν και αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την κατανόηση των πιθανών ιδιοτήτων καταπολέμησης του καρκίνου του μαύρου πιπεριού και της πιπερίνης.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι περιέχει μια δραστική ένωση που έχει επιβραδύνει την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων και προκάλεσε θάνατο καρκινικών κυττάρων σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων. Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα δεν έχουν μελετηθεί σε άτομα.
7–10. Αλλα οφέλη
Το μαύρο πιπέρι μπορεί να ωφελήσει την υγεία με πολλούς άλλους τρόπους σύμφωνα με προκαταρκτική έρευνα:
- Ενισχύει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση των βασικών θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο και το σελήνιο, καθώς και ορισμένες ευεργετικές φυτικές ενώσεις, όπως αυτές που βρίσκονται στο πράσινο τσάι και τον κουρκούμη.
- Μπορεί να προωθήσει την υγεία του εντέρου. Η σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου σας έχει συνδεθεί με τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τη διάθεση, τις χρόνιες ασθένειες και πολλά άλλα. Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει τα καλά βακτήρια στο έντερο σας.
- Μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από τον πόνο. Αν και δεν έχει ακόμη μελετηθεί σε ανθρώπους, μελέτες σε τρωκτικά δείχνουν ότι η πιπερίνη σε μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι ένα φυσικό ανακουφιστικό.
- Μπορεί να μειώσει την όρεξη. Σε μια μικρή μελέτη, 16 ενήλικες ανέφεραν μειωμένη όρεξη μετά την κατανάλωση ενός ποτού με βάση το μαύρο πιπέρι σε σύγκριση με το αρωματισμένο νερό. Ωστόσο, άλλες μελέτες δεν έδειξαν τα ίδια αποτελέσματα.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι αυξάνει την απορρόφηση των βασικών θρεπτικών συστατικών και των ευεργετικών φυτικών ενώσεων. Σύμφωνα με προκαταρκτική έρευνα, μπορεί επίσης να προάγει την υγεία του εντέρου, να προσφέρει ανακούφιση από τον πόνο και να μειώσει την όρεξη.
11. Ένα ευέλικτο μπαχαρικό
Το μαύρο πιπέρι έχει γίνει βασική κουζίνα στα νοικοκυριά παγκοσμίως.
Με τη λεπτή ζέστη και τολμηρή γεύση του, είναι ευέλικτο και μπορεί να ενισχύσει σχεδόν κάθε αλμυρό πιάτο.
Μια πασπαλισμένη μαύρη πιπεριά μπορεί να είναι ένα νόστιμο καρύκευμα για μαγειρεμένα λαχανικά, πιάτα ζυμαρικών, κρέας, ψάρι, πουλερικά και πολλά άλλα.
Συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα υγιεινά καρυκεύματα, όπως κουρκούμη, κάρδαμο, κύμινο, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού.
Για ένα επιπλέον λάκτισμα και λίγη κρίσιμη στιγμή, δοκιμάστε επικάλυψη tofu, ψάρι, κοτόπουλο και άλλες πρωτεΐνες με χοντροκομμένα πιπεριά και επιπλέον καρυκεύματα.
περίληψηΤο μαύρο πιπέρι έχει μια λεπτή ζέστη και μια τολμηρή γεύση που το καθιστά μια νόστιμη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Η κατώτατη γραμμή
Το μαύρο πιπέρι και η δραστική του ένωση πιπερίνη μπορεί να έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Οι εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την υγεία του εγκεφάλου και του εντέρου.
Παρά αυτά τα πολλά υποσχόμενα ευρήματα, χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να κατανοήσουμε καλύτερα τα ακριβή οφέλη για την υγεία της μαύρης πιπεριάς και των συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων της.
Ανεξάρτητα, αυτός ο ευέλικτος ενισχυτής γεύσης αξίζει να προσθέσετε στην καθημερινή σας ρουτίνα μαγειρέματος, καθώς η τολμηρή γεύση του είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
-of-sunlight-through-a-window.jpg)
