Η πρωτεΐνη ζωμού οστών έχει οφέλη για την υγεία;

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών έχει γίνει ένα δημοφιλές συμπλήρωμα στους λάτρεις της υγείας.

Συχνά προσφέρεται για τη μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, να βελτιώσει την υγεία των αρθρώσεων και να ωφελήσει το δέρμα και την πέψη.

Αυτό το άρθρο εξετάζει την πρωτεΐνη ζωμού των οστών και αν πρέπει να τη δοκιμάσετε.

Τι είναι η πρωτεΐνη ζωμού των οστών;

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που ισχυρίζεται ότι σας προσφέρει τα οφέλη για την υγεία του ζωμού των οστών και των πρωτεϊνών, όλα σε μια βολική μορφή σκόνης.

Μπορείτε να πάρετε αυτή τη σκόνη πρωτεΐνης αναμειγνύοντάς την με νερό ή ένα υγρό της επιλογής σας.

Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, η πρωτεΐνη ζωμού των οστών παράγεται από το μαγείρεμα των οστών κοτόπουλου, των συνδέσμων, των τενόντων και του νερού υπό υψηλή πίεση και διατηρείται υψηλή θερμότητα.

Αυτό επιτρέπει στο ζωμό να μαγειρεύεται για μικρότερο χρονικό διάστημα για να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του.

Αυτά περιλαμβάνουν χονδροϊτίνη, γλυκοζαμίνη, υαλουρονικό οξύ, τα οποία μπορεί να χαθούν κατά το μαγείρεμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Ο ζωμός στη συνέχεια αφυδατώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και συμπυκνώνεται σε σκόνη.

Επειδή η πρωτεΐνη ζωμού οστών είναι απλά συμπυκνωμένος ζωμός οστών, όλη η πρωτεΐνη της προέρχεται κατευθείαν από το ζωμό και όχι από άλλες πηγές όπως ορός γάλακτος, η σόγια ή το αυγό.

Τα περισσότερα συμπληρώματα πρωτεΐνης ζωμού οστών στην αγορά παρασκευάζονται με ζωμό οστών κοτόπουλου, αλλά υπάρχουν και εναλλακτικές λύσεις που παρασκευάζονται με ζωμό από βόειο κρέας ή οστά ψαριού.

Περίληψη

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι ένα συμπλήρωμα που ισχυρίζεται ότι προσφέρει τα οφέλη για την υγεία του ζωμού των οστών και των πρωτεϊνών σε μορφή σκόνης.

Διατροφικές πληροφορίες

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών στο ζωμό των οστών, το οποίο του δίνει ένα εντυπωσιακό προφίλ θρεπτικών συστατικών.

Μια γεμάτη σέσουλα (περίπου 22 γραμμάρια) μιας μάρκας πρωτεΐνης σε σκόνη περιέχει:

• Θερμίδες: 85
• Πρωτεΐνη: 20 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
• Λίπος: 1 γραμμάριο
• Κάλιο: 6% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Νάτριο: 6% του DV

Μια μεζούρα της πρωτεΐνης σε σκόνη σας παρέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία είναι ισοδύναμη με τα περισσότερα συμπληρώματα πρωτεΐνης στην αγορά.

Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, μια σέσουλα σωρού σας παρέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες με 2,5 φλιτζάνια (592 ml) υγρού ζωμού οστού.

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών θα μπορούσε επίσης να προσελκύσει άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν πολλά συμπληρώματα πρωτεΐνης επειδή είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και φιλικό προς το παλαιό.

Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ζωμό των οστών που δεν αναφέρονται παραπάνω περιλαμβάνουν:

• το κολλαγόνο πρωτεΐνης
• το αμινοξύ γλυκίνη
• θρεπτικά συστατικά για την υγεία των αρθρώσεων όπως η χονδροϊτίνη και η γλυκοζαμίνη

Δυστυχώς, η διατροφική ετικέτα πιθανότατα δεν θα σας πει πόσο κάθε θρεπτικό συστατικό υπάρχει στην πρωτεΐνη ζωμού των οστών, επειδή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει:

• πόσο καιρό μαγειρεύεται ο ζωμός
• από ποια οστά ζώων προήλθε
• πόσο οστό είναι στη συνταγή
• εάν χρησιμοποιήθηκε αρκετό οξύ στη συνταγή για την απομάκρυνση των θρεπτικών ουσιών από το εσωτερικό των οστών

Περίληψη

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και έχει έναν εντυπωσιακό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών, όπως κολλαγόνο, γλυκίνη, χονδροϊτίνη και γλυκοζαμίνη.

Οφέλη από τη λήψη πρωτεΐνης ζωμού οστών

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία του οστού ζωμού και της πρωτεΐνης ζωμού των οστών.

Αντ 'αυτού, οι άνθρωποι αποδίδουν τα οφέλη του στα γνωστά οφέλη ορισμένων από τα θρεπτικά συστατικά του, όπως:

• χονδροϊτίνη
• γλυκοζαμίνη
• γλυκίνη
• γλουταμίνη
• προλίνη
• υαλουρονικό οξύ

Ορισμένα οφέλη από τη λήψη πρωτεΐνης ζωμού οστών μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Απώλεια βάρους. Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό σας, να μειώσει την όρεξή σας και να σας βοηθήσει να κάψετε περισσότερες θερμίδες.
• Καταστολή όρεξης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των πρωτεϊνών ζωμού των οστών μπορεί να μειώσει την όρεξή σας. Η κατανάλωση περισσότερης πρωτεΐνης μπορεί να μειώσει τις ορμόνες πείνας όπως η γκρελίνη και να αυξήσει τις ορμόνες πληρότητας όπως το PYY και το GLP-1.
• Μειωμένος πόνος στις αρθρώσεις. Ο ζωμός των οστών είναι πλούσιος σε χονδροϊτίνη και γλυκοζαμίνη, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις για άτομα με οστεοαρθρίτιδα.
• Μειωμένη γήρανση του δέρματος. Ο ζωμός των οστών περιέχει προλίνη και υαλουρονικό οξύ, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος σε μελέτες σε ανθρώπους και ζώα.
• Λιγότερη φλεγμονή. Η γλυκίνη και η γλουταμίνη στο ζωμό των οστών μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα όπως η καταστολή των φλεγμονωδών ορμονών IL-6 και TNF-α και η καταστολή των ελεύθερων ριζών, οι οποίες βλάπτουν τα κύτταρα.
• Βελτιωμένος ύπνος. Ο ζωμός των οστών περιέχει γλυκίνη, η οποία έχει μελετηθεί καλά για τις ιδιότητες που προάγουν τον ύπνο.
• Βελτιωμένη υγεία του εντέρου. Η γλουταμίνη που βρίσκεται στο ζωμό των οστών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του εντερικού τοιχώματος για προστασία από μια κατάσταση που ονομάζεται «διαρροή έντερο», η οποία μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή.

Περίληψη

Αν και δεν υπάρχουν μελέτες σχετικά με το ζωμό των οστών και την πρωτεΐνη ζωμού των οστών, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Κίνδυνοι λήψης πρωτεΐνης ζωμού οστών

Επειδή η πρωτεΐνη ζωμού των οστών παράγεται από συμπυκνωμένο ζωμό οστών, θα πρέπει γενικά να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Ωστόσο, υπήρξε διαμάχη σχετικά με τον κίνδυνο μόλυνσης μολύβδου στο ζωμό των οστών.

Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι ο ζωμός από οργανικά οστά κοτόπουλου είχε υψηλή συγκέντρωση μολύβδου.

Ο ζωμός περιείχε 9,5 mcg μολύβδου ανά λίτρο όταν παρασκευάστηκε μόνο με δέρμα και χόνδρο και περίπου 7 mcg ανά λίτρο όταν παρασκευάστηκε με οστά.

Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται ανησυχητικό, αυτή η ποσότητα μολύβδου είναι στην πραγματικότητα μικρότερη από το επίπεδο δράσης του Οργανισμού Περιβαλλοντικής Προστασίας των Ηνωμένων Πολιτειών για μόλυβδο στο πόσιμο νερό, το οποίο είναι 15 mcg ανά λίτρο.

Το «επίπεδο δράσης» αναφέρεται στο επίπεδο στο οποίο τα συστήματα νερού πρέπει να αναλάβουν πρόσθετες ενέργειες εάν το μόλυβδο υπερβαίνει αυτόν τον αριθμό, όπως αντικατάσταση σωλήνων.

Ο μόλυβδος μπορεί να είναι επιβλαβής ακόμη και σε χαμηλές δόσεις, ειδικά για τα παιδιά. Στην ιδανική περίπτωση, η πρόσληψη μολύβδου θα ήταν μηδενική, αν και αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί.

Το περιεχόμενο μολύβδου που βρίσκεται στο ζωμό των οστών εξαρτάται από παράγοντες όπως το πού μεγάλωσαν τα ζώα και τι έτρωγαν, οπότε χρειάζονται μεγαλύτερες μελέτες για το μόλυβδο σε ζωμό για να διευκρινιστεί ο κίνδυνος.

Περίληψη

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι γενικά ασφαλής, αλλά υπάρχει ανησυχία για μόλυνση μολύβδου σε ορισμένους τύπους. Αν και τα επίπεδα φαίνονται ασφαλή, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για αυτό το θέμα.

Πώς να το πάρετε

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι εύκολο να ληφθεί.

Ακολουθούν μερικοί απλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:

• Ανακατέψτε το με νερό ή χυμό.
• Ανακατέψτε το σε αμύγδαλο, κάσιους ή γάλα καρύδας.
• Προσθέστε το στα smoothies σας.
• Βάλτε το στο ταψί σας, όπως muffins, κέικ ή μπράουνις.
• Ανακατέψτε το πρωί με το πλιγούρι βρώμης σας.

Εάν δεν είστε οπαδός της γεύσης του ζωμού των οστών, θα χαρείτε να μάθετε ότι η πρωτεΐνη σε σκόνη έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• ΚΑΘΑΡΟΣ
• κουρκούμη
• χόρτα
• καφές
• μήλο κανέλας
• βανίλια
• σοκολάτα
• κρέμα μπανάνας

Η λήψη μιας μεζούρας πρωτεΐνης ζωμού οστών καθημερινά θα πρέπει να είναι αρκετή, καθώς μια μεζούρα σας παρέχει τη διατροφή 2,5 φλιτζανιών (592 ml) υγρού ζωμού.

Οι εταιρείες που παράγουν πρωτεΐνη ζωμού οστών προτείνουν να την σερβίρετε σε ένα ζεστό ρόφημα ως το πρωί σας.

Περίληψη

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι απίστευτα ευπροσάρμοστη και έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων. Μια μεζούρα ανά ημέρα θα πρέπει να είναι επαρκής.

Αξίζει να το πάρετε;

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι ένας βολικός τρόπος για να απολαύσετε τα οφέλη του ζωμού των οστών.

Ένα δοχείο ζωμού οστών μπορεί να χρειαστεί έως και 48 ώρες για να φτιαχτεί, ενώ μια μεζούρα μπορεί να σας προσφέρει παρόμοια οφέλη εξοικονομώντας χρόνο.

Ωστόσο, αυτή η σκόνη πρωτεΐνης δεν είναι για όλους.

Εάν θέλετε απλώς ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης και δεν σας ενδιαφέρει ο ζωμός των οστών, τότε θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε ένα εναλλακτικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης, καθώς η πρωτεΐνη ζωμού των οστών είναι αρκετά ακριβή.

Για παράδειγμα, κάθε μεζούρα υπερδιπλασιάζει το κόστος της ίδιας ποσότητας του μέσου συμπληρώματος πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη ζωμού οστών δεν περιέχει τόσο καλή ισορροπία βασικών αμινοξέων όσο μερικές από τις άλλες πιο συμβατικές πρωτεΐνες σε σκόνη.

Για αυτόν τον λόγο, πιθανότατα δεν είναι καλή επιλογή εάν παίρνετε συμπλήρωμα πρωτεΐνης με σκοπό να αποκτήσετε μυ.

Περίληψη

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα που κάνουν τακτικά ζωμό οστών, βοηθώντας τους να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήματα. Για πρωτεΐνες συγκεκριμένα, άλλες πηγές είναι και καλύτερες και φθηνότερες.

Η κατώτατη γραμμή

Η πρωτεΐνη ζωμού των οστών μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους ενδιαφέρονται για τα οφέλη του ζωμού των οστών.

Μια κουταλιά (περίπου 22 γραμμάρια) σκόνης πρωτεΐνης ισχυρίζεται ότι παρέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με 2,5 φλιτζάνια (592 ml) ζωμού των οστών, εξοικονομώντας παράλληλα τις ώρες που θα χρειαζόταν.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες σχετικά με την πρωτεΐνη ζωμού των οστών, επομένως δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς πίσω από αυτήν. Οι ισχυρισμοί παρεκτείνονται με βάση μελέτες για τα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά του.

Επιπλέον, εάν ενδιαφέρεστε μόνο για ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης και όχι για ζωμό οστών, τότε υπάρχουν πολλές άλλες διαθέσιμες επιλογές που είναι πολύ φθηνότερες.