Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι ένα δημοφιλές ποτό μη γαλακτοκομικών προϊόντων που παρασκευάζεται από ολόκληρα κάσιους και νερό.
Έχει κρεμώδη, πλούσια συνοχή και είναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα, υγιή λίπη και άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις.
Διατίθεται σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά, το γάλα ανακαρδιοειδών μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα στις περισσότερες συνταγές.
Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία και να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς, των ματιών και του δέρματος.
Εδώ είναι 10 οφέλη για τη διατροφή και την υγεία του γάλακτος των δυτικών ανακαρδίων.
1. Φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά
Το γάλα ανακαρδιοειδών περιέχει υγιή λίπη, πρωτεΐνες και μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό ποτό προέρχεται από ακόρεστα λιπαρά οξέα που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και προσφέρουν άλλα οφέλη.
Οι ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα μπορεί να έχουν διαφορετικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών από τις σπιτικές εκδόσεις.
Ακολουθεί μια σύγκριση 1 φλιτζανιού (240 ml) σπιτικού γάλακτος ανακαρδιοειδών - φτιαγμένο από νερό και 1 ουγγιάς (28 γραμμάρια) ανακαρδιοειδών - με 1 φλιτζάνι (240 ml) μη ζαχαρούχου, ανακαρδιοειδούς γάλακτος.
* υποδεικνύει ένα θρεπτικό συστατικό που έχει προστεθεί μέσω της ενίσχυσης.
Τα εμπορικά γάλακτος ανακαρδιοειδών είναι συνήθως εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα και έχουν υψηλότερες ποσότητες ορισμένων θρεπτικών ουσιών, σε σύγκριση με τις σπιτικές εκδόσεις.
Ωστόσο, γενικά παρέχουν λιγότερα λιπαρά και πρωτεΐνες και δεν περιλαμβάνουν φυτικές ίνες. Επιπλέον, οι ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα ενδέχεται να περιέχουν έλαια, συντηρητικά και πρόσθετα σάκχαρα.
Τα σπιτικά ανακαρδιοειδή γάλα δεν χρειάζεται να τεντωθούν, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Είναι επίσης γεμάτο με μαγνήσιο - ένα ζωτικό μέταλλο για πολλές διαδικασίες του σώματος, όπως η λειτουργία των νεύρων, η υγεία της καρδιάς και η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Όλα τα γαλακτοκομικά γάλακτα είναι φυσικά χωρίς λακτόζη και μπορούν να αντικαταστήσουν το αγελαδινό γάλα για όσους έχουν πρόβλημα στην πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Οι σπιτικές εκδόσεις έχουν λιγότερη πρωτεΐνη, ασβέστιο και κάλιο από το αγελαδινό γάλα, αλλά πιο υγιή ακόρεστα λίπη, σίδηρο και μαγνήσιο.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων ακόρεστων λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Οι σπιτικές ποικιλίες είναι συνήθως πιο θρεπτικές, αν και οι τύποι που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να εμπλουτιστούν με βιταμίνη D και ασβέστιο.
2. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Μελέτες έχουν συνδέσει το γάλα ανακαρδιοειδών με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αυτό το φυτικό ποτό είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η κατανάλωση αυτών των λιπών αντί για λιγότερο υγιή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Το γάλα ανακαρδιοειδών περιέχει επίσης κάλιο και μαγνήσιο - δύο θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν την υγεία της καρδιάς και να αποτρέψουν καρδιακές παθήσεις.
Σε μια ανασκόπηση 22 μελετών, τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη καλίου είχαν 24% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μια άλλη ανασκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η υψηλή πρόσληψη μαγνησίου, καθώς και τα υψηλά επίπεδα αυτού του μετάλλου στο αίμα, μείωσαν τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, όπως ο διαβήτης και η υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, το γάλα ανακαρδιοειδών που αγοράζεται από το κατάστημα τείνει να είναι χαμηλότερο σε υγιή για την καρδιά ακόρεστα λίπη, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο, από τις σπιτικές ποικιλίες.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών περιέχει υγιή για την καρδιά ακόρεστα λίπη, κάλιο και μαγνήσιο - όλα αυτά μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
3. Καλό για την υγεία των ματιών
Τα κάσιους είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
Αυτές οι ενώσεις μπορεί να αποτρέψουν την κυτταρική βλάβη στα μάτια σας που προκαλείται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Μια μελέτη διαπίστωσε μια σημαντική σχέση μεταξύ των χαμηλών επιπέδων λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης στο αίμα και της κακής υγείας του αμφιβληστροειδούς.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία (AMD), μια οφθαλμική νόσο που προκαλεί απώλεια όρασης.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης - και τα υψηλότερα προβλεπόμενα επίπεδα αυτών των αντιοξειδωτικών στο αίμα - είχαν 40% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν προηγμένη AMD.
Τα υψηλά επίπεδα λουτεΐνης και ζεαξανθίνης στο αίμα έχουν επίσης συνδεθεί με 40% χαμηλότερο κίνδυνο καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία σε ηλικιωμένους ενήλικες.
Δεδομένου ότι τα κάσιους είναι μια καλή πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, η προσθήκη γάλακτος ανακαρδιοειδών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των οφθαλμικών προβλημάτων.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο βλάβης του αμφιβληστροειδούς, εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
4. Μπορεί να βοηθήσει στην πήξη του αίματος
Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την πήξη του αίματος.
Η μη λήψη αρκετής βιταμίνης Κ μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αιμορραγία.
Ενώ η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ σε υγιείς ενήλικες είναι πολύ σπάνια, τα άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) και άλλα προβλήματα δυσαπορρόφησης είναι πιο πιθανό να είναι ανεπαρκή.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ, όπως το γάλα ανακαρδιοειδών, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση επαρκών επιπέδων αυτής της πρωτεΐνης.
Ωστόσο, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης Κ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που αραιώνουν το αίμα.
Εάν παίρνετε φάρμακα που αραιώνουν το αίμα, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, ένα θρεπτικό συστατικό ζωτικής σημασίας για την πήξη του αίματος. Έτσι, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε επαρκή επίπεδα. Εάν χρησιμοποιείτε φάρμακα αραίωσης αίματος, συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν αυξήσετε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ.
5. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Η κατανάλωση γάλακτος ανακαρδιοειδών μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα - ειδικά σε άτομα με διαβήτη.
Τα κάσιους περιέχουν ενώσεις που μπορούν να προωθήσουν τον σωστό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μια ένωση στα δυτικά ανακάρδια που ονομάζεται ανακαρδικό οξύ διέγειρε την πρόσληψη του κυκλοφορούντος σακχάρου στο αίμα σε μυϊκά κύτταρα αρουραίων.
Η έρευνα για ένα παρόμοιο καρύδι που περιέχει επίσης ανακαρδικό οξύ διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα από το γάλα του καρυδιού μείωσαν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε αρουραίους με διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, το γάλα ανακαρδιοειδών δεν περιέχει λακτόζη και επομένως έχει λιγότερους υδατάνθρακες από τα γαλακτοκομικά. Η χρήση του στη θέση του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα τα οφέλη του γάλακτος ανακαρδιοειδών στη διαχείριση του διαβήτη.
Περίληψη Ορισμένες ενώσεις στο ανακαρδιοειδές γάλα μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.
6. Καλό για το δέρμα σας
Τα κάσιους είναι γεμάτα με χαλκό.
Επομένως, το γάλα που προέρχεται από αυτούς τους ξηρούς καρπούς - ειδικά το σπιτικό είδος - είναι επίσης πλούσιο σε αυτό το ορυκτό.
Ο χαλκός παίζει μεγάλο ρόλο στη δημιουργία πρωτεϊνών του δέρματος και είναι σημαντικός για τη βέλτιστη υγεία του δέρματος.
Αυτό το μέταλλο ρυθμίζει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, δύο πρωτεϊνών που συμβάλλουν στην ελαστικότητα και τη δύναμη του δέρματος.
Η διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων κολλαγόνου στο σώμα σας προάγει την υγεία του δέρματος, ενώ το ανεπαρκές κολλαγόνο μπορεί να οδηγήσει σε γήρανση του δέρματος.
Η κατανάλωση γάλακτος ανακαρδιοειδών και άλλων πλούσιων σε χαλκό τροφίμων μπορεί να ενισχύσει τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου του σώματός σας και να διατηρήσει το δέρμα σας υγιές και νεανικό.
Περίληψη Δεδομένου ότι το γάλα ανακαρδιοειδών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό, μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος, ενισχύοντας την παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα σας.
7. Μπορεί να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι ενώσεις στο γάλα ανακαρδιοειδών μπορεί να αποτρέψουν την ανάπτυξη ορισμένων καρκινικών κυττάρων.
Τα κάσιους έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ανακάρδιο, μια ένωση που μπορεί να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες που πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι το ανακαρδικό οξύ σταμάτησε την εξάπλωση των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων του μαστού.
Ένα άλλο έδειξε ότι το ανακαρδικό οξύ ενίσχυσε τη δραστικότητα ενός αντικαρκινικού φαρμάκου κατά των καρκινικών κυττάρων του ανθρώπινου δέρματος.
Η κατανάλωση γάλακτος ανακαρδιοειδών μπορεί να παρέχει στο σώμα σας ανακάρδιο που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα περιορίζεται σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες - ειδικά σε ανθρώπους - για την καλύτερη κατανόηση των πιθανών αντικαρκινικών ιδιοτήτων των κάσιους.
Περίληψη Το ανακαρδικό οξύ που βρίσκεται στα κάσιους έχει αποδειχθεί ότι σταματά τη διάδοση ορισμένων καρκινικών κυττάρων και ενισχύει τις επιδράσεις των αντικαρκινικών φαρμάκων σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα.
8. Ενισχύει την ανοσοποιητική υγεία
Τα κάσιους και το γάλα που προέρχονται από αυτά είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και ψευδάργυρο.
Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας.
Μελέτες δείχνουν ότι οι ξηροί καρποί μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονώδη απόκριση στο σώμα σας και να βελτιώσουν την ανοσία, πιθανώς επειδή αποτελούν μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων ενώσεων που καταπολεμούν τη φλεγμονή και τις ασθένειες.
Επιπλέον, το σώμα σας χρησιμοποιεί ψευδάργυρο για τη δημιουργία ανοσοκυττάρων που βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών και λοιμώξεων. Αυτό το μέταλλο μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό που μπορεί να σταματήσει την καταστροφή των κυττάρων που εμπλέκεται σε φλεγμονή και ασθένεια.
Μία μελέτη συσχετίζει χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου στο αίμα με αυξημένα επίπεδα φλεγμονωδών δεικτών, όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP).
Ο ψευδάργυρος στο γάλα ανακαρδιοειδών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα σας και στη βελτίωση της ανοσίας.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών περιέχει ενώσεις όπως αντιοξειδωτικά και ψευδάργυρο που μπορούν να καταπολεμήσουν τη φλεγμονή και να ενισχύσουν την ανοσία.
9. Μπορεί να βελτιώσει την αναιμία έλλειψης σιδήρου
Όταν το σώμα σας δεν παίρνει αρκετό σίδηρο, δεν μπορεί να παράγει επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης που βοηθούν τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο. Αυτό οδηγεί σε αναιμία και οδηγεί σε κόπωση, ζάλη, δύσπνοια, κρύα χέρια ή πόδια και άλλα συμπτώματα.
Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με χαμηλή πρόσληψη σιδήρου είχαν περίπου έξι φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν αναιμία από εκείνες με επαρκή κατανάλωση σιδήρου.
Επομένως, η λήψη αρκετού σιδήρου από τη διατροφή σας είναι σημαντική για την πρόληψη ή τη βελτίωση των συμπτωμάτων αναιμίας με ανεπάρκεια σιδήρου.
Δεδομένου ότι το γάλα ανακαρδιοειδών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε επαρκή επίπεδα. Ωστόσο, το σώμα σας απορροφά καλύτερα αυτόν τον τύπο σιδήρου όταν καταναλώνεται με πηγή βιταμίνης C.
Για να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου από το κάσιους, δοκιμάστε να το αναμίξετε σε ένα smoothie με φρέσκες φράουλες ή πορτοκάλια που περιέχουν βιταμίνη C.
Περίληψη Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι γεμάτο με σίδηρο και μπορεί να αποτρέψει την αναιμία έλλειψης σιδήρου. Για να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου από αυτό το γάλα χωρίς γάλα, καταναλώστε το με μια πηγή βιταμίνης C.
10. Προστέθηκε εύκολα στη διατροφή σας
Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι μια ευέλικτη και υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.
Δεδομένου ότι είναι απαλλαγμένο από λακτόζη, είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αγελαδινού γάλακτος στις περισσότερες συνταγές - συμπεριλαμβανομένων των smoothies, των ψημένων προϊόντων και των κρύων ή ζεστών δημητριακών. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σάλτσες για να τα κάνετε πιο κρεμώδη ή ακόμα και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παγωτό.
Επιπλέον, δεδομένου ότι το γάλα ανακαρδιοειδών έχει μια πλούσια, κρεμώδη υφή, έχει νόστιμη γεύση σε ποτά καφέ, ζεστή σοκολάτα ή τσάι.
Λάβετε υπόψη ότι, παρόλο που μπορεί να αντικατασταθεί από το αγελαδινό γάλα, το γάλα ανακαρδιοειδών έχει μια πιο γλυκιά, γλυκιά γεύση.
Εάν σας ενδιαφέρει να προσθέσετε γάλα ανακαρδιοειδών στη διατροφή σας, μπορείτε να το αγοράσετε στα περισσότερα καταστήματα ή να φτιάξετε το δικό σας. Αναζητήστε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη που δεν περιέχουν περιττά συστατικά.
Περίληψη Μπορείτε να προσθέσετε γάλα ανακαρδιοειδών σε smoothies, ποτά καφέ, δημητριακά, ψημένα προϊόντα και πολλές συνταγές. Είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα ή μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε το ανακαρδιοειδές γάλα
Η παραγωγή γάλακτος ανακαρδιοειδών είναι απίστευτα εύκολο.
Επιπλέον, η σπιτική έκδοση είναι πιο συμπυκνωμένη και έτσι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις εμπορικές ποικιλίες.
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε πόση ζάχαρη και άλλα συστατικά προσθέτετε.
Για να φτιάξετε γάλα ανακαρδιοειδών, εμποτίστε 1 φλιτζάνι κάσιους σε πολύ ζεστό νερό για 15 λεπτά ή σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες ή περισσότερο.
Στραγγίξτε και ξεπλύνετε τα κάσιους και μετά προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ με 3-4 φλιτζάνια (720-960 ml) νερό. Ανακατέψτε ψηλά για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι να γίνει λείο και αφρό.
Μπορείτε να προσθέσετε ημερομηνίες, μέλι ή σιρόπι σφενδάμνου για να γλυκάνετε, εάν θέλετε. Άλλες δημοφιλείς προσθήκες περιλαμβάνουν θαλασσινό αλάτι, σκόνη κακάου ή εκχύλισμα βανίλιας.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα γαλακτοκομικά γάλατα, δεν χρειάζεται να στραγγίζετε το γάλα ανακαρδιοειδών μέσω μιας λεπτής πετσέτας ή ενός τυροκομείου.
Μπορείτε να διατηρήσετε το γάλα ανακαρδιοειδών σε γυάλινο βάζο ή δοχείο στο ψυγείο για έως τρεις έως τέσσερις ημέρες. Εάν διαχωρίζεται, απλώς ανακινήστε πριν τη χρήση.
Περίληψη Η παραγωγή γάλακτος ανακαρδιοειδών είναι απίστευτα εύκολο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι (130 γραμμάρια) εμποτισμένο κάσιους, 3-4 φλιτζάνια (720–960 ml) νερό και ένα γλυκαντικό της επιλογής μέχρι να μαλακώσει.
Η κατώτατη γραμμή
Κατασκευασμένο από ολόκληρα κάσιους και νερό, το ανακαρδιοειδές γάλα δεν περιέχει λακτόζη και φορτώνεται με ακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Η κατανάλωση αυτού του τύπου γάλακτος μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς, να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, να προωθήσει την υγεία των ματιών και πολλά άλλα.
Για να προσθέσετε γάλα ανακαρδιοειδών στη διατροφή σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να βρείτε εμπορικά παρασκευασμένα προϊόντα στα περισσότερα καταστήματα.
