Ο όρος «superfood» έχει γίνει αρκετά δημοφιλής τα τελευταία χρόνια.
Διατροφικά, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα έχουν ονομαστεί superfoods για εμπορικούς σκοπούς εάν θεωρούνται πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν συσχετιστεί με οφέλη για την υγεία.
Πρόσφατα, το γάλα κατσαρίδας επινοήθηκε ως ένα ανερχόμενο superfood, καθώς λέγεται ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό.
Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι το γάλα κατσαρίδας, συμπεριλαμβανομένων των πιθανών πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων του.
Τι είναι το γάλα κατσαρίδας;
Το γάλα κατσαρίδας είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνη κρυσταλλική ουσία που παράγεται από έναν συγκεκριμένο τύπο κατσαρίδας που ονομάζεται Diploptera punctata .
Αυτό το είδος είναι μοναδικό επειδή γεννά ζωντανούς απογόνους. Τα μέλη παράγουν «γάλα» με τη μορφή πρωτεϊνικών κρυστάλλων για να χρησιμεύσουν ως τροφή για τους αναπτυσσόμενους νέους τους.
Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτή η κρυσταλλική ουσία που μοιάζει με γάλα είναι θρεπτική και θεωρείται πλήρης τροφή, καθώς είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών.
Επιπλέον, το γάλα κατσαρίδας θεωρείται μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, καθώς παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα - τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης που μπορούν να επιτευχθούν μόνο μέσω της διατροφής σας.
Αυτό το γεγονός είναι σημαντικό επειδή οι περισσότερες τροφές χωρίς κρέας στερούνται ενός ή περισσοτέρων από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, γι 'αυτό το γάλα κατσαρίδας έχει αποκτήσει φήμη ως εναλλακτική για το μη γαλακτοκομικό γάλα.
Ωστόσο, η συγκομιδή αυτής της ουσίας που μοιάζει με γάλα είναι επί του παρόντος μια διαδικασία έντασης εργασίας. Περιλαμβάνει τη θανάτωση μιας θηλυκής κατσαρίδας και των εμβρύων της μόλις αρχίσει να θηλάζει και στη συνέχεια να συλλέγει τους κρυστάλλους από το ενδιάμεσο.
Σύμφωνα με έναν από τους συν-συγγραφείς μιας δημοφιλούς μελέτης για το γάλα κατσαρίδας, είναι επί του παρόντος ανέφικτο να παράγεται μαζικό γάλα κατσαρίδας. Ο συν-συγγραφέας εκτιμά ότι θα χρειαζόταν να σκοτωθούν περισσότερες από 1.000 κατσαρίδες για να φτιάξουν μόλις 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) γάλακτος.
ΠερίληψηΤο γάλα κατσαρίδας είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνη, κρυσταλλική ουσία που παράγεται από το Diploptera punctata κατσαρίδα ως πηγή τροφής για τους νέους. Αν και είναι πολύ θρεπτικό, είναι δύσκολο να παραχθεί μαζικά.
Πιθανά οφέλη του γάλακτος κατσαρίδας
Επί του παρόντος, υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του γάλακτος κατσαρίδας. Ως τέτοια, αυτή η ενότητα διερευνά τα πιθανά οφέλη της με βάση τη σύνθεσή της.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
Το γάλα κατσαρίδας έχει αποκτήσει φήμη ως σούπερ τροφή λόγω της θρεπτικής του περιεκτικότητας.
Στην πραγματικότητα, η εργαστηριακή έρευνα έδειξε ότι είναι περισσότερες από τρεις φορές θρεπτική από το αγελαδινό γάλα, το γάλα βουβάλου και το ανθρώπινο μητρικό γάλα.
Δεδομένου ότι το γάλα κατσαρίδας δεν παράγεται στο εμπόριο, δεν διατίθενται γενικές διατροφικές πληροφορίες. Ωστόσο, μια ανάλυση εργαστηρίου του 1977 έδειξε ότι περιλαμβάνει τα ακόλουθα:
- 45% πρωτεΐνη
- 25% υδατάνθρακες
- 16–22% λίπος (λιπίδια)
- 5% αμινοξέα
Επιπλέον, οι αναλύσεις έχουν δείξει ότι το γάλα είναι μια καλή πηγή άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως ελαϊκό οξύ, λινελαϊκό οξύ, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα βραχείας και μεσαίας αλυσίδας.
Επίσης, είναι μια εναλλακτική λύση για το μη γαλακτοκομικό γάλα που είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτό είναι σπάνιο σε τρόφιμα χωρίς κρέας, καθώς τείνουν να στερούνται ενός ή περισσοτέρων από αυτά, καθιστώντας το γάλα κατσαρίδας μια μοναδική εναλλακτική λύση.
Μπορεί να είναι μια επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργίες στο γάλα
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κοινή πάθηση που επηρεάζει το 65% των ανθρώπων παγκοσμίως.
Προκαλείται από ανεπάρκεια στη λακτάση - ένα ένζυμο που αφομοιώνει τη λακτόζη, το σάκχαρο στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη περιλαμβάνουν διάρροια, φούσκωμα, πόνο στο στομάχι, ναυτία και αέρια μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Επειδή το γάλα κατσαρίδας είναι ένα μη γαλακτοκομικό προϊόν, είναι φυσικά χωρίς λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσε να είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
Τούτου λεχθέντος, σημειώστε ότι δεν υπάρχει έλλειψη επιλογών γαλακτοκομικού γάλακτος χωρίς λακτόζη που είναι θρεπτικά ισοδύναμες με το αγελαδινό γάλα και είναι καλά ανεκτές από εκείνους που έχουν δυσκολία με τη λακτόζη.
Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, τα οποία τείνουν να βρίσκονται σε χαμηλότερα επίπεδα στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό μπορεί να κάνει το γάλα κατσαρίδας μια επιθυμητή εναλλακτική λύση από το αγελαδινό γάλα από την άποψη της υγείας.
ΠερίληψηΤο γάλα κατσαρίδας έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και χωρίς λακτόζη, καθιστώντας το θεωρητικά κατάλληλο εναλλακτικό γάλα μη γαλακτοκομικών προϊόντων.
Πιθανά μειονεκτήματα του γάλακτος κατσαρίδας
Αν και το γάλα κατσαρίδας είναι μια μοναδική εναλλακτική λύση για το γάλα χωρίς γάλα, έχει πολλά μειονεκτήματα.
Για ορεκτικά, αν και είναι θρεπτικό, έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Ένα φλιτζάνι (250 ml) γάλα κατσαρίδας θα περιέχει περίπου 700 θερμίδες. Αυτό είναι περισσότερο από τρεις φορές τον αριθμό των θερμίδων σε ένα φλιτζάνι κανονικό αγελαδινό γάλα.
Αυτό σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωση γάλα κατσαρίδας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Επιπλέον, προς το παρόν δεν υπάρχει έρευνα που να αποδεικνύει ότι το γάλα κατσαρίδας είναι ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Έτσι, οι ευάλωτοι πληθυσμοί, όπως τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες, πρέπει να αποφεύγουν να το καταναλώνουν.
Επιπλέον, το γάλα κατσαρίδας δεν είναι το πιο ηθικό ποτό. Σύμφωνα με έναν συν-συγγραφέα της διάσημης μελέτης γάλακτος κατσαρίδας, η κατασκευή ενός μόνο ποτηριού από το ποτό θα συνεπαγόταν τη θανάτωση χιλιάδων κατσαρίδων.
Τέλος, το γάλα κατσαρίδας δεν είναι προς το παρόν άμεσα διαθέσιμο και είναι απίθανο να γίνει προσιτό στο μέλλον, δεδομένης της δυσκολίας στην παραγωγή του. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν την ιδέα να πίνουν γάλα κατσαρίδας μη ορεκτική.
ΠερίληψηΤο γάλα κατσαρίδας έχει πολλά μειονεκτήματα. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υποστηριζόμενη από περιορισμένη έρευνα και αρκετά ανήθικο και δύσκολο να παραχθεί. Επομένως, δεν διατίθεται στο εμπόριο.
Η κατώτατη γραμμή
Το γάλα κατσαρίδας είναι μια κρυσταλλική ουσία που μοιάζει με γάλα, πλούσια σε πρωτεΐνες και παράγεται από κατσαρίδες Diploptera punctata είδος.
Χρησιμεύει ως διατροφή για τους νέους τους, αλλά οι άνθρωποι μπορούν να συγκομίσουν αυτό το γάλα σκοτώνοντας θηλυκές κατσαρίδες και εξάγοντας το από το ενδιάμεσο τους.
Οι χρονολογικές εργαστηριακές αναλύσεις από το 1997 δείχνουν ότι το γάλα κατσαρίδας είναι απίστευτα θρεπτικό, παρέχοντας πολλούς υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, δεν περιέχει λακτόζη.
Τούτου λεχθέντος, έχει ερευνηθεί ελάχιστα και είναι απίθανο να διατεθεί στο εμπόριο. Επομένως, δεν μπορεί να προταθεί ως εναλλακτικό γάλα χωρίς γάλα. Η φήμη γύρω από αυτό το προϊόν είναι απλά διαφημιστική.
.jpg)
