Οι ΓΤΟ, συντομογραφία γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, υπόκεινται σε πολλές αντιπαραθέσεις.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), οι σπόροι ΓΤΟ χρησιμοποιούνται για να φυτέψουν πάνω από το 90% όλων των αραβοσίτου (καλαμπόκι), βαμβακιού και σόγιας που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά από τα τρόφιμα που τρώτε περιέχουν πιθανώς ΓΤΟ.
Αν και οι περισσότεροι αξιοσημείωτοι οργανισμοί και έρευνες δείχνουν ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ είναι ασφαλή και βιώσιμα, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να βλάψουν την υγεία και το περιβάλλον σας.
Αυτό το άρθρο βοηθά στην εξήγηση του τι είναι οι ΓΤΟ, παρέχει μια ισορροπημένη εξήγηση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων τους και παρέχει καθοδήγηση για τον τρόπο αναγνώρισης των ΓΤΟ τροφίμων.
Τι είναι οι ΓΤΟ;
Το "ΓΤΟ", που σημαίνει γενετικά τροποποιημένο οργανισμό, αναφέρεται σε οποιονδήποτε οργανισμό του οποίου το DNA έχει τροποποιηθεί χρησιμοποιώντας τεχνολογία γενετικής μηχανικής.
Στη βιομηχανία τροφίμων, οι καλλιέργειες ΓΤΟ έχουν προσθέσει γονίδια σε αυτούς για διάφορους λόγους, όπως η βελτίωση της ανάπτυξής τους, το θρεπτικό τους περιεχόμενο, η βιωσιμότητα, η αντοχή στα παράσιτα και η ευκολία της καλλιέργειας.
Ενώ είναι δυνατόν να δώσουμε στα τρόφιμα επιθυμητά χαρακτηριστικά μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής, αυτή η διαδικασία διαρκεί πολλές γενιές. Επίσης, οι κτηνοτρόφοι μπορεί να αγωνιστούν να προσδιορίσουν ποια γενετική αλλαγή οδήγησε σε ένα νέο χαρακτηριστικό.
Η γενετική τροποποίηση επιταχύνει σημαντικά αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας επιστημονικές τεχνικές που δίνουν στο φυτό το συγκεκριμένο επιθυμητό χαρακτηριστικό.
Για παράδειγμα, μία από τις πιο κοινές καλλιέργειες ΓΤΟ είναι Bt καλαμπόκι, το οποίο γενετικά τροποποιείται για την παραγωγή εντομοκτόνου Bt τοξίνη. Κάνοντας αυτή την τοξίνη, το καλαμπόκι είναι ικανό να αντιστέκεται στα παράσιτα, μειώνοντας την ανάγκη για φυτοφάρμακα.
Οι καλλιέργειες ΓΤΟ είναι απίστευτα συχνές στις Ηνωμένες Πολιτείες, με τουλάχιστον το 90% της σόγιας, του βαμβακιού και του καλαμποκιού να καλλιεργείται μέσω γενετικών τεχνικών.
Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι έως και το 80% των τροφίμων στα σούπερ μάρκετ περιέχουν συστατικά που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες.
Ενώ οι καλλιέργειες ΓΤΟ καθιστούν τη γεωργία πολύ πιο εύκολη, υπάρχει κάποια ανησυχία σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις τους στο περιβάλλον και την ασφάλειά τους για κατανάλωση από τον άνθρωπο - ειδικά γύρω από ασθένειες και αλλεργίες.
Ωστόσο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) και η USDA υποστηρίζουν ότι οι ΓΤΟ είναι ασφαλείς για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τα ζώα.
ΠερίληψηΟι ΓΤΟ είναι είδη διατροφής που έχουν κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας τεχνικές γενετικής μηχανικής. Αποτελούν το 90% της σόγιας, του βαμβακιού και του καλαμποκιού που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Πλεονεκτήματα των ΓΤΟ τροφίμων
Τα ΓΤΟ τρόφιμα μπορούν να προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα στον καλλιεργητή και στον καταναλωτή.
Για αρχάριους, πολλές καλλιέργειες ΓΤΟ έχουν τροποποιηθεί γενετικά για να εκφράσουν ένα γονίδιο που τους προστατεύει από παράσιτα και έντομα.
Για παράδειγμα, το Bt Το γονίδιο γενικά γενετικά τροποποιείται σε καλλιέργειες όπως καλαμπόκι, βαμβάκι και σόγια. Προέρχεται από ένα φυσικό βακτήριο γνωστό ως Βακίλλος thuringiensis.
Αυτό το γονίδιο παράγει μια πρωτεΐνη που είναι τοξική σε πολλά παράσιτα και έντομα, η οποία δίνει στα ΓΤΟ φυτά μια φυσική αντίσταση. Ως εκ τούτου, οι καλλιέργειες ΓΤΟ δεν χρειάζεται να εκτίθενται συχνά σε επιβλαβή φυτοφάρμακα.
Στην πραγματικότητα, μια ανάλυση 147 μελετών από το 2014 διαπίστωσε ότι η τεχνολογία ΓΤΟ μείωσε τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων κατά 37% και αύξησε τις αποδόσεις των καλλιεργειών κατά 22%.
Άλλες καλλιέργειες ΓΤΟ έχουν τροποποιηθεί με γονίδια που τους βοηθούν να επιβιώσουν από αγχωτικές συνθήκες, όπως ξηρασία, και να αντισταθούν σε ασθένειες όπως οι κηλίδες, με αποτέλεσμα υψηλότερη απόδοση για τους αγρότες.
Μαζί, αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στη μείωση του κόστους για τους αγρότες και τους καταναλωτές, διότι επιτρέπει μεγαλύτερη απόδοση και ανάπτυξη των καλλιεργειών μέσω σκληρότερων συνθηκών.
Επιπλέον, η γενετική τροποποίηση μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Για παράδειγμα, το ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, που ονομάζεται επίσης χρυσό ρύζι, αναπτύχθηκε για να βοηθήσει στην πρόληψη της τύφλωσης σε περιοχές όπου οι τοπικές δίαιτες έχουν χρόνια έλλειψη βιταμίνης Α.
Επιπλέον, η γενετική τροποποίηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς για να ενισχύσει τη γεύση και την εμφάνιση των τροφίμων, όπως το μήλο που δεν μαυρίζει.
Επιπλέον, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι τα ΓΤΟ τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
ΠερίληψηΤα τρόφιμα ΓΤΟ είναι ευκολότερα και λιγότερο δαπανηρά για την ανάπτυξη των αγροτών, γεγονός που τα καθιστά φθηνότερα για τον καταναλωτή. Οι τεχνικές ΓΤΟ μπορούν επίσης να ενισχύσουν τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και την εμφάνιση των τροφίμων.
Ασφάλεια και ανησυχίες
Αν και η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ είναι ασφαλή, υπάρχει κάποια ανησυχία σχετικά με τη μακροπρόθεσμη επίδρασή τους στην ασφάλεια και στο περιβάλλον.
Ακολουθούν μερικές από τις βασικές ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση ΓΤΟ.
Αλλεργίες
Υπάρχει κάποια ανησυχία ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα ΓΤΟ περιέχουν ξένα γονίδια, οπότε ορισμένοι ανησυχούν ότι περιέχουν γονίδια από τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
Μια μελέτη από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 διαπίστωσε ότι η προσθήκη μιας πρωτεΐνης από καρύδια Βραζιλίας στη σόγια ΓΤΟ θα μπορούσε να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα ευαίσθητα στα καρύδια της Βραζιλίας. Ωστόσο, αφού οι επιστήμονες το ανακάλυψαν, εγκατέλειψαν γρήγορα αυτό το φαγητό ΓΤΟ.
Αν και οι ανησυχίες για αλλεργίες είναι έγκυρες, δεν υπάρχουν αναφορές αλλεργικών αντιδράσεων σε ΓΤΟ τρόφιμα που κυκλοφορούν επί του παρόντος στην αγορά.
Σύμφωνα με το FDA, οι ερευνητές που αναπτύσσουν ΓΤΟ τρόφιμα διεξάγουν δοκιμές για να διασφαλίσουν ότι τα αλλεργιογόνα δεν μεταφέρονται από το ένα τρόφιμο στο άλλο.
Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ δεν είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες από τα αντίστοιχα των μη ΓΤΟ.
Ωστόσο, εάν έχετε αλλεργία στη σόγια, τόσο τα ΓΤΟ όσο και τα μη ΓΤΟ προϊόντα σόγιας θα προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
Καρκίνοι
Ομοίως, υπάρχει μια κοινή ανησυχία ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ μπορεί να βοηθήσουν στην εξέλιξη των καρκίνων.
Επειδή οι καρκίνοι προκαλούνται από μεταλλάξεις του DNA, ορισμένοι φοβούνται ότι η κατανάλωση τροφών με πρόσθετα γονίδια μπορεί να επηρεάσει το DNA σας.
Αυτή η ανησυχία μπορεί να προέρχεται εν μέρει από μια πρώιμη μελέτη ποντικών, η οποία συνέδεσε την πρόσληψη ΓΤΟ με υψηλότερο κίνδυνο όγκων και πρόωρου θανάτου. Ωστόσο, αυτή η μελέτη αργότερα αποσύρθηκε επειδή δεν ήταν καλά σχεδιασμένη.
Επί του παρόντος, καμία ανθρώπινη έρευνα δεν συνδέει την πρόσληψη ΓΤΟ με καρκίνους.
Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου (ACS) δήλωσε ότι δεν υπάρχουν στοιχεία για τη σύνδεση της πρόσληψης τροφής ΓΤΟ με αυξημένο ή μειωμένο κίνδυνο καρκίνου.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν μακροχρόνιες μελέτες σε ανθρώπους. Επομένως, απαιτείται περισσότερο μακροπρόθεσμη έρευνα για τον άνθρωπο.
Άλλες ανησυχίες για το περιβάλλον και την υγεία
Παρόλο που οι καλλιέργειες ΓΤΟ είναι κατάλληλες για τους αγρότες, υπάρχουν περιβαλλοντικές ανησυχίες.
Οι περισσότερες καλλιέργειες ΓΤΟ είναι ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα, όπως το Roundup. Αυτό σημαίνει ότι οι αγρότες μπορούν να χρησιμοποιούν το Roundup χωρίς να φοβούνται ότι θα βλάψουν τις δικές τους καλλιέργειες.
Ωστόσο, ένας αυξανόμενος αριθμός ζιζανίων έχει αναπτύξει αντίσταση σε αυτό το ζιζανιοκτόνο με την πάροδο του χρόνου. Αυτό έχει οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερο ψεκασμό Roundup σε καλλιέργειες για να σκοτώσει τα ανθεκτικά ζιζάνια, επειδή μπορούν να επηρεάσουν τη συγκομιδή.
Το Roundup και το δραστικό συστατικό του glyphosate αποτελούν αντικείμενο αντιπαραθέσεων, επειδή μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες τους έχουν συνδέσει με διάφορες ασθένειες.
Ωστόσο, μια ανασκόπηση πολλαπλών μελετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι χαμηλές ποσότητες γλυφοσάτης που υπάρχουν σε ΓΤΟ τρόφιμα είναι ασφαλείς για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Οι καλλιέργειες ΓΤΟ επιτρέπουν επίσης λιγότερες εφαρμογές φυτοφαρμάκων, κάτι που είναι θετικό για το περιβάλλον.
Τούτου λεχθέντος, απαιτείται πιο μακροπρόθεσμη έρευνα για τον άνθρωπο.
ΠερίληψηΟι κύριες ανησυχίες γύρω από τους ΓΤΟ περιλαμβάνουν αλλεργίες, καρκίνο και περιβαλλοντικά ζητήματα - όλα αυτά μπορεί να επηρεάσουν τον καταναλωτή. Ενώ η τρέχουσα έρευνα προτείνει λίγους κινδύνους, απαιτείται περισσότερη μακροπρόθεσμη έρευνα.
Πώς να προσδιορίσετε ΓΤΟ τρόφιμα
Αν και τα ΓΤΟ τρόφιμα φαίνονται ασφαλή για κατανάλωση, ορισμένοι άνθρωποι επιθυμούν να τα αποφύγουν. Ωστόσο, αυτό είναι δύσκολο, καθώς τα περισσότερα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ παρασκευάζονται με συστατικά από καλλιέργειες ΓΤΟ.
Οι καλλιέργειες ΓΤΟ που καλλιεργούνται και πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες περιλαμβάνουν καλαμπόκι, σόγια, κανόλα, ζαχαρότευτλα, αλφάλφα, βαμβάκι, πατάτες, παπάγια, σκουός το καλοκαίρι και μερικές ποικιλίες μήλων.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, κανένας κανονισμός δεν επιβάλλει επί του παρόντος την επισήμανση των ΓΤΟ τροφίμων.
Ωστόσο, από τον Ιανουάριο του 2022, το USDA θα απαιτήσει από τους κατασκευαστές τροφίμων να επισημάνουν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά ΓΤΟ.
Τούτου λεχθέντος, οι ετικέτες δεν θα λένε "ΓΤΟ" αλλά αντ 'αυτού ο όρος "βιομηχανικά τρόφιμα". Θα εμφανιστεί είτε ως σύμβολο βιολογικής σχεδίασης USDA, που αναφέρεται είτε κοντά στα συστατικά, είτε ως κωδικός σάρωσης στο πακέτο με οδηγίες, όπως "Σάρωση εδώ για περισσότερες πληροφορίες".
Προς το παρόν, ορισμένα τρόφιμα ενδέχεται να έχουν ετικέτα τρίτου μέρους "Έλεγχος έργου χωρίς ΓΤΟ", η οποία δείχνει ότι το προϊόν δεν περιέχει ΓΤΟ. Ωστόσο, αυτή η ετικέτα είναι εθελοντική.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε φαγητό με την ένδειξη "100% οργανικό" δεν περιέχει συστατικά ΓΤΟ, επειδή η νομοθεσία των ΗΠΑ το απαγορεύει αυτό. Ωστόσο, εάν ένα προϊόν φέρει την απλή ετικέτα "οργανικό", μπορεί να περιέχει ορισμένους ΓΤΟ.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ), τα τρόφιμα με περισσότερο από 0,9% συστατικά ΓΤΟ πρέπει να αναφέρουν «γενετικά τροποποιημένα» ή «παράγονται από γενετικά τροποποιημένο [όνομα τροφής]». Για τρόφιμα χωρίς συσκευασία, αυτές οι λέξεις πρέπει να αναφέρονται κοντά στο είδος, όπως στο ράφι του σούπερ μάρκετ.
Μέχρι να τεθούν σε ισχύ οι νέοι κανονισμοί στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν υπάρχει σαφής τρόπος να διαπιστωθεί εάν ένα τρόφιμο περιέχει συστατικά ΓΤΟ.
Ωστόσο, μπορείτε να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα ΓΤΟ τρόφιμα τρώγοντας τοπικά, καθώς πολλές μικρές εκμεταλλεύσεις είναι απίθανο να χρησιμοποιήσουν σπόρους ΓΤΟ. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν συστατικά από τις καλλιέργειες ΓΤΟ που αναφέρονται παραπάνω.
ΠερίληψηΜέχρι να τεθεί σε ισχύ ο κανόνας USDA του 2022, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποια τρόφιμα περιέχουν ΓΤΟ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μπορείτε να αποφύγετε τους ΓΤΟ περιορίζοντας τα συστατικά ΓΤΟ, τρώγοντας τοπικά, αναζητώντας ετικέτες τρίτων κατασκευαστών ή αγοράζοντας 100% οργανικά.
Η κατώτατη γραμμή
Οι ΓΤΟ είναι τρόφιμα που έχουν τροποποιηθεί χρησιμοποιώντας γενετικές τεχνικές.
Τα περισσότερα τρόφιμα στο τοπικό σουπερμάρκετ περιέχουν συστατικά ΓΤΟ επειδή είναι ευκολότερα και οικονομικά αποδοτικότερα για τους αγρότες, γεγονός που τα καθιστά φθηνότερα για τον καταναλωτή.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας τεχνικές ΓΤΟ περιλαμβάνουν καλαμπόκι, σόγια, κανόλα, ζαχαρότευτλα, αλφάλφα, βαμβάκι, πατάτες, παπάγια, σκουός το καλοκαίρι και μερικές ποικιλίες μήλων.
Αν και η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι τα τρόφιμα ΓΤΟ είναι ασφαλή για κατανάλωση, ορισμένοι άνθρωποι ανησυχούν για τις πιθανές επιπτώσεις τους στην υγεία. Λόγω της έλλειψης μακροπρόθεσμων μελετών σε ανθρώπους, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, προς το παρόν δεν είναι υποχρεωτικό να επισημαίνονται τρόφιμα που περιέχουν ΓΤΟ. Ωστόσο, από το 2022, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά ΓΤΟ πρέπει να φέρουν τον όρο «βιομηχανικά τρόφιμα» κάπου στη συσκευασία ή έναν κωδικό με δυνατότητα σάρωσης για να δείξουν ότι έχει συστατικά ΓΤΟ.
.jpg)
