Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Σαν να μην αρκεί η αντιμετώπιση μιας αυτοάνοσης νόσου, τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 (T1D) έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο διάγνωσης με δεύτερο - και η κοιλιοκάκη είναι μια κοινή πιθανότητα.
Με τα χρόνια, η έρευνα διαπίστωσε ότι οπουδήποτε από 6 έως 8 έως 19,7 τοις εκατό των ατόμων με T1D έχουν επίσης κοιλιοκάκη, μια πεπτική διαταραχή που προκαλείται από μια ανώμαλη ανοσολογική αντίδραση στη γλουτένη. Δεν υπάρχει έρευνα που να δείχνει ότι το ένα προκαλεί πραγματικά το άλλο, αλλά αυτές οι δύο προϋποθέσεις συμβαδίζουν, με αυτό που φαίνεται να είναι ένα αυξανόμενο ποσοστό.
Για αυτόν τον λόγο, έχουμε καταρτίσει αυτόν τον οδηγό για γεγονότα σχετικά με την κοιλιοκάκη και συμβουλές για καλή ζωή τόσο με την κοιλιοκάκη όσο και με την T1D.
Η φλεγμονή είναι ο σύνδεσμος
Ο Ariel Warren, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη και πιστοποιημένος ειδικός περίθαλψης και εκπαίδευσης διαβήτη, ο οποίος ζει με την ίδια την T1D, λέει ότι δεν εκπλήσσεται από τη σχέση μεταξύ των δύο ασθενειών, επειδή όλες οι αυτοάνοσες ασθένειες έχουν ένα κοινό κοινό: φλεγμονή .
«Ως διαιτολόγος που είχε επίσης τύπο 1 για 25 χρόνια, βλέπω οποιαδήποτε αυτοάνοση ασθένεια ως την παρουσία φλεγμονής χαμηλού βαθμού ή χρόνιας φλεγμονής», λέει ο Warren στο DiabetesMine.
Πράγματι, η γλουτένη έχει βρεθεί στην έρευνα ότι προκαλεί φλεγμονή σε κανέναν, όχι μόνο σε άτομα με T1D, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση λιγότερης από αυτήν θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής φλεγμονής.
Ο Warren εξηγεί επίσης: «Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη λέει ότι ο κίνδυνος κοιλιοκάκης για ένα άτομο με διαβήτη τύπου 1 είναι 10 τοις εκατό, αλλά ο λόγος που όλες αυτές οι μελέτες λένε ότι κάτι διαφορετικό θα μπορούσε να οφείλεται σε άλλες μεταβλητές στη μελέτη, όπως όπου ήταν η μελέτη Έγινε."
Τι είναι η γλουτένη;
Ας ξεκινήσουμε ορίζοντας τον εχθρό εδώ. Η γλουτένη είναι το πρωτεϊνικό συστατικό σε πολλούς από τους αγαπημένους σας κόκκους. Ένας μίσχος σιταριού περιέχει άμυλο (υδατάνθρακες), μικρόβιο (λίπος) και γλουτένη (πρωτεΐνη).
Η γλουτένη βρίσκεται στους ακόλουθους κόκκους:
- Σιτάρι (που περιλαμβάνει λευκό αλεύρι)
- Άλλες μορφές σίτου, συμπεριλαμβανομένων των farina, farro, graham, μούρων σίτου, durum, emmer, semolina, spelled και kamut
- σίκαλη
- Κριθάρι
- Triticale
- Βύνη, που συνήθως βρίσκεται σε μεταποιημένα τρόφιμα και φέρει την ένδειξη: εκχύλισμα βύνης, σιρόπι βύνης, γάλα βύνης, κριθάρι βύνης, αρωματική βύνη και ξίδι βύνης
- Ζύμη μπύρας
Για μια λεπτομερή λίστα με κοινά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, επισκεφθείτε το Ίδρυμα Celiac Disease.
Λάβετε υπόψη ότι επειδή κάτι λέει ότι είναι «χωρίς σιτάρι» δεν σημαίνει απαραίτητα και χωρίς γλουτένη. Εάν δεν βλέπετε πιστοποιημένο σύμβολο "GF" σε συσκευασμένο είδος διατροφής, διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει γλουτένη.
Τι είναι η κοιλιοκάκη;
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια, που σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σας σύστημα επιτίθεται στο σώμα σας. Σε αυτήν την περίπτωση, όταν καταναλώνετε γλουτένη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα επιτίθεται στην επένδυση των λεπτών εντέρων σας. Αυτή είναι η πιο σοβαρή μορφή «δυσανεξίας στη γλουτένη» λόγω αυτής της κρίσιμης αυτοάνοσης πτυχής.
Αυτή η επίθεση από το ανοσοποιητικό σας σύστημα έχει ως αποτέλεσμα βλάβη στον ιστό του λεπτού εντέρου σας.
Συμπτώματα κοιλιοκάκης
Τα τελευταία 20 χρόνια, με αυξανόμενη επίγνωση της κοιλιοκάκης, έγινε γνωστό ότι τα συμπτώματα και οι τρόποι με τους οποίους η γλουτένη μπορεί να επηρεάσει την υγεία ενός ατόμου είναι πολυάριθμοι.
Τα άμεσα, βραχυπρόθεσμα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Αέριο
- Διάρροια
- Πόνος στο στομάχι
- Έμετος
- Ομίχλη εγκεφάλου
- Κατάθλιψη
- Πονοκέφαλοι / ημικρανίες
- Εξανθήματα, κνίδωση ή φαγούρα στο δέρμα
- Φούσκωμα
- Κούραση
- Πόνος στις αρθρώσεις
- Αναιμία
- «Αποτυχία ανάπτυξης» σε μωρά και παιδιά
Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η βλάβη μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ικανότητα του σώματός σας να απορροφήσει ζωτικά θρεπτικά συστατικά από το φαγητό σας, με αποτέλεσμα ανεπάρκειες βιταμινών και καταστάσεις που σχετίζονται με χαμηλά επίπεδα βιταμινών.
Ενώ η ζημιά μπορεί να επουλωθεί σε κάποιο βαθμό, επειδή η επένδυση του εντέρου σας ανανεώνεται περίπου κάθε τρεις εβδομάδες, μπορεί να το κάνει μόνο αν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.Κάθε φορά που ένα άτομο με κοιλιοκάκη καταναλώνει γλουτένη, το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται και προκαλεί βλάβη.
«Σιωπηλή» κοιλιοκάκη
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα άτομα έχουν πολύ λίγα σημάδια αυτής της διαταραχής και αυτά δεν περιλαμβάνουν πάντα κοινά προβλήματα πέψης, όπως πολλοί υποθέτουν.
«Δεν υπάρχουν πάντα συμπτώματα για κοιλιοκάκη», εξηγεί ο Warren. "Επομένως, είναι σίγουρα σημαντικό να κάνετε ένα ετήσιο πάνελ αίματος που ανιχνεύει τα αντισώματα που σχετίζονται με κοιλιοκάκη εάν έχετε διαβήτη τύπου 1."
Δοκιμές και θεραπεία για κοιλιοκάκη
Η δοκιμή για κοιλιοκάκη ξεκινά με μια απλή εξέταση αίματος που αναζητά τα αντισώματα που προκύπτουν όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα επιτίθεται στο σώμα σας. Η εξέταση αντισωμάτων ειδικά για το κοιλιακό ψάχνει έναν αριθμό διαφορετικών αντισωμάτων που βοηθούν στον προσδιορισμό εάν έχετε την πάθηση.
Θυμηθείτε, είναι σημαντικό να συνεχίσετε να τρώτε γλουτένη κατά τη διάρκεια των εβδομάδων πριν από την εξέταση αίματος. Εάν σταματήσετε να τρώτε γλουτένη για αρκετές εβδομάδες πριν από τη δοκιμή, τα αντισώματα δεν θα υπάρχουν επειδή δεν καταναλώσατε αυτό το κρίσιμο συστατικό.
Η κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να επιβεβαιωθεί με γρήγορη βιοψία εξωτερικών ασθενών. Θα ηρεμήσετε ενώ ένας γιατρός οδηγεί ένα μικρό εργαλείο κάτω από το λαιμό σας, στο στομάχι σας και στο λεπτό έντερο σας για να συλλέξετε ένα δείγμα ιστού. Μόλις συλλεχθεί, θα εξεταστεί για την παρουσία αντισωμάτων. Αυτή η διαδικασία είναι γρήγορη και ανώδυνη για έναν κατασταλμένο ασθενή.
Η θεραπεία για κοιλιοκάκη είναι απλή: Αποφύγετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
Κοιλιοκάκη έναντι αλλεργίας / ευαισθησίας στο σιτάρι: Ποια είναι η διαφορά;
Ενώ αυτές οι δύο μορφές "προβλημάτων γλουτένης" έχουν μερικά κοινά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά και να προσδιορίσετε ποια μπορεί να ισχύει για εσάς.
Μια αλλεργία ή ευαισθησία στο σιτάρι ή η λεγόμενη «δυσανεξία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη» σημαίνει ότι το σώμα σας αποκρίνεται αρνητικά όταν καταναλώνετε αυτό το συστατικό. Όπως και η αλλεργία στη λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα συμπτώματα είναι συνήθως μη απειλητικά για τη ζωή, αλλά είναι πολύ άβολα και ενοχλητικά, όπως:
- Αέριο
- Διάρροια
- Ομίχλη εγκεφάλου
- Εξανθήματα, κνίδωση ή φαγούρα στο δέρμα
- Πονοκέφαλο
- Αναφυλαξία: πρήξιμο στη μύτη ή στο λαιμό (δυνητικά απειλητικό για τη ζωή)
Μια αλλεργία ή ευαισθησία στο σιτάρι δεν οδηγεί σε αντισώματα όπως η κοιλιοκάκη, αλλά η συνιστώμενη διατροφή και το πρωτόκολλο είναι τα ίδια: Αποφύγετε να τρώτε σιτάρι και τα περισσότερα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.
Μερικοί άνθρωποι με αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να διαπιστώσουν ότι μπορούν ακόμα να καταναλώνουν δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, όπως σίκαλη, κριθάρι και σπιρουλίνα.
Εάν έχετε δοκιμάσει αρνητικά για αντισώματα που υποδηλώνουν κοιλιοκάκη, το επόμενο βήμα θα ήταν να αφαιρέσετε όλους τους κόκκους που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή σας για τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια να εισαγάγετε σταδιακά κάθε κόκκο κάθε φορά, ξεκινώντας με κόκκους χωρίς σιτάρι. Εάν το σώμα σας ανταποκρίνεται καλά στη σίκαλη και το κριθάρι, τότε θα ήταν ασφαλές να συμπεράνετε ότι η αλλεργία / ευαισθησία σας αφορά το σιτάρι και όχι τη γλουτένη.
Όπως και με την κοιλιοκάκη, το σχέδιο θεραπείας είναι απλό: Αποφύγετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι ή γλουτένη, ανάλογα με τον τύπο των σιτηρών στον οποίο φαίνεται να είστε αλλεργικοί.
Κοιλιοκάκη και επίπεδα σακχάρου στο αίμα
«Με την κοιλιοκάκη, η μόνη θεραπεία είναι η αποφυγή της γλουτένης», επιβεβαιώνει η συνήγορος και η συγγραφέας Gina Meagher, η οποία έζησε με T1D για πάνω από 45 χρόνια και η κοιλιοκάκη για 30, και γραπτά βιβλία για τις δύο καταστάσεις.
«Χορηγείται, αυτό δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει. Αλλά η προσέγγιση είναι τουλάχιστον απλούστερη από τον διαβήτη », λέει ο Meagher. "Αλλά αν δεν το διαχειρίζεστε σωστά, μπορεί πραγματικά να δημιουργήσει όλεθρο με το σάκχαρό σας."
Το Meagher αναφέρεται στη συνεχιζόμενη βλάβη που θα κάνει η τακτική κατανάλωση γλουτένης στην επένδυση του εντέρου σας, οδηγώντας σε δυσαπορρόφηση βασικών θρεπτικών συστατικών (συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων και βασικών βιταμινών και μετάλλων).
«Και αυτό σημαίνει ότι το σάκχαρό σας θα μπορούσε να είναι παντού», λέει ο Meagher. Αυτό φυσικά προσθέτει στην αφθονία των μεταβλητών που αντιμετωπίζει ήδη ένα άτομο με T1D.
Προσοχή στα «εναλλακτικά γλουτένη» συστατικά
Ενώ τα mainstream μέσα μαζικής ενημέρωσης τείνουν να διαφημίζουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη σαν να είναι πιο υγιεινές εκδόσεις, ένα άτομο με T1D πρέπει να θυμάστε ότι χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει λιγότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Στην πραγματικότητα, τα υποκατάστατα χωρίς γλουτένη για πράγματα όπως ψωμί, κουλούρια, μάφιν και μπισκότα, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πολύ υψηλότερα σε υδατάνθρακες από την τυπική έκδοση λευκού αλευριού. Αυτό σημαίνει μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα σας και έκκληση για περισσότερη ινσουλίνη.
«Για μένα», αναφέρει η Meagher, «ανακάλυψα νωρίς ότι αν τρώω τους περισσότερους τύπους τυπικού ψωμιού χωρίς γλουτένη, πρέπει να πάρω μια επιπλέον μονάδα ή δύο ινσουλίνης σε σύγκριση με το ψωμί με γλουτένη».
«Αν μη τι άλλο, ένα ψωμί ή γλουτένη χωρίς γλουτένη είναι μερικές φορές ακόμη υψηλότερο σε υδατάνθρακες επειδή είναι πιο εκλεπτυσμένο και εξαιρετικά επεξεργασμένο», προειδοποιεί ο Warren. «Πάντα κοιτάξτε τις ετικέτες, εάν υπάρχουν, και μετρήστε αυτούς τους υδατάνθρακες.»
Το κανονικό λευκό αλεύρι προσφέρει αυτή την αφράτη δέσμευση που κάνει τα κολλώδη πράγματα όπως τα ντόνατς και το ψωμί τόσο ελαστικά και υπέροχα. Όταν αφαιρείτε τη γλουτένη, πρέπει να αντισταθμίσετε μια ποικιλία άλλων κόκκων, πιθανώς περισσότερο λίπος από αυγά ή λάδι, και συνήθως λίγο κόμμι ξανθάνης για δέσμευση - διαφορετικά, η συνταγή σας πιθανότατα θα βγει εύθρυπτη και στεγνή.
Για παράδειγμα, ένα από τα "ζυμαρικά" χωρίς γλουτένη ψωμιά είναι το μπαγκέτες "Against the Grain". Είναι γευστικά, λαστιχωτά και αισθάνονται τόσο κοντά στο πραγματικό πράγμα που θα μπορούσε να ζητήσει ένα άτομο χωρίς γλουτένη. Αλλά η αφθονία λίπους σε αυτό το ψωμί (γι 'αυτό είναι τόσο καλό) θα επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα σας με τον ίδιο τρόπο που κάνουν πολλές φέτες πίτσας. θα επιβραδύνει την πέψη και θα προκαλέσει μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας λίγες ώρες μετά το φαγητό.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
«Από την άλλη πλευρά, εάν μαγειρεύετε από το σπίτι, οι εναλλακτικές λύσεις γλουτένης όπως το καρύδα και το αλεύρι αμυγδάλου είναι χαμηλότερες σε υδατάνθρακες και πολύ υψηλότερες σε πρωτεΐνες και λίπη», λέει ο Warren, «οπότε είναι πιο εύκολο να διαχειριστείτε το σάκχαρο στο αίμα σας "
Αλλά αυτές οι εναλλακτικές γλουτένης δεν είναι κάτι που θέλετε να καταναλώνετε τόνους κάθε μέρα. Πολύ αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να είναι κακό: κυρίως επειδή είναι εξαιρετικά πυκνό σε θερμίδες. Ακριβώς όπως δεν θα θέλατε να καταναλώνετε ένα γεμάτο φλιτζάνι αμύγδαλο κάθε μέρα, το να καταναλώνετε τόσο πολύ με τη μορφή αλευριού δεν είναι ιδανικό. (Υπάρχει μια αναταραχή στοχαστικών δημοσιεύσεων ιστολογίου σχετικά με το θέμα της κατανάλωσης πάρα πολύ αλευριού αμυγδάλου.)
Το φαγητό εδώ είναι ότι επειδή κάτι έρχεται με ετικέτα «χωρίς γλουτένη» δεν σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινό ή έχει μικρότερο αντίκτυπο στο σάκχαρο στο αίμα σας από τα συνηθισμένα κολλημένα ψημένα προϊόντα.
Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε κοιλιοκάκη;
Ίσως το όφελος να ζεις με κοιλιοκάκη είναι ότι μπορεί να σε ενθαρρύνει να υιοθετήσεις έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής στο σπίτι.
«Η κατανάλωση χωρίς γλουτένη μπορεί να σας βοηθήσει να μεταβείτε σε μια πιο διατροφή ολόκληρων τροφών που αποτελείται από περισσότερα λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα και υγιείς πρωτεΐνες», λέει ο Warren.
Εάν τρώτε muffins Starbucks στο δρόμο σας για να εργάζεστε καθημερινά, μια διάγνωση κοιλιοκάκης θα μπορούσε να είναι το κίνητρο που χρειάζεστε για να αρχίσετε να κάνετε πρωινό στο σπίτι. Εάν τα κανονικά ζυμαρικά ή μια πίτσα ντόμινο ήταν οι επιλογές σας για δείπνο όταν δεν θέλετε να μαγειρέψετε, η κοιλιοκάκη θα μπορούσε να είναι η ενθάρρυνση που χρειάζεστε για να απορρίψετε τις δικαιολογίες και να μαγειρέψετε περισσότερα γεύματα «πραγματικού φαγητού» στο σπίτι.
Υπάρχουν χιλιάδες πόροι για να σας βοηθήσουν να μάθετε σχετικά με την «καθαρή κατανάλωση» - τον μοντέρνο όρο για την κατανάλωση τροφίμων στην πιο φυσική τους κατάσταση και την εκμάθηση πώς να μαγειρεύετε με ολόκληρα τρόφιμα.
Επιλέξτε ένα ολόκληρο φαγητό και ταιριάξτε το με ένα άλλο, αναζητώντας έναν συνδυασμό που περιλαμβάνει ένα από τα ακόλουθα: υδατάνθρακες / φυτικές ίνες και πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες / φυτικές ίνες και λίπος ή πρωτεΐνη και λίπος. Για παράδειγμα:
- Αντί για φυστικοβούτυρο και ζελέ σάντουιτς, δοκιμάστε ένα μήλο με λίγο φυστικοβούτυρο ή ξηρούς καρπούς.
- Αντί για τα κανονικά ζυμαρικά με κεφτεδάκια, δοκιμάστε σοταρισμένα κρεμμύδια, λαχανάκια, τεμαχισμένα καρότα με κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη.
- Αντί για κουλούρι με τυρί κρέμα, δοκιμάστε ωμά λαχανικά με χούμους και λίγο τυρί.
- Αντί για κρύα σαλάτα ζυμαρικών, δοκιμάστε να ανακατέψετε σοταρισμένα κρεμμύδια, σέλινο και πιπεριά με ένα κουτάκι από μαύρα φασόλια και βότανα.
Μερικοί σύνδεσμοι, από το Yours Truly, για να σας καθοδηγήσουν στην κατανάλωση μιας πιο πλήρους διατροφής:
- Πώς να φάτε μια ευέλικτη δίαιτα από τον Ginger Vieira
- Τι να φάτε για πρωινό εάν έχετε διαβήτη τύπου 1 από την Ginger Vieira
- Ευέλικτη διατροφή για να δημιουργήσετε μια υγιή σχέση με τα τρόφιμα από την Ginger Vieira
- Μια μέτρια διατροφή υδατανθράκων από την Ginger Vieira
- Διαιτολογικές δίαιτες διαβήτη από την Ginger Vieira
Πίτσα και εστιατόρια δεν περιέχουν γλουτένη
Μία από τις πιο συναρπαστικές εξελίξεις τα τελευταία χρόνια για όποιον δεν μπορεί να φάει γλουτένη είναι το γεγονός ότι πολλά νέα έτοιμα πιάτα GF όπως η πίτσα εμφανίζονται τώρα σε καταστήματα και εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα περιλαμβάνουν πιάτα GF στα μενού τους. .
Μερικές δημοφιλείς μάρκες πίτσας που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ με κρούστα από κουνουπίδι ή άλλα εναλλακτικά GF περιλαμβάνουν:
- Η κουζίνα της Amy
- Τροφές Cal'flour
- CauliPower
- Φρεσκέτα
- Glutino
- Φυσικά τρόφιμα του Ian (γαλλική πίτσα ψωμιού)
Εν τω μεταξύ, η έξοδος σε ένα εστιατόριο με κοιλιοκάκη έχει γίνει «ευκολότερη» από ποτέ, επειδή τα εστιατόρια, ένα προς ένα, συνειδητοποίησαν ότι η τάση του GF δεν πηγαίνει πουθενά. Πολλά μενού αυτές τις μέρες περιλαμβάνουν σύμβολα για να δείξουν ποια στοιχεία είναι GF ή μπορούν να γίνουν GF κατόπιν αιτήματος.
Πολλά καταστήματα, αλυσίδες ή τοπικά, έχουν έτοιμα και περιμένουν ψωμάκια GF burger ή σάντουιτς. Και το να ζητάτε από τον διακομιστή σας να "ελέγξει με τον σεφ" δεν είναι μεγάλη υπόθεση. (Τούτου λεχθέντος, εάν δεν είστε βέβαιοι και δεν είναι χαρακτηρισμένοι, ρωτήστε σίγουρα για τα συστατικά πριν από την παραγγελία!)
Αρκετές κορυφαίες εθνικές αλυσίδες προσφέρουν πίτσα χωρίς γλουτένη αυτές τις μέρες, όπως:
- Ντόμινο
- Παπά Τζον
- Πιτσα Χατ
- Τυρί Τσοκ Ε
- Ουν
- zpizza
Πολλές άλλες αλυσίδες - από το Chili's έως το Shake Shack έως το Waffle House και τους Wahlburgers - προσφέρουν επίσης στοιχεία μενού GF. Ελέγξτε αυτήν τη λίστα με εστιατόρια φιλικά προς το GF για να αναζητήσετε τα αγαπημένα σας.
Είναι εντάξει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας
Και, φυσικά, σε μια ζωή με κοιλιοκάκη, υπάρχει χώρος για αυτές τις θεραπείες χωρίς γλουτένη.
«Το να κάνεις χώρο στη διατροφή σου για προϊόντα και λιχουδιές χωρίς γλουτένη είναι μέρος της εξισορρόπησης και της πρόληψης του αισθήματος στέρησης, καθιστώντας το μια δίαιτα που μπορείς να διατηρήσεις μακροπρόθεσμα», λέει ο Warren.
«Υπάρχει αυτή η νοοτροπία για τους υδατάνθρακες και το τέλειο φαγητό με δίαιτες όπως το Paleo και το Ketogenic, χωρίς γλουτένη, αλλά αυτό μπορεί να είναι πολύ στραγγιστικό», λέει ο Warren.
Ο Warren θυμάται μια μητέρα ενός παιδιού με T1D που μιλάει για το πώς είναι πάντα σίγουρο ότι θα συμπεριλάβει αυτές τις «λιγότερο από τέλειες» λιχουδιές. «Είναι πρόοδος, όχι τελειότητα», είπε η μητέρα στον Γουόρεν.
Με την κοιλιοκάκη, αυτές οι θεραπείες πρέπει απλά να είναι χωρίς γλουτένη για να προστατεύσουν την υγεία του εντέρου σας.
«Βρείτε αυτά τα προϊόντα χωρίς γλουτένη ή λιχουδιές που σας αρέσουν και κρατήστε μερικά από αυτά στη διάθεσή σας», ενθαρρύνει τον Warren. "Ή βρείτε μερικές συνταγές μπισκότων χωρίς γλουτένη που σας αρέσουν και διατηρείτε πάντα αυτά τα συστατικά για να ικανοποιήσετε αυτές τις μικρές επιθυμίες με μέτρο."
Προσπαθώντας να αποφύγετε κάτι εντελώς - ειδικά το επιδόρπιο - σας οδηγεί πολύ συχνά να σκέφτεστε αυτό το πράγμα συνεχώς. Αντί να απολαύσετε ένα κανονικό κομμάτι αυτού του κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη, καταλήγετε να τρώτε το μισό από το κέικ, προειδοποιεί τον Warren.
«Πάρτε την ινσουλίνη σας. Ελέγξτε το σάκχαρο στο αίμα σας. Τρώτε κυρίως ολόκληρα τρόφιμα, αλλά πρέπει να υπάρχει ισορροπία », λέει ο Warren. "Διατηρώντας το σώμα και το μυαλό σας υγιές και ισορροπημένο."
Λαχταριστές λιχουδιές που αγαπάμε
Ευτυχώς, τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη γίνονται πιο mainstream. Μόλις τον περασμένο μήνα, η Nabisco ανακοίνωσε την επικείμενη άφιξη του Oreos χωρίς γλουτένη το 2021. Είμαστε όλοι πολύ ενθουσιασμένοι, αλλά μέχρι να φτάσουν στα ράφια, πρέπει να κάνουμε τις άλλες επιλογές μας - και υπάρχουν πολλά. Σε έναν κόσμο γεμάτο καλούδια χωρίς γλουτένη, αυτά είναι μερικά που αγαπάμε:
Ζυμαρικά GF
- Οι πολλές επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη του Trader Joe
- Edamame Fettuccine
- Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη Ronzoni, φτιαγμένα από quinoa, καλαμπόκι και καφέ και λευκό ρύζι
Ψωμί GF
- Ψωμί σάντουιτς Canyon Bakehouse 7-Grain
- Ενάντια στο σιτάρι μπαγκέτες
- Glutino Αγγλικά Muffins
- Ψωμί Schar Artisan Multigrain
- Περιτυλίγματα χωρίς γλουτένη Toufayan
- Βρείτε περισσότερες κριτικές για ψωμί χωρίς γλουτένη εδώ.
GF επιδόρπια
- Schar Twin Bar
- Katz Donuts
- Γκοφρέτες σοκολάτας Glutino
- Απολαύστε το Life Soft-ψημένο Snickerdoodles
Συνταγές GF
- Κέικ σοκολάτας Hershey χωρίς γλουτένη
- Chewy Chocolate Chip Cookie του Alton Brown
- Muffins κολοκύθας του King Arthur Flour
Μίγματα GF
- Bob's Red Mill 1-1 Αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη
- King Arthur Flour All-Purpose χωρίς γλουτένη αλεύρι
- Αλεύρι χωρίς γλουτένη πολλαπλών χρήσεων Cup-4-Cup
Πάντα να ελέγχετε αν το αλεύρι σας περιέχει κόμμι ξανθάνης και τι απαιτεί η συνταγή. Τα περισσότερα μείγματα αλευριού περιέχουν κόμμι ξανθάνης ενώ μερικά δεν το κάνουν!
Αυτά είναι πραγματικά μερικά από τα πολλά, πολλά, πολλά προϊόντα εκεί έξω που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τη ζωή σας χωρίς γλουτένη yummier.
Εκπαιδευτείτε και συνδεθείτε
Μετά από διάγνωση κοιλιοκάκης, η καθοδήγηση του "απλά μην τρώτε γλουτένη" μπορεί να αφήσει μερικούς ανθρώπους να αισθάνονται χαμένοι και απογοητευμένοι
«Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας», λέει ο Meagher. «Χρησιμοποιήστε αξιόπιστες πηγές όπως η National Celiac Association και η Gluten Intolerance Group. Υπάρχει πολλή παραπληροφόρηση εκεί έξω! "
Η Meagher συνιστά επίσης να αναζητήσετε τοπικές ομάδες υποστήριξης της δυσανεξίας στη κοιλιοκάκη / δυσανεξία στη γλουτένη, να μάθετε από άλλους πώς να καλύψετε καλύτερα το κενό (και πόθους) που μπορεί να σας αφήσει μια ζωή χωρίς γλουτένη.
"Τα άτομα που εμπλέκονται σε αυτές τις ομάδες έχουν πληθώρα πληροφοριών σχετικά με συμβουλές και κόλπα για την πλοήγηση στον τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη - στο σχολείο, υποκατάστατα φαγητού, φαγητό σε εστιατόρια, υπέροχες συνταγές κ.λπ."
Αντίσταση στον πειρασμό
Υπάρχει ένας λόγος που το εθνικό περιοδικό για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη ονομάζεται "Living Without". Μπορεί να είναι δύσκολο να αποφύγετε όλα τα κανονικά ψημένα προϊόντα, τα ζυμαρικά και άλλα, ενώ άλλοι γύρω σας απολαμβάνουν αυτά τα τρόφιμα.
"Μην αφήσετε τις συνθήκες σας να σας εμποδίσουν να ζήσετε τη ζωή σας με τον τρόπο που θέλετε να τη ζήσετε", λέει ο Meagher. Λέει ότι με τη μυριάδα του νόστιμου GF εναλλάσσεται εκεί έξω, δεν έχει καν πειρασμό.
«Είναι πραγματικά μια αντίδραση αιτίου-αποτελέσματος. Έχω ακραία κοιλιακή δυσφορία όταν τρώω γλουτένη που διαρκεί αρκετές ημέρες. Σίγουρα δεν είναι ευχάριστο! "
«Έχω επίσης την τάση να έχω φαγητό στην τσάντα μου και στις τσέπες μου που μπορώ να βγάλω αν τίποτα δεν είναι« ασφαλές »για να φάω όταν είμαι έξω».
Η Meagher προσθέτει ότι πολλοί από τους φίλους της υποστηρίζουν ιδιαίτερα παρέχοντας εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη σε συγκεντρώσεις ή αλλάζοντας συνταγές για να φτιάξουν τρόφιμα GF όταν την καλούν για ένα γεύμα.
Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορούν να «ξεφύγουν» με εξαπάτηση λίγο εδώ και εκεί, άλλοι απλά δεν μπορούν. Αλλά λάβετε υπόψη ότι η επένδυση του εντέρου σας είναι κατεστραμμένη είτε αισθάνεστε τα συμπτώματα είτε όχι.
Προσωπικά, δεν έτρωγα σκόπιμα γλουτένη σε σχεδόν 15 χρόνια, αλλά όταν ο πατέρας μου πέθανε πολύ ξαφνικά και τραγικά το 2016, έφαγα ένα κουλούρι κανέλας με το μέγεθος του κεφαλιού μου μετά την κηδεία του. Μηδενικά συμπτώματα, αλλά προκάλεσε τη συνήθεια «κάθε τόσο» να αντιμετωπίζω τον εαυτό μου σε κάτι κολλώδες μία φορά κάθε λίγες εβδομάδες για πάνω από ένα χρόνο. Δεν είναι ασφαλής ή υγιής συνήθεια να υιοθετήσετε.
«Η επένδυση του εντέρου σας αποτελείται από εκατομμύρια και εκατομμύρια κύτταρα», εξηγεί το Harvard Health Publishing από το Harvard Medical School. «Αυτά τα κύτταρα ενώνονται για να δημιουργήσουν ένα σφιχτό φράγμα που λειτουργεί σαν ένα σύστημα ασφαλείας και αποφασίζει τι απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και τι μένει έξω».
Ο Meagher προτείνει, κυρίως, να παραλείψετε τον εαυτό σας και να αγκαλιάσετε την κοιλιοκάκη ως μια ακόμη πρόκληση στη ζωή που αντιμετωπίζετε με τόλμη κάθε μέρα.
«Πρέπει να ζήσεις με μερικούς περιορισμούς; Λοιπον ναι. Πρέπει να προγραμματίσετε λίγο περισσότερο; Σίγουρος. Αλλά στη μεγαλύτερη εικόνα, αυτή είναι μόνο η ζωή. Όλοι έχουμε περιστάσεις ή καταστάσεις, χρόνιες ή με άλλο τρόπο, τις οποίες πρέπει να αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα. Το κλειδί είναι να βρούμε λύσεις ή τουλάχιστον λύσεις, ώστε αυτές οι συνθήκες ή καταστάσεις να μην μας σταματήσουν. "
