Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχουν συνδεθεί με πολλά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία.
Η έρευνα έχει δείξει ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στη μείωση της πείνας και στη μείωση της απώλειας βάρους.
Έχουν επίσης συσχετιστεί με μειωμένη αρτηριακή πίεση και LDL (κακή) χοληστερόλη, καθώς και αυξημένη HDL (καλή) χοληστερόλη.
Επιπλέον, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν βρεθεί ότι βελτιώνουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συνήθως παρέχουν λιγότερο από 130 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, ενώ οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συνήθως παρέχουν 20-50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα.
Ωστόσο, ορισμένες δίαιτες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μια θρεπτική ουσία που είναι σημαντική για την υγεία του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και του εντέρου.
Στην πραγματικότητα, μελέτες εκτιμούν ότι μόνο το 5% των Αμερικανών ενηλίκων - ανεξάρτητα από το αν τρώνε χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή όχι - πληρούν τα συνιστώμενα 25-38 γραμμάρια ινών την ημέρα.
Ευτυχώς, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ανησυχείτε για την πρόσληψη φυτικών ινών, πολλά νόστιμα τρόφιμα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εδώ είναι 14 υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
1. Σπόροι λιναριού
Οι σπόροι λιναριού είναι μικροί σπόροι ελαίου που είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά.
Συγκεκριμένα, είναι καλές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ινών και αντιοξειδωτικών. Είναι επίσης χαμηλοί σε εύπεπτα καθαρά υδατάνθρακες - τα συνολικά γραμμάρια υδατανθράκων μείον τα γραμμάρια ινών.
Συγκεκριμένα, οι σπόροι λιναριού έχουν χαμηλότερη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 από τους περισσότερους άλλους ελαιούχους σπόρους. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η χαμηλότερη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο αρκετών χρόνιων παθήσεων.
Οι σπόροι λιναριού ενσωματώνονται εύκολα στη διατροφή σας και πρέπει να αλεσθούν για να αποκομίσουν όλα τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους.
Δύο κουταλιές της σούπας (14 γραμμάρια) αλεσμένου σπόρου λιναριού παρέχουν 4 γραμμάρια ινών και 0 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
2. Σπόροι Chia
Αν και μικρό σε μέγεθος, οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε πολλά θρεπτικά συστατικά.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα, οι σπόροι chia είναι μια από τις πιο γνωστές φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Οι σπόροι Chia μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από σαλάτες και γιαούρτι ή να προστεθούν σε smoothies.
Απορροφούν επίσης καλά τα υγρά, μετατρέποντάς τους σε πήκτωμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χορτοφάγος αυγό ή παχυντής για σάλτσες και ζελέ.
Δύο κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) σπόρων chia παρέχουν 11 γραμμάρια ινών και 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
3. Αβοκάντο
Με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα αβοκάντο έχουν μοναδική υφή βουτυρώδους.
Τεχνικά ένα φρούτο, τα αβοκάντο συνήθως καταναλώνονται ως λαχανικά και μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία πιάτων.
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, τα αβοκάντο είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, καλίου και βιταμινών K και C.
Ένα μικρό (136 γραμμάρια) αβοκάντο παρέχει 9 γραμμάρια ινών και 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
4. Αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα είναι από τα πιο δημοφιλή καρύδια στον κόσμο.
Είναι υπέροχα για σνακ, είναι εξαιρετικά θρεπτικά και πλούσια σε υγιή λίπη, αντιοξειδωτικά και βασικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Ε, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Καθώς είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και πρωτεϊνών, τα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας και στην απώλεια βάρους.
Μια ουγγιά (28 γραμμάρια) ωμά αμύγδαλα παρέχει 4 γραμμάρια ινών και 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
5. Κρέας καρύδας χωρίς ζάχαρη
Το κρέας καρύδας είναι η λευκή σάρκα μέσα σε μια καρύδα.
Συχνά πωλείται τεμαχισμένο και μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια, μπάρες granola και τρόφιμα πρωινού για πρόσθετη υφή.
Το κρέας καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη και φυτικές ίνες, ενώ είναι μέτριο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Είναι επίσης πλούσιο σε πολλά σημαντικά μέταλλα, ιδίως χαλκό και μαγγάνιο. Ο χαλκός βοηθά το σχηματισμό οστών και την υγεία της καρδιάς, ενώ το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό του λίπους και τη λειτουργία των ενζύμων.
Μια ουγγιά (28 γραμμάρια) τεμαχισμένου, χωρίς ζάχαρη κρέας καρύδας παρέχει 5 γραμμάρια ινών και 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
6. Βατόμουρα
Γλυκό και ξινό, τα βατόμουρα είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό φρούτο.
Είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικά, με μόλις 1 φλιτζάνι (140 γραμμάρια) που έχει πάνω από το 30% της ημερήσιας αξίας (DV) για τη βιταμίνη C.
Τα μούρα είναι από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά φρούτα. Η τακτική πρόσληψη έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο χρόνιας φλεγμονής, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Επιπλέον, μια μελέτη 1 εβδομάδας σε 27 άνδρες με υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βατόμουρων καθημερινά αύξησε την καύση λίπους και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Ένα φλιτζάνι (140 γραμμάρια) βατόμουρου παρέχει 7 γραμμάρια ινών και 6 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
7. Σμέουρα
Ένα άλλο γλυκό αλλά ξινό καλοκαίρι φρούτα, τα σμέουρα απολαμβάνουν καλύτερα λίγο μετά την αγορά.
Χαμηλές σε θερμίδες, έχουν εκπληκτικά υψηλή περιεκτικότητα σε πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Στην πραγματικότητα, μόνο 1 φλιτζάνι (140 γραμμάρια) παρέχει περισσότερο από το 50% του DV για τη βιταμίνη C και το 41% του DV για το μαγγάνιο.
Ομοίως με τα βατόμουρα, τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τις ασθένειες. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ, να ψηθούν σε επιδόρπια και να προστεθούν σε παρφές γιαουρτιού ή βρώμη.
Ένα φλιτζάνι (140 γραμμάρια) σμέουρων παρέχει 9 γραμμάρια ινών και 8 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
8. Φιστίκια
Οι άνθρωποι τρώνε φιστίκια από το 6000 π.Χ.
Αν και από τεχνικής απόψεως φρούτα, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται ως ινώδες καρύδι.
Με το έντονο πράσινο χρώμα και τη χαρακτηριστική τους γεύση, τα φιστίκια είναι δημοφιλή σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων επιδορπίων, όπως παγωτά και κέικ.
Διατροφικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη και βιταμίνη Β6, μια απαραίτητη βιταμίνη που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης.
Μια ουγγιά (28 γραμμάρια) κέλυφος φιστικιών παρέχει 3 γραμμάρια ινών και 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
9. Πίτουρο σίτου
Το πίτουρο σίτου είναι η σκληρή εξωτερική επικάλυψη του πυρήνα του σίτου.
Αν και βρίσκεται φυσικά σε δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορεί επίσης να αγοραστεί από μόνη της για να προσθέσει υφή και μια γεύση καρυδιού σε τρόφιμα όπως ψητά, smoothies, γιαούρτι, σούπες και κατσαρόλες.
Το πίτουρο σίτου είναι πλούσιο σε πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, με 1/2 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) που παρέχει το 41% του DV για το σελήνιο και περισσότερο από το 140% του DV για το μαγγάνιο.
Αν και, ίσως αυτό που είναι πιο γνωστό είναι η εντυπωσιακή του ποσότητα αδιάλυτων ινών, μια θρεπτική ουσία που μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και να προωθήσει τακτικές κινήσεις του εντέρου.
Μια μερίδα 1/4-φλιτζανιού (15 γραμμάρια) πίτουρου σίτου παρέχει 6 γραμμάρια ινών και 4 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
10. Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι ένα δημοφιλές είδος σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς μπορεί να τεμαχιστεί για ένα υποκατάστατο σιτηρών ή ακόμη και να γίνει σε μια πίτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Μέρος του Μπραζίκα οικογένεια, το κουνουπίδι είναι ένα σταυραντό λαχανικό που έχει χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι επίσης μια καλή πηγή χολίνης, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του εγκεφάλου και του ήπατος, καθώς και του μεταβολισμού και της σύνθεσης του DNA.
Ένα φλιτζάνι (85 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κουνουπίδι παρέχει 2 γραμμάρια ινών και 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
11. Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα δημοφιλές σταυραντό λαχανικό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Εκτός από τις χαμηλές θερμίδες, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, όπως το φυλλικό οξύ, το κάλιο και οι βιταμίνες C και K.
Διαθέτει επίσης περισσότερες πρωτεΐνες από πολλά άλλα λαχανικά.
Αν και μπορείτε να το απολαύσετε μαγειρεμένο ή ωμό, η έρευνα δείχνει ότι ο ατμός παρέχει τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.
Ένα φλιτζάνι (71 γραμμάρια) ακατέργαστων λουλουδιών μπρόκολου παρέχει 2 γραμμάρια ινών και 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
12. Σπαράγγι
Ένα δημοφιλές λαχανικό την άνοιξη, τα σπαράγγια διατίθενται σε διάφορα χρώματα, όπως πράσινο, μοβ και λευκό.
Είναι χαμηλή σε θερμίδες αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, παρέχοντας 46% του DV σε 1 φλιτζάνι (134 γραμμάρια). Η ίδια μερίδα συσκευάζει επίσης το 17% του DV για το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων και στο σχηματισμό DNA.
Ενώ είναι συνήθως μαγειρεμένο, τα ωμά σπαράγγια μπορούν να προσθέσουν μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή στις σαλάτες και στις πιατέλες λαχανικών.
Ένα φλιτζάνι (134 γραμμάρια) ακατέργαστου σπαραγγιού παρέχει 3 γραμμάρια ινών και 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
13. Μελιτζάνα
Επίσης γνωστές ως μελιτζάνες, οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο.
Προσθέτουν μια μοναδική υφή στα πιάτα και περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες.
Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, όπως μαγγάνιο, φολικό οξύ και κάλιο.
Ένα φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής, κύβος μελιτζάνας παρέχει 3 γραμμάρια ινών και 2 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα.
14. Μωβ λάχανο
Αναφέρεται επίσης ως κόκκινο λάχανο, το μωβ λάχανο είναι ένας θρεπτικός τρόπος για να προσθέσετε ένα ποπ χρώμα στα πιάτα σας.
Ενώ έχει παρόμοια γεύση με το πράσινο λάχανο, η πορφυρή ποικιλία είναι υψηλότερη σε φυτικές ενώσεις που έχουν συνδεθεί με οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη υγεία της καρδιάς και των οστών, μειωμένη φλεγμονή και προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου
Το μωβ λάχανο έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K.
Ένα φλιτζάνι (89 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο παρέχει 2 γραμμάρια ινών και 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Η κατώτατη γραμμή
Είτε σας ενδιαφέρει η απώλεια βάρους είτε η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας, η κατανάλωση λιγότερων υδατανθράκων μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Και παρά ό, τι νομίζετε, μπορείτε να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων παίρνοντας αρκετές φυτικές ίνες.
Στην πραγματικότητα, πολλά τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι υγιεινά και απίστευτα νόστιμα.
