Εάν αναρωτηθήκατε ποτέ εάν ένα υπόλοιπο ή ένα παλιό μπουκάλι κρασί είναι ακόμα εντάξει να πιείτε, δεν είστε μόνοι.
Ενώ ορισμένα πράγματα γίνονται καλύτερα με την ηλικία, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα για ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί.
Τα τρόφιμα και τα ποτά δεν διαρκούν για πάντα, και αυτό ισχύει και για το κρασί.
Αυτό το άρθρο καλύπτει πόσο διαρκεί το κρασί, καθώς και πώς να πει εάν το κρασί σας έχει πάει άσχημα.
Πόσο διαρκεί το ανοιγμένο κρασί;
Αν και το κλειστό κρασί έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το ανοιχτό κρασί, μπορεί να πάει άσχημα.
Το ανοιγμένο κρασί μπορεί να καταναλωθεί μετά την έντυπη ημερομηνία λήξης του, αν μυρίζει και δοκιμάζει ΟΚ.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου κρασιού εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού, καθώς και από το πόσο καλά αποθηκεύεται.
Ακολουθεί μια λίστα με τους κοινούς τύπους κρασιών και πόσο θα διαρκέσουν χωρίς άνοιγμα:
- Λευκό κρασί: 1-2 χρόνια μετά την έντυπη ημερομηνία λήξης
- Κόκκινο κρασί: 2-3 χρόνια μετά την έντυπη ημερομηνία λήξης
- Κρασί μαγειρέματος: 3-5 χρόνια μετά την έντυπη ημερομηνία λήξης
- Ωραίο κρασί: 10-20 χρόνια, αποθηκευμένο σωστά σε κάβα
Σε γενικές γραμμές, το κρασί πρέπει να διατηρείται σε δροσερά, σκοτεινά μέρη με μπουκάλια τοποθετημένα στις πλευρές τους για να αποφευχθεί το στέγνωμα του φελλού.
ΠερίληψηΗ διάρκεια ζωής του ανοιγμένου κρασιού μπορεί να διαρκέσει 1-2 χρόνια ανάλογα με τον τύπο του κρασιού.
Πόσο διαρκεί το ανοιγμένο κρασί και γιατί πάει άσχημα;
Η διάρκεια ζωής ενός ανοιγμένου μπουκαλιού κρασιού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Σε γενικές γραμμές, τα ελαφρύτερα κρασιά είναι κακά πολύ πιο γρήγορα από τις πιο σκούρες ποικιλίες.
Μόλις ανοίξει το κρασί, εκτίθεται σε περισσότερο οξυγόνο, θερμότητα, φως, μαγιά και βακτήρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν χημικές αντιδράσεις που αλλάζουν την ποιότητα του κρασιού.
Η αποθήκευση του κρασιού σε χαμηλότερες θερμοκρασίες θα βοηθήσει στην επιβράδυνση αυτών των χημικών αντιδράσεων και θα κρατήσει το ανοιχτό κρασί πιο φρέσκο.
Ακολουθεί μια λίστα με τα κοινά κρασιά και μια εκτίμηση του χρόνου που θα διαρκέσουν μόλις ανοίξουν:
- Αφρώδης: 1-2 ημέρες
- Ανοιχτό λευκό και ροζέ: 4–5 ημέρες
- Πλούσιο λευκό: 3-5 ημέρες
- Κόκκινο κρασί: 3-6 ημέρες
- Επιδόρπιο κρασί: 3-7 ημέρες
- Λιμάνι: 1-3 εβδομάδες
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το ανοιχτό κρασί είναι σφραγισμένα στο ψυγείο.
Μπουκάλια κρασιού ή μη αφρώδους οίνου πρέπει πάντα να αποχύνονται πριν από την αποθήκευση.
περίληψηΤο ανοιχτό κρασί πάει άσχημα λόγω μιας σειράς χημικών αντιδράσεων που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του κρασιού. Σε γενικές γραμμές, τα ελαφρύτερα κρασιά είναι κακά πιο γρήγορα από τα πιο σκούρα κρασιά. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το ανοιγμένο κρασί πρέπει να σφραγίζεται καλά και να αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Σημάδια ότι το κρασί σας έχει πάει άσχημα
Εκτός από την εξέταση της έντυπης ημερομηνίας λήξης, υπάρχουν ενδείξεις ότι το κρασί σας - τόσο ανοιχτό όσο και κλειστό - έχει πάει άσχημα.
Ο πρώτος τρόπος ελέγχου είναι να αναζητήσετε οποιαδήποτε αλλαγή χρώματος.
Ως επί το πλείστον, πρέπει να απορρίπτονται τα κρασιά με σκούρο χρώμα, όπως το μοβ και το κόκκινο, που αλλάζουν καφέ χρώμα, καθώς και τα ανοιχτά λευκά κρασιά που αλλάζουν σε χρυσό ή αδιαφανές χρώμα.
Η αλλαγή του χρώματος συνήθως σημαίνει ότι το κρασί έχει εκτεθεί σε υπερβολικό οξυγόνο.
Μπορεί επίσης να προκληθεί ζύμωση χωρίς προγραμματισμό, δημιουργώντας ανεπιθύμητες μικροσκοπικές φυσαλίδες στο κρασί.
Η μυρωδιά του κρασιού σας είναι επίσης μια καλή ένδειξη για το αν το κρασί σας έχει πάει άσχημα.
Ένα κρασί που έχει παραμείνει ανοιχτό για πολύ καιρό θα έχει μια έντονη μυρωδιά ξύδι παρόμοια με αυτή του λάχανο τουρσί.
Το κρασί που έχει ξεμείνει θα αρχίσει να έχει μυρωδιά ή καρύδια όπως η σάλτσα μήλου ή καμένο marshmallows.
Από την άλλη πλευρά, το κρασί που δεν έχει ανοίξει ποτέ αλλά έχει πάει άσχημα θα μυρίζει σαν σκόρδο, λάχανο ή καμένο καουτσούκ.
Εάν αισθάνεστε τολμηροί, η δοκιμή του κρασιού σας είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να διαπιστώσετε εάν έχει πάει άσχημα. Η δοκιμή μικρής ποσότητας κακού κρασιού δεν θα προκαλέσει βλάβη.
Το κρασί που έχει πάει άσχημα θα έχει έντονη ξινή ή καμένη γεύση από σάλτσα μήλου.
Η εξέταση του φελλού κρασιού μπορεί επίσης να σας δώσει μια ιδέα.
Μια διαρροή κρασιού που είναι ορατή στο φελλό ή ένας φελλός που σπρώχνει πέρα από το χείλος του μπουκαλιού κρασιού μπορεί να είναι ένδειξη ότι το κρασί σας έχει υποστεί θερμική βλάβη, η οποία μπορεί να προκαλέσει τη μυρωδιά και τη γεύση του κρασιού.
περίληψηΥπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε αν το κρασί που έχετε ανοίξει και δεν έχει ανοίξει έχει πάει άσχημα. Το κρασί που έχει βιώσει αλλαγές στο χρώμα, εκπέμπει ξινή μυρωδιά σαν ξίδι ή έχει έντονη, ξινή γεύση έχει πάει άσχημα.
Οι ανησυχίες για την υγεία σχετικά με την κατανάλωση κακού κρασιού
Ενώ δοκιμάζετε μια μικρή ποσότητα κακού κρασιού δεν θα σας προκαλέσει βλάβη, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να το πιείτε.
Το κρασί μπορεί να γίνει κακό όχι μόνο από την υπερβολική έκθεση στο οξυγόνο, αλλά και από την αύξηση της ζύμης και της ανάπτυξης βακτηρίων.
Οι πιθανότητες να πίνουν άσχημο κρασί μπορεί να είναι πολύ δυσάρεστο, καθώς το κρασί έχει χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης μικροβιακής ανάπτυξης. Ως εκ τούτου, τα επιβλαβή τροφικά παθογόνα Ε. Coli και Β. Δημητριακά Two - δύο τύποι βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση - δεν αποτελούν συχνά πρόβλημα.
Ωστόσο, η ανάπτυξη βακτηριδίων είναι ακόμα δυνατή. Μια μελέτη που εξέτασε τα ποσοστά επιβίωσης των τροφιμογενών παθογόνων στα αλκοολούχα ποτά διαπίστωσε ότι μπορούν να διαρκέσουν από αρκετές ημέρες έως εβδομάδες.
Ωστόσο, αυτή η μελέτη εξέτασε μόνο την μπύρα και το εκλεπτυσμένο κρασί ρυζιού.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν αναστατωμένο στομάχι, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο, διάρροια και πυρετό.
Επομένως, εάν συναντήσετε άσχημο κρασί, ανεξάρτητα από το αν έχει ανοίξει, η βέλτιστη πρακτική είναι να το απορρίψετε.
περίληψηΗ κατανάλωση κακού κρασιού δεν είναι μόνο δυσάρεστη, αλλά μπορεί επίσης να σας εκθέσει σε επιβλαβή τρόφιμα που προκαλούνται από τα τρόφιμα, αν και ο κίνδυνος είναι σχετικά χαμηλός. Είναι καλύτερο να πετάξετε κακό κρασί, ανεξάρτητα από το αν έχει ανοίξει.
Η κατώτατη γραμμή
Ομοίως με οποιοδήποτε άλλο φαγητό ή ποτό, το κρασί έχει διάρκεια ζωής.
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το κρασί σας φρέσκο είναι να το πιείτε λίγο μετά την αγορά του.
Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το ανοιγμένο κρασί περίπου 1-5 χρόνια μετά την ημερομηνία λήξης, ενώ το υπόλοιπο κρασί μπορείτε να το απολαύσετε 1-5 ημέρες μετά το άνοιγμα, ανάλογα με τον τύπο του κρασιού.
Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τη φρεσκάδα του κρασιού σας αποθηκεύοντάς το σωστά.
Την επόμενη φορά που θα βρείτε υπόλοιπο ή παλιό κρασί στην κουζίνα σας, ελέγξτε αν έχει πάει άσχημα πριν το πετάξετε ή το πιείτε.
