Εάν απολαμβάνετε τέλεια τρυφερό καλαμπόκι, ίσως αναρωτιέστε πόσο καιρό θα το βράσετε.
Η απάντηση εξαρτάται από τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητά της, καθώς και από το αν εξακολουθεί να βρίσκεται στο σπάδικα, στο φλοιό του, ή σε σπόρους.
Ο υπερβολικός βρασμός μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστη υφή και να μειώσει την αντιοξειδωτική του δράση.
Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο καιρό πρέπει να βράσετε το καλαμπόκι για να αποδώσετε ένα δόντι, αλλά τρυφερό δάγκωμα.
Βράζουμε φρέσκο καλαμπόκι για μικρότερο χρονικό διάστημα
Όταν βράζετε φρέσκο καλαμπόκι, σκεφτείτε την εποχή. Το πιο φρέσκο καλαμπόκι βρίσκεται στο ύψος του καλοκαιριού, ειδικά στις αγορές των αγροτών.
Όσο πιο γλυκό και πιο φρέσκο το καλαμπόκι, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να βράσει λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε υγρασία.
Το καλαμπόκι μπορεί να καλλιεργηθεί για να ευνοήσει γονίδια που παράγουν πιο γλυκούς πυρήνες. Αυτός ο τύπος πωλείται συνήθως ως καλαμπόκι ενισχυμένο με ζάχαρη ή εξαιρετικά γλυκό καλαμπόκι και περίπου τρεις φορές πιο γλυκό από το αντίστοιχο του κανονικού ζάχαρης.
Γενικά, το γλυκό, φρέσκο καλαμπόκι δεν χρειάζεται να βράσει περισσότερο από 5-10 λεπτά.
περίληψηΌσο πιο φρέσκο και πιο γλυκό το καλαμπόκι, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεστε για να το βράσετε. Το πιο φρέσκο καλαμπόκι βρίσκεται το καλοκαίρι.
Ξεφλουδισμένος εναντίον απροσδιόριστος
Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος είναι εάν το καλαμπόκι έχει αποφλοιωθεί. Το βράσιμο στο φλοιό του μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.
Για να βράσετε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι, βυθίστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε το φλοιό, περιμένετε τα αυτιά να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε ή χρησιμοποιήστε λαβίδες. Θα παρατηρήσετε ότι το φλοιό είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί από ένα μαγειρευτό καπάκι από ένα άψητο σπάδικα.
Εάν δεν έχετε πιάνει, τοποθετήστε τα αυτιά του καλαμποκιού σε βραστό νερό και αφαιρέστε τα μετά από 2–5 λεπτά, ανάλογα με τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα. Το πιο φρέσκο, γλυκότερο είδος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2 λεπτά για να βράσει.
Μια εναλλακτική μέθοδος περιλαμβάνει τη λήψη ενός δοχείου νερού σε βρασμό, την απενεργοποίηση της φωτιάς, την προσθήκη του άκοπου καλαμποκιού και την κάλυψη του δοχείου. Αφαιρέστε μετά από 10 λεπτά. Αυτό θα παράγει ένα τρυφερό, αλλά οδοντωτό δάγκωμα.
περίληψηΤο φρέσκο, γλυκό και μη πιεσμένο καλαμπόκι θα μαγειρέψει το γρηγορότερο σε περίπου 2–5 λεπτά. Όταν ξεφλουδίζεται, βράστε για 10 λεπτά.
Βράστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι περισσότερο
Εάν έχετε ένα κυνήγι καλαμποκιού στους νεκρούς του χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε την παγωμένη έκδοση. Οι κατεψυγμένες ποικιλίες είναι επίσης βολικές για χρήση σε στιφάδο και σούπες ή όταν δεν έχετε απλώς πρόσβαση σε φρέσκο καλαμπόκι.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κατεψυγμένοι σπάδικες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν από ό, τι τα φρέσκα αντίστοιχα. Προσθέστε τα σε βραστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για περίπου 5-8 λεπτά.
Κατεψυγμένοι, ξεφλουδισμένοι πυρήνες μαγειρεύονται γρηγορότερα. Προσθέστε τα σε βραστό νερό και τα μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
περίληψηΤο παγωμένο καλαμπόκι στο σπάδικα θα χρειαστεί περίπου 5-8 λεπτά. Οι κατεψυγμένοι πυρήνες χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά.
Εξετάστε το ποσό
Τέλος, σκεφτείτε πόσο καλαμπόκι θα βράσετε. Όσο περισσότερο προσθέτετε σε μια παρτίδα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος βρασμού.
Γενικά, 4 μεσαία αυτιά μήκους 6,8-7,5 ίντσες (17-19 cm) χρειάζονται το καθένα περίπου μισό γαλόνι (1,9 λίτρα) νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουν.
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολύ καλαμπόκι, σκεφτείτε να το βράσετε σε παρτίδες.
Τέλος, χρησιμοποιήστε απλό ή ελαφρώς γλυκανμένο νερό αντί για αλατισμένο νερό όταν βράζετε για να αποφύγετε τη σκλήρυνση των πυρήνων.
περίληψηΌσο περισσότερο καλαμπόκι μαγειρεύετε ταυτόχρονα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος βρασμού. Όταν πρέπει να μαγειρέψετε πολλούς σπαδίκους ταυτόχρονα, σκεφτείτε να το κάνετε σε παρτίδες.
Η κατώτατη γραμμή
Όταν βράζετε καλαμπόκι, λάβετε υπόψη τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητά του, καθώς και αν είναι κατεψυγμένο ή ξεφλουδισμένο.
Το φρέσκο, γλυκό, μη πιεσμένο καλαμπόκι θα βράσει το γρηγορότερο, ενώ το ξεφλουδισμένο ή το κατεψυγμένο σπάδικας θα διαρκέσει περισσότερο.
Ανάλογα με αυτούς τους παράγοντες, το καλαμπόκι πρέπει να είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 2-10 λεπτά.
Όποιο τύπο κι αν χρησιμοποιήσετε, αντισταθείτε στον πειρασμό να αλατίσετε το βραστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να σκληρύνει τους πυρήνες.
.jpg)
