Η βρώμη θεωρείται ευρέως ως ένας από τους πιο υγιεινούς κόκκους που μπορείτε να φάτε, καθώς είναι γεμάτοι με πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Ο σπόρος βρώμης (Avena sativaσυλλέγεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία για την αφαίρεση του μη βρώσιμου εξωτερικού κύτους. Αυτό που μένει είναι ο πλιγούρι βρώμης, ο οποίος επεξεργάζεται περαιτέρω για να κάνει πλιγούρι βρώμης.
Το πίτουρο βρώμης είναι το εξωτερικό στρώμα του πλιγούρι βρώμης, το οποίο βρίσκεται ακριβώς κάτω από το φαγώσιμο κύτος. Ενώ οι πλιγούρι βρώμης και η βρώμη που κόβεται από χάλυβα περιέχουν φυσικά πίτουρο, το πίτουρο βρώμης πωλείται επίσης ξεχωριστά ως δικό του προϊόν.
Το πίτουρο βρώμης συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, υγιή λειτουργία του εντέρου και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και χοληστερόλη.
Εδώ είναι 9 οφέλη για την υγεία και τη διατροφή του πίτουρου βρώμης.
1. Συσκευασμένο με θρεπτικά συστατικά
Το πίτουρο βρώμης έχει μια ισορροπημένη θρεπτική σύνθεση.
Αν και έχει παρόμοιες ποσότητες υδατανθράκων και λίπους με το κανονικό πλιγούρι βρώμης, το πίτουρο βρώμης διαθέτει περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες - και λιγότερες θερμίδες. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη, έναν ισχυρό τύπο διαλυτής ίνας.
Ένα φλιτζάνι (219 γραμμάρια) μαγειρεμένου πίτουρου βρώμης περιέχει:
- Θερμίδες: 88
- Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 25 γραμμάρια
- Λίπος: 2 γραμμάρια
- Ίνες: 6 γραμμάρια
- Θειαμίνη: 29% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
- Μαγνήσιο: 21% του RDI
- Φώσφορος: 21% του RDI
- Σίδερο: 11% του RDI
- Ψευδάργυρος: 11% του RDI
- Ριβοφλαβίνη: 6% του RDI
- Κάλιο: 4% του RDI
Επιπλέον, το πίτουρο βρώμης παρέχει μικρές ποσότητες φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β6, νιασίνης και ασβεστίου.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και οι χαμηλές θερμίδες το καθιστούν πολύ θρεπτικό.
Το πίτουρο βρώμης είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά την καλλιέργεια ή την επεξεργασία. Εάν αποφύγετε τη γλουτένη, αναζητήστε πίτουρο βρώμης ειδικά επισημασμένο χωρίς γλουτένη.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης συσκευάζει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες από τη βρώμη. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το πίτουρο βρώμης είναι μια εξαιρετική πηγή πολυφαινολών, τα οποία είναι φυτικά μόρια που δρουν ως αντιοξειδωτικά.
Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα σας από δυνητικά επιβλαβή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Σε υψηλές ποσότητες, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα που συνδέεται με χρόνιες ασθένειες.
Το πίτουρο βρώμης έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με άλλα μέρη του σπόρου βρώμης και είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή φυτικού οξέος, φουρουλικού οξέος και ισχυρών αβενανθραμιδίων.
Το Avenanthramides είναι μια οικογένεια αντιοξειδωτικών που είναι μοναδική για τη βρώμη. Έχουν συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή, αντικαρκινικές ιδιότητες και χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών και να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
3. Μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Οι καρδιακές παθήσεις είναι υπεύθυνες για περίπου έναν στους τρεις θανάτους παγκοσμίως.
Η διατροφή παίζει βασικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Ορισμένες τροφές μπορούν να επηρεάσουν το σωματικό σας βάρος, την αρτηριακή πίεση, τη χοληστερόλη, το σάκχαρο στο αίμα και άλλους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Το πίτουρο βρώμης μπορεί να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων παραγόντων κινδύνου, όπως η υψηλή χοληστερόλη και η αρτηριακή πίεση.
Για αρχάριους, είναι μια εξαιρετική πηγή β-γλυκάνης, ένας τύπος διαλυτής ίνας που διαλύεται στο νερό για να σχηματίσει μια παχύρρευστη, σαν γέλη ουσία στην πεπτική σας οδό.
Οι β-γλυκάνες μπορεί να μειώσουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα σας, επειδή βοηθούν στην απομάκρυνση της χολής πλούσια σε χοληστερόλη - μια ουσία που βοηθά την πέψη του λίπους.
Σε μια ανασκόπηση 28 μελετών, που καταναλώνουν 3 γραμμάρια ή περισσότερο βρώμηη β-γλυκάνη μείωσε την LDL (κακή) και τη συνολική χοληστερόλη κατά 0,25 mmol / L και 0,3 mmol / L, αντίστοιχα.
Άλλες μελέτες σημειώνουν ότι οι β-γλυκάνες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τόσο τη συστολική όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση - τους αριθμούς κορυφής και κάτω σε μια ανάγνωση, αντίστοιχα. Αυτό ισχύει τόσο για υγιείς ενήλικες όσο και για άτομα με προϋπάρχουσα υψηλή αρτηριακή πίεση.
Το πίτουρο βρώμης περιέχει επίσης avenanthramides, μια ομάδα αντιοξειδωτικών μοναδικών για τη βρώμη. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα αβενανθραμίδια συνεργάζονται με τη βιταμίνη C για την πρόληψη της οξείδωσης της LDL.
Η οξειδωμένη LDL (κακή) χοληστερόλη είναι επιβλαβής επειδή συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνες, έναν τύπο διαλυτών ινών που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης - δύο βασικοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
4. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Ο διαβήτης τύπου 2 είναι ένα ζήτημα υγείας που πλήττει περισσότερα από 400 εκατομμύρια άτομα.
Τα άτομα με αυτήν την ασθένεια μπορεί να δυσκολευτούν να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Ο κακός έλεγχος του σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλα προβλήματα υγείας.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες - όπως πίτουρο βρώμης - μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Οι διαλυτές ίνες όπως η β-γλυκάνη βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων μέσω του πεπτικού σας συστήματος, σταθεροποιώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μια ανασκόπηση 10 μελετών σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 6 γραμμαρίων β-γλυκάνης καθημερινά για 4 εβδομάδες μείωσε σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, 3 γραμμάρια ή περισσότερο βήτα-γλυκάνη για 12 εβδομάδες μείωσαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 46%.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πίτουρου βρώμης πριν ή μαζί με ένα πλούσιο σε υδατάνθρακες γεύμα μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό εισόδου των σακχάρων στην κυκλοφορία του αίματός σας, ενδεχομένως σταματώντας τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα.
Περίληψη Οι διαλυτές ίνες του πίτουρου βρώμης μπορεί να αποτρέψουν τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα και να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα - ειδικά σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
5. Μπορεί να υποστηρίξει τα υγιή έντερα
Η δυσκοιλιότητα είναι ένα κοινό πρόβλημα που επηρεάζει έως και το 20% των ανθρώπων παγκοσμίως.
Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς λειτουργίας του εντέρου.
Στην πραγματικότητα, μόνο 1 φλιτζάνι (94 γραμμάρια) ακατέργαστου πίτουρου βρώμης περιέχει εντυπωσιακό 14,5 γραμμάρια ινών. Αυτό είναι περίπου 1,5 φορές περισσότερες ίνες από τη βρώμη γρήγορης ή έλασης.
Το πίτουρο βρώμης παρέχει τόσο διαλυτές ίνες όσο και αδιάλυτες ίνες.
Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη στο έντερο, η οποία βοηθά στην απαλότητα των κοπράνων. Οι αδιάλυτες ίνες περνούν ανέπαφα στο έντερο, αλλά μπορούν να κάνουν τα κόπρανα πιο ογκώδη και ευκολότερα να περάσουν.
Η έρευνα δείχνει ότι το πίτουρο βρώμης μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη υγιών εντέρων.
Μία μελέτη σε ηλικιωμένους ενήλικες αποκάλυψε ότι η κατανάλωση μπισκότων βρώμης-πίτουρου δύο φορές την ημέρα για 12 εβδομάδες μείωσε τον πόνο και βελτίωσε τη συχνότητα και τη συνέπεια των κινήσεων του εντέρου.
Μια άλλη μελέτη 12 εβδομάδων διαπίστωσε ότι το 59% των ανθρώπων που κατανάλωναν 7-8 γραμμάρια πίτουρου βρώμης καθημερινά μπόρεσαν να σταματήσουν να παίρνουν καθαρτικά - καθώς το πίτουρο βρώμης ήταν εξίσου αποτελεσματικό στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα τόσο στις διαλυτές όσο και στις αδιάλυτες ίνες, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
6. Μπορεί να ανακουφίσει τις φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου
Οι δύο κύριοι τύποι φλεγμονώδους νόσου του εντέρου (IBD) είναι η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn. Και τα δύο χαρακτηρίζονται από χρόνια φλεγμονή του εντέρου.
Το πίτουρο βρώμης μπορεί να βοηθήσει στην παροχή ανακούφισης σε άτομα με IBD.
Αυτό συμβαίνει επειδή το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα οποία τα υγιή βακτήρια του εντέρου μπορούν να διασπάσουν σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), όπως το βουτυρικό. Τα SCFA βοηθούν στη διατροφή των κυττάρων του παχέος εντέρου και μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή του εντέρου.
Μία μελέτη 12 εβδομάδων σε άτομα με ελκώδη κολίτιδα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 60 γραμμαρίων πίτουρου βρώμης καθημερινά - παρέχοντας 20 γραμμάρια ινών - μείωσε τον πόνο στο στομάχι και τα συμπτώματα παλινδρόμησης. Επιπλέον, αύξησε σημαντικά τα επίπεδα του SCFA στο κόλον όπως το βουτυρικό.
Μια κριτική σε ενήλικες με IBD διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση βρώμης ή πίτουρου βρώμης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση κοινών συμπτωμάτων, όπως δυσκοιλιότητα και πόνος.
Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη λίγες μελέτες σε ανθρώπους για το πίτουρο βρώμης και το IBD. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων IBD θρέφοντας τα κύτταρα του παχέος εντέρου και βοηθώντας στη μείωση της φλεγμονής. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.
7. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
Ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι ο τρίτος πιο κοινός τύπος καρκίνου στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το πίτουρο βρώμης έχει αρκετές ιδιότητες που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης αυτού του καρκίνου.
Πρώτον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες - όπως η β-γλυκάνη - που λειτουργεί ως τροφή για τα υγιή βακτήρια του εντέρου. Αυτά τα βακτήρια ζυμώνουν τις ίνες, οι οποίες παράγουν SCFAs.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα σημειώνουν ότι τα SCFA μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο του εντέρου καταστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προκαλώντας θάνατο από καρκινικά κύτταρα.
Επιπλέον, το πίτουρο βρώμης είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορεί να καταστέλλουν την ανάπτυξη του καρκίνου.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα υποδηλώνουν ότι τα αντιοξειδωτικά πίτουρου βρώμης - όπως η αβενανθραμίδη - μπορεί είτε να καταστέλλουν την ανάπτυξη είτε να σκοτώνουν καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου.
Το πίτουρο βρώμης θεωρείται ολικής αλέσεως - λειτουργικά, αν όχι τεχνικά - επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μελέτες πληθυσμού συνδέουν τις δίαιτες πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα σε αυτόν τον τομέα.
Περίληψη Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι αρκετές ενώσεις πίτουρου βρώμης μπορεί να προστατεύσουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.
8. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή της όρεξής σας.
Για αρχάριους, οι διαλυτές ίνες μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα των ορμονών που σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι. Αυτές περιλαμβάνουν χολοκυστοκίνη (CKK), GLP-1 και πεπτίδιο ΥΥ (PYY).
Μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα ορμονών πείνας, όπως η γκρελίνη.
Τα τρόφιμα που σας κρατούν γεμάτα μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους μειώνοντας την πρόσληψη θερμίδων.
Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που έτρωγαν πίτουρο βρώμης για πρωινό ένιωσαν πληρέστερα και κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες στο επόμενο γεύμα από εκείνους που είχαν δημητριακά με βάση το καλαμπόκι.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, οι οποίες μπορεί να καταστέλλουν τις ορμόνες της πείνας και να ενισχύουν τις ορμόνες πληρότητας. Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
9. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας
Είναι εύκολο να προσθέσετε πίτουρο βρώμης στην καθημερινή σας ρουτίνα.
Τα ζεστά δημητριακά βρώμης είναι μια ευχάριστη εφαρμογή. Θα χρειαστείς:
- 1/4 φλιτζάνι (24 γραμμάρια) ακατέργαστου πίτουρου βρώμης
- 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό ή γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πρώτα, προσθέστε το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα - μαζί με το αλάτι - και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το πίτουρο βρώμης και μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο, μαγειρεύοντας για 3-5 λεπτά ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο πίτουρο βρώμης, προσθέστε μέλι και κανέλα και ανακατέψτε.
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε πίτουρο βρώμης σε ζύμη ψωμιού και κτύπημα μάφιν. Εναλλακτικά, δοκιμάστε να προσθέσετε ωμό πίτουρο βρώμης σε τρόφιμα όπως δημητριακά, γιαούρτι και smoothies.
Περίληψη Το πίτουρο βρώμης είναι νόστιμο, ευέλικτο και εύκολο να προστεθεί στη διατροφή σας. Δοκιμάστε το σε ψημένα προϊόντα, ως ζεστά δημητριακά, ή πασπαλισμένα πάνω σε διάφορα τρόφιμα σνακ ή πρωινό.
Η κατώτατη γραμμή
Το πίτουρο βρώμης είναι το εξωτερικό στρώμα του πλιγούρι βρώμης και είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν την υγεία της καρδιάς, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, τη λειτουργία του εντέρου και την απώλεια βάρους.
Το καλύτερο από όλα, το πίτουρο βρώμης είναι εύκολο να προστεθεί στη διατροφή σας. Δοκιμάστε το ως αυτόνομο δημητριακό, σε ψητά ή πάνω στο αγαπημένο σας σνακ.
