Το παλιό παροιμία για το πώς «τρώτε για δύο» κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι αλήθεια και ψεύτικο ταυτόχρονα. Δεν πρέπει διπλασιάστε τις θερμίδες σας, αλλά ό, τι βάζετε στο σώμα σας ενώ είστε έγκυος επηρεάζει επίσης άμεσα ή έμμεσα το μωρό σας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί σας προτρέπουν να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώτε όταν είστε έγκυος - τόσο για να αποφύγετε να τρώτε τροφές που μπορεί να περιέχουν ουσίες που είναι δυνητικά επιβλαβείς για ένα αναπτυσσόμενο μωρό και για να μεγιστοποιήσετε το διατροφικό όφελος και για τους δύο.
Εάν είστε μεγάλος θαυμαστής θαλασσινών, ίσως χρειαστεί να ασχοληθείτε λίγο με τη διατροφή σας.
Πολλά είδη ψαριών είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι υγιή λίπη που είναι καλά για το σώμα και τον εγκέφαλό σας (και το μωρό σας, επίσης).
Αλλά καλύτερα να αποφύγετε κάποια είδη. Για παράδειγμα, θα πρέπει πιθανώς να δώσετε στα περισσότερα σούσι ένα πέρασμα, καθώς πολλά είδη σούσι περιέχουν ωμό ψάρι και μπορούν να εκθέσουν το αναπτυσσόμενο μωρό σας σε υδράργυρο και βακτήρια.
Τι γίνεται όμως με τα χτένια; Πού πέφτουν αυτά τα δίθυρα μαλάκια στην ιεραρχία των τροφίμων που τρώνε ενώ είναι έγκυος; Η σύντομη απάντηση: Είναι καλά για εσάς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά ίσως όχι με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει να τα έχετε.
Όταν τα χτένια είναι ΟΚ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι ειδικοί ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να συμπεριλάβουν τα θαλασσινά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2020-2025, καθώς και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, προτείνουν 8 έως 12 ουγκιές θαλασσινών την εβδομάδα, αρκεί να επιλέξετε ψάρια και οστρακοειδή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Αυτό είναι περίπου τρεις μερίδες.
Το Αμερικανικό Κολλέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων συνιστά επίσης να τρώτε δύο έως τρεις μερίδες μιας ποικιλίας ψαριών κάθε εβδομάδα εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, φροντίζοντας να αποφεύγετε τα ψάρια με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο.
Μαζί με θαλασσινά όπως γαρίδες, σολομό, ρέγγα και μύδια, τα χτένια κάνουν αυτή τη λίστα καλών επιλογών. Και μάλιστα, επειδή τείνουν να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του μωρού σας. Μεγαλύτερα ψάρια όπως κεραμίδια, ξιφία, καρχαρίας και βασιλιά σκουμπρί τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο.
Έτσι, αρκεί να έχουν προετοιμαστεί και να μαγειρευτεί σωστά, τα χτένια μπορούν να κάνουν ένα υγιεινό, νόστιμο γεύμα - ένα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες.
Εάν είστε το μόνο που μαγειρεύετε, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα χτένια φτάνουν σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 ° F (63 ° C). Ειδικά με τα χτένια, αυτό μπορεί να μην είναι αυτό που έχετε συνηθίσει.
Όταν τα όστρακα δεν είναι ΟΚ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Αλλά υπάρχουν στιγμές που μπορεί να θέλετε να χαμογελάσετε ευγενικά και να απορρίψετε τα χτένια. Για παράδειγμα, εάν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο και το μενού σας δελεάζει με πανοραμικά χτένια, μάλλον θα πρέπει να παραγγείλετε κάτι άλλο. Να γιατί.
Το pan searing είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος για το μαγείρεμα των χτενιών επειδή παραμένουν τρυφερά. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το γρήγορο μαγείρεμα των χτενιών σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Δεδομένου ότι τα μαγειρεύετε για μόλις ένα ή δύο λεπτά, τα εσωτερικά τείνουν να παραμένουν αρκετά ωμά.
Ίσως ξέρετε τι έρχεται, έτσι δεν είναι; Δεν θέλετε να τρώτε ωμά θαλασσινά αν μπορείτε να το αποφύγετε. Τα ωμά χτένια, όπως και άλλα είδη ωμών θαλασσινών, μπορούν να περιέχουν βακτήρια ή άλλες τοξίνες που μπορεί να σας κάνουν πολύ άρρωστους.
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα χτένια που έχουν συλλεχθεί από νερά που είναι γνωστό ότι είναι μολυσμένα. Δεν αξίζει τον κίνδυνο.
Μαγειρεύοντας με ασφάλεια τα χτένια στο σπίτι
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε και να τρώτε χτένια την ίδια μέρα που τα αγοράζετε. Μετάφραση: Είναι καλύτερο να προγραμματίσετε μπροστά, οπότε δεν τα γεμίζετε μόνο σε ένα ράφι στο ψυγείο, μόνο για να τα ξεχάσετε μέχρι να τα ανακαλύψετε μια εβδομάδα αργότερα. (Μην τα βάζετε και στο νερό στο ψυγείο.)
Όταν έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε, φροντίστε να τα καθαρίσετε καλά. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα.
Θα θελήσετε να μαγειρέψετε καλά τα χτένια - αυτό είναι το κλειδί όταν είστε έγκυος. Όπως και άλλα είδη θαλασσινών, τα χτένια μπορεί να έχουν λίγο ελαστικό εάν δεν τα μαγειρέψετε σωστά. (Εντάξει, μπορούν να πάρουν πολύ καουτσούκ αν δεν τα μαγειρεύετε σωστά.) Έτσι, ίσως χρειαστεί να γίνετε δημιουργικοί εδώ.
Αντί να τσιμπήσετε τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε ή να ψήσετε τα χτένια σας. Αυτές οι μέθοδοι θα είναι πιο πιθανό να διασφαλίσουν ότι τα χτένια μαγειρεύονται σε όλη τη διάρκεια.
Αλλά αν αγαπάτε πραγματικά τα χτένια, μπορείτε να τα αφήσετε στο ταψί για να μαγειρέψουν περισσότερο - περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά περισσότερο. Προειδοποιήστε όμως ότι είναι πολύ εύκολο να τα υπερβείτε κατά λάθος, γεγονός που τους καθιστά δύσκολους.
Οφέλη από τα χτένια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα χτένια μπορούν να προσφέρουν μια ωραία γροθιά βιταμίνης Β12 και εκείνα τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι τόσο καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού σας. Τα ωμέγα-3 μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στην πρόληψη του πρόωρου τοκετού.
Τα χτένια περιέχουν επίσης μαγνήσιο, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, και κάλιο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση του υγρού στο σώμα σας, καθώς και σε άλλες κρίσιμες λειτουργίες, όπως μυϊκές συσπάσεις και νευρικά σήματα. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες ιχνοστοιχείων όπως ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο που είναι σημαντικά για τη δική σας καλή υγεία.
Άλλες εκτιμήσεις
Την επόμενη φορά που θα περπατήσετε στο διάδρομο θαλασσινών στο μανάβικο, ελέγξτε την προμήθεια των χτενιών. Μπορεί να δείτε όστρακα, που είναι μικρότερα όστρακα που βρίσκονται σε ρηχά νερά και θαλάσσια όστρακα, τα οποία είναι μεγαλύτερα και συλλέγονται από τον ωκεανό.
Ό, τι κι αν επιλέξετε, προσέξτε τη μυρωδιά. Εάν μυρίζουν αστεία ή λίγο «μακριά», βάλτε τα πίσω.
Να προσέχετε τις αλλεργίες. Τα όστρακα είναι ένας τύπος οστρακοειδών και αλλεργιών σε οστρακοειδή, σε αντίθεση με κάποιες άλλες τροφικές αλλεργίες, που συνήθως εμφανίζονται κατά την ενηλικίωση.
Σημάδια ότι καταναλώσατε μη ασφαλή χτένια
Πώς ξέρετε αν φάγατε χτένια που πιθανώς δεν θα έπρεπε να έχετε; Το σώμα σας μπορεί να σας πει αρκετά γρήγορα.
Εάν αρχίσετε να αναπτύξετε μυρμήγκιασμα στο στόμα ή στα χείλη σας μετά την κατανάλωση χτενιών, μην το αγνοήσετε. Αυτό είναι ένα από τα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης σε τρόφιμα - σε αυτήν την περίπτωση, θα σήμαινε αλλεργική αντίδραση στα χτένια.
Άλλα κοινά σημεία αλλεργικής αντίδρασης περιλαμβάνουν:
- κνίδωση
- φαγούρα στο δέρμα
- ναυτία
- καταρροή
- βήχας
Εάν αντιμετωπίσετε κάποιο από αυτά μετά το φαγητό χτένια, μπορεί να έχετε αλλεργική αντίδραση. Ενημερώστε το γιατρό σας.
Μπορεί επίσης να εμφανίσετε άλλα συμπτώματα εάν τρώτε μαγειρεμένα τρόφιμα ή τρόφιμα που δεν είχαν προετοιμαστεί με ασφάλεια. Όλα αυτά τα δυσάρεστα γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, κράμπες στο στομάχι, έμετος και διάρροια μπορεί να αποτελούν ένδειξη τροφικής δηλητηρίασης ή βακτηριακής ή παρασιτικής λοίμωξης. Εάν συμβεί αυτό, επικοινωνήστε με το γιατρό σας.
Η κατώτατη γραμμή
Τα χτένια μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα χτένια, καθαρίστε τα καλά και μαγειρέψτε τα σωστά πριν τα απολαύσετε. Και αν προτιμάτε να τους δώσετε ένα πάσο ενώ είστε έγκυος, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να τα αντικαταστήσετε με άλλους τύπους ψαριών με χαμηλό υδράργυρο.
