Μυστικά επιδόρπια διαβήτη Κανείς δεν ξέρει

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Η Τζέσικα Μπερνστάιν είναι ένας μακροχρόνιος τύπος 1 με διδακτορικό στην ψυχολογία, ο οποίος σκηνοθετεί ένα ντοκιμαντέρ για τον διαβήτη που ονομάζεται «Blood & Honey». Έχει επίσης γίνει αρκετά ειδικός στη διατροφή με τα χρόνια και έχει μερικά φοβερά μυστικά σχετικά με τα «ασφαλή» επιδόρπια που πρέπει να μοιραστούν μαζί μας σήμερα…

Ωμά επιδόρπια για τον διαβήτη, από την Τζέσικα Μπερνστάιν

Φανταστείτε να τρώτε ένα κομμάτι σοκολάτας χωρίς να χρειάζεται ινσουλίνη. Νομίζετε ότι δεν είναι δυνατόν; Ξανασκέψου το.

Πριν από χρόνια, έκανα βόλτα στο τοπικό μου κατάστημα υγιεινής διατροφής και έβλεπα ένα τμήμα με την ένδειξη "Raw Foods". Παρατήρησα ότι είχαν μερικά υγιεινά επιδόρπια και διάβασαν τα συστατικά: καρύδα, αμύγδαλα, κάσιους, νέκταρ καρύδας, ακατέργαστη σοκολάτα… «Χμμ», σκέφτηκα, «Αυτό δεν μπορεί να έχει πολλούς υδατάνθρακες». Σίγουρα, πολλά ωμά επιδόρπια είναι τόσο χαμηλά στον Γλυκαιμικό Δείκτη που απαιτούν ελάχιστη έως καθόλου ινσουλίνη.

Το κλειδί για τη χαμηλή μέτρηση υδατανθράκων είναι ότι αυτά τα επιδόρπια συχνά γλυκαίνονται με νέκταρ καρύδας, ζάχαρη από ραβδιά ή στέβια και είναι χωρίς κόκκους (ένα επίδομα για δυσανεξία στη γλουτένη). Η σοκολάτα χωρίς ζάχαρη από μόνη της είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες - 1 καθαρός υδατάνθρακας ανά τετράγωνο, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων MyFitnessPal. Έτσι, όταν γλυκαίνεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στον Γλυκαιμικό Δείκτη, δεν θα αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

Αν και η ζάχαρη ημερομηνίας έχει υψηλότερη τιμή Γλυκαιμικού Δείκτη (GI) από τη ζάχαρη καρύδας ή τη στέβια, εξακολουθεί να κατατάσσεται ως χαμηλού GI. Σε κλίμακα από 0 έως 110, οι ημερομηνίες έχουν GI 43 έως 53 (το χαμηλό εύρος είναι κάτω από 55). Η ζάχαρη καρύδας έχει GI 35 και στέβια μηδέν, σύμφωνα με ειδικούς.

Μερικά ωμά επιδόρπια γλυκανθούν επίσης με αγαύη. Αν και είναι χαμηλός στον γλυκαιμικό δείκτη (GI 15), πολλοί γκουρού υγείας όπως ο Δρ Oz βγήκαν εναντίον της αγαύης τα τελευταία χρόνια εξηγώντας ότι περιέχει περισσότερη φρουκτόζη από οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Κατά συνέπεια, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και να αυξήσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και τις καρδιακές παθήσεις όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Άλλα ωμά επιδόρπια παρασκευάζονται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, οπότε είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες και να ελέγχετε τον αριθμό των υδατανθράκων. Και προφανώς, αν προσκρούουμε σε οποιοδήποτε φαγητό, θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε πρόκειται για το μέγεθος της μερίδας.

Ισχυρά αντιοξειδωτικά

Αλλά δεν είναι μόνο ο χαμηλός αριθμός υδατανθράκων που κάνει αυτά τα επιδόρπια ένα όνειρο πραγματικότητα για άτομα με διαβήτη. Φτιάχνονται με υγιή συστατικά όπως καρύδα, μαύρη σοκολάτα και αμύγδαλα - ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βακκίνια, σύμφωνα με μελέτες. Οι φλαβανόλες στη μαύρη σοκολάτα μπορούν επίσης να προστατεύσουν την καρδιά και να αυξήσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Η καρύδα έχει ευρεία οφέλη από την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου έως τη θεραπεία των λοιμώξεων των νεφρών έως τη μείωση της φλεγμονής. Ιδιαίτερο όφελος για τα άτομα με διαβήτη, η καρύδα έχει επίσης βρεθεί ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, στη βελτίωση του διαβήτη Τ2, στην καταπολέμηση των μολύνσεων από candida και ζύμες και στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Τα αμύγδαλα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Ε, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Ε, η οποία έχει βρεθεί ότι μειώνει τα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, βελτιώνει τη λειτουργία της ινσουλίνης και μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σε αντίθεση με τα πολλά οφέλη για την υγεία από τα ωμά επιδόρπια, οι περισσότερες εναλλακτικές λύσεις «χωρίς ζάχαρη» παρασκευάζονται με επεξεργασμένα συστατικά και τεχνητά γλυκαντικά.

Λέγοντας Όχι στο NutraSweet

Παρόλο που το NutraSweet (δηλ. Ίσο ή ασπαρτάμη) έχει διατεθεί στην αγορά ως όφελος για άτομα με διαβήτη, πολλές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι αυξάνει τον κίνδυνο πλήθους καταστάσεων όπως καρκίνος, καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, αύξηση βάρους και ειρωνικά, ακόμη και Τ2 Διαβήτης!

Πολλοί μπορεί να εκπλαγούν όταν μαθαίνουν ότι η σόδα διατροφής σχετίζεται επίσης με υψηλότερα ποσοστά διαβήτη Τ2 και νεφρική ανεπάρκεια.Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη αναφέρει μια μελέτη μεγάλης κλίμακας πάνω από 6.800 άτομα στην οποία ο κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη ήταν 67% υψηλότερος για όσους καταναλώνουν σόδα διατροφής καθημερινά.

Παρά τις μυριάδες μελέτες που δείχνουν δυσμενείς επιπτώσεις και τις αμφιλεγόμενες συνθήκες που περιβάλλουν την έγκριση του NutraSweet, το FDA συνεχίζει να παραχωρεί τη χρήση του. Όπως εξηγεί το Κέντρο Διαβήτη του Joslin, «Από όσο γνωρίζουμε, κανένα από τα συμπτώματα… που αποδίδονται στην ασπαρτάμη δεν έχει αποδειχθεί σε καμία κλινική επιστημονική μελέτη. Θα θέλαμε ... να διαβεβαιώσουμε τα άτομα με διαβήτη, που χρησιμοποιούν προϊόντα με ασπαρτάμη, ότι δεν γνωρίζουμε αξιόπιστα επιστημονικά στοιχεία ότι η ασπαρτάμη σχετίζεται με οποιαδήποτε από τις δυσμενείς επιπτώσεις. "

Παρόλο που είναι αλήθεια ότι το 100% της χρηματοδοτούμενης από τη βιομηχανία έρευνας έδειξε ότι το NutraSweet είναι ασφαλές, το 92% των ανεξάρτητων χρηματοδοτούμενων μελετών βρήκαν δυσμενείς επιπτώσεις.

Επιπλέον, από το 1988, το NutraSweet αντιπροσώπευε το 80% όλων των καταγγελιών που υπέβαλαν οι καταναλωτές στο FDA σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων. Υπήρξαν περισσότερες αναφορές στο FDA για αντιδράσεις ασπαρτάμης από ότι σε συνδυασμό με όλα τα άλλα πρόσθετα τροφίμων.

Ως αποτέλεσμα των καταγγελιών των καταναλωτών και των μειωμένων πωλήσεων, η PepsiCo Inc. ανακοίνωσε το 2015 ότι αφαιρούσαν το NutraSweet από το Caffeine Free Diet Pepsi και το Wild Cherry Diet Pepsi που πωλήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και το αντικατέστησαν με σουκραλόζη (Splenda) και ace-K. Σύμφωνα με τον Ανώτερο Αντιπρόεδρο Seth Kaufman, η αφαίρεση της ασπαρτάμης ήταν η Νο. 1 ανησυχία των καταναλωτών.

Ωστόσο, οι Splenda και ace-K έχουν το δικό τους σύνολο θεμάτων. Μια εις βάθος ανασκόπηση του Splenda στο Περιοδικό Τοξικολογίας και Περιβαλλοντικής Υγείας τεκμηριώνει έναν εκτενή κατάλογο προβλημάτων ασφαλείας όπως τοξικότητα, βλάβη στο DNA και αυξημένο καρκινογόνο δυναμικό όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον δήλωσε ότι ο άσος-Κ πρέπει να αποφευχθεί λόγω της μέτριας ποιότητας των μελετών και των ανησυχιών σχετικά με τον καρκίνο.

Αυτό μας φέρνει πίσω στα πολλά υπέροχα οφέλη των πρώτων επιδόρπια. Οι δίαιτες διαβήτη εστιάζουν συχνά αποκλειστικά στον αριθμό των υδατανθράκων και στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων που βοηθούν στη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος είναι επίσης κρίσιμης σημασίας με οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια.

Αγαπημένες πρώτες λιχουδιές κατά παραγγελία

Πριν εξερευνήσω μερικά από τα αγαπημένα μου ωμά επιδόρπια, σημειώστε ότι το 20% του πληθυσμού των ΗΠΑ έχει παλινδρόμηση οξέος. Πολλά ωμά επιδόρπια περιέχουν σοκολάτα που είναι γνωστό ότι προκαλεί καούρα. Υπάρχουν πολλά φτιαγμένα χωρίς σοκολάτα, οπότε ελέγξτε το τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής για τρόφιμα όπως το ωμό cheesecake.

Για τους λάτρεις της σοκολάτας χωρίς παλινδρόμηση οξέος, εδώ είναι μερικά που μπορούν να παραγγελθούν στο διαδίκτυο:

1. Rawkin Raw

Αυτή η εταιρεία πωλεί βιολογικές πρώτες τρούφες, macaroons και μπισκότα. Γλυκανμένα με νέκταρ καρύδας, οι τρούφες λευκής σοκολάτας έχουν μόνο 2,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά τρούφα. Προσωπικά μπορώ να φάω μία ή δύο από αυτές τις τρούφες και δεν χρειάζομαι επιπλέον ινσουλίνη. Ο καθένας είναι διαφορετικός, επομένως ελέγχετε πάντα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για να προσδιορίσετε τις δικές σας ανάγκες σε ινσουλίνη.

Τα αμυγδαλωτά σπιρουλίνα μέντας έχουν μόνο 8 γραμμάρια υδατανθράκων και 2 γραμμάρια ζάχαρης ανά μπισκότο, ενώ οι τρούφες λευκής σοκολάτας latte έχουν μόνο 7 γραμμάρια υδατανθράκων και 1/2 γραμμάριο ζάχαρης ανά τρούφες. Ορισμένα από τα άλλα προϊόντα τους έχουν ελαφρώς υψηλότερα ποσοστά υδατανθράκων, επομένως ελέγξτε τις διατροφικές πληροφορίες και το μέγεθος της μερίδας εδώ.

2. Βέγγος

Ο Veggos παρασκευάζει μια ποικιλία τροφίμων, όπως αμυγδαλωτά σοκολάτα αμυγδάλου, brownies και το διάσημο ψωμί κρεμμυδιών χωρίς γλουτένη. Τα αμυγδαλωτά τους γλυκαίνονται με ημερομηνίες και έχουν 4 γραμμάρια υδατανθράκων. Προσωπικά χρειάζομαι μόνο 0,6 μονάδες ινσουλίνης για ένα από τα μπισκότα τους, τα οποία είναι αρκετά γεμάτα.

Το κρεμμύδι τους είναι φτιαγμένο με κρεμμύδια, λιναρόσπορους, ηλιόσπορους, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι και έχει μόνο 1 γραμμάριο υδατανθράκων ανά 1/2 ουγκιές.

Το Veggos είναι ένα εστιατόριο πρώτων υλών που βρίσκεται στη λίμνη Forrest της Καλιφόρνια, το οποίο πουλά ορισμένα από τα προϊόντα του σε καταστήματα υγιεινής διατροφής όπως το Follow Your Heart in Canoga Park, CA. Οι πελάτες θα μπορούν σύντομα να παραγγείλουν διαδικτυακά μέσω του Amazon, επομένως ελέγξτε τον ιστότοπό τους για ενημερώσεις.

3. Σοκολάτα της Λίλι

Αν και η σοκολάτα που χρησιμοποιεί η Lily δεν είναι ακατέργαστη, συμπεριλαμβάνω αυτήν την επωνυμία επειδή χρησιμοποιούν συστατικά που δεν περιέχουν ΓΤΟ και είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη και γλυκαίνονται με stevia.

Το Lily's φτιάχνει μπάρες σοκολάτας, μάρκες και μπάρες ψησίματος. Οι σοκολάτες τους κυμαίνονται από 18 έως 21 γραμμάρια υδατανθράκων για μισό μπαρ. Η μπάρα αμυγδάλου με αλατισμένη σοκολάτα είναι χαμηλότερη σε υδατάνθρακες με μόνο 1 γραμμάριο ανά τετράγωνο. Προσωπικά μπορώ να φάω 5 τετράγωνα (1/6 του μπαρ) και δεν χρειάζομαι επιπλέον ινσουλίνη. Όπως πάντα, ελέγξτε το αίμα σας για να προσδιορίσετε τις ανάγκες σας σε ινσουλίνη.

Τα προϊόντα τους μπορούν να παραγγελθούν στο Amazon ή το Vitacost, εδώ.

Υπάρχουν πολλά άλλα επιδόρπια ακατέργαστων φαγητών εκεί έξω για εξερεύνηση, ή φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας. Καλό φαγητό!