Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Γιουζού (Εσπεριδοειδή) είναι ένα υβριδικό εσπεριδοειδές επίσης γνωστό ως yuja. Προέρχεται από την Κίνα πριν από 1.000 χρόνια και τώρα αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κορέα και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Ο καρπός είναι μικρός, με διάμετρο 2–3 ίντσες (5,5-7,5 cm). Έχει σχετικά παχύ κίτρινο δέρμα και είναι πιο αρωματικό και πολύ πιο ξινό από τα άλλα εσπεριδοειδή.
Ιδιαίτερα δημοφιλής στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, ο χυμός, η φλούδα και οι σπόροι της χρησιμεύουν ως γκουρμέ αρωματικές ουσίες για ξύδι, καρυκεύματα, σάλτσες και μαρμελάδες. Το λάδι Yuzu χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε καλλυντικά, αρώματα και αρωματοθεραπεία.
Περιέργως, αυτό το φρούτο μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη, όπως μείωση της φλεγμονής και προώθηση της υγείας της καρδιάς.
Εδώ είναι 13 αναδυόμενα οφέλη και χρήσεις του yuzu.
1. Ιδιαίτερα θρεπτικό
Το Yuzu έχει χαμηλές θερμίδες αλλά εξαιρετικά θρεπτικό. Στην πραγματικότητα, 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) παρέχουν:
- Θερμίδες: 53
- Υδατάνθρακες: 13,3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0,8 γραμμάρια
- Λίπος: 0,3 γραμμάρια
- Ίνες: 1,8 γραμμάρια
- Βιταμίνη C: 59% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη Α: 31% του DV
- Θιαμίνη: 5% του DV
- Βιταμίνη Β6: 5% του DV
- Βιταμίνη Β5: 4% του DV
- Χαλκός: 5% του DV
Περιέχει επίσης μικρότερες ποσότητες μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και βιταμίνης Ε.
Επιπλέον, φιλοξενεί ισχυρές φυτικές ενώσεις όπως καροτενοειδή, φλαβονοειδή και λιμονοειδή.
Όλα αυτά λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα και μελέτες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς.
ΠερίληψηΤο Yuzu έχει χαμηλές θερμίδες και ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Παρέχει επίσης πολλές φυτικές ενώσεις.
2. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, που είναι αντιδραστικά μόρια που βλάπτουν τα κύτταρα και προκαλούν οξειδωτικό στρες όταν ο αριθμός τους γίνεται πολύ υψηλός στο σώμα. Αυτό το άγχος σχετίζεται με πολλές ασθένειες.
Οι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών παθήσεων, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Το Yuzu περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνη C, καροτενοειδή και φλαβονοειδή.
Η βιταμίνη C δεν είναι μόνο ένα αντιοξειδωτικό αλλά βοηθά επίσης στην αναγέννηση άλλων αντιοξειδωτικών στο σώμα σας, όπως η βιταμίνη Ε.
Επιπλέον, μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων σημείωσε ότι το λιμονένιο, μια αρωματική ένωση στη φλούδα του yuzu και άλλων εσπεριδοειδών, δρα ως αντιοξειδωτικό και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη θεραπεία ορισμένων τύπων άσθματος.
Επιπλέον, μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά του εκχυλίσματος yuzu μπορούν να καταπολεμήσουν την παχυσαρκία και τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD).
Αν και αυτά τα ευρήματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους.
ΠερίληψηΤο Yuzu περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C και το λιμονένιο, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελευθέρων ριζών και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα σας.
3. Μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος
Η πήξη του αίματος διασφαλίζει ότι σταματάτε την αιμορραγία μετά από ένα κόψιμο ή ξύσιμο. Ωστόσο, η υπερβολική πήξη μπορεί να προκαλέσει αποκλεισμούς σε μικρά και μεγάλα αιμοφόρα αγγεία - τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Είναι ενδιαφέρον ότι μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα αποκαλύπτουν ότι το εκχύλισμα yuzu μπορεί να έχει αντιπηκτική δράση αναστέλλοντας την ομαδοποίηση αιμοπεταλίων.
Αυτές οι ιδιότητες συνδέονται με δύο βασικά φλαβονοειδή, την εσπεριδίνη και τη ναρρίνη, τόσο στη σάρκα όσο και στη φλούδα.
Βελτιώνοντας τη ροή του αίματος, το εκχύλισμα yuzu μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, απαιτείται πολύ περισσότερη έρευνα προτού προταθεί για αυτήν τη χρήση.
ΠερίληψηΔύο φλαβονοειδή στο yuzu μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της πήξης του αίματος. Αυτό μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αν και απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
4. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Το Yuzu συσκευάζει πολλές ουσίες που μπορεί να προστατεύσουν από τον καρκίνο.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα λιμονοειδή, τα οποία εμφανίζονται σε διάφορα εσπεριδοειδή. Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι καταπολεμούν τους καρκίνους του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Επιπλέον, το φλούδα yuzu περιέχει μανταρίνι και φλαβονοειδές nobiletin. Σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα, η nobiletin καταστέλλει την ανάπτυξη του όγκου, ενώ η μανταριτίνη είναι αποτελεσματική στην αναστολή της ανάπτυξης των κυττάρων της λευχαιμίας.
Παρά τα πολλά υποσχόμενα ευρήματα, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα.
ΠερίληψηΤο Yuzu είναι πλούσιο σε ενώσεις με πιθανά αντικαρκινικά οφέλη. Ωστόσο, οι μελέτες σε ανθρώπους είναι απαραίτητες.
5. Μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλό σας
Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το yuzu μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλό σας από ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη σε αρουραίους με επαγόμενη εγκεφαλική δυσλειτουργία διαπίστωσε ότι η μακροχρόνια πρόσληψη εκχυλίσματος Yuzu βελτίωσε τη λειτουργία του εγκεφάλου και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, το yuzu flavonoid naringenin έχει ιδιαίτερα προστατευτικά αποτελέσματα στον εγκέφαλο.
Σε δύο μελέτες σε ποντίκια με επαγόμενη απώλεια μνήμης, η ναρρενίνη που εξήχθη από το yuzu βελτίωσε τη μνήμη και μείωσε το οξειδωτικό στρες από πρωτεΐνες που βλάπτουν τον εγκέφαλο.
Ωστόσο, η έρευνα περιορίζεται σε μελέτες σε ζώα.
ΠερίληψηΤο εκχύλισμα Yuzu μπορεί να μειώσει τη δυσλειτουργία του εγκεφάλου και να βελτιώσει τη μνήμη, ενδεχομένως προστατεύοντας από ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
6. Το άρωμά του έχει καταπραϋντικά αποτελέσματα
Ενώσεις όπως το λιμονένιο και η λιναλοόλη είναι υπεύθυνες για το ξεχωριστό άρωμα του ελαίου yuzu, το οποίο φέρει νότες από γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, περγαμόντο και ασβέστη.
Είναι ενδιαφέρον ότι αρκετές μελέτες σημειώνουν ότι το έλαιο yuzu έχει καταπραϋντικά αποτελέσματα, βοηθώντας δυνητικά στη μείωση της έντασης και του άγχους.
Σε μια μελέτη, 20 γυναίκες εισπνεύσουν το άρωμα του yuzu για 10 λεπτά. Βίωσαν μείωση των σημείων άγχους, διαταραχές της διάθεσης, ένταση, κατάθλιψη, θυμό και σύγχυση για 30 λεπτά.
Άλλες δύο μελέτες σε μικρές ομάδες νεαρών γυναικών διαπίστωσαν ότι η εισπνοή 10 λεπτών επίσης μείωσε τον καρδιακό ρυθμό και βελτίωσε τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
Επιπλέον, η εισπνοή διασκορπισμένου αιθέριου ελαίου yuzu μείωσε την ένταση, τον θυμό και την κόπωση καλύτερα από την εισπνοή ζεστού ατμού και παρόμοια με το λάδι λεβάντας.
Τέλος, μια μελέτη σε 60 μητέρες που βρίσκονταν στο νοσοκομείο με το άρρωστο παιδί τους διαπίστωσε ότι μια αίθουσα αρωματοθεραπείας που διαχέεται με λάδι yuzu μείωσε σημαντικά τα επίπεδα άγχους στις μητέρες.
Ως εκ τούτου, το άρωμα του yuzu μπορεί να προσφέρει συναισθηματική ανακούφιση παρόμοια με άλλα ευχάριστα αρώματα.
ΠερίληψηΗ εισπνοή του αρώματος του yuzu μπορεί να μειώσει τον καρδιακό σας ρυθμό και να ανακουφίσει το άγχος, το άγχος και άλλες εντάσεις.
7–12. Άλλα πιθανά οφέλη και χρήσεις
Αν και η έρευνα είναι περιορισμένη, το yuzu μπορεί να προσφέρει πολλά άλλα οφέλη, όπως:
- Μπορεί να παρέχει αντιδιαβητικά αποτελέσματα. Σε μια μελέτη σε ποντίκια που έλαβαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το εκχύλισμα φλούδας yuzu βοήθησε στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Μια μελέτη σε ποντίκια που έτρωγαν δίαιτα υψηλής χοληστερόλης αποκάλυψε ότι το εκχύλισμα φλούδας yuzu μείωσε το σωματικό βάρος και την LDL (κακή) χοληστερόλη.
- Πιθανές χρήσεις για καρδιακή ανεπάρκεια. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα yuzu μπορεί να μειώσει μερικές από τις βλάβες στον καρδιακό μυ που προκαλούνται από καρδιακή προσβολή, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μελλοντικής καρδιακής ανεπάρκειας.
- Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών. Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι η χορήγηση εκχυλίσματος φλούδας yuzu σε αρουραίους συνέβαλε στη διατήρηση της αντοχής των οστών.
- Μπορεί να προστατεύσει από τη μόλυνση. Το εκχύλισμα σπόρου Yuzu έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιμικροβιακή δράση ενάντια σε μια ποικιλία μολυσματικών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένης της γρίπης, Ε. Coli, Σαλμονέλα, και S. aureus .
- Χρησιμοποιείται σε αντιγηραντικά καλλυντικά. Αυτό το εσπεριδοειδές χρησιμοποιείται σε καλλυντικά για τη λεύκανση του δέρματος και τη σύνθεση κολλαγόνου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των ρυτίδων.
Λάβετε υπόψη ότι πολλά από αυτά τα υποτιθέμενα οφέλη σχετίζονται με συμπυκνωμένα εκχυλίσματα ή συγκεκριμένες ενώσεις και όχι με τον ίδιο τον καρπό.
Επομένως, είναι απίθανο να καταναλώνετε αρκετό yuzu για να δείτε αυτά τα εφέ, καθώς χρησιμοποιείται κυρίως ως αρωματικός παράγοντας - δεν καταναλώνεται από μόνο του.
ΠερίληψηΜελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το εκχύλισμα yuzu μπορεί να καταπολεμήσει λοιμώξεις και να υποστηρίξει υγιές σάκχαρο στο αίμα, καθώς και την υγεία της καρδιάς και των οστών. Χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά. Ωστόσο, η έρευνα είναι περιορισμένη.
13. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας
Λόγω της ξινιάς του, το yuzu συνήθως δεν τρώγεται μόνο του. Ωστόσο, μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους.
Το Yuzu χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παραγωγή ασιατικών ξύδι και καρυκεύματα. Στην ιαπωνική κουζίνα, προστίθεται συχνά σε πάστες, σκόνες, μαρμελάδες, ζελέ, γλυκά και τσάι.
Επειδή έχει παρόμοια οξύτητα με τα λεμόνια και τα λάιμ, αποτελεί μια εξαιρετική αντικατάσταση για οποιοδήποτε από αυτά τα φρούτα σε σάλτσες, καρυκεύματα, επιδόρπια, ψητά και ποτά.
Μπορεί να είναι δύσκολο να αγοράσετε τα φρούτα στο τοπικό σουπερμάρκετ, αλλά ο χυμός του διατίθεται σε ειδικά καταστήματα και διαδικτυακά.
Αναζητήστε 100% χυμό yuzu χωρίς πρόσθετα για να έχετε τα περισσότερα οφέλη. Πολλά προϊόντα yuzu συσκευάζουν σημαντικές ποσότητες ζάχαρης για να αντισταθμίσουν την οξύτητά της, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τη λίστα συστατικών.
Τέλος, μπορείτε να απολαύσετε το άρωμά του μέσω αιθέριου ελαίου - ή αφαιρώντας το φλοιό και προσθέτοντάς το σε ένα μικρό μπολ με ουδέτερο λάδι, όπως το αμπέλι.
Λάβετε υπόψη ότι τα αιθέρια έλαια δεν πρέπει ποτέ να καταπίνονται και πρέπει να αραιώνονται πριν από τη χρήση.
ΠερίληψηΤο Yuzu μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο λεμονιού ή ασβέστη σε πολλά πιάτα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για σάλτσες, μαρμελάδες, ζελέ, ποτά και γλυκά. Φροντίστε να προσέχετε για πρόσθετα σάκχαρα σε προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτό το φρούτο.
Η κατώτατη γραμμή
Το Yuzu είναι ένα αρωματικό εσπεριδοειδές γνωστό για την ξινή του γεύση, τα οφέλη για την υγεία και το ευχάριστο άρωμα.
Αν και οι μελέτες σε ανθρώπους είναι περιορισμένες, τα εκχυλίσματα και οι ενώσεις της έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη - όπως η υγεία του εγκεφάλου, η ροή του αίματος και τα αντικαρκινικά αποτελέσματα.
Το κρέας, ο χυμός και το ξύσμα του μπορείτε να απολαύσετε σε πολλά πιάτα, όπως σάλτσες, καρυκεύματα, τσάι και ποτά. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για άλλα εσπεριδοειδή.
