Το μέλι χρησιμοποιείται ως τροφή και φάρμακο για χιλιάδες χρόνια - και για καλό λόγο.
Όχι μόνο η έρευνα υποδηλώνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση διαφόρων τύπων ασθενειών, όπως ο διαβήτης, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το μέλι μπορεί επίσης να είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας. Ωστόσο, είναι μια πηγή τροφής που μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση. Παρόλο που η αλλαντίαση είναι σπάνια, είναι δυνητικά θανατηφόρα και απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε ποιος διατρέχει τον μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης από το μέλι και πώς μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες εμφάνισης αυτής της σοβαρής ασθένειας.
Τι είναι η αλλαντίαση;
Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά δυνητικά θανατηφόρα ασθένεια που προκαλείται από μια τοξίνη που παράγεται από τα βακτήρια Clostridium botulinum. Η ασθένεια στοχεύει το νευρικό σας σύστημα και μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για την καταπολέμηση της αλλαντίασης είναι η κατανάλωση τροφών μολυσμένων με τα βακτήρια. Μπορείτε επίσης να το αποκτήσετε μέσω:
- αναπνοή σε σπόρια
- σε επαφή με μολυσμένο έδαφος
- μέσω ανοιχτών πληγών
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τα βακτήρια Clostridium botulinum παράγει επτά τύπους σπόρων. Αλλά μόνο τέσσερις τύποι μπορούν να οδηγήσουν σε αλλαντίαση στους ανθρώπους και ένας είναι πολύ σπάνιος.
Αυτά τα σπόρια αναπτύσσονται σε συνθήκες χωρίς οξυγόνο και ευδοκιμούν σε ακατάλληλα αποθηκευμένα ζυμωμένα και σπιτικά τρόφιμα.
Ποια είναι η σχέση μεταξύ αλλαντίασης και μελιού;
Το μέλι είναι μια από τις πιο κοινές πηγές αλλαντίασης. Περίπου το 20% των περιπτώσεων αλλαντίασης περιλαμβάνουν μέλι ή σιρόπι καλαμποκιού.
Μια μελέτη του 2018 εξέτασε 240 δείγματα μελιού από πολλούς άντρες από την Πολωνία. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι 2,1 τοις εκατό των δειγμάτων περιείχαν τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή της νευροτοξίνης botulinum. Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι τα αποτελέσματά τους συμφωνούν με τα αποτελέσματα άλλων χωρών.
Τα βρέφη και τα παιδιά κάτω των 12 μηνών διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης από το μέλι. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν έχουν την ίδια άμυνα με τα μεγαλύτερα παιδιά για να καταπολεμήσουν τα σπόρια στο πεπτικό τους σύστημα.
Η κλινική Mayo συνιστά να μην δώσετε μέλι σε παιδιά κάτω των 12 μηνών.
Υπάρχουν άλλες πηγές τροφικής αλλαντίας;
Τα ακατάλληλα κονσερβοποιημένα ή ζυμωμένα τρόφιμα είναι από τις πιο κοινές πηγές αλλαντίασης. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), τα ακόλουθα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με αλλαντίαση:
- κονσερβοποιημένα σπαράγγια
- κονσερβοποιημένα φασολάκια
- κονσέρβες πατάτες
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
- κονσερβοποιημένα τεύτλα
- κονσερβοποιημένες ντομάτες
- κονσερβοποιημένη σάλτσα τυριού
- ζυμωμένα ψάρια
- χυμός καρότου
- πατάτες φούρνου σε αλουμινόχαρτο
- ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο;
Περίπου το 90% των περιπτώσεων αλλαντίασης συμβαίνουν σε βρέφη ηλικίας κάτω των 6 μηνών. Τα παιδιά κάτω των 12 μηνών διατρέχουν επίσης αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης.
Τα μεγαλύτερα παιδιά και οι ενήλικες έχουν πεπτικά συστήματα που είναι καλύτερα εξοπλισμένα για την καταπολέμηση των βακτηριακών σπόρων που βρίσκονται σε μολυσμένες τροφές όπως το μέλι.
Τα βακτήρια Clostridium botulinum μπορεί να βλαστήσει στον πεπτικό σωλήνα παιδιών κάτω των 12 μηνών. Εξαιτίας αυτού, τα συμπτώματα της αλλαντίασης μπορεί να αναπτυχθούν μόνο 1 μήνα μετά την έκθεση.
Σύμφωνα με το CDC, μπορεί επίσης να διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης εάν:
- φτιάξτε και φάτε φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση ή κονσέρβες
- πιείτε σπιτικό αλκοόλ
- να κάνετε ενέσεις καλλυντικών αλλαντικών τοξίνης
- ενίετε ορισμένα φάρμακα, όπως η μαύρη πίσσα ηρωίνη
Ποια είναι τα συμπτώματα της αλλαντίασης;
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως περίπου 12 έως 36 ώρες μετά την έκθεση στην τοξίνη.
Σε ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά, η αλλαντίαση προκαλεί αδυναμία στους μυς γύρω από τα μάτια, το στόμα και το λαιμό. Τελικά, η αδυναμία εξαπλώνεται στο λαιμό, τα χέρια, τον κορμό και τα πόδια.
Τα σημεία που μπορεί να έχετε αλλαντίαση περιλαμβάνουν:
- δυσκολία στην ομιλία ή στην κατάποση
- ξερό στόμα
- γέρνοντας και αδυναμία του προσώπου
- δυσκολία στην αναπνοή
- ναυτία
- εμετος
- κράμπες στο στομάχι
- παράλυση
Για βρέφη, τα πρώτα συμπτώματα συχνά ξεκινούν με:
- δυσκοιλιότητα
- αδυναμία ή αδυναμία
- δυσκολία στη διατροφή
- κούραση
- ευερέθιστο
- αδύναμη κραυγή
- στραγγίζουν τα βλέφαρα
Πώς αντιμετωπίζεται;
Η αλλαντίαση είναι δυνητικά θανατηφόρα και απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι έχετε μολυνθεί από αλλαντίαση, πιθανότατα θα διατάξει μια εργαστηριακή εξέταση για να επιβεβαιώσει την παρουσία των βακτηρίων στα κόπρανα ή στο αίμα σας.
Η αλλαντίαση συνήθως αντιμετωπίζεται με φάρμακο botulinum antitoxin για την καταπολέμηση της ασθένειας. Το φάρμακο εμποδίζει την αλλαντίαση να καταστρέψει περαιτέρω τα νεύρα. Η νευρομυϊκή λειτουργία θα αναγεννηθεί τελικά όταν η τοξίνη ξεπλυθεί από το σώμα σας.
Εάν τα συμπτώματα είναι σοβαρά, μπορεί να προκαλέσει αναπνευστική ανεπάρκεια. Εάν συμβεί αυτό, μπορεί να χρειαστεί μηχανικός αερισμός, ο οποίος θα μπορούσε να διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Η σύγχρονη ιατρική βοήθησε να αυξήσει δραστικά το ποσοστό επιβίωσης της αλλαντίασης. Πριν από πενήντα χρόνια, περίπου το 50% των ανθρώπων πέθαναν από αλλαντίαση, σύμφωνα με το CDC. Αλλά σήμερα, είναι θανατηφόρο σε λιγότερο από 5 τοις εκατό των περιπτώσεων.
Τα βρέφη με αλλαντίαση αντιμετωπίζονται παρόμοια με τους ενήλικες. Το αντιβιοτικό φάρμακο BabyBIG® χορηγείται συνήθως σε βρέφη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα περισσότερα βρέφη που πάσχουν από αλλαντίαση κάνουν πλήρη ανάρρωση.
Πώς μπορείτε να αποτρέψετε τη μόλυνση της αλλαντίασης;
Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης ακολουθώντας αυτές τις συνήθειες ασφάλειας τροφίμων από το CDC:
- Κρατήστε τα κονσερβοποιημένα ή τουρσί τρόφιμα σε ψυγείο.
- Ψύξτε όλα τα υπολείμματα και τα έτοιμα τρόφιμα εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα ή 1 ώρα εάν η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 90 ° F (32 ° C).
- Διατηρήστε τις πατάτες φούρνου σε φύλλο πάνω από 150 ° F (66 ° C) μέχρι να σερβιριστούν.
- Αποφύγετε να τρώτε φαγητό από διαρροές, διόγκωση ή πρησμένα δοχεία.
- Κρατήστε το σπιτικό λάδι που περιέχει σκόρδο και βότανα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
Για βρέφη και μωρά κάτω των 12 μηνών, ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της αλλαντίασης είναι να αποφύγετε να τους δώσετε μέλι. Ακόμη και μια μικρή γεύση μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Η κατώτατη γραμμή
Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά δυνητικά θανατηφόρα ασθένεια που επηρεάζει το νευρικό σας σύστημα. Τα βρέφη διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης.
Το μέλι είναι μια κοινή αιτία αλλαντίασης σε μωρά κάτω των 12 μηνών. Σε παιδιά κάτω του 1 έτους δεν πρέπει να λαμβάνεται κανένας τύπος μελιού λόγω του κινδύνου αλλαντίασης.
Εάν πιστεύετε ότι εσείς, το παιδί σας ή κάποιος άλλος μπορεί να έχετε αλλαντίαση, είναι σημαντικό να ζητήσετε άμεση ιατρική βοήθεια.
