Για αιώνες, το γάλα καμήλας υπήρξε μια σημαντική πηγή διατροφής για νομαδικές καλλιέργειες σε σκληρά περιβάλλοντα όπως οι έρημοι.
Τώρα παράγεται στο εμπόριο και πωλείται σε πολλές χώρες, καθώς και διαθέσιμο στο διαδίκτυο σε εκδόσεις σε σκόνη και κατεψυγμένα.
Έχοντας στη διάθεσή σας τα αγελαδινά και διάφορα γαλακτοκομικά γάλατα, μπορείτε να αναρωτιέστε γιατί μερικοί άνθρωποι επιλέγουν γάλα καμήλας.
Εδώ είναι 6 οφέλη του γάλακτος καμήλας - και 3 μειονεκτήματα.
.jpg)
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το γάλα καμήλας είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τη γενική υγεία.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το γάλα καμήλας είναι συγκρίσιμο με το πλήρες αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, είναι χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και προσφέρει περισσότερες βιταμίνες C, βιταμίνες Β, ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Είναι επίσης μια καλή πηγή υγιών λιπών, όπως λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, λινελαϊκό οξύ και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
Το μισό φλιτζάνι (120 ml) γάλα καμήλας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 50
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
- Θειαμίνη: 29% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Ριβοφλαβίνη: 8% του DV
- Ασβέστιο: 16% του DV
- Κάλιο: 6% του DV
- Φώσφορος: 6% του DV
- Βιταμίνη C: 5% του DV
Περίληψη Το γάλα καμήλας έχει παρόμοια θρεπτική σύνθεση με ολόκληρο το αγελαδινό γάλα, αλλά παρέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος, περισσότερο ακόρεστο λίπος και υψηλότερες ποσότητες αρκετών βιταμινών και μετάλλων.
2. Μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργίες στο γάλα
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κοινή πάθηση που προκαλείται από ανεπάρκεια λακτάσης, το ένζυμο που απαιτείται για την πέψη του σακχάρου στα γαλακτοκομικά προϊόντα γνωστά ως λακτόζη. Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροια και κοιλιακό άλγος μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Το γάλα καμήλας περιέχει λιγότερη λακτόζη από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας το πιο ανεκτό για πολλά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Μία μελέτη σε 25 άτομα με αυτή την πάθηση διαπίστωσε ότι μόνο 2 συμμετέχοντες είχαν ήπια αντίδραση σε περίπου 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα καμήλας, ενώ οι υπόλοιποι δεν επηρεάστηκαν.
Το γάλα καμήλας έχει επίσης διαφορετικό προφίλ πρωτεΐνης από το αγελαδινό γάλα και φαίνεται ότι είναι καλύτερα ανεκτό από όσους έχουν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
Μία μελέτη σε 35 παιδιά ηλικίας από 4 μηνών έως 10,5 ετών με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα σημείωσε ότι μόνο το 20% ήταν ευαίσθητο στο γάλα καμήλας μέσω μιας δοκιμής δέρματος.
Επιπλέον, το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της διάρροιας που προκαλείται από ροταϊό για εκατοντάδες χρόνια. Η έρευνα δείχνει ότι το γάλα περιέχει αντισώματα που βοηθούν στη θεραπεία αυτής της διάρροιας νόσου, η οποία είναι ιδιαίτερα συχνή στα παιδιά.
Περίληψη Το γάλα καμήλας μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, μπορεί να έχει αντιδιαρροϊκές ιδιότητες.
3. Μπορεί να μειώσει το σάκχαρο και την ινσουλίνη στο αίμα
Το γάλα καμήλας έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.
Το γάλα περιέχει πρωτεΐνες που μοιάζουν με ινσουλίνη, οι οποίες μπορεί να είναι υπεύθυνες για την αντιδιαβητική του δράση. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Μελέτες δείχνουν ότι το γάλα καμήλας παρέχει το ισοδύναμο 52 μονάδων ινσουλίνης ανά περίπου 4 φλιτζάνια (1 λίτρο). Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
Σε μια μελέτη 2 μηνών σε 20 ενήλικες με διαβήτη τύπου 2, η ευαισθησία στην ινσουλίνη βελτιώθηκε μεταξύ εκείνων που έπιναν 2 φλιτζάνια (500 ml) γάλα καμήλας, αλλά όχι μεταξύ της ομάδας αγελαδινού γάλακτος.
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι ενήλικες με διαβήτη τύπου 1 που έπιναν 2 φλιτζάνια (500 ml) γάλα καμήλας καθημερινά, εκτός από τη διατροφή, την άσκηση και τη θεραπεία με ινσουλίνη, είδαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης από αυτά που δεν έλαβαν γάλα καμήλας. Τρία άτομα δεν χρειάζονταν πλέον ινσουλίνη.
Στην πραγματικότητα, μια ανασκόπηση 22 ερευνητικών άρθρων διαπίστωσε ότι 2 φλιτζάνια (500 ml) την ημέρα είναι η συνιστώμενη δόση γάλακτος καμήλας για τη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Περίληψη Το γάλα καμήλας μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ειδικά σε άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.
4. Μπορεί να καταπολεμήσει τους οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες και να ενισχύσει την ανοσία
Το γάλα καμήλας περιέχει ενώσεις που φαίνεται να καταπολεμούν διάφορους οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες. Τα δύο κύρια δραστικά συστατικά του γάλακτος της καμήλας είναι η λακτοφερίνη και οι ανοσοσφαιρίνες, πρωτεΐνες που μπορούν να δώσουν στο γάλα της καμήλας τις ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού.
Η λακτοφερίνη έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές, αντιικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αναστέλλει την ανάπτυξη E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, και Γ. Albicans, οργανισμοί που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές λοιμώξεις.
Επιπλέον, μια μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι το γάλα καμήλας προστατεύεται από τη λευκοπενία (χαμηλός αριθμός λευκών αιμοσφαιρίων) και άλλες παρενέργειες της κυκλοφωσφαμίδης, ενός τοξικού αντικαρκινικού φαρμάκου. Αυτά τα αποτελέσματα υποστηρίζουν τις ανοσοενισχυτικές ιδιότητες του γάλακτος.
Πρόσθετες έρευνες δείχνουν ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι υπεύθυνη για την ικανότητα του γάλακτος να καταπολεμά τους επιβλαβείς οργανισμούς. Μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν το σώμα σας να καταπολεμήσει τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Περίληψη Το γάλα καμήλας περιέχει λακτοφερίνη, ανοσοσφαιρίνες και πρωτεΐνη ορού γάλακτος, οι οποίες μπορεί να είναι υπεύθυνες για την ικανότητά του να καταπολεμά τους οργανισμούς και να ενισχύει την ανοσία.
5. Μπορεί να βοηθήσει τις εγκεφαλικές παθήσεις και τη διαταραχή του φάσματος του αυτισμού
Το γάλα καμήλας έχει μελετηθεί για τις επιδράσεις του στις συνθήκες συμπεριφοράς στα παιδιά και οι άνθρωποι προτείνουν ότι μπορεί να βοηθήσει εκείνους με αυτισμό. Τα περισσότερα από τα στοιχεία είναι ανεκδοτικά, αν και μερικές μικρές μελέτες δείχνουν πιθανά οφέλη για τη βελτίωση των αυτιστικών συμπεριφορών.
Οι διαταραχές του φάσματος του αυτισμού είναι ένας όρος ομπρέλας για πολλές νευροαναπτυξιακές καταστάσεις που μπορούν να επηρεάσουν τις κοινωνικές αλληλεπιδράσεις και να προκαλέσουν επαναλαμβανόμενες συμπεριφορές.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το γάλα καμήλας μπορεί να βελτιώσει την αυτιστική συμπεριφορά σε παιδιά στο φάσμα. Ωστόσο, αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε το αγελαδινό γάλα ως εικονικό φάρμακο και σημείωσε ότι πολλοί από τους συμμετέχοντες είχαν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.
Μια άλλη μελέτη σε 65 παιδιά με αυτισμό ηλικίας 2-12 ετών σημείωσε ότι 2 εβδομάδες κατανάλωσης γάλακτος καμήλας οδήγησε σε σημαντικές βελτιώσεις στα συμπτώματα της αυτιστικής συμπεριφοράς, τα οποία δεν παρατηρήθηκαν στην ομάδα του εικονικού φαρμάκου.
Αν και η έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη, δεν συνιστάται η αντικατάσταση τυπικών θεραπειών για αυτισμό με γάλα καμήλας. Επιπλέον, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) προειδοποιεί τους γονείς ότι αυτοί οι ισχυρισμοί δεν δικαιολογούνται και δεν διαθέτουν επαρκή στοιχεία.
Τέλος, το γάλα καμήλας μπορεί να ωφελήσει τις νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως το Parkinson και το Alzheimer, αλλά λίγες μόνο μελέτες σε ζώα έχουν διερευνήσει αυτό το δυναμικό.
Περίληψη Το γάλα καμήλας μπορεί να βοηθήσει ορισμένες συμπεριφορικές και νευροαναπτυξιακές καταστάσεις, όπως ο αυτισμός, καθώς και νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως το Parkinson και το Alzheimer, αλλά τα στοιχεία είναι περιορισμένα.
6. Εύκολο να προσθέσετε στη διατροφή σας
Το γάλα καμήλας μπορεί σχεδόν πάντα να αντικαταστήσει άλλους τύπους γάλακτος.
Μπορεί να καταναλωθεί απλό ή να χρησιμοποιηθεί σε καφέ, τσάι, smoothies, ψημένα προϊόντα, σάλτσες, σούπες, mac και τυρί, καθώς και τηγανίτες και βάφλες.
Μπορεί να υπάρχουν λεπτές διαφορές στη γεύση ανάλογα με το πού προέρχεται το γάλα. Το αμερικάνικο γάλα καμήλας λέγεται ότι έχει γλυκιά, ελαφρώς αλμυρή και κρεμώδη γεύση, ενώ το γάλα καμήλας από τη Μέση Ανατολή έχει μια πιο θρεπτική και καπνιστή γεύση.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το μαλακό τυρί, το γιαούρτι και το βούτυρο δεν είναι ευρέως διαθέσιμα λόγω των προκλήσεων στην επεξεργασία που αποδίδονται στη σύνθεση του γάλακτος καμήλας.
Περίληψη Το γάλα καμήλας είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να αντικαταστήσει άλλους τύπους γάλακτος στις περισσότερες περιπτώσεις. Ωστόσο, είναι δύσκολο να γίνει τυρί, γιαούρτι και βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ευρέως διαθέσιμα.
Πιθανά μειονεκτήματα
Αν και προσφέρει διάφορα οφέλη, το γάλα καμήλας έχει και ορισμένα μειονεκτήματα.
1. Πιο ακριβό
Το γάλα καμήλας είναι πολύ πιο ακριβό από το αγελαδινό γάλα, για διάφορους λόγους.
Όπως όλα τα θηλαστικά, οι καμήλες γενικά παράγουν γάλα μόνο μετά τη γέννηση και οι εγκυμοσύνες τους είναι 13 μήνες. Αυτό μπορεί να θέσει προκλήσεις στον χρόνο παραγωγής. Σε μέρη όπου το γάλα καμήλας κερδίζει ενδιαφέρον, η ζήτηση υπερβαίνει την προσφορά.
Οι καμήλες παράγουν επίσης πολύ λιγότερο γάλα από τις αγελάδες - περίπου 1,5 γαλόνια (6 λίτρα) την ημέρα, σε σύγκριση με 6 γαλόνια (24 λίτρα) για μια τυπική κατοικία αγελάδα γαλακτοπαραγωγής.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι εργασίες αρμέγματος καμηλών είναι νέες, υπάρχουν μόνο μερικές χιλιάδες καμήλες. Το FDA περιορίζει επίσης σημαντικά τις εισαγωγές γάλακτος καμήλας στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυξάνοντας την τιμή των καταναλωτικών προϊόντων.
2. Δεν μπορεί να παστεριωθεί
Παραδοσιακά, το γάλα καμήλας καταναλώνεται ωμό χωρίς θερμικές επεξεργασίες ή παστερίωση. Πολλοί επαγγελματίες υγείας δεν συνιστούν την κατανάλωση νωπού γάλακτος γενικά λόγω του υψηλού κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.
Επιπλέον, οι οργανισμοί στο νωπό γάλα μπορεί να προκαλέσουν λοιμώξεις, νεφρική ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο. Αυτός ο κίνδυνος αφορά ιδιαίτερα σε πληθυσμούς υψηλού κινδύνου, όπως έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι το γάλα καμήλας περιέχει οργανισμούς που προκαλούν αναπνευστικό σύνδρομο στη Μέση Ανατολή, φυματίωση και βρουκέλλωση (μεσογειακός πυρετός), οι οποίοι είναι εξαιρετικά μεταδοτικές λοιμώξεις που μεταδίδονται από μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στον άνθρωπο.
3. Μπορεί να δημιουργήσει ηθικά ζητήματα
Το γάλα καμήλας έχει καταναλωθεί σε πολλούς ανατολικούς πολιτισμούς σε όλη την ιστορία, αλλά μόλις πρόσφατα έγινε μια εμπορική τάση τροφίμων στις δυτικές κοινωνίες.
Αυτό σημαίνει ότι οι καμήλες εισάγονται σε περιοχές όπου δεν ζουν παραδοσιακά, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου δημιουργούνται εκμεταλλεύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων καμήλας για την παραγωγή γάλακτος σε μεγαλύτερη κλίμακα.
Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να πίνουν γάλα από άλλα θηλαστικά και ότι εκμεταλλεύεται αυτά τα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων, των αιγών και των καμηλών.
Πολλοί αγρότες καμηλών αναφέρουν ότι τα ζώα δεν είναι καλά προσαρμοσμένα στο μηχάνημα αρμέγματος και ότι απαιτείται επιλεκτική αναπαραγωγή για την ενίσχυση της παραγωγής γάλακτος και τη βελτίωση της ευκολίας του αρμέγματος.
Επομένως, μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν το γάλα καμήλας και άλλους τύπους γάλακτος με βάση τα ζώα λόγω ηθικών ανησυχιών.
Περίληψη Το γάλα καμήλας είναι ακριβότερο από άλλα είδη γάλακτος, καθώς η ζήτηση υπερτερεί της προσφοράς στις περισσότερες δυτικές χώρες. Το γάλα ενέχει υψηλό κίνδυνο επιβλαβών οργανισμών, καθώς πωλείται συνήθως ωμό. Επιπλέον, ορισμένοι καταναλωτές έχουν ηθικές ανησυχίες.
Η κατώτατη γραμμή
Το γάλα καμήλας υπήρξε μέρος της παραδοσιακής διατροφής για ορισμένους νομαδικούς πληθυσμούς σε όλη την ιστορία. Πρόσφατα έλαβε την προσοχή ως υγιεινή διατροφή σε πιο ανεπτυγμένες χώρες.
Η έρευνα δείχνει ότι το γάλα καμήλας είναι καλύτερα ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα. Μπορεί επίσης να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα, να ενισχύσει την ανοσία και να βοηθήσει ορισμένες συμπεριφορικές και νευροαναπτυξιακές καταστάσεις όπως ο αυτισμός.
Ωστόσο, αυτό το γάλα είναι πολύ πιο ακριβό από άλλους τύπους και συχνά είναι παστεριωμένο, γεγονός που ενέχει κίνδυνο για την υγεία, ειδικά σε πληθυσμούς υψηλού κινδύνου.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε γάλα καμήλας, αλλά δεν μπορείτε να το βρείτε τοπικά, μπορείτε να το αγοράσετε online σε μορφή σκόνης ή κατεψυγμένου.
.jpg)